,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. május 23., kedd

~ EPRES KÉPVISELŐFÁNK TORTA , MANDULA KROKANTTAL ~



Ismét egy pofon egyszerű epres finomság. Igaz a magyar eper ára a csillagokban van, de az íze verhetetlen a külföldi társaihoz képest. A torta alapja égetett tészta, könnyed epres tejszínhabbal. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 5 dkg vaj
- 130 ml víz
- csipet só
- 12 , 5 dkg liszt
- 3 tojás
Krém :
- 25 dkg eper + a díszítéshez
- kb 4 ek cukor 
- 1 tk citromlé
- 2 dl tejszín
Mandula krokant :
- 5 dkg cukor
- 1 tk vaj
- 1 ek mandulapehely

  1. A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra, egy 15  cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, az oldalát pedig kivajazzuk és behintjük liszttel.
  2. A vizet a sóval  felforraljuk, beledobjuk a vajat, majd amikor a vaj elolvadt hozzáadjuk a lisztet és addig kavargatjuk - égetjük - amíg a massza el nem válik az edény oldalától ( kb 2 - 3 perc ) Ezután kissé lehűtjük és a meleg masszához egyesével - robotgéppel - beledolgozzuk a tojásokat. A masszát sima csöves nyomózsákba töltjük és fél cm - es távolságra, körkörös csíkokat húzunk a forma aljába, majd betesszük a sütőbe. 10 perc után lejjebb vesszük a hőfokot 175 °C - ra és kb  25 - 30 percig sütjük  ( közbe ne nyitogassuk a sütőajtót )
  3. Az epret feldaraboljuk és a cukorral együtt szószos állagúra főzzük. 
  4. A cukrot karamellizáljuk, majd hozzákeverjük a vajat és összeforgatjuk a mandulával. Sütőpapírra kenjük és ha megszilárdult, apróbb darabokra törjük.
  5. A tejszínt felverjük és összeforgatjuk az eperszósszal, majd a kihűlt tészta tetejére simítjuk. Kirakjuk félbevágott eperszemekkel és rászórjuk a mandula krokantot.

2017. május 14., vasárnap

~ EGYSZERŰ EPRES - TÚRÓS ~




Szupergyorsan elkészíthető epres finomság. Túró helyett ricottával is készíthető, a friss zamatos epertől pedig isteni finom.

»HOZZÁVALÓK«
- 2 cs friss leveles tészta
- 35 dkg krémes túró
- kb 12 dkg cukor - vagy ízlés szerint
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 30 dkg eper 
- 1 tojás - a kenéshez
- 2 - 3 ek cukor -  a szóráshoz

  1. Az egyik leveles tésztát fektessük egy sütőpapírral bélelt kb 25 x 25 cm - es tepsibe úgy, hogy a két széle kilógjon a tepsiből. A másik leveles tésztát pedig fektessük ellentétesen rá, azt is úgy, hogy a két széle túllógjon a tepsin, majd körbe a széleket hajtsuk be és nyomkodjuk össze, permet képezve ezzel a tölteléknek. 
  2. Kenjük le a tészta szélét felvert tojással és szórjuk meg cukorral, az alját pedig szurkáljuk meg sűrűn villával. Tegyük a forró, 200 °C - os sütőbe és süssük szép pirosra.
  3. A töltelékhez keverjük össze a túrót a cukorral, majd ízesítsük vaníliával, reszelt citromhéjjal és kanalazzuk a kihűlt tészta mélyedésébe.
  4. Az epret vágjuk tetszés szerinti darabokra, szórjunk rá 2 ek cukrot és serpenyőben melegítsük addig amíg a cukor elolvad. Hűtsük ki, majd kanalazzuk a túrós krémre.



