,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2016. december 31., szombat

B.U.É.K. 2017 !


MINDEN KEDVES OLVASÓMNAK, ISMERŐSÖMNEK, BLOGGERTÁRSAMNAK SZERETETBEN ÉS SIKEREKBEN GAZDAG, BOLDOG ÚJ ESZTENDŐT KÍVÁNOK ! 
Juditka

2016. december 24., szombat

~ GESZTENYÉS KEKSZES SÜTEMÉNY ~














»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 4 tojás, 15 dkg porcukor, 15 dkg vaj, csipet só, 
2 dkg kakaópor, 18 dkg liszt, 3 / 4 - ed tasak sütőpor
Krém : 
- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 18 dkg porcukor, 22 dkg vaj
Kekszes töltelék : 
- 25 dkg gesztenyemassza, 4 ek baracklekvár, 2 ek kakaópor
- 50 dkg háztartási keksz, 3 dl tej, fél dl sütőrum
Tetejére : - csokimáz
  1. Egy 20 x 30 - as tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojást kétfelé választjuk, a fehérjéből habot verünk a sóval és a fele porcukorral. A maradék cukrot a vajat és a tojások sárgáját habosra keverjük, hozzákeverjük a kakaós sütőporos lisztet és lazán összeforgatjuk a tojáshabbal.
  2. A masszát a tepsibe simítjuk és 180 °C - on tűpróbáig sütjük. 
  3. A pudingot megfőzzük a tejben,  a vajat kihabosítjuk a porcukorral és simára keverjük a kihűlt pudinggal.
  4. A gesztenyemasszát lereszeljük, összekeverjük a lekvárral, a tejjel és a kakaóval, majd hozzátördeljük a kekszet és ízesítjük rummal, majd alaposan összeforgatjuk,
  5. A piskótát lapjában ketté vágjuk,  rásimítjuk a vaníliás krém felét és hagyjuk egy kicsit hűtőben dermedni, Ezután egyenletesen rásimítjuk a kekszes tölteléket és rákenjük a megmaradt krémet. Ráborítjuk a piskótalapot és hűtőben egy éjszakát pihentetjük. Másnap bevonjuk csokoládémázzal.

2016. december 23., péntek

~ MÁKOS KOCKA ~






 Mákos süteményből sosem elég, én személy szerint nagyon szeretem és vannak akiket ki lehetne zavarni a világból vele. 
Ez a sütemény nagyon egyszerűen összeállítható és ellenállhatatlanul finom.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 3 tojás, 18 dkg cukor, 32 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, csipet só, 2 dl tej, 1 , 5 dl étolaj
Töltelék : 
- 25 dkg darált mák, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 narancs reszelt héja, kb 1 - 1 , 5  dl forró tej, 1 - 2 ek baracklekvár
- 4 ek baracklekvár - a kenéshez


  1. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval félig felverjük, majd kanalanként hozzáadagoljuk a cukrot és kemény habbá verjük, majd egyesével hozzákeverjük a tojások sárgáját. Ezután kisebb adagokban hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, a tejet és az olajat.
  2. A massza felét sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 °C - on 15 percig sütjük.
  3. A mákot elvegyítjük a cukrokkal, a narancs reszelt héjával, ráöntjük a tejet és összekeverjük a lekvárral.
  4. Az elősütött tésztára rákenjük a lekvárt, elsimítjuk rajta a mákos tölteléket és ráöntjük a megmaradt tésztát. Visszatesszük a sütőbe és kb 25  percig sütjük. ( Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült -e a tészta és ha nagyon pirulna a teteje takarjuk le fóliával )
  5. A süteményt hagyjuk teljesen kihűlni, majd felszeletelve porcukorral meghintve kínáljuk.

2016. december 22., csütörtök

~ CSOKOLÁDÉS GYÜMÖLCSKENYÉR ~




Nálunk nem múlhat el a karácsony gyümölcskenyér nélkül, minden évben elkészítem, ilyen - olyan ízesítéssel és most csokoládé is került bele. Minél tovább áll annál finomabb, persze ha van ideje.

