~ MÉZES - SÖRÖS CSIRKE ~

»HOZZÁVALÓK«
- kb 60 dkg csirkemellfilé
Szósz :
- 1 fej vöröshagyma
- 5 ek szójaszósz
- 2 ek méz
- 1 ek mustár
- 2 dl világos sör
- 1 ek vaj
- só. bors - ízlés szerint
Köret : 
- őszibarack konzerv
- köménymagos párolt kelkáposzta

1. A húst sózzuk borsozzuk és kevés olajon mindkét oldalát megpirítjuk.
2. A szószhoz egy lábasban kevés olajat hevítünk, megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a mézet és kissé karamellizáljuk. Ezután hozzáadjuk a szójaszószt, a mustárt és a sört, szószos állagúra összeforraljuk, majd  belekeverjük a vajat. Ízesítjük sóval és borssal.
3. Egy hőálló tálat kivajazunk, beletesszük a húst, majd ráöntjük a szószt. Előmelegített 180 °C - os sütőbe tesszük és kb 30 percig sütjük. Közbe - közbe a húst a szósszal locsolgatjuk.
4. A kelkáposztát leveleire szedjük és pároló betétben roppanósra pároljuk. Abban a serpenyőbe amiben pirítottuk a húst, beleöntünk 2 ek olajat, beleszórunk 1 tk egész köményt és átpirítjuk. -  vigyázat pattogni fog ! - ha a káposzta már elég puha átforgatjuk a köménymagos olajban és ízlés szerint sózzuk.
5. A csirkemellet a felkockázott őszibarack befőttel és a langyos kelkáposztával tálaljuk.

~ TIRAMISU SÖRSABAYONNAL ~

 Akár a karácsonyi menü lezárója is lehet ez a klasszikus, de ízében mégis más tiramisu. Aki nem akar sütögetni vagy nincs ideje, bátran ajánlom ezt a desszertet. Gyorsan elkészül, lágy és selymes textúra és kellemes íz jellemzi. 

»HOZZÁVALÓK« - 4 főre

Sziruphoz :

- 2 dl presszókávé

- 1, 5 dl világos sör

- 3 dkg cukor

- 1 narancs leve

Krémhez :

- 2 , 5 dl tejszín

- 12 , 5 dkg mascarpone ( szobahőmérsékletű )

Sörsabayon - hoz :

- 3 tojássárgája

- 6 dkg cukor

- 1 dl sör

Továbbá : - babapiskóta, kakaópor

1. A szirup hozzávalóit 5 percig forraljuk, majd kihűtjük.
2. A sabayonhoz a tojássárgákat elkeverjük a cukorral majd vízgőz felett elkezdjük habosra keverni . ( Fontos, hogy a tál alja ne érintkezzen a vízzel ! ) Ha már szépen kifehéredett és a cukor is elolvadt, fokozatosan hozzáöntjük a sört majd addig keverjük, amíg szépen besűrűsödik és a duplájára nő a krém. 
3. A tejszínt habbá verjük a vége felé hozzákeverjük a mascarponét és összeforgatjuk a kihűlt sabayonnal.
4. A babapiskótákat megmártjuk a szirupban, majd lerakjuk egy pohár vagy tál aljába, rákanalazunk a krémből, megszórjuk kakaóporral és megismételjük kétszer vagy háromszor a rétegezést. 

~ SÖRBEN SÜLT HAGYMA GRILLKOLBÁSSZAL ~

 Végtelenül egyszerű gyors vacsora ötlet, mert a sört nemcsak inni jó. A hagyma a sörtől szaftos, a kolbász pedig kellemesen ízletes. Friss kenyérrel fogyasztva igazán laktatós és finom.

»HOZZÁVALÓK«
- 1 kg vöröshagyma
- 1 , 5 dl sör
- só, bors, 
- pirospaprika
- majoránna
- fehér grillkolbász ( nálam német alsószászi  )

1. A hagymát megpucoljuk és felkarikázzuk. Kevés vajon átpirítjuk, majd egy sütőtálba tesszük.
2. Ízesítjük, ráhelyezzük a kolbászt és felöntjük a sörrel.
3. 180 °C - on kb 30 perc alatt megsütjük, közben a kolbászt egyszer átforgatjuk.

~ BARBÁR CSIRKE ~

 A barbár elnevezés ugyan a sörre utal, de tényleg barbárra sikerült ez a csirke. Mint tudjuk minden sörnek megvan a maga íze, színe és illata - nos ez a sör mézzel ízesített, enyhén karamelles ízvilágú, némi narancshéjas fanyarsággal, mély narancssárgás, borostyán színnel. Az igaz, hogy az árát is borsosan mérik, de nagyon finom. A szószban visszaköszön a sör zamata, a narancs és a fűszerek kellemes aromája. 

