~ KAPROS TÚRÓGALUSKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg túró

- 2 tojás

- 1 dl tejföl + a tálaláshoz

- kb 8 - 10 dkg búzadara

- 1 csokor kapor

- só - ízlés szerint

• A túrót egy keverőtálba tesszük és villával összetörjük, ezután hozzákeverjük a tojást, a felaprított kaprot és a darát. Alaposan összekeverjük, majd legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
• A masszából két kanál segítségével galuskákat szaggatunk és enyhén sós, forrásban levő vízbe szaggatjuk. Ha a galuskák feljöttek a víz felszínére pár kb 2 percig még főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.
• Tejföllel meglocsolva, sült szalonnával fogyasztjuk. 

~ SZALONNÁS BABOS SPAGETTI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg húsos szalonna ( kolozsvári )

- 1 paradicsomos babkonzerv

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- petrezselyem

- 35 dkg spagetti tészta

• A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd a főzővízből kb 1 dl - t félreteszünk a többit leszűrjük.
• Amíg fő a tészta, a szalonnát felkockázzuk és egy serpenyőben a zsírjára sütjük, ezután hozzáadjuk a babkonzervet, ( levével együtt ) a finomra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát és a féretett főzővizet. Addig forraljuk, amíg egy kicsit besűrűsödik, közben sózzuk ( csak finoman, mert a szalonna is sós ) és borsozzuk, majd a kifőtt tésztáva azonnal fogyasztjuk. 

~ KÓKUSZOS GRÍZES SÜTEMÉNY ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 3 tojás

- 12 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 dl kefír

- 10 dkg olvasztott vaj

- 5 dkg kókuszreszelék

- 10 dkg búzadara

- 10 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 1 citrom reszelt héja

- kb 20 - 25 dkg gyümölcs ( málna, áfonya )

tetejére :

- 3 ek cukor

- 50 ml víz

- 1 citrom leve

- kókuszreszelék

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 25 * 25 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
• A tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a vajat, a kefírt, a citromhéját, a kókuszt, a darát és a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a tepsibe öntjük, a tetejére rászórjuk a gyümölcsöket és kb 30 perc alatt megsütjük.
• A tetejére összeforraljuk a vizet a cukorral és a citromlével, majd a kihűlt sütemény meglocsoljuk vele. Kókuszreszelékkekel megszórva, felszeletelve kínáljuk. 

~ MEXIKÓI RIZSESHÚS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg darált sertéshús

- 1 fej vöröshagyma

. 1 ek füstölt pirospaprika

- 1 nagyobb paradicsom

- 1 - 1 doboz bab és kukoricakonzerv

- 1 / 2 kaliforniai paprika

- 2 dl rizs

- 3 ek kukoricaolaj

- 1 tk tex - mex fűszerkeverék - ízlés szerint

só, bors

- chilipaprika - ízlés szerint

• A fimomra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk,  megszórjuk paprikával és hozzáadjuk a húst, majd fehéredésig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a kisebb kockákra vágott paprikát és felöntjük kb 2 dl vízzel. 
• Hozzákeverjük a rizst, és addig főzzük amíg a rizs megpuhul  - közben pótoljuk az elfőtt vizet és ízesítjük. Félidőben hozzákeverjük a babot és a kukoricát, majd az egészet készre főzzük. 

~ ÁFONYÁS KUKORICAPITE ~

»HOZZÁVALÓK«

 - 2 tojás

- 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 50 ml étolaj

- 1 / 2 tasak Gm sütőpor

- 2 dl natur joghurt

- 25 dkg kukoricaliszt

- 15 - 20 dkg áfonya ( lehet fagyos is )

- 1 citrom reszelt héja

- 3 -4 ek tejföl - a tetejére

• A sütőt 175 °C - ra melegítjük, egy 25 cm - es átmérőjű kerek sütőtálat alaposn kivajazunk és behintjük kukoricaliszttel.
• A tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk, a joghurtot, az olajat, a citrom héjat és a sütőporral vegyített lisztet. A masszát a formába öntjük, a tetejére rászórjuk az áfonyát és kisebb halmokat teszünk rá a tejfölből, majd kb 30 - 35  perc alatt megsütjük A kihűlt süteményt felszeletelve, porcukorral megszórva és édes tejföllel kínáljuk. 

