~ KURKUMÁS MEDVEHAGYMÁS ZSÚRKENYÉR ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 20 dkg finom liszt, 20 dkg kenyérliszt

- 1 / 2 ek só, 1 tk kurkumapor, 2 dkg friss élesztő, 1 tk cukor, 5 dkg lágy vaj 

- kb 5 - 6 aprított medvehagymalevél

- kb 3  dl langyos tej

• Kevés tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
• A liszteket a sóval, kurkumával és a medvehagymával összekeverjük, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és annyi tejet hogy lágyabb tésztát kapjunk, majd beledolgozzuk a vajat is. Alaposan kidagasztjuk és a duplájára kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt, kétfelé osztjuk, majd  mindkét részt kigömbölyítjük és 15 percig pihentetjük, ezután a kezünkkel oválisra lapítjuk, a hosszanti oldalánál fogva feltekerjük és hosszúkás formára sodorjuk. ( kb 32 cm ) 
• A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 20 percig még kelesztjük, majd a tetején pár  mélyedést vágunk. Vízzel lespricceljük és 200 °C - ra melegített sütőben, szép pirosra sütjük. 

~ TÖRÖK KENYÉR ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg kenyérliszt

- 1 / 2 ek só

- 50 ml étolaj

- 20 g friss élesztő

- 1 , 5 dl langyos víz

- kb 1 - 1 , 5 dl  dl langyos tej

- 1 kk cukor

továbbá :

- 1 tojássárgája, 1 ek tej 

- szezám és nigella mag

• Az élesztőt a cukros vízbe morzsoljuk és hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olajat és a tejet. Alaposan összedolgozzuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt, cipót formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd kézzel kör alakúra lapítjuk, mint a pizzát. Hagyjuk ismét a duplájára kelni, ezután lisztezett ujjbeggyel először kört nyomkodunk a tészta széléhez közel, majd rácsosra nyomkodjuk a közepét. 
• A tésztát tojássárgája és a tej keverékével lekenjük és megszórjuk magokkal. 200  °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. 

~ ÍR SZÓDÁS KENYÉR ~

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt ( lehet kenyérliszt ) 

- 10 dkg teljes kőrésű liszt

- 1 tk só

- 1 kk cukor

- 1 tk szódabikarbóna

- kb 3 dl író 

vagy : 3 dl teljes tej + 2 ek citromlé 

vagy 2 dl joghurt + 1 dl víz keveréke

• A sütőt 200 °C ra melegítjük, a sütőbe egy jénai tálat helyezünk.
• A száraz hozzávalókat öszevegyítjük, majd hozzáöntjük az írót és egy fakanállal az egészet összekeverjük. ( ne gyúrjuk és ne dagasszuk ) A tészta lágy legyen, de ne ragacsos. 
• Ezután a tésztából lisztezett felületen cipót formázunk, beszórjuk liszttel és egy éles késsel mély keresztet vágunk a tetejébe. A cipót a forró tálba helyezzük, 20 percig fedő alatt, majd a fedőt levéve további 10 perc alatt, pirosra sütjük. ( * a sütési idő eltérő lehet ) 

~ NUTELLÁS , BUNDÁS KENYÉRTEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 8 - 10 db toast kenyér

- nutella

- 2 tojás

- 50 ml tejszín

- barna cukor 

• A kenyérszeleteket egy sodrófával vékonyítsuk el, majd kenjünk mindegyikre 1 - 1 ek nutellát és tekerjük fel. 
• Egy serpenyőben hevítsünk fel kevés olajat, a tojást a tejszínnel enyhén verjük fel, majd forgassuk bele a kenyér tekercseket és süssük meg. Még forrón hempergessük át a cukorban. Tálaláskor locsoljuk meg juharsziruppal.

~ SAJTOS , MEDITERRÁN SZELETEK ~

Mediterrán - méghozzá olasz  - vizekre eveztem ezzel a kenyérfélével, hiszen benne van minden, ami olasz.
Akár vendégváró falatkáknak sonka mellé, vagy egy könnyed vacsorának is elképzelem olívabogyóval eszegetni, egy pohár bor mellé.

~ HOZZÁVALÓK ~
 - 20 dkg liszt, 3 tojás, 1 dl olívaolaj, 1 dl tej, 1 cs sütőpor, 1 cs mozzarella ( 125 g ), - 15 dkg pecorino / parmezán 
- 2 db paradicsom, kb 15 bazsalikom levél, 10 dkg magozott olívabogyó, só, bors - ízlés szerint

- A paradicsomot héjazzuk le és kockázzuk fel, majd kevés olívaolajon pároljuk addig, amíg a leve elpárolog és hűtsük ki.
- A tojást keverjük habosra, adjuk hozzá a tejet, az olajat, a sütőporos lisztet és keverjük csomómentesre.
- A mozzarellát kockázzuk, az olivabogyót pedig karikázzuk fel és a reszelt sajttal együtt keverjük a masszához.
- Végül forgassuk bele a párolt paradicsomot és az aprított bazsalikomot, ízesitsük és sütőpapírral kibélelt hosszúkás formába símitsuk bele..
- Előmelegített 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük ( kb 40 perc )
- Ha megsült borítsuk rácsra, hagyjuk hűlni és vágjuk szeletekre vagy akár kockákra.