»HOZZÁVALÓK«
- személyenként 1 - 2 db felső csirkecomb
- 2 ek vaj
- 1 ek olaj
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- só, bors
Szósz : 
- 2 , 5 dl mézzel ízesített, Barbár belga sör
- 1 narancs reszelt héja
- 1 apróra reszelt vöröshagyma
- 1 tk friss gyömbér - reszelve
- 1 tk örölt kömény
- 1 tk örölt koriander
- 1 tk csípős darált paprika
- 2 dl tejszín
- 1 ek étk. keményítő
- petrezselyem

1. A combok mindkét oldalát sóval alaposan bedörzsöljük és megszórjuk borssal. Egy nagyobb serpenyőben, a felhevített vajas olajon átpirítjuk a fokhagymát, majd kivesszük és félretesszük.
2. A combokat ezután a serpenyőbe helyezzük és mindkét oldalukat alaposan átpirítjuk ~ kb 30 perc. 
3. A sört összekeverjük a narancshéjjal, a hagymával és a fűszerekkel, majd a pirított combokra öntjük, visszadobjuk a fokhagymagerezdeket és így főzzük, még kb 15 percig.
4. Simára keverjük a tejszínt a keményítővel, hozzáöntjük a csirkéhez és összeforraljuk. Szükség esetén sózzuk, borsozzuk, végül megszórjuk aprított petrezselyemmel.
5. Főtt tésztával kínáljuk.

~ SÖRÖS ROPOGÓS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt
- 0 , 5 dl langyos víz
- 1 kk cukor
- 1 , 5  dkg friss élesztő
- 1 / 2 ek só
- 2 ek olaj
- kb 1 dl világos sör
- 1 tojás a kenéshez 
- köménymag és durva szemű só - a szóráshoz

1. A langyos vízben keverjük el a cukrot és az élesztőt.
2. A lisztet szitáljuk össze a sóval és  közepébe készítsünk mélyedést, öntsük bele az élesztős vizet, az olajat és a sört majd az egészet dolgozzuk sima tésztává.
3. Hagyjuk kb 20 percig pihenni, majd nyújtsuk 1 cm - es vastagságúra és vágjunk belőle tetszőleges nagyságú rudakat. Kenjük meg a tetejét felvert tojással és szórjuk meg köménnyel és sóval.
4. Előmelegített, 180 °C - on süssük amíg színt kap a teteje.

~ SÖRÖS HAGYMALEVES ~

 Szeretek sörrel főzni, karakteresebb és kellemes ízt kölcsönöz a vele készült ételeknek. Ez a hagymaleves pedig ebben a megfázásos időben nagyon is jól jön. Sajtos pirítóssal, vagy olívaolajon megpirított kenyérkockával fogyasszuk. Egyszerű és finom.

»HOZZÁVALÓK«
- 40 dkg vöröshagyma
- 3 ek olívaolaj
- 2 dl világos sör
- 5 dl húsalaplé - hiányában 1 marhahúsleves kocka
- 2 - 3 babérlevél
- só, bors

1. A karikára vágott hagymát az olívaolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet és felöntjük a sörrel. Így forraljuk legalább 10 percig, majd hozzáöntjük az alaplét is.
2. Ízesítjük sóval, borssal, majd addig főzzük amíg a hagyma megpuhul. 
3. Füstölt sajtos pirítóssal kínáljuk.

~ BIGOS ~

A lengyelek húsos - gombás, káposztás egytálétele. A sörtől nagyon finom, a fűszerektől kicsit különleges, rozskenyérrel fogyasszuk.
Én így készítettem :

»HOZZÁVALÓK«
- kb 80 kg sertéslapocka
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 80 dkg savanyú káposzta
- 25 - 30 dkg friss káposzta
- 50 dkg gomba ( csiperke )
- 30 dkg császárszalonna
- só, bors
- 1 ek sűrített paradicsom
- őrölt borókabogyó,  szegfűbors - ízlés szerint
- babérlevél, őrölt kömény
- egy üveg sör (0 , 33 l )

1. Egy nagyobb lábosban süssük zsírjára a felkockázott szalonnát, adjuk hozzá a felaprított hagymát és dinszteljük meg. Adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott húst és pirítsuk át.
2. A savanyított káposztát öblítsük át, tegyük a lábosba a felvágott fejes káposztával együtt. Forgassuk át és ízesítsük.
3. A gombát daraboljuk fel és egy serpenyőben felhevített olajon pirítsuk át, majd adjuk a káposztás húshoz. Öntsük fel sörrel és alacsony lángon, lefedve főzzük kb 2 órán keresztül.

