~ VENDÉGVÁRÓ SZELET ~

 

 »HOZZÁVALÓK«

Kakaós tészta :

- 25 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 2 ek kakaópor

- 5 dkg margarin, 2 tojás, 1 teáskanál szalalkáli

- kevés tej

Piskóta : 

- 4 tojás, 4 ek cukor, 4 ek liszt

Krém :

- 4 dl tej, 7 ek liszt, 20 dkg lágy margarin

- 1 tasak vaníliás cukor, 18 dkg porcukor

• A kakaós lapokhoz, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A száraz hozzávalókat összevegyítjük, elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojásokat és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta. Ezután kétfelé osztjuk és sütőpapírral bélelt tepsi hátán ( 20 * 30 cm ) külön- külön, kb 7 - 8 perc alatt megsütjük. 
• A piskótához a tojást habosra verjük a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsiben ( 20 * 30 cm ) 180 °C - on, tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez a tejben simára keverjük a lisztet, majd sűrű péppé főzzük. A margarint habosra keverjük a cukrokkal, majd tovább keverve hozzádolgozzuk a kihűlt lisztkrémet. 
• Összeállítás : Az egyik kakaós lapon elsimítjuk a krém felét, ráhelyezzük a piskótát, rákenjük a megmaradt krémet és rátesszük a másik kakaós lapot. A süteményt folpackkal letakarjuk és egy éjszakán át vastagabb vágódeszkával lesúlyozzuk. Másnap szeleteljük, majd porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ VANÍLIÁS SZÉLFORGÓKALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 60 dkg liszt, 1 tasak instant élesztő ( vagy 25 g friss )

- csipet só, 3 ek porcukor, 1 tk vaníliakivonat

- 50 ml étolaj, 1 tojás, 1 dl natur joghurt, 1 tk cukor

- kb 2 , 5  dl langyos tej

- 10 dkg lágy vaj 

tetejére :

- 1 tojás, tetszőleges magvak ( fekete szezám / szezámmag )

• Az élesztőt 1 dl tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a vaníliát, a tojást, a joghurtot, a tejet és alaposan kidagasztjuk.
• A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük, ezután a tésztából lecsípünk egy 150 g - os darabot és félretesszük, a többit 4 részre osztjuk. 
• A 4 tésztarészt kigömbölyítjük és 15 perc pihentetés után mindegyiket 30 cm - es átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, majd egy sütőpapíron egymásra heyezzük úgy, hogy a lapokat vajjal lekenjük. ( a tetejét már nem kell kenni ) és áttesszük a papírral együtt egy nagy gáztepsire. 
• Ezután a tészta közepét egy kisebb pohárral benyomjuk és a pohár benyomatától fogva a tésztát egy pizzavágókéssel 8 cikkre vágjuk, majd megfogjuk a tésztacikk egyik  felső sarkát és lehatjuk  alura a szemben levő oldalra. Fogunk egy pálcikát és a képen látható módon belenyomjuk a tésztába, hogy a széle kissé kiforduljon, majd a tésztacsúcsot oldalra elhatjuk. Így teszünk a többi tésztacikkel is. 
• A tészta közepét lekenjük tojással, a megmaradt tésztát kigömbölyítjük és középre helyezzük, majd lekenjük az egészet tojással és tetszőlegesen megszórjuk magvakkal. A kalács köré vajjal kikent tortakarikát  helyezünk és 60 perc kelesztés után, 180 °C - on  szép pirosra sütjük. 

~ HABOS LEKVÁROS LINZER ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

 - 35 dkg liszt, csipet só, 8 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

20 dkg hideg margarin, 1 citrom reszelt héja

 1 / 2 tasak sütőpor, 3 tojássárgája

töltelék :

- 25 - 30 dkg savanykás lekvár, 1 - 2 ek kekszmorzsa

tetejére :

 - 3 tojásfehérje, csipet só 15 dkg porcukor

- 4 - 5 ek baracklekvár

• A tésztához összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a citromhéjat és az egészet összegyúrjuk. A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik részt mélyhűtőbe tesszük. 
• A tészta másik felét 20 * 30 - cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, az alját villával megbökdössük és elkenjük rajta a keksszel elkevert lekvárt, ezután nagylyukú reszelőn ráreszeljük a fagyos tésztát.
• A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, ha már a hab félig felverődött  2 részletben hozzáadjuk a porcukrot és keményebb habot verünk  belőle, ezután óvatosan elsimítjuk a tésztán.
• A lekvárt szitán átszűrjük, habzsákba kanalazzuk, majd berácsozzuk vele a tojáshab tetejét. 
• A süteményt 180 °C - os sütőben, kb 35 perc alatt megsütjük. 