2017. május 6., szombat

~ OREÓS PUDING SZELET ~






»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 4 tojás
- 12 dkg porcukor
- csipet só
- 1 ek étolaj
- 3 cs puncs ízű pudingpor ( főzős )
- 1 kk sütőpor
Krém :
- 3 dl tej
- 1 cs tejszín ízű pudingpor
- 5 dkg étcsokoládé
- 8 db oreo keksz
- 12 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
Csoki ganache : 
- 10 dkg étcsokoládé
- 50 ml tejszín
Fondant :
- 25 dkg cukor
- 130 ml víz
- 1 kk 20 % - os ecet

  • A sütőt melegítsük elő 200 °C - ra. Egy 25 x 25 cm - es tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tojást, a porcukorral, és sóval  keverjük habosra, majd forgassuk hozzá az olajat és a sütőporral vegyített pudingport. A masszát öntsük a tepsibe és süssük tűpróbáig ( kb 20 perc )
  • A krémhez főzzük meg a pudingot a tejben, még forrón keverjük hozzá a csokoládét és a 4 db morzsásra aprított oreo kekszet. A vajat és a porcukrot keverjük habosra és habosítsuk tovább a kihűlt pudinggal, majd forgassuk hozzá a megmaradt apró darabokra vágott kekszet.
  • A tejszínt forrósítsuk fel, adjuk hozzá az összetördelt csokoládét és keverjük fényesre.
  • A piskótát vágjuk kétfelé, az egyik lapra kenjük rá a csokikrémet és hagyjuk rajta megdermedni, majd simítsuk rá az oreós pudingkrémet. A másik piskótalapot pedig helyezzük a krémre, enyhén rányomva.
  • A fondanthoz szórjuk egy lábasba a cukrot, öntsük hozzá a vizet és az ecetet, majd forrástól számítva alacsony lángon, gyöngyöztessük 10 percig. Ezután öntsük át egy üvegtálba és kevergessük kihűlésig. Ahogy hűl a szirup úgy fog fehéredni. Amikor már kifehéredett, de még folyós állagú ekkor színezhetjük pár csepp ételfestékkel, vagy bármilyen ízű aromával is. A kész fondantot öntsük a sütemény tetejére és simítsuk el egy spatulával. Várjuk meg míg megdermed és tetszés szerint szeleteljük fel a süteményt.



2017. május 4., csütörtök

~ FAGYI SZELET ~



 Habos, könnyed és egyszerűen elkészíthető sütemény - de máig sem értem, miért hívják fagyi szeletnek ?
A tésztához érdemes a diót illatosra pirítani, mert sokkal intenzívebb ízt kölcsönöz a tésztának. 
A neten nagyon sok helyen szerepel a receptje, én a piskótához még olajat kevertem, a krémet pedig nem liszttel, hanem pudingporral sűrítettem. Elronthatatlan kategória.

»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás
- 15 dkg porcukor
- 15 dkg liszt
- 10 dkg dió
- 1 ek étolaj
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 7 ek víz
- csipet só
Krém :
- 2 tojássárgája
- 2 , 5  dl tej
- 1 cs vaníliás pudingpor
- 20 dkg margarin
- 15 dkg porcukor
- 1 cs buorbon vaníliás cukor
Tetejére : - 4 dl tejszín ( Hulala ) , kakaópor

  1. A sütőt előmelegítjük, egy 20 x 30 - as tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A tojássárgáját fehéredésig keverjük a porcukorral és a vízzel, majd hozzákeverjük a dióval elvegyített sütőporos lisztet és lazán összeforgatjuk a tojáshabbal és az olajjal.  A masszát a tepsibe simítjuk és tűpróbáig sütjük.
  2. A krémhez kevés tejben simára keverjük a pudingport és a tojássárgáját, a többi tejet felforraljuk, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a pudingos - tojásos tejet és kis lángon sűrű krémmé főzzük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd simára keverjük a kihűlt krémmel. A krémet egyenletesen a piskótára simítjuk, majd rákenjük a felvert tejszínhabot, a tetejét villával megcifrázzuk és megszórjuk kakaóporral. 2 - 3 órára hűtőbe tesszük, majd tetszés szerint szeleteljük.