~ BAZSALIKOMOS CSIRKEPÖRKÖLT GNOCCHIVAL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 - 70 dkg csirkecombfilé és mell vegyesen

- 2 vöröshagyma

- 1 ek pirospaprika

- 1 - 2 ek sűrített paradicsom

- só, bors

- friss bazsalikom

- 1 - 2 csomag kész gnocchi

• A hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzászórjuk a paprikát, majd  kevés vizet hozzáöntve összeforraljuk. Ezután hozzáadjuk a felkockázott csirkehúst és fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük vízzel és megsütjük. 
• Közben a forrásban lévő enyhén sós vízben kifőzzük a gnocchit, a főzővizéből keveset félreteszünk, a többit leszűrjük.
• Ha a hús megsült, hozzákeverjük a paradicsompürét, a felaprított bazsalikomot, és kb 1 dl főzővizet. Az egészet összeforraljuk, majd a gnoccival és aprított bazsalikommal megszórva fogyasztjuk. 

~ ZSÁLYÁS BRANDYS MÁJPÁSTÉTOM ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemáj

- 10 dkg vaj

- 6 db zsályalevél

- 2 gerezd fokhagyma

- 50 ml brandy

- só, bors

• A májról eltávolítjuk a hártyát és az erezetet, majd egy papírtörlővel leszárítjuk. Ezután egy serpenyőbe felforrósítjuk a vaj felét, beledobjuk a zsályaleveleket, a fokhagymát és enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a májat is. Kb 5 perc után hozzáöntjük a brandyt, és jól átpirítjuk a máj mindkét oldalát.  ( Akkor van kész a máj, ha enyhén megnyomjuk és barna lé folyik már ki belőle )  Végük hozzáadjuk a maradék vajat. 
• Hagyjuk az egészet langyosra hűlni, majd egy turmixgéppel krémesre turmixoljuk, végül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd jól záródó üvegben hűtőben tároljuk. 

~ TÚRÓS KÖLES LEPÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 20 g friss élesztő

- 5 dkg porcukor

- csipet só

- 1 tojássárgája

- 30 ml étolaj

- kb 2 dl langyos tej

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 10 dkg köles

- kb 2 dl tej

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 4 ek cukor - vagy ízlés szerint

- 2 tojás

- 1 dl tejföl

- 1 ek dara

- csipet só

tetejére :

- 10 dkg darált dió

- 2 ek cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

• A tésztához, az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát dagasztunk, ezután letakarva a duplájára kelesztjük. Miután a tészta megkelt, egy sütőpapírral bélelt 20 * 30 cm - es tepsibe nyútjtjuk és megszórjuk darával. 
• A töltelékhez a kölest megfőzzük a tejben, a tojást szétválasztjuk, a fehérjéből egy csipet sóval lágy habot verünk, a túrót ízesítjük, hozzákeverjük a tojássárgáját, a tejfölt és a kihűlt kölest. A túrós masszát összeforgatjuk a tojáshabbal, majd a tésztára simítjuk.
• A tetejére rászórjuk a cukros diót és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 40 perc alatt megsütjük. 

Ötlet : egy.hu

~ PIROS PESTÓS FUSILLI ~

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg fusilli tészta

Pestó :

- kb 6 -7 db olajban eltett aszalt paradicsom

- 1 ek fenyőmag ( lehet héjatlan mandula is )

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 1 csokor bazsalikom

- 4 ek reszelt parmezán

- 50 ml olívaolaj

- 50 ml passata

- só, bors

• A pestóhoz minden hozzávalót a só és a bors kivételével egy késes aprítóba teszünk és jó alaposan, krémes állagúra zúzzuk. Ezután ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
• A tésztát forrásban levő enyhén sós vízben, a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzzük, majd leszűrjük. A pestoval összeforgatjuk és azonnal tálaljuk. 