»HOZZÁVALÓK«
- 3 tojás, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg liszt, 5 dkg darált mandula
csipet só, 1 tasak sütőpor, 18 dkg puha vaj, 1 , 5 dl tej, 10 dkg kandírozott gyümölcs, ( nálam, narancs és cseresznye ), 1 narancs reszelt héja, 10 dkg étcsokoládé

  1. A sütőt 170 °C - ra előmelegítjük egy gyümölcskenyérformát alaposan kivajazunk és behintjük liszttel.
  2. A tojást kétfelé választjuk, a fehérjéből a sóval habot verünk. A cukrokat habosra keverjük a vajjal és a tojások sárgájával, majd hozzászitáljuk a sütőporos lisztet, elkeverjük benne a mandulát, a  kandírozott gyümölcsöket és a feldarabolt csokoládét. Ízesítjük narancshéjjal és összekeverjük a tejjel.
  3. A masszához hozzáforgatjuk a tojáshabot és a formába simítjuk. Kb 40 percig sütjük, de végezzünk tűpróbát. Ha nagyon pirulna a teteje, borítsunk rá fóliát. A gyümölcskenyeret hagyjuk a formában kihűlni, majd borítsuk ki és szórjuk meg porcukorral.

~ CSOKOLÁDÉS KARAMELL TRÜFFEL ~



Még nem késő elkészíteni ezt a finomságot, szépen becsomagolva, vagy csinos papírdobozba téve kiváló gasztroajándék is lehet. 

»HOZZÁVALÓK«
-15 dkg cukor
- 150 ml tejszín
- csipet só
- 20 dkg étcsokoládé
- kakaópor - a hempergetéshez

  1. A cukrot egy lábasban karamellizáljuk meg, majd öntsük hozzá a tejszínt és alacsony lángon főzzük addig amíg a karamell fel nem oldódik, ezután öntsük a keveréket az összetördelt csokoládéra adjuk hozzá a sót és keverjük addig amíg a csokoládé elolvad. 
  2. Tegyük a masszát hűtőbe dermedni. Miután a csokoládé massza annyira lehűlt, hogy kézzel formázható, készítsünk tetszés szerinti nagyságú golyókat és hempergessük meg kakaóporban.

2016. december 21., szerda

~ ZSERBÓS KOSÁRKÁK ~



Még egy variáció aprósüteményre.  Az angol mince pie mintájára készítettem el a zserbó ízű verziót és nem pite, hanem linzer tésztával .A töltelékbe jócskán került aszalt barack is, amitől még szaftosabb és finomabb lett a töltelék. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 35 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 22 dkg vaj, csipet só, 1 tojássárgája
- 1 tojásfehérje - a ragasztáshoz
Töltelék : 
- kb 20 - 25 dkg darált dió, 10 dkg aszalt barack, 3 ek cukor, baracklekvár
továbbá : - olvasztott csokoládé


  1. A tésztához valókat összegyúrjuk, majd átlátszó fóliába tekerve 1 órára hűtőbe tesszük.
  2. Az aszalt barackot felaprítjuk, összekeverjük a dióval és a cukorral, majd annyi lekvárt adunk hozzá, hogy összeálljon a massza.
  3. A tésztát kb 4 - 5 mm vastagságúra kinyújtjuk, majd egy 9 cm - es átmérőjű hullámos szélű linzerszaggatóval 12 db - ot, egy kisebb és egy nagyobb csillagkiszúróval 12 - 12 db - ot szaggatunk. A kerek tésztát belehelyezzük egy vajjal kikent muffinforma mélyedéseibe, 1 - 1 ek tölteléket helyezünk mindegyik közepébe,  majd ráhelyezzük a nagyobb csillagot, lekenjük tojásfehérjével és ráillesztjük a kisebb csillagot. 
  4. Előmelegített 180 °C - os sütőben addig sütjük amíg egy kis színt nem kap a tészta.
  5. Ha a kosárkák kihűltek, tetszés szerint csokoládémázzal díszítjük.