2017. április 15., szombat

~ PÖTTYÖS MÁKOS SÜTEMÉNY ~





Kellemes Húsvéti Ünnepeket ! 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 40 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 18 dkg vaj
- csipet só
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 4 tojássárgája
- pár ek tej
Töltelék :
- 3 - 4 ek baracklekvár
- 4 tojásfehérje
- 18 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom leve és héja
- 20 dkg darált mák
Máz :
- 10 dkg porcukor
- 2 ek kakaó
- 2 ek olaj
- 2 ek forró víz

  • A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd átlátszó fóliába téve hűtőben 60 percig pihentetjük. Ezután 3 egyenlő részre osztjuk. Az egyik tésztagombócot egy sütőpapírral bélelt tepsibe ( 20 x 30 cm ) simítjuk, villával megszurkáljuk és megkenjük lekvárral.
  • A második tésztagombócból 11 - 12 db rudat sodrunk és sorba rakjuk a tésztalapon.
  • A fehérjét elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött hozzáadagoljuk a cukrokat és kemény habbá verjük,végül összeforgatjuk a citromhéjjal összekevert mákkal és a citromlével. A mákos habot a tésztarudakra simítjuk és befedjük az utólsó tésztalappal.
  • 180 °C - on kb 35 - 40 percig sütjük.
  • A máz hozzávalóit, alacsony lángon összemelegítjük és a kihűlt sütemény tetejére simítjuk. Ha a máz megszilárdult, a sütemény tetszés szerint szeleteljük.






2017. április 14., péntek

~ ROZMARINGOS SÓS BRIÓS ~







»HOZZÁVALÓK«
- 45 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 1 kk cukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 2 tojássárgája
- 1 ek só
- 1 ek szárított rozmaring
- kb 2 dl langyos tej
Továbbá :
- 1 tojássárgája - a kenéshez
- rozmaring és durva szemű só - a szóráshoz

  1. Kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet összevegyítjük a sóval, rozmaringgal, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és annyi tejet hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. 
  2. Bedagasztjuk és hagyjuk a duplájára kelni. kelni. Ezután 8 - 9 részre osztjuk, mindegyik részből 25 cm hosszú rudat sodrunk és feltekerjük. A tészta végét ellapítjuk és a briós alá hajtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
  3. Lekenjük tojássárgájával és megszórjuk rozmaringgal és durva szemű sóval. Kb félóráig kelni hagyjuk, majd előmelegített 180 °C - on szép pirosra sütjük.


2017. április 12., szerda

~ KARAMELLÁS TEKERCSEK ~



»HOZZÁVALÓK« 12 - db hoz

- 10 dkg cukor
- 0 , 5 dl tej
- 6 ek liszt
- 18 dkg puha vaj
- 10 dkg porcukor + a szóráshoz
- 1 cs friss leveles tészta
- 1 tojás - a kenéshez

  1. A cukrot karamellizáljuk meg, majd óvatosan öntsünk hozzá 3 dl tejet és forraljuk addig, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik. A maradék tejben keverjük csomómentesre a lisztet és öntsük a tejes karamellhez, majd főzzük sűrű krémmé. Hagyjuk kihűlni.
  2. A sütőt melegítsük elő 200 °C - ra. A leveles tésztát tekerjük ki és a szélesebbik oldalát vágjuk fel 12 egyforma csíkra, majd tekergessük fel a rolóformákra. Kenjük le tojással, majd rakjuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük szép aranyszínűre. Még langyosan húzzuk le a formáról.
  3. A vajat habosítsuk ki a porcukorral és keverjük simára a karamellás lisztkrémmel, majd kanalazzuk egy sima csővel ellátott habzsákba és töltsük meg a tekercseket. 
  4. Porcukorral meghintve kínáljuk.