~ FLAMAND MARHARAGU ~

Igazi pasis étel - sör, marhahús, no és egy kis csokoládé.
Egyszerű az elkészítése, nem sok dolgunk van vele, hiszen otthagyhatjuk nyugodtam a tűzhelyen, 2 - 3 óra után gyönyörűen besűrűsödik és puha szaftos húsit kapunk, nem beszélve a sűrű édeskés mártásról.

»HOZZÁVALÓK«
- 60 dkg marhalapocka
- 2 nagyobb fej vöröshagyma
- 15 dkg füstölt húsos szalonna
- 1 - 2 babérlevél
- 3 - 4 szem szegfűbors
- 1 tk kakukkfű
- 1 ek mustár
- 0, 5 l barnasör
- só, bors - ízlés szerint
- liszt - a forgatáshoz
- 1 kocka étcsokoládé
-  petrezselyem

1. A húst felkockázzuk, lisztben finoman átforgatjuk és felhevített vajon átpirítjuk ( két - három részletben ), majd félretesszük.
2. A bacont felkockázzuk, zsírjára sütjük és üvegesre pirítjuk benne a felszeletelt hagymát. Ezután hozzáadjuk a húskockákat, a babérlevelet, a szegfűborsot, a mustárt, a kakukkfüvet és felöntjük a sörrel.
3. Lefedve, alacsony lángon kb 2 - 3 órán át főzzük, legvégén hozzáadjuk az étcsokoládét.
4. Zsemlegombóccal ( nálam ) és petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

Forrás : innen

~ KARAMALZZAL KÉSZÜLT , CSOKOLÁDÉS MÉZESKALÁCS ~

  Finom, illatos és szaftos, bizony ez a kalács malátasörrel készült, ami önmagában is, egy igen kellemes ízű alkoholmentes ital. 
Gyorsan kész van, hiszen egyszerű kevert tészta, még robotgép sem kell hozzá. 


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 csésze liszt ( 2 , 5 dl ) 
- 1 csésze cukor
- 15 dkg vaj
- 4 ek méz
- 2 db tojás
- 2 ek mézeskalács fűszerkeverék
- 1 ek púpozott kakaópor
- 2 tk szódabikarbóna
- 1 csésze karamalz 
Máz : - 1 tábla ( 100 g ) étcsokoládé, 1 / 2 ek kakaópor, 1 , 2 csésze tejszín

1. Kis lángon olvasszuk  össze a vajat, a mézet és a cukrot, addig amíg a cukor már nem ropog. Ezután adjuk hozzá a kakaóport és a mézeskalács fűszert, keverjük össze majd hagyjuk lehűlni.
2. Öntsük hozzá a sört és az enyhén felvert tojást majd forgassuk össze a szódabikarbónával elkevert liszttel.
3. Simítsuk a masszát egy kivajazott, lisztezett hosszúkás formába ( kb 11 x 30 cm ) és előmelegített 180 °C - on süssük tűpróbáig ( kb  40 perc )
4. A mázhoz forrósítsuk fel a tejszínt, tördeljük bele a csokoládét és adjuk hozzá a kakaóport, Keverjük krémesre, majd amikor már lehűlt öntsük a süteményre.
5. Díszítésként szórjuk meg a tetejét  dekorcukorral. ( nálam ezüst ) 

~ GUINNESS PITE ~

 

 A sört nemcsak inni jó, hanem többféle ételnek is különleges ízt kölcsönöz, úgymint ennek a hagyományos angol pitének is. 
Tulajdonképpen egy húsos ragut burkolunk leveles tésztába, köretként pedig vajban párolt zöldborsó került mellé, na és a kisérő, egy pohár hideg sör. Igazi férfi kaja, igaz kicsit időigényes de higgyétek el megéri.

Megjegyzés : csak guinness sört használjunk az elkészítéséhez, mert ez a sör adja meg, a ragu jellegzetes ízét.