~ FAHÉJKRÉMES MÁKOS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor csipet só

- 1 , 5 dl étolaj, 1 , 5 dl tej

- 12 dkg darált mák, 18 dkg liszt, 1 tasak sütőpor

- 1 citrom reszelt héja

- kb 2 - 3 ek baracklekvár

Krém :

- 3 dl tej, 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 1 tk őrölt fahéj vagy ízlés szerint

- 15 dkg lágy vaj, 15 dkg porcukor

tetejére :

- pár kocka étcsokoládé 

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt terítünk.
• A tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval és a fele cukorral habbá verjük, a sárgákat a maradék cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáöntjük a tejet, az olajat, hozzáadjuk a mákot, a sütőporos lisztet, a vaníliás cukrot és a citromhéját. Végül hozzáforgatjuk a tojáshabot és a masszát a tepsibe simítjuk. 
• Kb. 25 - 30 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd folpackkal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön a teteje és kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a fahéjjal, majd tovább habosítva hozzáadagoljuk a pudingot. 
• A tészta tetejére vékonyan baracklekvárt kenünk, majd hagyjuk beszívódni, ezután elsimítjuk rajta a fahéjas krémet és csokoládét reszelünk rá. 2 - 3 óra hűtés után felkockázva kínáljuk. 

~ GUMI SÜTI ~

 »HOZZÁVALÓK«

Sárga rész :

- 3 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 5 ek porcukor

- 150 ml  víz,1 tasak étk. zselatin

Kakaós rész :

- 3 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 5 ek porcukor

- 2 dkg kakaópor, 150 ml víz 1 tasak étk. zselatin

Tejfölös rész :

- 4 dl szobahőmérsékletű tejföl ( 20 % - os ), 1 tasak vaníliás cukor, 7 ek porcukor

- 150 ml víz, 1 tasak étk. zselatin

tetejére :

- 2 dl málnaszörp, 150 ml víz, 1 tasak étk. zselatin 

• A sárga részhez a tojást szétválasztjuk, a fehérjét habbá felverjük, a sárgákat a cukrokkal habosra keverjük. A vizet felmelegítjük, beletesszük a zselatint, felforraljuk és a sárga masszához öntjük, majd hozzákeverjük a tojáshabot is. A masszát egy kb 20 * 30 cm - es magas falú tepsibe / tálba öntjük és 15 percre hűtőbe tesszük.
• A kakaós rétegnél is így járunk el, csak hozzákeverjük a kakaóport. A masszát a megdermedt sárga rétegre simítjuk és 15 percig hűtőben dermesztjük. 
• A tejfölös rétegnél a tejfölt simára keverjük a cukrokkal, a zselatint a vízzel felforraljuk, hagyjuk kicsit lehűlni, majd hozzákeverjük a tejfölhöz. A masszát a barna részre öntjük és 20 - 25 percig dermesztjük.
• A tetejére  felforraljuk a vizet a zselatinnal, hozzáöntjük a szörpöt, megvárjuk amíg langyosra hűl és ráöntjük a fehér részre. Pár órán át hűtőben dermesztjük, ezután hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk. 

 

 

~ MEDOVIK KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta:

- 4 ek méz

- 5 dkg vaj

- 12 dkg porcukor

- 3 tojás

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 40 dkg liszt

Krém : 

- 850 g tejföl ( 20 % - os )

- 2 ek méz

- kb 10 dkg porcukor - vagy ízlés szerint

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 dl tejszín

• A tésztához a vajat, a mézet, a porcukrot összeolvasztjuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a tojásokat, a szódabikarbónát és hozzáadjuk a liszthez, majd az egészet összegyúrjuk.  ( ha lágy lenne a tészta, kevés lisztet gyúrjunk még hozzá )  Kb 10 percig pihentetjük. 
• Ezután a tésztát 6 egyforma gombócra osztjuk, mindegyik tésztagombócot lisztezett felületen, kb 20 * 30 cm - es nagyságú vékony lappá nyújtjuk és sütőpapírral fedett tepsi hátán, külön - külön, 180 °C - ra melegített sütőben  8 - 10 perc alatt megsütjük. 
• A krémhez a tejfölt simára keverjük a porcukorral és a mézzel, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt. 
• A megsült tészta széleit egyenesre vágjuk, a leeső darabokat morzsásra aprítjuk és a lapokat betöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is kerüljön, majd megszórjuk tésztamorzsával és egy éjszakán át pihentetjük.

~ FATÖRZSKIFLI ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 1 kk só, 3 ek porcukor, 2 ,5 dkg friss élesztő

- 1 tk cukor, 5 dkg lágy vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás

- 2 dkg kakaópor, kb 250 ml langyos tej

- a kenéshez : 1 tojás 

• Az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékébe morzsoljuk és hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrokat, a felfutott élesztőt, 1 db tojást, a tejet és elkezdjük összeállítani. Majd a vajat is a tésztába dolgozzuk. 
• A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik feléhez hozzáadjuk a kakóport és kevés tejjel belegyúrjuk a tésztába, ezután mindkét tésztagombócot olajozott tálban a duplájára kelesztjük. 
• Ha a tészta megkelt, 6 - 6 részre osztjuk és mindegyiket kigömbölyítjük. Ezután 10 perc pihentetés után kissé elnyútjuk, majd a világos tésztára egy barna tésztát helyezünk, ( vagy fordítva ) majd ovális alakúra nyújtjuk, megkenjük kevés vízzel és szorosan feltekerjük. 
• A kifliket a hajtással lefelé sütőpapíros tepsibe rakjuk és 3 helyen egy éles késsel bevágjuk, ezután 30 perc kelesztés után, a tetejüket lekenjük tojással és 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 25 perc )