2017. március 29., szerda

~ TÖLTÖTT BUBORÉKKALÁCS ~



Egy kalács háromféle töltelékkel, az elkészítése abban különbözik a Bürgermeister kalácstól, hogy itt nem fonással készítjük a kalácsot, hanem kisebb tésztagombócokat készítünk és azt helyezzük a formába. A tésztagombócokat sem fontos mértani pontossággal készíteni, ahogy esik, úgy puffan elven egy rendkívül mutatós és finom, foszlós kalács kerülhet a húsvéti asztalra. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 2 ek porcukor,  3 dkg olvasztott vaj
 csipet só, kb 2 dl langyos tej
Mákos töltelék :
- 10 dkg darált mák
- 4 ek forró tej
- 3 ek porcukor
- fél citrom reszelt héja
- 1 ek lekvár
Diós töltelék :
- 10 dkg darált dió
- 4 ek forró tej
- 3 ek porcukor
- 1 tk rum
Túrós töltelék :
- 10 dkg túró
- 3 ek porcukor
- fél citrom rszelt héja
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 ek mazsola
- 1 ek dara
továbbá : - 1 tojás a kenéshez

  • A tésztához, a lisztet összevegyítjük a sóval és a porcukorral, majd hozzáadjuk az előzőleg meleg - cukros tejben felfutott élesztőt, a tojássárgáját és az olvasztott vajat. Végül a tetej és alaposan kidolgozzuk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
  • A mákot és a diót külön - külön leforrázzuk a cukros tejjel, majd ízesítjük, az előbbit citromhéjjal és lekvárral, a diósat pedig rummal. A túrós töltelék hozzávalóit jól kikeverjük.
  • Ha a tészta a duplájára emelkedett, kb fél cm - es vastagságra kinyújtjuk és kb 10 cm - es köröket szaggatunk belőle. A korongok közepére  1 - 1 tk tölteléket rakunk, a tésztát összecsípjük felette, majd gombóccá alakítjuk. A maradék tésztát ujjból kinyújtjuk és szaggatjuk.
  • Ha végeztünk az összes gombóccal, egy hosszúkás formát ( 26 x 12 cm ) kibélelünk sütőpapírral és felváltva elhelyezzük benne a tésztagombócokat. Letakarva 30 percig kelesztjük, majd a tetejét lekenjük tojással és 180 °C - on szép aranybarnára sütjük.



2017. március 28., kedd

~ HARTYÁNI KRÉMES ~



A sütemény tésztája több, másféle krémes süteménynek is az alapja, sokan húsvétra sütik, mert egyszerű, könnyed és finom. Van aki csokoládval is bevonja a tetejét, de így porcukorral megszórva is igazi vendégváró.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás
- 10 dkg porcukor
- 5 dkg méz
- 8 dkg vaj
. 2 ek kakaópor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 35 dkg liszt
- szükség estetén 1 - 2 ek tej
Krém :
- 8 dl tej
- 3 cs. vaníliás pudingpor
- 20 dkg cukor
- 15 dkg lágy vaj
továbbá : 
- 20 dkg babapiskóta
- kb 1 , 5 dl presszókávé
- 1 ek rumaroma
  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
  • Vízgőz felett felmelegítjük a vajat a porcukorral, a mézzel, a tojással, és a kakaóval, hozzákeverjük a szódabikarbónát, majd hozzáadjuk a liszthez és az egészet összegyúrjuk. 
  • A tésztát kétfelé osztjuk, majd lisztezett deszkán 20 x 30 - cm - es lapokká nyújtjuk és vajazott, liszttel behintett tepsi hátán, egyenként 6 - 8 perc alatt megsütjük, de előtte szurkáljuk meg villával.
  • A krémhez, 2 dl tejben simára a keverjük pudingport, a maradék tejet felforraljuk a cukorral, hozzáöntjük a pudingos tejet és sűrű krémmé főzzük.. Ha a krém kihűlt, hozzákeverjük a puha vajat.
  • Az egyik mézes lapra rákenjük a krém felét, ráhelyezzük  a kávés rumban megforgatott babapiskótát, majd rásimítjuk a maradék krémet, végül  ráborítjuk  a másik tésztalapot, kissé rányomkodva. Hhűtőben egy éjszakán át pihentetjük, hogy összepuhuljanak a lapok, majd a tetejét megszórjuk porcukorral és tetszés szerint felszeleteljük.