TÖPÖRTYŰKRÉMES, CSAVART KENYÉR

 Ki ne szeretné a friss, házi, ropogós töpörtyűt, mert mi nagyon.

Egyébként irtó drága kilója, drágább még a disznóhúsnál is, de azért néha -néha veszek, így tettem a héten is. 

A helyi piacon, minden héten, friss disznóságokat lehet kapni, hurkát, kolbászt, szalonnát, töpörtyűt, sőt az utóbbit még darálva is - amivel már otthon nem kell bajlódni. 

Tepertőkrémet amúgy is szoktam készíteni, mert a bolti szinte kenhetetlen és olyan műízű. Az ötletet pedig itt láttam, gondoltam csak finom lehet így reggelire el is készítettem.

A krémet már előző este összeállítottam, hogy addig is érjenek az ízek.

HOZZÁVALÓK

  TÉSZTA : - 30 dkg kenyérliszt, 20 dkg sima liszt, fél csomag friss élesztő, 1 kk cukor, 1evőkanál só és langyos víz amennyit felvesz a tészta

KRÉM : - fél kg darált tepertő, 1 nagy lilahagyma, 3 dkg lágyvaj, só, bors, pirospaprika, 2 tk tejföl ( a fele krémbe )

  

- A krémhez a lilahagymát aprítógépben felaprítjuk, hozzákeverjük a tepertőt a vajat és ízlésünknek megfelelően ízesítjük.

- A krém felébe belekevertem a tejfölt is,  amivel majd betöltöm a tésztát.

- A tészta hozzávalóit bedagasztjuk és hagyjuk a duplájára kelni,

- Amikor megkelt, kissé átgyúrjuk és négyfelé osztjuk.

- Mindegyiket keskeny téglalap alakúra nyújtjuk és kb 3 ek krémet  szétterítünk rajta.

- Feltekerjük és kettőt - kettőt összesodrunk.

- Sütőpapíros tepsibe tesszük és hagyjuk kelni, amíg a sütő 220 °C - ra előmelegszik.

- Betoljuk a sütőbe és kb 35 - 40 perc  alatt készre sütjük.

SÖRÖS , KENYÉRBUCIK

Kislánykoromban volt tőlünk pár méterre egy pékség, ahol igazi fatüzelésű kemencében sültek a kenyerek és a pékáruk.
Már korán reggel érezni lehetett a sült kenyér illatát és elég gyakran én mentem a kenyérért, de csak azért, hogy még melegen  megehessem a kenyér végét, mialatt hazaérek.
Sose felejtem el azt az illatot és azt az ízt, amit egy ilyen házi pékségben érezni lehetett és ezt az érzést ma már a villanytűzhelyek nem igazán tudják visszaadni.
Ma sörrel készültek ezek a kenyér bucik, amihez a kovászt előzőnap kell elkészíteni. Finom, ropogós héjú és laza tészta a jellemzője.

HOZZÁVALÓK
KOVÁSZ : - 10 dkg liszt, 1 dl víz, 1 dkg élesztő
KENYÉR : - 40 dkg sima és 30 dkg kenyérliszt, 1, 5 dkg élesztő, 2 tk só, 1 tk cukor, kb 3 dl sör,  kovász

- A kovászhoz előző este összekeverjük a hozzávalókat és szobahőmérsékleten hagyjuk másnapig.
- Majd a  kenyér hozzávalóival együtt tésztát dagasztunk és letakarva a duplájára kelesztjük.
- Ezután lisztes felületen jól átgyúrjuk és 10 részre osztjuk, mindegyiket kigömbölyítjük.
- Kiolajozott, vagy sütőpapírral kibélelt kerek formába ( 28 cm ) rakjuk és letakarva ismét a duplájára kelesztjük.
- A tetejét megszórjuk kevés liszttel és előmelegített 230 °C -on süssük 10 percig, majd visszavéve a hőfokot 200 °C -ra  kb 20 percig sütjük.

FOKHAGYMÁS - ROZMARINGOS LEPÉNYKENYÉRKÉK

 Borongós esős idő - akkor kenyérsütés. Ízletes, finom és fűszeres, frissen, még melegen az igazi.

HOZZÁVALÓK

- 50 dkg kenyérliszt

- 2 , 5 dkg élesztő

- 1 ek só

- 1 ek olívaolaj

- 2 - 3 gerezd zúzott  fokhagyma 

- friss rozmaring

- A hozzávalókból tésztát dagasztunk, meleg helyen megkelesztjük.
- Amíg kel a tészta, 2 ek olivaolajat összekeverünk 1 - 2 gerezd zúzott fokhagymával és pár apróra vágott friss rozmaringlevéllel .
- Ha megkelt a tészta, átgyúrjuk és 3 felé vesszük.
- Mindegyiket kör alakúra lapítjuk és lekenjük, az előre elkészített fűszeres olajjal.
- Keresztalakban bevágjuk és még fél óráig kelesztjük .
- Előmelegített 200 fokos sütőben kb 20 - 25 perc alatt készre sütjük.
- Még forrón egy ecsettel lekenjük vízzel.