                                      

~ ALMÁS BARHESZ ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 1 / 2 kk só

- 10 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 50 ml étolaj

- 1 tojássárgája

- kb 2 , 5 dl  langyos víz

töltelék :

- 3 db édes alma

- 1 tk őrölt fahéj

- 1 ek cukor

- 1 ek búzadara  - szükség esetén

tetejére :

- 1 tojássárgája, 1 tk víz

- mák

• 1 dl langyos víz és 1 tk cukor keverékében belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A liszet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a cukrokat, a sót, a felfutott élesztőt, az olajat és a tojássárgáját, majd annyi vizet adagolunk hozzá, hogy kicsit ragacsosabb tésztát kapjunk. Kézzel, vagy géppel kidagasztjuk és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• Az almákat meghámozzuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől, ízesítjük - ha nagyon lédús az alma, kevés darával sűtíthetjük. 
• Ha a tészta megkelt, 4 egyforma részre osztjuk, és mindegyiket kb 55 cm  hosszú ovális alakúra nyújtjuk, a  tészták közepén elosztlatjuk az almát és feltekergetjük. A széleket összecsípjük, kissé átsodorjuk, majd megfonjuk a kalácsot. ( Segítség a fonáshoz  : itt ) 
• Az összefont kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük , lekenjük a tetejét a vízzel elkevert tojássárgájával és hagyjuk rajta megszáradni. 30 percig még kelesztjük, majd sütés előtt mégegyszer átkenjük a tetejét és megszórjuk mákkal. 180 °C - ra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. 

~ KRÉMES LINZERSZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 20 dkg liszt

- 5 dkg darált dió

- 1 ek kakaópor

- 15 dkg hideg vaj

- 5 dkg porcukor

- csipet só

- 1 tojássárgája

- 1 kk sütőpor
- 1 - 2 ek hideg víz - szükség esetén

töltelék :

- kb 30 dkg málna  vagy erdei gyümölcslekvár

krém :

- 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 3 dl tej

- 18 dkg vaj

- 15 dkg porcukor

• A tésztához a száraz hozzávalókat öszevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd tovább habosítjuk a kihűlt pudinggal.
• A tésztát 3 részre osztjuk és kb 15 * 30 cm - es nagyságú lapokká nyújtjuk. A lapokat  sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és  180 °C - ra melegített sütőben, kb 8 - 10 perc alatt megsütjük.
• A kihűlt tésztát betöltjük a lekvárral, a tetejét is vékonyan megkenjük, majd rásimítjuk a krémet. A tetejét megszórjuk darált dióval és egy éjszakán át pihentetjük. 

~ MEGGYES CSOKOLÁDÉS KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 20 dkg margarin

- 20 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor

- 4 tojás

- 10 dkg liszt

- 3 dkg kakaópor
- 6 g sütőpor

- 1 ek rumaroma

- csipet só
- 2 ek tejföl

- 1 ü meggybefőtt
tetejére :
- 2 dl habtejszín
- 20 dkg étcsokoládé
- 1 ek porcukor
.
- meggyszemek, reszelt csokoládé - a díszítéshez

• A meggyet lecsepegtetjük, a sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk.
• A vajat a cukrokkal kihabosítjuk, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, ezután hozzáadjuk a tejfölt, a rumot és a sütőporral, sóval vegyített, kakaós lisztet. A masszát a tepsibe rakjuk, elsimítjuk és kirakjuk a tetejét meggyel - enyhén a masszába nyomkodva. Kb 25 - 30  perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A tejszínt a cukorral felforrósítjuk  - nem forraljuk -  majd ráöntjük az apróra tördelt csokoládéra és simára keverjük. A krémet teljesen kihűtjük, majd egy kézimixerrel habbá verjük és rákenjük a tészta tetejére. Hűtőben 2 - 3 órán át dermesztjük, majd felszeletelve meggyszemmek és reszelt csokoládéval díszítve kínáljuk.