2016. december 20., kedd

~ KARAMELLÁS KÓKUSZOS KRÉMES ~




 Ha valaki még nem döntötte el milyen krémes sütemény is kerüljön a sütis tálra, akkor íme itt egy remek recept. A töltelék nagyon finom, a márványos díszítés pedig igazán látványos. Érdemes 1 - 2 nappal elkészíteni, hogy jó összepuhuljon a sütemény. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 18 dkg vaj, csipet só
1 tasak sütőpor, 2 db tojássárgája, kb 2 - 4 ek tejföl
Krém :
- 25 dkg cukor, 5 dl tej, 4 el liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg kókuszreszelék
Máz :
- 2 tojásfehérje, kb 18 dkg porcukor, pár csepp citromlé
5 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj


  1. A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, a porcukrot, a sót és a sütőport, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját és annyi tejfölt, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 30 percre.
  2. A cukrot egy lábasban borostyánszínűre karamellizáljuk, hozzá öntünk 3 dl tejet és felforraljuk. A maradék tejben simára keverjük a lisztet, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a karamellhez, és sűrűre főzzük, majd elkeverjük benne a kókuszreszeléket. Ha a krém már langyosra hűlt hozzákeverjük a vajat.
  3. A tésztát 3 részre osztjuk, 20 x 30 cm - es lapokká nyújtjuk és kivajazott, liszttel behintet tepsi hátán, külön - külön megsütjük ( 180 °C - on kb 8 - 10 perc ). A kihűlt lapokat megtöltjük a krémmel.
  4. A mázhoz, a tojásfehérjét felverjük a porcukorral ill. a citromlével ( sűrű, de kenhető állagot kell hogy kapjunk ) és elkenjük a sütemény tetején. A csokoládét mikróban összeolvasztjuk az olajjal, majd összevissza rácsurgatjuk a mázra és fogpiszkálóval összemárványozzuk.



2016. december 19., hétfő

~ KÓKUSZOS - CURRY BUNDÁS HARCSAFALATOK ~




Szeretjük a harcsát, szinte minden karácsonykor az asztalra kerül valamilyen formában és általában a rántott változat az, amit nálunk mindenki szeret. Készült már szezámmagos, kukoricapelyhes panírban és most kipróbáltam a kókuszos currys - t. Míg az előbbiekhez zsemlemorzsa is kellett, az utóbbihoz azonban csak a kókusz. A sütésnél vigyázzunk, mert hamar megéghet és inkább nagyobb szemű reszeléket használjunk az elkészítéshez.

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg filézett harcsa, 1 bögre liszt, 2 nagy tojás, kb 20 dkg  kókuszreszelék, 1 tk curry, só
Köret :
- párolt rizs, 1 fej lila hagyma, 1 - 2 db narancs, gránátalma, petrezselyem

  1. A halat vágjuk falatnyi darabokra és sózzuk be. Forgassuk lisztbe, tojásba és a curryvel elkevert kókuszreszelékbe. Forró, bő olajban süssük aranybarnára.
  2. A körethez, kevés olajon fonnyasszuk meg a felaprított hagymát, majd adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt narancsot és főzzük 1 percig majd keverjük a párolt rizshez. Szórjuk meg petrezselyemmel, gránátalmamaggal és adjuk a rántott hal mellé köretként.

2016. december 18., vasárnap

~ MÁKHABOS DIÓS SZELET ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 4 tojás, 15 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 15 dkg vaj, csipet só
 8 dkg liszt, 15 dkg darált dió, 3 / 4 tasak sütőpor
Mákhab :
15 dkg őrölt mák, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg porcukor, 
-  2 dl tejszín, 1 kk vaníliakivonat, 1 tk rumaroma, 1 dl tejföl, 1 tk étk. zselatin
továbbá : - kb 4 - 5 ek baracklekvár - a kenéshez

