~ VAJAS CSAVART BRIÓS ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 1 kk só

- 5 dkg porcukor

- 2 tojásfehérje

- 1 dl langyos tej

- 1 dl étolaj

- kb 1 dl langyos víz

továbbá :

- 30 ml étolaj

- 10 dkg lágy vaj 

- 2 tojássárgája

- 1 - 2 ek egész mák

• A tésztához a tejben 1 tk cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk a sóval, közebébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojásfehérjét, az olajat és annyi vizet, hogy ruganyos lágy tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, majd letakarva kb 60 percig kelesztjük. 
• Ha a tészta megkelt, a felületére ráöntjük az olajat, majd a deszkára borítjuk és a tenyerünkkel kb 45 * 45 cm - es nagyságúra lapítjuk/ húzzuk. Ezután rákenjük a vajat, majd felülről behajtjuk középig és ráhajtjuk az alsó részt, utána összehajtjuk mint a könyvet. Az így kapott tésztát egy sodrófával 40 *30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és a szélesebb részt pizzavágóval 8 csíkra vágjuk. 
• A tésztacsíkokat félbe hajtjuk, megcsavarjuk, majd csigaalakban összetekerjük - vagy csak kört formázunk belőle. Lekenjük a tetejüket tojássárgájával, megszórjuk mákkal és 20 perc pihentetés után 200 °C - ra melegített sütőben, 25 perc alatt megsütjük. 

~ TÖRÖK SAJTOS BRIÓS ~

 Így első ránézésre azt gondolná az ember, hogy hagyományos kelt tésztából készülnek ezek a ropogós, puha briósok. A tésztát hártya vékonyra lehet nyújtani és nagyon jól lehet vele dolgozni. Én csak úgy kézzel lapogattam ki és szilikon lapon, de akinek nincs ilyen, a konyhapult vagy egy nagyobb tálca is megteszi, persze jól beolajozva. Mindvégig olajos kézzel dolgozzunk, ezért célszerű egy kis tálkába olajat tenni a kezünk ügyébe. Bármivel tölthető, én most mozzarella és snidling kombinációt használtam.

»HOZZÁVALÓK«

- 38 dkg liszt

- 1 dkg friss élesztő
- 1 tk cukor
- 125 ml joghurt
- 60 ml olaj
- 125 ml szódavíz
- 1 / 2 ek só
- 1 tojásfehérje
Töltelék : - kb 30 dkg sajt, metélőhagyma
- 1 tojássárga + 1 ek joghurt - a kenéshez
- magok - a szóráshoz

1. Az élesztőt kb fél dl langyos, cukros vízben futtassuk fel.
2. Keverjük egy tálkában össze a tojásfehérjét, a joghurtot, az olajat és a szódavizet.
3. A lisztet vegyítsük el a sóval, adjuk hozzá a felfutott élesztőt és a joghurtos keveréket. Fakanállal keverjük alaposan össze, lágy tésztát kell hogy kapjunk.
4. Osszuk a tésztát 10 - 12 részre, jól beolajozott kézzel gömbölyítsük és rakjuk egy olajjal megkent tálcára. Takarjuk le folpackkal és hagyjuk pihenni kb 30 percig.
5. A munkalapot vagy a szilikonos nyújtólapot alaposan olajozzuk be és a gombócokat olajozott kézzel, vagy olajozott nyújtófával lapítsuk kb 35 x 20 cm - es nagyságúra.
6. Szórjuk meg reszelt sajttal ill. aprított metélöhagymával, majd tekerjük fel mint a bejglit és az  így kapott rudat csigavonalban tekerjük fel úgy, hogy a végét hajtsuk a feltekert tészta alá.
7. Tegyük a briósokat sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük le a joghurtos tojással és szórjunk rá tetszőleges magvakat.
8. Előmelegített 180 °C - on süssük szép pirosra.

SÜTŐTÖKÖS BRIÓS

  Sütőtököt kelt tésztába ? Igen - megfőzzük vagy sütjük és beledagasztjuk a tésztába. Gyönyörű sárga színt kapott a briós és az íze sem elhanyagolható. 

HOZZÁVALÓK  : 1 / 2 kg liszt,  20 dkg tökpüré, 10 dkg porcukor, 7 dkg olvasztott vaj, fél cs élesztő,1 tojássárga, csipet só, kb 2 - 2 , 5 dl langyos tej 
                            
KENÉSHEZ :    1 tojássárga +  kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS :  Egy közepes méretű tököt, meghámozunk, eltávolítjuk a magbélt, felkockázzuk és pici sóval puhára főzzük. Amikor megpuhult, leszűrjük majd teaszűrőn átpasszírozzuk. Kihűtve, a többi hozzávalóhoz adjuk és a szokásos módon kelt tésztát dagasztunk. A duplájára kelesztjük,  miután megkelt, átgyúrjuk és 16 részre osztjuk.     
                           

         Mindegyik darabból kb 32 cm -es rudakat sodrunk és feltekerjük a képen látható módon.
Sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk és lekenjük a tejes tojásos keverékkel. Kb 20 percig pihentetjük, majd ismét lekenjük. Megszórhatjuk  kristálycukorral, durvára vágott  dióval, mákkal  esetleg jégcukorral. Előmelegített sütőben  170°C -on megsütjük.

JUDITKA KONYHÁJA

            
                           
                          
                 

BRIÓS

  A frissen főzött lekváromhoz kitűnő választás ez a foszlós briós, főleg még langyosan, amikor a lekvár  a melegtől egy kicsit megfolyósodik és szinte végigcsurog a kalácson. Mellé pedig egy pohár friss tejet és meg is van a reggeli, nem kell rohanni a pékségbe, sorban állni, s mire haza kerül már ki is hűlt.
Egy jól bevált alapreceptet használok, a készítése pedig gyerekjáték. 

HOZZÁVALÓK

fél kg liszt
7 dkg porcukor
7 dkg vaj
1 cs élesztő
3 tojássárgája / 1 egész a kenéshez + víz
2 - 2 , 5 dl tej
csipet só

ELKÉSZÍTÉS

Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk.




A többi hozzávalót a  kényérsütő üstjébe tesszük, és hozzáadjuk a felfutott élesztőt, majd dagasztóprogramra kapcsoljuk. Egy lágy, könnyen formázható tésztát kell, hogy kapjunk. Letakarva kb. 20 percig meleg helyen kelesztjük. Ezután átgyúrjuk és 32 db 15 cm -es rudakat sodrunk, majd a következő módon formázzuk: 

TücsökBogár-tól

Katt. a képre a nagyításért!

Ha elkészültünk, sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk a briósokat és megkenjük pici vízzel elkevert felvert tojással., majd 40 percig pihentetjük.

A sütés előtt lekenjük mégegyszer a tojással, megszórjuk kristálycukorral, esetleg mákkal és 200°C-on szép aranybarnára sütjük.