~ SONKÁS PARIKÁS RÖSZTI ~

»HOZZÁVALÓK«

- 70 dkg burgonya

- 20 dkg sonka ( pl uzsonna sonka )

- 1 kisebb kaliforniai paprika

- 1 fej vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- 1 csokor petrezselyem

- kb 4 ek liszt

- só, bors

- olaj - a sütéshez

• A megpucolt burgonyát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levétől és egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a kisebb kockákra vágott sonkát és paprikát, a felaprított petrezselymet, a tojást, a zúzott fokhagymát és annyi lisztet, hogy összeálljon a massza. 
• Ezután ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd 20 percig pihentetjük. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a masszából 1 - 1 púpozott evőkanállal teszünk bele és a kanál hátával kör alakúra lapítjuk. A rösztik mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

~ VAJAS CSAVART BRIÓS ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 1 kk só

- 5 dkg porcukor

- 2 tojásfehérje

- 1 dl langyos tej

- 1 dl étolaj

- kb 1 dl langyos víz

továbbá :

- 30 ml étolaj

- 10 dkg lágy vaj 

- 2 tojássárgája

- 1 - 2 ek egész mák

• A tésztához a tejben 1 tk cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk a sóval, közebébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojásfehérjét, az olajat és annyi vizet, hogy ruganyos lágy tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, majd letakarva kb 60 percig kelesztjük. 
• Ha a tészta megkelt, a felületére ráöntjük az olajat, majd a deszkára borítjuk és a tenyerünkkel kb 45 * 45 cm - es nagyságúra lapítjuk/ húzzuk. Ezután rákenjük a vajat, majd felülről behajtjuk középig és ráhajtjuk az alsó részt, utána összehajtjuk mint a könyvet. Az így kapott tésztát egy sodrófával 40 *30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és a szélesebb részt pizzavágóval 8 csíkra vágjuk. 
• A tésztacsíkokat félbe hajtjuk, megcsavarjuk, majd csigaalakban összetekerjük - vagy csak kört formázunk belőle. Lekenjük a tetejüket tojássárgájával, megszórjuk mákkal és 20 perc pihentetés után 200 °C - ra melegített sütőben, 25 perc alatt megsütjük. 

~ PAPRIKÁS SERTÉSSZŰZRAGU ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 db sertésszűz 

- 1 fej fokhagyma

- 1 - 1db sárga, zöld és piros kaliforniai paprika

- 8 - 10 db koktélparadicsom

- só, bors

- 1 - 2 szál friss rozmaring

- 1 ek sertészsír

• A húst lehártyázzuk, majd csíkokra vagy kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és egy serpenyőben a zsíron kb 8 percig  pirítjuk, ezután  hozzáadjuk a feldarabolt fokhagymát, a felaprított rozmaringot és további 2 - 3 percig pirítjuk. 
• A kicsumázott paprikákat vékony csíkokra vágjuk és egy nagyobb serpenyőben, kevés olajon  roppanósra sütjük, majd hozzádobjuk a félbevágott paradicsomot és az előzőleg megpirított húst. Pár perc alatt az egészet jól átpirítjuk és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Steak burgonyával kínáljuk. 

~ CREMA CATALANA ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 adag

Krém :

- 5 dl tej

- 2 db fahéjrúd

- 1 citrom reszelt héja

- 8 dkg cukor

- 3 tojássárgája

- 1 ek kukoricakeményítő

- 1 kk vaníliakivonat

karamellhez :

- 10 dkg cukor

tetejére :

- 4 ek cukor

• A karamellhez a cukrot egy lábasba szórjuk és borostyánszínűre karamellizáljuk, majd az előkészített hőálló poharak / tálkák aljába öntjük. 
• A tejet a citromhéjjal, vaníliával és a fahéjjal felforraljuk. A tojássárgáját a cukorral és a keményítővel simára keverjük, majd állandó keverés mellett, a tűzről levett tejhez öntjük. Az egészet visszatesszük a tűzre és alacsony lángon pár perc alatt sűrű krémmé főzzük. 
• A krémet eloszlatjuk a karamell tetején és kihűtjük. 
• Kínálás előtt a krém tetejét megszórjuk 1 - 1 ek finom kristálycukorral és egy szakácsfáklyával karamellizáljuk . ( fáklya hiányában, a tálkákat a sütőbe helyezzük és grill fokozaton rákaramellizáljuk a cukrot )