  1. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 25 x 25 cm - es tepsit sütőpapírral kibélelünk.
  2. A tojást kétfelé választjuk a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, hozzákeverjük a diós, sütőporos lisztet,  majd lazán összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a tepsibe simítjuk és tűpróbáig sütjük.  
  3. Ha a piskóta megsült, lapjában kettévágjuk és mindkét lapot megkenjük lekvárral.
  4. A krémhez simára keverjük a tejfölt a porcukorral,  ízesítjük citromhéjjal, vaníliával és rummal. A zselatint  2 ek vízben megduzzasztjuk, majd mikróban folyósra melegítjük és hozzákeverjük a tejfölhöz.
  5. A tejszínt habbá verjük, majd összeforgatjuk a mákkal és a tejfölös keverékkel. Az egyik piskótalapra rákenjük a krém 3 / 4 - ét, ráborítjuk a másik lapot úgy, hogy a lekváros rész kerüljön a krémre, majd elsimítjuk a tetején a maradék krémet. Megszórjuk kevés darált mákkal és egész diószemekkel díszítjük. 2 - 3 órára hűtőbe tesszük, majd felkockázva kínáljuk.

2016. december 16., péntek

~ MÁKOS LINZER , FŰSZERES MEGGYLEKVÁRRAL ~



»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg liszt
- 5 dkg egész mák
- 20 dkg hideg vaj
. 10 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tojássárgája
. csipetnyi só
- pici hideg víz
meggylekvár, fahéj, őrölt ánizs

  1. A száraz hozzávalókat egy tálba mérjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját és összegyúrjuk. ( ha szükséges kevés vizet adjunk hozzá )
  2. A tésztát átlátszó fóliába tekerjük, hűtőbe tesszük legalább 1 órára, majd enyhén lisztes felületen fél cm - es vastagságúra nyújtjuk és linzer kiszúróval kiszaggatjuk. A kiszaggatott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 200 °C - on kb 10 perc alatt megsütjük. Arra ügyeljünk, hogy ne süssük túl, ha linzerek széle már pici színt kapott, vegyük ki a sütőből. 
  3. A meggylekvárt keverjük össze ízlés szerinti fahéjjal és őrölt csillagánizzsal, majd ragasszuk össze a linzerpárokat.


2016. december 15., csütörtök

~ HABCSÓKOS , TONKABABOS CSOKOLÁDÉS TART ~



Aki gyors és tényleg finom süteményt szeretne karácsonyra készíteni és ráadásul nem akar sütkérezni, akkor nagyon jó ötlet ez a csokoládés tart. A tonkabab kicsit a vanília, keserű mandula és a fahéj jegyeit hordozza, ettől illetve a habcsóktól lesz igazán ünnepi ez a desszert.

»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg zabkeksz
- 12 dkg olvasztott vaj
- 25 dkg étcsokoládé
- 1 , 5  dl tejszín
- 1 tonkabab
- csipet só
Tetejére :
- 2 tojásfehérje
- csipet só
- 10 dkg cukor
- 1 tk étk keményítő

  1. A kekszet késes aprítóban morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és belenyomkodjuk a piteforma aljába és az oldalára. 
  2. A tejszínt felforrósítjuk, ráöntjük az összetördelt csokoládéra, hozzáadjuk a sót, a reszelt tonkababot és alaposan összekeverjük, majd ráöntjük a kekszes alapra. Hűtőbe tesszük dermedni.
  3. A tojásfehérjét és a cukrot egy tálban vízgőz felé tesszük és csípősre melegítjük, a vízgőzről levéve habbá verjük, végül hozzáforgatjuk a keményítőt. A habot a csokoládéra halmozzuk, egy kanál hátával kissé felborzoljuk és karamellizáló pisztollyal  megpörköljük

2016. december 14., szerda

~ RÁDÓCI CSORBA ~



A rádóci csorba hagyományos  román leves vagy hamis pacalleves. Nagyon finom és megállja a helyét akár a karácsonyi menüben is.. Nálunk nem mindenki szereti a halászlét, de ez a leves bárkinek bejön, így az idén ez lesz az ünnepi levesem. 