Forrás :Csak,mert szeretem . . .

HAGYMÁS KENYÉR, SAJTTAL

 Reggelire sütöttem ezt a finom, sajtos, sokhagymás kenyérkét. Mire a család  ébredezett, már ott illatozott a konyhapulton, a friss ropogós kenyér. Még előző este bekészítettem a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe, beprogramoztam és mire felkeltem, már nem sok dolgom akadt vele. Amíg kelt a tészta, elkészítettem a tölteléket, majd nyújtottam, betöltöttem, tekertem és mehetett a püspökkenyér formába, ahol még kelt kb 1 óráig. A többit pedig elvégezte a sütő. A friss szeletekre nem is igen kívánkozott, csak egy finom sonka szelet:)

HOZZÁVALÓK

- 50 dkg kenyérliszt

- 1 cs szárított élesztő

- fél ek só

- 1 kk cukor

- 2, 5 dl langyos víz

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, meleg helyen kb félóráig kelesztjük.

TÖLTELÉK

- 2 ek vaj

- 2 fej lilahagyma

- snidling

- újhagymaszár

- petrezselyemzöld

- 15 dkg reszelt sajt

A lilahagymát apró kockákra vágjuk és a felforrósított vajon üvegesre sütjük. Hagyjuk hűlni és keverjük hozzá az aprított zöldfűszereket.

A tésztát kissé gyúrjuk át és 30 X 40 - es téglalap alakra nyújtsuk ki. 

Kenjük meg a vajas hagymás keverékkel és szórjuk rá egyenletesen a sajtot.Tekerjük fel a két rövidebbik oldala felől és helyezzük egy kiolajozott formába. Kb 1 óráig hagyjuk kelni. Ezután vágjuk be a tetejét cikk - cakk alakban és kenjük le vízzel elkevert tojássárgával. 

Előmelegített 180 fokos sütőben süssük 40 percig.

CIPÓ CSERÉPBEN SÜTVE

Ma nagyon lehűlt a levegő, szinte egész nap esett, kimozdulnom sem volt kedvem, kenyerem pedig nem volt itthon. Így hát sütnöm kellett, szerencsére lisztből nincs hiány, van többféle itthon és egy rozsos cipócskára esett a választásom, méghozzá cserép kaspóban sütve. 

HOZZÁVALÓK : 40 dkg kenyér ill. 20 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt, fél cs. élesztő, 1 kisebb ek só, 1 kk cukor, 1 csipet citromsav, 1 ek sovány tejpor, langyos víz 

KOVÁSZ : kevés langyos vízben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadunk annyi lisztet, hogy a galuskához hasonló állagú masszát kapjunk. Letakarva meleg helyen kelesztjük.
Amikor jól felfutott a kovász,  hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, jól kidagasztjuk és a duplájára kelesztjük. 

Amíg kel a tészta a cserepet hideg vízben áztatjuk.

Ha megkelt a tésztánk, lisztezett felületen átgyúrjuk és a sütőpapírral kibélelt cserépbe tesszük, felületét liszttel enyhén megszórjuk és kellni hagyjuk legalább félórát. Sütés előtt pengével bemetszést ejtünk a tészta felületén és 180 °C -os sütőben légkeverésnél ropogósra sütjük.

FEHÉR KENYÉR

    A mai reggelt kenyérsütéssel kezdtem, finom ropogós fehér kenyérrel.  Augusztus 20 - a van,  államalapító Szent István ünnepe, nemzeti ünnepünk, melyet az Új Kenyér Ünnepeként is ünneplünk. Az Új Kenyér Ünnepét 1949 óta ünnepeljük. Bár bevezetése politikai akarat és nem szokás vagy néphagyomány útján történt, a "mesterséges hagyomány" találkozott a szélesebb rétegek értékrendjével, így elfogadott hagyománnyá vált ünneplése. Az ünnep jelképe a nemzeti színű szalaggal átkötött kenyér. 

HOZZÁVALÓK

70 dkg BL 80 kenyérliszt

1 cs élesztő

1 kk cukor

1 . 5 tk só

1 . 5 ek olaj

3 dl langyos víz

ELKÉSZÍTÉS

Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros vízben, majd összekeverjük a többi hozzávalóval, jól kidagasztjuk és letakarva 20 percig meleg helyen kelesztjük. Ezután átgyúrjuk és kb fél óráig még pihentetjük, lisztezett felületre borítjuk és megformázzuk. Sütőpapírral kibélelt tepsiben, a duplájára kelesztjük, sütés előtt legalább három helyen éles késsel bevágjuk. 

A sütőt 220°C-ra melegítjük,  kis edényben forró vizet teszünk az aljába. A megkelt kenyeret lespricceljük langyos vízzel, és megsütjük. Rácsra téve hűtjük ki.