~ RIZSES CSIRKÉS ENCHILADAS ~

»HOZZÁVALÓK«

Töltelék :

- kb 40 dkg felső filézett csirkecsomb

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 10 dkg rizs
- fél kalifornia paprika

- 1 csokor petrezselyem

- 15 dkg füstölt reszelt sajt

- só, bors
- 1 tk tex - mex fűszerkeverék

- tejföl

Paradicsomszósz :

- kb 7 dl  passata

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 1 tk chilipehely
- 1 kk cukor
- 1 csokor aprított petrezselyem

továbbá : 

- 6 db tortilla lap

- kb 15 dkg reszelt sajt - a tetejére
- pár db koktélparadicsom

• A paradicsomszószhoz hozzáadjuk a feldarabolt hagymát és a zúzott fokhagymát, majd egy botmixerrel összeturmixoljuk. Ezután ízesítjük és félretesszük. A rizst puhára pároljuk.
• A csirkecombok mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd egy serpenyőben kevés olajon jól átpirítjuk, ezután a visszamaradt olajban megdinszteljük a finomra vágott hagymát. Ha a hús kihűlt kézzel szálasra tépkedjük és egy keverőtálba tesszük, ezután hozzákeverjük a kihűlt rizst, a finomra aprított petrezselymet, felkockázott paprikát, a sajtot. Ízesítjük és alaposan összekeverjük.
• A paradicsomszósz harmadát egy hőálló tepsibe öntjük, a tortillalapokat megkenjük paradicsomszósszal, közepére halmozunk a töltelékből, és 1 - 1 ek tejfölt teszünk rá, majd feltekerjük, mint a palacsintát. A tekercseket a tálba fektetjük, ráöntjük a maradék szószt, megszórjuk reszelt sajttal és 200 °C - on kb 20 perc alatt megsütjük. 

~ SACHER TORTA POHÁRBAN ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 - 5 személyre

Tészta :

- 3 tojás

- 5 dkg cukor

- 7, 5 dkg vaj

- 7, 5  dkg étcsokoládé

- 5 dkg darált mandula

- 5 dkg liszt

- csipetnyi só

csokimáz :
- 10 dkg étcsokoládé
- 3 dkg vaj
továbbá :
- kb 25 - 30 dkg sárgabarack vagy házi baracklekvár
- kb 4 - 5 ek cukor

• A kimagozott és feldarabolt barackot a cukorral együtt egy lábasba tesszük és addig főzzük amig a barack összenem esik. 
• A tésztához, a sütőt 180 °C-  ra melegítjük, egy 25 * 25 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk. A vajat a csokoládéval összeolvasztjuk, a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből a sóval habot verünk. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzácsurgatjuk a vajas csokoládét és hozzákeverjük a mandulával vegyített lisztet. A masszát összeforgatjuk a tojáshabbal és a tepsibe simítjuk, majd tűpróbáig sütjük. ( kb 20 perc )
• A kihűlt tésztát kisebb darabokra vágva poharakba rendezzük, rákanalazunk a barackból, ismét tészta és barack. Így rétegezünk, amíg a hozzávalók elnem fogynak. 
• A csokoládét összeolvasztjuk a vajjal és a desszert tetejére csurgatjuk. 

~ ALMÁS PITE PALACSINTA ~

»HOZZÁVALÓK«

 - 2 tojás

- 25 dkg liszt

- 2 ek cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- csipet só

- 3 ek olvasztott vaj

- kb 6 dl tej

- 2 db alma

- 2 - 3 ek mazsola

- 2 tk almás pite fűszerkeverék

- étolaj - a sütéshez

• A megpucolt almát lereszeljük. A palacsintatésztához a lisztet, a tejet, a tojást, a cukrokat, a sót, a fűszerkeveréket és az olvasztott vajat  egy tálban csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a mazsolát és az almát. Jól összekeverjük, majd 2 - 3 órára hűtőbe tesszük. 
• Ha a massza sűrű lenne, egy kevés tejjel lazítjuk, majd felforrósított, olajjal kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat. 
• Még langyosan , porcukorral megszórva fogyasztjuk.