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirke vagy pulykamell
- 2 szál nagyobb répa
- 2 szál gyökér
- 1 kisebb zellergumó
- 1 vöröshagyma
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- 2 tojássárgája
- 3 dl tejföl
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors, chilipaprika
- 1 citrom leve
olaj

  1. A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük és kevés olajon megdinszteljük.
  2. Az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát kevés olajon megfonnyasztjuk majd hozzáadjuk a felkockázott húst és fehéredésig pirítjuk. Ezután felöntjük kb 1 , 5 dl vízzel, hozzáadjuk a dinsztelt zöldségeket, sózzuk borsozzuk és készre főzzük.
  3. A tejfölt simára keverjük a tojássárgájával, hozzáadunk pár kanállal a levesből, majd az egészet hozzáöntjük a leveshez és összeforraljuk. Megszórjuk petrezselyemmel és ízlés szerint ízesítjük citromlével és chilivel. 

2016. december 13., kedd

~ MEGGYES MÁKOS GUBA FELFÚJT ~



A meggy - mák párosítás nálunk nagyon bejön, és az idén a mákos bejglit is meggyel készítem majd. Ha pedig a mákos gubát felfújtnak készítjük, ráadásul valamilyen csinos kis formában, remek és mutatós desszert válhat belőle az ünnepi vacsora után. 

»HOZZÁVALÓK«
- 4 - 5 db szikkadt kifli
- 4 dl tej
- 5 ek cukor
- 2 tojás
- 1 kk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 15 dkg őrölt mák
- csipet só
- kb 20 dkg fagyos meggy + 4 ek cukor
- pár csepp citromlé, csipet őrölt fahéj

  1. A meggyet a cukorral, fahéjjal  és a citromlével főzzük szirupos állagúra.
  2. A tojást válasszuk ketté, a fehérjét 2 ek cukorral és a sóval verjük kemény habbá. A sárgákat keverjük kissé habosra a cukorral, majd öntsük hozzá a felmelegített tejet, ízesítsük citromhéjjal és keverjük össze. A karikára vágott kifliket locsoljuk  meg a tojásos tejjel, majd forgassuk össze a mákkal és óvatosan keverjük hozzá a tojáshabot.
  3. A kiflimasszát kanalazzuk bele négy kivajazott formába és szórjunk közé, a felfőzött és lecsepegtetett meggyből, majd helyezzük a 180 °C - os sütőbe 15 percre.
  4. Ha elkészült a szuflé, kínáljuk  meggyszósszal.

2016. december 12., hétfő

~ CAMEMBERTES BATYU ~



 Kiváló előétel az  ünnepekre és nagy előnye, hogy előre elkészíthető. A vendégek érkezésekor már csak be kell betenni a sütőbe, majd frissen kínálni. De egy jó kis borozgatós estéhez is kiváló harapnivaló.

 »HOZZÁVALÓK«
- 1 tekercs friss leveles tészta, 2 db camembert sajt, 2 ek áfonyalekvár
 2 ek aszalt áfonya, 2 ek durvára vágott pirított dió
- 1 tojás - a kenéshez

  1. A sütőt 200 °C - ra melegítjük. A lekvárt, a diót és az aszalt áfonyát összekeverjük.
  2. A leveles tésztát kitekerjük és két egyenlő részre vágjuk, a közepére halmozzuk a lekváros keveréket, ráhelyezzük a sajtot és lekenjük a tészta szélét tojással, majd a széleket a sajtra hajtva becsomagoljuk.
  3. A batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük úgy, hogy a tészta hajtása alulra kerüljön, lekenjük tojással és szép pirosra sütjük.
Forrás  : Home cooking

2016. december 10., szombat

~ ÜNNEPI SPORTSZELET~



Sportszeletet gondolom már sokan készítettetek, hiszen roppant egyszerű sütés nélküli édesség. Most egy kicsit ünnepélyes formát öltött, hogy még mutatósabb legyen a karácsonyi sütis tálon. 