2017. március 27., hétfő

~ MEDVEHAGYMÁS TOJÁSOS FASÍRTTEKERCS ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg darált sertéslapocka
- 1 tojás
- 1 csokor aprított medvehagyama
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 - 3 ek zsemlemorzsa
- só, bors - ízlés szerint
Töltelék :
- 3 főtt tojás
- 4 ek vajkrém
- 15 dkg füstölt reszelt sajt
- kb fél pritaminpaprika
- 1 tojás - a kenéshez

  • Tegyük egy tálba a darált húst, adjuk hozzá a medvehagymát, a zúzott fokhagymát, a finomra aprított vöröshagymát, a tojást, sózzuk, borsozzuk és alaposan gyúrjuk össze annyi zsemlemorzsával, hogy keményebb állagot kapjunk. 
  • Terítsünk sütőpapírt a munkapultra és a tenyerünkkel, lapogassuk rajta szét a húsmasszát ujjnyi vastagságú téglalap formára. Kenjük rá a vajkrémmet, szórjuk rá a sajtot, a késes aprítóval összedarabolt tojást és végül a paprikát, majd enyhén nyomkodjuk le. A papír segítségével tekerjük fel mint a piskótatekercset, a két végét pedig csavarjuk szorosan össze. 
  • A tekercset tegyük a hűtőbe 1 órára, majd egy nagyobb tepsibe fektessünk zsírpapírt és helyezzük rá a kicsomagolt hústekercset. Kenjük le a tetejét tojással, majd toljuk a forró ( 190 °C - os sütőbe és süssük kb 60 percig. Félidőben ismét kenjük át a tekercs tetejét tojással. 

2017. március 26., vasárnap

~ MATCHA TEÁS JAPÁN SAJTORTA ~





A Matcha egy 100 % - ban tiszta, zöldtea. A friss tealeveleket finom porrá őrlik, aminek az eredménye egy figyelemre méltó zöld szín, csodás ízével és kivételes aromával. A gyönyörű smaragzöld színét a nagy mennyiségű krolofillnak köszönheti.  Érdekesség : - a teaültetvényeket a betakarítás előtt 4 héttel  letakarják, ez a speciális árnyékolási módszer 90 % - kal lecsökkenti a napsugárzás hatásait a tealevelekre, aminek a következménye, hogy a növények szinte a sötétben növekednek, a hiányzó napfényt pedig a nagy mennyiségű klorofill termeléssel kompenzálják. 


»HOZZÁVALÓK«
- 3 tojás
- 15 dkg krémsajt
- 10 dkg porcukor
- 40 ml étolaj
- 60 ml tej
- 1 tk citromlé
- 5 dkg étk. keményítő
- csipet só
- 1 ek matcha teapor + 2 ek víz

  • Egy 18 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, az oldalát kiolajozzuk és behintjük keményítővel. Ha kapcsos formánk van, akkor jó szorosan becsomagoljuk az alját alufóliába úgy, hogy a fólia felérjen a forma feléig. A sütőt 160 °C - ra előmelegítjük
  • A tojásokat szétválasztjuk. A krémsajtot 5 dkg porcukorral, az olajjal, a tejjel, a citromlével és a tojások sárgájával simára keverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni, majd félidőben hozzászórjuk a porcukrot és kemény habbá verjük, ezután  lazán összeforgatjuk a krémsajtos résszel.
  • A masszát kétfelé osztjuk és az egyik felébe beleforgatjuk a vízzel elkevert teaport, majd elkezdjük a kétféle masszát a formába rétegezni : A forma közebépe teszünk 3 evőkanállal a sárga masszából, majd erre kanalazunk 3 evőkanállal a zöld masszából és ezt addig folytatjuk amíg az összes massza elnem fogy.
  • A formát egy magasabb peremű tepsibe helyezzük és annyi forró vizet öntünk bele, hogy ellepje a forma felét. Kb 80 percig sütjük. Ha a torta elkészült a formában hagyjuk kihűlni, majd a tetejét porcukorral megszórva és ízlés szerinti gyümölccsel kínáljuk.


