~ BARACKOS KRÉMES TORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Barackos rész :

- 1 doboz őszibarakkonzerv ( 820 g ) 2 - 3 ek cukor

- 1 dl víz, 3 ek étk. keményítő

Krém : 

- 3 dl tej, 1 tasak tejszín ízű pudingpor, 2 ek cukor, 1 ek vaníliás cukor, 3 dl tejszín

továbbá :

- 2 tekercs friss leveles tészta, 1 tojássárgája, 1 ek tej

• A barackot a levétől lecsepegtetjük, majd összekockázzuk és egy botmixerrel pürésítjük. A pürét lábasba tesszük és 5 percig forraljuk, majd hozzáöntjük a vízben elkevert keményítőt és sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt egy habzsákba szedjük. 
• A tejben megfőzzük a pudingot, még melegen hozzákeverjük a cukrokat és kihűtjük.
• A sütőt 200 °C - ra melegítjük. Az egyik tekercs leveles tésztából kb 25 cm - es kört vágunk, amit sütőpírral bélelt tepsibe helyezünk, villával megszurkáljuk és lekenjük a tetejét a tejjel elkevert tojássárgájával. Kb 12 - 15 perc alatt megsütjük. 
• A másik tekercsből is kiszúrunk egy 25 cm - es kört, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 12 cikkre vágjuk. Villával megszurkáljuk, lekenjük a tetejét a tejes tojássárgájával és 12 - 15 perc alatt megsütjük.  A megmaradt leveles tésztát külön megsütjük, majd apróra törjük -  ebből lesz majd a panír. 
• A pudingot egy kézi mixerrel jól átdolgozzuk, majd óvatosan összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel és 3 - 4  evőkanállal félreteszünk belőle. A torta összeállítása : a kerek lap köré egy tortakarikát helyezünk, rákenjük a tejszínes krém felét, erre körkörösen rányomjuk a barackos krém felét, majd rákenjük a megmaradt krémet és rányomjuk ismét a barackosat. Elhelyezzük rajta a tésztacikkeket és hűtőben legalább 1 órán át dermesztjük. 
• A megmaradt krémmel körbekenjük a torta oldalát és bepanírozzuk a tésztamorzsával, ezután hűtőben tovább dermesztjük. ( legjobb ha egy éjszakán át pihen ) A tortát porcukorral megszórva felszeletelve tálaljuk.  

Forrás : Youtube

~ ALMÁS RÓZSA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, csipetnyi só, 10 g sütőpor, 15 dkg hideg vaj, 7 dkg porcukor- 

-  1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja

- 1 tojássárgája, kb 2 ek tejföl

töltelék :

- 3 - 4 db alma, kb 4 ek barnacukor, őrölt fahéj

- 1 - 2 ek dara - ha szükséges

továbbá :

- vérnarancs aroma, kandírozott koktélcseresznye, porcukor

• A tésztához a lisztet összevegyítjük a sóval, sütőporral, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját , a tejfölt és alaposan összegyúrjuk. A tésztát fóliába tekerve, hűtőben 30 percig pihentetjük.
• Az almákat meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, kinyomkodjuk a levétől és egy lábasba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és megpároljuk.
• A tésztát kb 18 részre osztjuk, mindegyikek kigömbölyítjük és kb 10 - 12 cm - es kör alakúra nyújtjuk, ezután a korongokon 4 bemetszést ejtünk egymással szemben a korong feléig. Középre 1 - 1 tk tölteléket helyezünk és a bevágások mentén a széleket tojásfehérjével lekenjük. A két szemben lévő „ tésztaszirmot ” a töltelékre hajtjuk, majd a másik kettőt úgyszintén. A szirmokat kissé lehatjogatjuk és muffinpapírba helyezzük. Az elkészült rózsákat tepsire helyezzük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 12 perc alatt megsütjük. 
• A kihűlt rózsákat az aromával tetszés szerint megfestjük, középre egy - egy fél cseresznyét helyezünk és meghintjük porcukorral. 