 »HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg darált keksz, 4 ek kakaópor, 20 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 25 dkg olvasztott vaj
 1 / 2 üveg rumaroma, kb 2 dl tej
Csokoládémáz :
10 dkg étcsokoládé, 1 ek olaj

  1. A kekszet összekeverjük a kakaóval. A tejet a cukrokkal és a vajjal összemelegítjük, megvárjuk amíg a cukor teljesen feloldódik, majd hozzáöntjük a kakaóval elkevert kekszhez az aromával együtt és alaposan összegyúrjuk. 
  2. A kekszes masszát egy fólián kb 1 , 5 cm - es vastagságúra nyújtjuk, tálcára helyezzük és hűtőbe tesszük dermedni, majd  karácsonyi kiszúróval kiszaggatjuk. A leeső részeket újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk ( Tipp : vagy golyókat formázunk és kókuszban meghempergetjük .)
  3. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, összekeverjük az olajjal és megmártjuk benne a kiszúrt motívumok tetejét. Szórócukorkával tetszés szerint díszítjük.

2016. december 9., péntek

~ RIBIZLILEKVÁROS LINZERMADELEINE ~




Az aprósütemények, azok közül is a linzerre egy variáció. A tészta a jól megszokott 3 : 2 : 1 arányban készül, a pikánsságát pedig a ribizlilekvár adja és hogy még mutatós is legyen, madeleine formában készültek. Jól záródó dobozban sokáig eláll.

»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 tojássárgája
- ribizlikelvár - a ragasztáshoz
- 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj - a díszítéshez

  1. A lisztet a cukrokat egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót,  a vajat és összemorzsoljuk, majd a tojássárgájával egynemű tésztává gyúrjuk. Átlátszó fóliába tekerjük és 60 percre hűtőbe tesszük.
  2. A tésztából 20 g - os darabokat csípünk és belenyomkodjuk a madeleine formába. 200 °C - on kb 10 - 12 perc alatt megsütjük, majd rácsra téve kihűtjük és összeragasztjuk a lekvárral.
  3. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat és megmártjuk benne a linzert. Sütőpapírra fektetjük és hagyjuk megdermedni.

2016. december 8., csütörtök

~ PANFORTE ~



 Egy jellegzetes karácsonyi toszkán édesség, ami általában  10 - 14 nappal az ünnep előtt készül. Igazán finom és fűszeresen, tömény desszert. Aszalt ill. kandírozott gyümölcsökből és diófélékből álló igazi energiabomba. 

»HOZZÁVALÓK«
- 10 - 10 dkg aszalt sárgabarack, füge, datolya, 5 dkg kandírozott narancshéj
- 10 - 10 dkg durvára vágott mogyoró, dió, 5 dkg mandula
- 10 dkg liszt, 2 , 5 dkg kakaópor, 5 dkg cukor, 5 dkg reszelt csokoládé, 10 dkg méz, 0 , 5 dl narancslikőr
- 1 - 1 kk őrölt fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió

  1. Egy 18 - 20 cm  es tortaforma aljába terítsünk sütőpapírt, az oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő 160 °C -ra. 
  2. Az aszalt gyümölcsöket vágjuk apróbb darabokra és a narancshéjjal együtt tegyük egy tálba, majd  forgassuk össze a likőrrel. Adjuk hozzá a magvakat, a lisztet, a kakaóport, a csokoládét, a fűszereket és alaposan keverjük össze.
  3. A mézet a cukorral melegítsük össze, öntsük a tál tartalmához és az egészet kézzel gyúrjuk össze, majd nyomkodjuk a formába és süssük 30 percig. Ha kihűlt a torta szórjuk meg porcukorral.