2017. március 23., csütörtök

~ TÚRÓS KRÉMES ~




 Ha nincs otthon kész leveles tésztánk, nem kell érte egyből a boltba rohanni, pofon egyszerűen elkészíthető házilag is. A tészta a sütés során gyönyörűen felhólyagosodik és levelessé válik, krémesek készítéséhez kiválóan alkalmas.

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 25 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- csipet só
- 1 tojás
- 1 tk 20 % - os ecet
- kb 2 ek tejföl
Krém :
- 50 dkg krémes túró
- 1 citrom reszelt héja
- 5 ek porcukor - vagy ízlés szerint
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 , 5  dl tejszín
továbbá : - 4 ek baracklekvár

  • A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd átlátszó fóliába tekerve 1 - 2 órára hűtőbe tesszük. Ezután két gombóccá osztjuk és lisztezett felületen egyenként,  kb 18 x 28 cm - es lapokká nyújtjuk. A lapokat egy tepsi hátára fektetjük - amire előzőleg sütőpapírt helyeztünk - villával megbökdössük és 180 °C - on kb 20 - 25 perc alatt készre sütjük.
  • A túrót kikeverjük a cukrokkal, fél dl tejszínnel és ízesítjük citromhéjjal. A maradék tejszínből habot verünk és óvatosan összeforgatjuk a túrós masszával.
  • Az egyik tésztalapot megkenjük  a lekvár felével, majd rásimítjuk a túrós krémet, a másik lapot szintén megkenjük a maradék lekvárral és a lekváros résszel lefelé ráborítjuk a töltelékre, kissé rányomkodva. 
  • A süteményt folpackkal letakarjuk és pár órán át  vagy egy éjszakát pihentetjük, majd kockákra szeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk.

2017. március 21., kedd

~ MARCIPÁNOS CSIGAKALÁCS ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt
- 3 dkg friss élesztő
- 2 ek porcukor
- 1 tojássárgája
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 kk só
- kb 2 , 5 dl langyos tej
Töltelék I. :
- 20 dkg nyers marcipánmassza
- 2 - 3 ek víz
Töltelék II: 
- 10 dkg lágy vaj
 5 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 3 - 4 ek darált héjas mandula
és még : - 1 tojás - a kenéshez
- pirított mandulalapok - a szóráshoz

  • 1 dl langyos tejben elkeverünk 1 tk cukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
  • A lisztet összeszitáljuk a sóval és a porcukorral, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük az olvasztott vajat, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és a tejet, majd alaposan kidolgozzuk. Letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.
  • A töltelékhez, a marcipánt lereszeljük majd simára keverjük a vízzel, a vajat habosra keverjük a cukrokkal.
  • Ha a tészta megkelt kétfelé osztjuk, az egyik felét belenyújtjuk egy vajjal kikent püspökkenyérformába és rákenjük a marcipános tölteléket.
  • A tészta másik felét kb 3 - 4 es nagyságúra kinyújtjuk, rákenjük a vajas cukros keveréket, megszórjuk darát mandulával és feltekerjük mint a bejglit. Az így kapott rúdat kb 10 egyenlő részre vágjuk és a csigákat ráhelyezzük a marcipános töltelékre. A tetejüket tojással lekenjük és megszórjuk mandulával. 30 percig pihentetjük és 180 °C - ra előmelegített sütőben, szép pirosra sütjük.