» HOZZÁVALÓK «
- fél kg marha raguhús - pl nyak
- 2 nagyobb szál répa
- 3 fej hagyma 
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 dkg vaj
- olívaolaj
- 2 ek liszt
-  1 cs mélyhűtött vagy 2 tekercs friss leveles tészta
- só, bors
- 1 ü guinness sör
- 1 tojás - a kenéshez

Elkészítés 

- A sütőt melegítsük elő 190 °C - ra.
- Egy nagyobb lábosba, hevítsük fel az olajat és fonnyasszuk  meg benne a felkockázott hagymát, dobjuk hozzá a vajat, a feldarabolt répát, a zúzott fokhagymát és pirítsuk át. 
- Adjuk hozzá a felkockázott marhahúst, ízesítsük sóval , borssal és pirítsuk jól át, ezután öntsük fel a ragut a sörrel, keverjük hozzá a lisztet és öntsünk hozzá annyi vizet hogy ellepje.
- A ragut öntsük át egy fedeles, hőálló edénybe és tegyük be a sütőbe, süssük addig, amíg kellően besűrűsödik olyan pörkölt állagúra - kb 90 perc -  közben egyszer keverjük jól át. 
- A leveles tésztával béleljük ki a kivajazott piteformát ( 26 cm ) úgy, hogy túllógjon a széleken, kanalazzuk rá a ragut és a tésztaszélt kenjük le tojással. Borítsuk be a megmaradt tésztával, a kilógó széleket hajtsuk vissza rá és nyomkodjuk jól össze.
- Kenjük le az egészet tojással, szurkáljuk vagy vágjuk be pár helyen és süssük 180 °C - on addig, amíg a tészta színt kap.
- Kínáljuk vajban párolt zöldborsóval.

SÖRÖS , KENYÉRBUCIK

Kislánykoromban volt tőlünk pár méterre egy pékség, ahol igazi fatüzelésű kemencében sültek a kenyerek és a pékáruk.
Már korán reggel érezni lehetett a sült kenyér illatát és elég gyakran én mentem a kenyérért, de csak azért, hogy még melegen  megehessem a kenyér végét, mialatt hazaérek.
Sose felejtem el azt az illatot és azt az ízt, amit egy ilyen házi pékségben érezni lehetett és ezt az érzést ma már a villanytűzhelyek nem igazán tudják visszaadni.
Ma sörrel készültek ezek a kenyér bucik, amihez a kovászt előzőnap kell elkészíteni. Finom, ropogós héjú és laza tészta a jellemzője.

HOZZÁVALÓK
KOVÁSZ : - 10 dkg liszt, 1 dl víz, 1 dkg élesztő
KENYÉR : - 40 dkg sima és 30 dkg kenyérliszt, 1, 5 dkg élesztő, 2 tk só, 1 tk cukor, kb 3 dl sör,  kovász

- A kovászhoz előző este összekeverjük a hozzávalókat és szobahőmérsékleten hagyjuk másnapig.
- Majd a  kenyér hozzávalóival együtt tésztát dagasztunk és letakarva a duplájára kelesztjük.
- Ezután lisztes felületen jól átgyúrjuk és 10 részre osztjuk, mindegyiket kigömbölyítjük.
- Kiolajozott, vagy sütőpapírral kibélelt kerek formába ( 28 cm ) rakjuk és letakarva ismét a duplájára kelesztjük.
- A tetejét megszórjuk kevés liszttel és előmelegített 230 °C -on süssük 10 percig, majd visszavéve a hőfokot 200 °C -ra  kb 20 percig sütjük.

ÚJ ÉVI SÖRÖS MALACSÜLT, BAJOR KÁPOSZTÁVAL

Ma Új Év napján , a szokásos sörben sült, malacsültet készítettem bajor káposztával. 

- A kb 2 kg - os malachúst jól befűszereztem, sóval, majorannával, bőrét bevagdostam és tepsibe fektettem.
Tettem mellé félbevágott vöröshagymát, fokhagymát, rozmaring ágat, zsályát és ráöntöttem fél üveg sört. Kb. 2 - 2,5 - óráig sütöttem és közben szalonnazsírral elkevert sörrel kenegettem.
Közben elkészítettem a káposztát.

 A savanyú káposztát egyszer átmostam, átvagdostam. Kolozsvári szalonnát a zsírjára sütöttem, rátettem a káposztát , és felöntöttem sörrel. Ízesítettem kevés köménnyel, sóval és borssal.

JÓ ÉTVÁGYAT !

BUNDÁS ZÖLDSÉGEK

Könnyű zöldséges vacsora, sörbundában sülve. Akár magában majonézzel mártogatva, akár köretként is kiváló, én inkább most  köret feltéteként tálaltam, ami petrezselymes bulgur volt. 

HOZZÁVALÓK
 cukkini, gomba, kaliforniai paprika, brokkoli 
liszt, tojás, só, bors, sör

A zöldségeket falatnyi darabokra vágjuk. Kikeverjük a lisztet a tojással és a sörrel, olyan higabb galuska tésztaszerűvé, ízesítjük , majd  átforgatjuk benne a zöldségeket és bő forró olajban kisütjük. Papírszalvétán leitatjuk és tálaljuk.
A bulgurt leöntjük 2 x - es mennyiségű vízzel és lefedjük.

JÓ ÉTVÁGYAT !