2016. december 6., kedd

~ PUNCSOS LINZERTORTA ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt, 5 dkg darált mandula, 2 ek kakaópor, csipet só, 10 dkg porcukor
- 25 dkg vaj, 2 tojás, szükség esetén 1 - 2 ek hideg víz
Krém :
- 6 dl tej, 2 cs puncs pudingpor, 15 ml  rumaroma, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor
Díszítés :
- baracklekvár, pirított mandulalap
- 8 dkg étcsokoládé, 4 dkg fehér csokoládé, 2 ek étolaj

  1. A tésztához gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a hozzávalókat, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 60 percre. 
  2. A pudingot megfőzzük a tejben, a vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd tovább habosítjuk a kihűlt pudinggal és ízesítjük az aromával.
  3. A tésztát 5 egyforma gombóccá osztjuk, majd 22 cm - es sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk és 200 °C - os sütőben, kb 10 - 12 perc alatt egyenként megsütjük.
  4. A kihűlt lapokat betöltjük a krémmel, a torta tetejét és oldalát körbekenjük vékonyan lekvárral majd az oldalát mandulával díszítjük. Gőz felett külön - külön összeolvasztjuk mindkét csokoládét az olajjal, az étcsokival bekenjük a a torta tetejét, a fehér csokoládét egy zacskóba kanalazzuk, aminek levágunk az egyik csücskéből egy picit és becsíkozzuk vele  a tetejét.

2016. december 4., vasárnap

~ MEGGYHABOS MÁKOS LINZER ~















A mák és a meggy nagyon jó páros, a könnyed meggyhab pedig szinte a nyarat idézi ebben a komor, zimankós hideg időben. Próbáljátok ki, nagyon finom és könnyen elkészíthető.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 20 dkg liszt, 3 dkg porcukor, csipetnyi só, 1 kk sütőpor, 
12 dkg vaj, 1 tojás, 1 - 2 ek hideg víz
Töltelék :
- 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 dl víz, 1 citrom reszelt héja, 1 kk fahéj, 1 ek méz, 2 - 3 ek meggy lekvár
Meggyhab :
- 20 dkg mélyhűtött meggy, 4 ek cukor, 3 ek víz, fél citrom leve, 10 g zselatin
3 dl tejszín, 2 ek porcukor

  1. A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet és a többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd egy 25 x 25 cm - es  sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és villával megszurkáljuk.
  2. A töltelékhez, szirupos állagúra összeforraljuk a vizet a cukorral, a citromhéjjal és a mézzel, majd leforrázzuk vele a mákot. Hozzákeverjük a lekvárt, ízesítjük fahéjjal, majd rásimítjuk a tésztára és 180 °C - on, kb 25 - 30 percig sütjük. Kihűtjük.
  3. A meggyet a cukorral, a citromlével  10 percig főzzük, ezután botmixerrel összetörjük és hozzákeverjük a vízben megduzzasztott, micróban folyósra melegített zselatint.
  4. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, összeforgatjuk a kihűlt meggykrémmel és rásimítjuk a mákos rétegre. Egész mákszemekkel díszítjük és pár órára hűtőbe tesszük. 

2016. december 3., szombat

~ FORRALT BORZSELÉS LINZERSZÍV ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta:
- 25 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 15 dkg vaj, csipet só, 1 tojássárgája, 1 tk őrölt szerecsendió , kb 1 - 2 ek hidegvíz
Forralt borzselé :
- 1 , 5 dl forralt bor,  1 dl narancslé, 2 ek cukor, 10 g Dzsemfix ( Dr Oetker 3 : 1 ) 

  1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, majd fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 60 percre.
  2. A forralt borzseléhez egy lábasba öntjük a bort, a narancslét hozzászórjuk a cukrot, a zselésítőt és állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk, majd kb 1 percig zubogva forrni hagyjuk. Hagyjuk kihűlni.
  3. A tésztát enyhén lisztezett felületen 5 mm vastagságra kinyújtjuk, majd egy nagyobb szív alakú kiszúróval kiszaggattunk 1 - 1 sima és 1 - 1 lyukas tésztát.  A szíveket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és 200°C - on kb 6 - 8 perc alatt megsütjük. 
  4. A forralt borzselét kis lángon kenhető állagúra melegítjük, majd összeragasztjuk vele a linzereket. Porcukorral. megszórva kínáljuk.