~ CSOKOLÁDÉS SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás, 4 ek meleg víz, 18 dkg cukor

- 14 dkg liszt, 2 ek kakaópor, 1 kk sütőpor

Krém :

- 3 dl tej, 1 tasak csokoládés pudingpor, 5 dkg étcsokoládé

- 2 dl tejszín, kb 10 dkg porcukor - vagy ízlés szerint

- 1 tasak vaníliás cukor

tetejére : 

- 2 ek étolaj, 10 dkg étcsokoládé

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy kb 20 * 28 cm - es tepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásokat a cukorral jó habosra - fehéredésig felverjük, majd tovább verve hozzáöntjük a vizet. Ezután 2 részletben hozzászitáljuk a sütőporral vegyített kakaós lisztet. Egy spatulával óvatosan összeforgatjuk és a masszát a tepsibe simítjuk. Kb 18 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd olvadásig keverjük benne a csokoládét és a vaníliás cukrot. Ha a puding kihűlt kézimixerrer jól átkeverjük. A tejszínt habbá verjük a cukorral  majd összeforgatjuk a pudinggal. 
• A kihűlt piskótát lapjában kettévágjuk, a krém 3 / 4 - ével betöltjük a lapot, ezután a maradék krémből keveset félreteszünk, a többit pedig a piskóta tetején egyenletesen elkenjük. 
• A csokoládét az olajjal vízgőz felett - vagy mikróban megolvasztjuk, rásimítjuk a krémre és egy villával megcifrázzuk. A süteményt legaláb 60 perce hűtőbe tesszük, majd hosszúkás szeletekre felvágjuk. A megmaradt krémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és tetszőlegesen díszítjük a szeletek tetejét. 

~ FETASAJTOS SÖRKIFLI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 25 dkg fetasajt, 1 ek só

- 5 dkg olvasztott mangalicazsír, 15 dkg főtt burgonya

- 1 tk cukor, 3 dkg élesztő, 150 ml joghurt, langyos tej

- 1 tojás, 5 dkg lágy zsír

tetejére :

- 1 tojás, köménymag

• Az élesztőt 1 dl tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A fetasajtot villával összetörjük, a burgonyát szitán áttörjük. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a fetát, a burgonyát, a tojást, a joghurtot és még annyi tejet, hogy összálljon a tészta. Alaposan összegyúrjuk, majd letakarva meleg helyen kb 30 percig kelesztjük. 
• Ezután a tésztát 4 részre oszjuk, kigömbölyítjük és nagytányér nagyságúra nyújtjuk, 1 lapot megkenünk zsírral és ráhelyezzük a másik lapot, így járunk el a másik két tésztagombóccal is. Letakarva 15 percig pihentetjük. 
• A két körlapot kb 40 - 45 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és 24 - 24 cikkre vágjuk, majd egyesével feltekergetjük. A kifliket zsírpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük enyhén felvert tojással és megszórjuk köménymaggal. 30 perc kelesztés után 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. 

~ TYÚKLÁBFÁNK ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 ek tejföl, 2 tojás, 2 ek cukor

- csipet só, 1 tk szódabikarbóna, 1 tk ecet

- kb 35 dkg liszt

• A tojást a cukorral és a tejföllel simára keverjük, majd hozzáadjuk az ecetet, a szódabikarbónát, a sót és annyi lisztet, hogy jól gyúrható / formázható masszát kapjunk. A tésztából kb 40 g - os gyolyókat formázunk, kigömbölyítjük és mindegyikből kb 12 cm - es hosszú rudat sodrunk.
• A rúd egyik felét középig bevágjuk,  majd a másikat is úgy, hogy közben elfordítjuk a rudat 90 fokkal. Ezután az egyik tésztaszárat a szembenlevő két tésztaszár közé hajtjuk. 
• A fánkokat foró, bő olajban kisütjük, porcukorral megszórjuk és lekvárt kínálunk mellé.  

~ NARANCSOS DIÓS KRÉMTEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Pudingos alap :

- 1 l tej, csipet só, 15 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor

- 1 narancs reszelt héja, 15 dkg liszt, 6 dkg vaj

- kb 10 dkg kókuszreszelék

Dióshab :

- 2 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 15 dkg darált dió

• Egy kb 25 * 35 cm - es tepsi alján egyenletesen eloszlatjuk a kókuszreszeléket.
• A tejet egy  lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrokat, a narancs héját, a lisztet, majd az egészet csomómentesre keverjük és alacsony lángon állandó kevergetés mellett besűrítjük. Ezután hozzákeverjük a vajat és óvatosan ráöntjük a kókuszra, majd egyenletesen elsimítjuk rajta . Hideg helyre vagy hűtőszekrénybe téve dermesztjük. 
• A dióból kb 4 - 5  evőkanállal félteteszünk, a többit hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínhez . A diós habot rákenjük a pudingra, megszórjuk a félretett dióval és vízbe mártott késsel 6 részre vágjuk. A krémet a tepsi szélén is fellazítjuk, majd az így kapott hosszúkás darabokat egyesével, óvatosan feltekerjük. A tekercseket tetszés szerinti vastagságúra szeletelve kínáljuk.