2017. március 20., hétfő

~ KÓKUSZOS KAKAÓS KOCKA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 3 tojás
- 15 dkg cukor
- 18 dkg vaj
- 10 dkg étcsokoládé
- 3 dkg kakaópor
- 15 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
- csipet só
Krém :
- 25 dkg mascarpone
- 5 ek porcukor
- 1 tojás
- 6 dkg kókuszreszelék
- 1 kk vaníliakivonat

  • A sütőt melegítsük elő 180 °C - ra, egy 25 x 25 cm - es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
  • Vízgőz felett olvasszuk össze a vajat a csokoládéval és keverjük hozzá a kakaóport. A tojást verjük habosra a cukorral, majd keverjük hozzá a vajas csokoládét és szitáljuk hozzá a sóval, sütőporral vegyítet lisztet. Óvatosan forgassuk össze és a masszát simítsuk a tepsibe.
  • A krém hozzávalóit keverjük simára majd kanalazzuk a kakaós massza tetejére és simítsuk el. Süssük kb 35 - 40 percig.

2017. március 13., hétfő

~ ASZALT PARADICSOMOS HÚSGOLYÓK ~


»HOZZÁVALÓK«
- 60 dkg darált hús ( nálam csirke )
- 1 tojás
- 1 fej vöröshagyma
- 3 -  4 gerezd fokhagyma
- 10 dkg aszalt paradicsom
- 1 tk szárított kakukkfű
- 1 csokor aprított petrezselyem
- só, bors 
- zsemlemorzsa 

  • Ha van húsdarálónk, akkor a húst, a hagymával és az és az aszalt paradicsommal együtt ledaráljuk, ha nincs akkor a hagymát finomra, az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük. Az egészet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást a fűszereket és kb 2 - 3 ek zsemlemorzsát, majd alaposan összegyúrjuk. 
  • A masszát 1 órára hűtőbe tesszük, majd ezután nedves kézzel golyókat formálunk belőle és forró, bő olajban kisütjük.

2017. március 7., kedd

~ VAJKRÉMES PISKÓTAROLÁD ~





Általában a főzött vajkrémeket részesítem előnyben,  puding vagy lisztkrém hozzáadásával amik ellensúlyozzák és lágyabbá teszik a vaj ízét. A piskóta töltelékét most egy szirupos
vajkrém képezi, de ezt az alapot is szinte bármivel - csokoládé, dió, kávé stb - ízesíthetjük.

»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 5 tojás ( L - es )
- 4 ek cukor
- 5 ek liszt
- csipetnyi só
- 1 ek étolaj
Vajkrém :
- 2 dl víz, 25 dkg cukor, 25 dkg lágy vaj, 1 tk vaníliakivonat
és még : - 15 dkg étcsokoládé, 2 ek étolaj

  • A sütőt előmelegítjük 200 °C -ra . egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk.
  • A tojást a cukorral és a sóval nagyon habosra vejük, majd hozzászitaljuk a lisztet és az olajjal együtt összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 percig sütjük. Ha a piskóta megsült porcukorral megszórt konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.
  • A vizet a cukorral felforraljuk és 7 percig gyöngyözve forraljuk, majd kihűtjük. A vajat elkezdjük habosra keverni, majd lassan csurgatva hozzá a cukorszirupot tovább habosítjuk. 
  • A piskótát kitekerjük a konyharuhából, rásimítjuk a krémet és ráreszelünk kb 3 dkg étcsokoládét, majd visszatekerjük.
  • A maradék csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk és bevonjuk vele a roládot.

2017. március 5., vasárnap

~ SPAGETTI FRITTATA ~



A maradék tészta hasznosítására. Pár db tojás, sajt és spenót felhasználásával egy  fantasztikussan finom reggeli, vagy vacsora készülhet belőle.