2016. december 2., péntek

~ KARAMELLÁS GRÍZES KRÉMES ~




 Szeretek kísérletezni az ízekkel és a hagyományostól eltérni. A tipikusan karácsonyi süteményt, a mézes krémest kicsit átvariáltam karamellás változatra és készítettem már kókuszosan is, recept itt :  Kókuszos mézes krémes. Ezúttal a sütemény tésztájába is került kararamell, a lekvár helyét pedig  karamellkrém váltotta fel. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt, csipet só, 15 dkg vaj, 1 tojás, 1 cs sütőpor, 15 dkg cukor, 1 , 5 dl tej
Krém : 
- 5 dl tej, 10 dkg búzadara, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor
Karamellkrém:
- 10 dkg cukor, 2 , 5  dl tej, 1 ek liszt, 8 dkg vaj
Tetejére : - 10 dkg étcsokoládé, 1 ek vaj

  1. A tésztához, a  cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a tejet, majd addig kevergetjük amíg teljesen fel nem olvad benne a cukor. A lisztet a sóval, a sütőporral összeszitáljuk, összemorzsoljuk a vajjal, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a kissé felvert tojást, a kihűlt karamellás tejet és összegyúrjuk. ( lehet, hogy nem kell az összes karamellás tej ).  A tésztát 4 egyforma cipóra osztjuk és kivajazott, liszttel behintet tepsi ( 20 x 30 cm ) hátán egyenként, 180 °C - on kb 6 - 7 perc alatt megsütjük.
  2. A darát a tejben megfőzzük és hagyjuk kihűlni, majd habosra keverjük a vajjal és a porcukorral.
  3. A karamellkrémhez a cukrot borostyánszínűre karamellizáljuk, hozzáöntünk 1, 5 dl tejet és alacsony lángon addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad benne a cukor.  A maradék  tejben simára keverjük a lisztet, hozzáadjuk a karamellás tejhez és sűrű krémet főzünk belőle. A langyosra hűlt krémhez hozzáadjuk a vajat és simára keverjük.
  4. Az első tésztalapra rákenjük a darás krém felét, befedjük a második lappal, ezen elsimítjuk a karamellás krémet, majd ráhelyezzük a harmadik lapot, ismét darás krém és végül ráhelyezzük az utolsó lapot. Egy éjszakára hűvös helyre tesszük.
  5. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, hozzákeverjük a vajat és bevonjuk vele a sütemény tetejét. 







2016. november 30., szerda

~ MORGÓS CSÚCS ~






  Gondolom minden háztartásban van egy műanyag citromfacsaró a kamra rejtekében, de ha nem lenne, a 100 Ft - os boltokban olcsón beszerezhető aminek a segítségével, egy mutatós édesség készíthető. 



»HOZZÁVALÓK« - 25 db hoz
Kekszes alap :
- 10 dkg darált keksz, 20 dkg dió, 20 dkg porcukor, 4 dkg kakaópor
- 8 dkg puha vaj, tej ( kb fél dl )
Töltelék :
- 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 25  dkg gesztenyepüré, 15 dkg darált keksz
2 ek rumaroma, meggybefőtt
és még : - cukor - a forgatáshoz

  1. Az alaphoz összedolgozzuk a hozzávalókat, majd a masszából nedves kézzel 25 egyforma golyót formálunk és meghempergetjük a cukorban.
  2. A töltelékhez, a vajat kikeverjük a porcukorral, hozzáreszeljük a gesztenyemasszát, hozzáadjuk a rumot és a kekszet, majd alaposan összedolgozzuk.
  3. A diós golyókat egy citromfacsaró üregébe töltjük és a falához nyomkodjuk, a közepébe teszünk egy kevés gesztenyekrémet, majd 1 - 1 db meggyszemet és teljesen kitöltjük az üreget a krémmel. Ezután könnyedén kiütjük a formából. 
  4. A csúcsok alját cukorba mártjuk.