»HOZZÁVALÓK«
- 20 dkg főtt spagetti
- 5 db tojás
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 15 dkg friss bébispenót
- 10 dkg cheddar vagy másfajta reszelt sajt
- 10 dkg fetasajt
- 1 ek vaj
- só, bors, olívaolaj

  • Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megpírítjuk benne a zúzott fokhagymát, majd rádobjuk a spenótot és pár perc alatt megfonnyasztjuk. 
  • A tojást kissé habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a spenótot, a spagettit, majd hozzámorzsoljuk a fetát és alaposan összefoegatjuk. Végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  • A tojásos tésztát egy kivajazott, hőálló tálba öntjük, rádaraboljuk  a vajat és 200 °C - on kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. 

2017. március 4., szombat

~ LEKVÁROS TÚRÓS CSIGA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt, 2 dkg friss élesztő, 8 dkg porcukor, 1 mk só, 8 dkg olvasztott vaj
- 2 db tojássárgája, langyos tej ( kb 2 , 5 dl ) 
Töltelék : 
- 25 dkg túró, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja
- 2 - 3 ek cukor - vagy ízlés szerint, 1 tojássárgája, 1 ek vaníliás pudingpor
továbbá : - bármilyen ízű lekvár
- 1 tojás - a kenéshez

  • Az élesztőt kevés cukros tejben futtassuk fel. A lisztet a sóval és a porcukorral szitáljuk össze, öntsük a közepébe a felfutott élesztőt, adjuk hozzá a tojások sárgáját, az olvasztott vajat és annyi langyos tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Letakarva kelesszük a duplájára.
  • A túrót törjük össze villlával és keverjük krémesre a többi hozzávalóval. 
  • A megkelt tésztát nyútjsuk 3 - 4 mm vastagságú téglalappá, kenjük rá a tölteléket és a hosszabbik oldala mentén tekerjük fel. Az így kapott rúdból, vágjunk éles késsel kb 1 , 5 cm - es szeleteket és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. A tekercsek közepét mélyítsük ki egy karalábévájóval és tegyünk mindegyik közepébe 1 - 1 tk lekvárt.
  • Kenjük le a csigák széleit kissé elhabart tojással és kelesszük 30 percig.
  • 200 °C - on süssük a csigákat aranybarnára.

2017. március 3., péntek

~ ERDÉLYI RAFFAELLO ~



 Hát ez a sütemény nagyon sok tojással készül, de megéri elkészíteni, mert a krém valami csodálatosan könnyed és nagyon finom. 
A piskóták elkészítese sem kíván nagy szakértelmet, úgyhogy a kezdő háziasszonyok bátran fogjanak hozzá. 

»HOZZÁVALÓK«
Kókuszos piskóta: 
- 5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 15 dkg kókuszreszelék
- csipetnyi só, 2 ek liszt
- 1 tasak sütőpor
Diós piskóta :
- 5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 
- csipetnyi só, 3 ek kakaópor, 2 ek liszt
- 1 tasak sütőpor
Krém :
- 4 dl tej, 20 dkg cukor, 2 cs. vaníliás pudingpor
- 1 tk vaníliakivonat, 10 tojássárgája, 15 dkg mascarpone, 25 dkg vaj
Díszítés : reszelt étcsokoládé

  • A kókuszos piskótához, a tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd félidőben hozzáadjuk a cukrot és kemény, fényes habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a többi hozzávalóval. A masszát egy sütőpapírral bélelt, 22 x 32 cm - es tepsibe simítjuk és 180 °C - on, kb 15 - 20 percig sütjük.
  • A diós piskótához, a tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd félidőben hozzáadjuk a cukrot és kemény, fényes habbá verjük, majd összeforgatjuk a többi hozzávalóval. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 °C - on,  kb 15 - 20 percig sütjük.
  • A krémhez a tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, majd simára keverjük a pudingporral és a tejjel. Alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük.. Ha a krém már langyosra hűlt, habosra keverjük a vajjal és a krémsajttal, majd ízesítjük vaníliával.
  • A kókuszos tésztára rákenjük a krém 2 / 3 - át, ráhelyezzük a diós piskótát, majd a tetején elsimítjuk a megmaradt krémet és étcsokoládét reszelünk rá.