~ KRÁMSAJTOS RÉPÁS CSIRKEMELL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 - 3 szál nagyobb répa, 50 dkg csirkemell

- 2 db tömlős natur krémsajt,  1 leveskocka, 1 ek mustár

- 1 babérlevél, kb 150 ml víz, 1 ek étk. keményítő

- só, bors, petrezselyem, 3 - 4 ek olívaolaj

• A megpucolt répát a nyagylyukú reszelőn lereszeljük és az olívaolajon kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felcsíkozott csirkehúst és az egészet jól átpirítjuk. 
• Felöntjük kevés vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a leveskockát és az egészet puhára főzzük. Közben ízesítjük, sóval, borssal, mustárral. 
• Ezután hozzáadjuk a krémsajot, a vízben elkevert keményítőt és az egészet összeforraljuk. Végül hozzákeverjük a felaprított petrezselymet. Párolt rizzsel kínáljuk. 

Ötlet : Nosalty

~ MEDITERRÁN HÚSGOMBÓCOS RAGU ~

 

 »HOZZÁVALÓK«

Húsgombóc :

- 60 dkg sertés / marha darált hús

- 1 fej vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

só, bors

Zöldséges ragu :

- 1 fej vöröshagyma

- 1 cukkini

- 1 padlizsán

- 2 paradicsom

- só, bors

- friss bazsalikom

- kb 2 dl paradicsomszósz

• A húsgombóchoz a húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, ízesítjük és alaposan összekeverjük. Ezutána masszából diónyi gombócokat készítünk és kevés olívaolajon átpirítjuk.
• A raguhoz a feldarabolt hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk majd hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket ezután  kissé átpirítjuk, majd felöntjük a szósszal, ízesítjük, beletesszük a húsgombócokat és lefedve kb 30 perc alatt készre főzzük. Kifőtt tésztával vagy csak kenyérrel tumkolva fogyasztjuk. 

~ OLÍVABOGYÓS PARADICSOMOS PADLIZSÁNRAGU ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 padlizsán - kb 50 dkg 

- 3 db nagyobb paradicsom

- 1 fej vöröshagyma

- zöld olívabogyó - tetszés szerint

- 3 ek paradicsompüré

- só, bors

- friss bazsalikom

• A paradicsomnak eltávolítjuk a héját és a padlizsánnal együtt felkockázzuk.
• Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd megpároljuk rajta a felszeletelt hagymát, ezután hozzáadjuk a padlizsánt és jól átpirítjuk. Közben megsózzuk, hogy kiengedje a levét és hozzáadjuk a paradicsomot. Amikor már a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a paradicsompürét, az olajbogyót, sózzuk, borsozzuk és az egészet pár perc alatt összesütjük. 
• Friss kenyérrel fogyasztjuk.

~ BOLOGNAI GALUSKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Ragu :

- 40 dkg darált sertéshús

- 1 fej vöröshagyma

- 1 szál közepes sárgarépa

- 1 halványító zellerszár

- 1 dl száraz vörösbor

- 1 hámozott  paradicsomkonzerv ( darabolt )

- 2 ek paradicsompüré

- só, bors, kakukkfű

- 3 ek olaj

- víz 

Galuska : 

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 1 tojás

- 1 tk só

- víz

továbbá :

- tejföl, reszelt sajt

• A raguhoz reszeljük le a répát, vágjuk finomra a vöröshagymát, és a zellert. Az egészet futtassuk meg a felhevített olajban, majd sózzuk meg, öntsünk hozzá kevés vizet és pároljuk kb 15 percig. Azután adjuk a zöldségekhez a darált húst és pirítsuk jól meg, öntsük hozzá a bort, a paradicsomot és alaposan forraljuk össze. Ízesítsük, majd ha szükséges hígítsuk vízzel.
• A galuskához keverjük össze a hozzávalókat, ( csak annyira, hogy az alapanyagok elvegyüljenek ) majd forrásban levő sós vízbe szaggassuk ki. Leszűrés után forgassuk át olajban. 
• A galuskákat tegyük egy sütőtálba, halmozzuk rá a ragut, csurgassunk a tetejére tejfölt és szórjuk meg reszelt sajttal. Azután tegyük a sütőbe és grill fokozaton pirítsuk addig, amíg a sajt megolvad. 

~ BOLOGNAI PALACSINTATORTA ~

Egy kicsit egészségesebben ! A konyhámban a cukrot lassacskán felváltja a nyírfacukor, a finomlisztet pedig a teljes kiőrlésű. A palacsinták is tk. lisztből készültek, a ragu pedig ízletes és nagyon finom,

»HOZZÁVALÓK«

Palacsinta :

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 1 kk só

- 2 tojás

- 4 dl tej

- szódavíz

- 1 ek olaj + a sütéshez

Ragu :

- 30 - 30 dkg darált sertés és marhahús

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 1 kisebb répa

- 1 szál halványító zellerszár

- 1 dl száraz vörösbor

-  15 dkg  sűrített paradicsom

- 1 doboz aprított paradicsomkonzerv ( 400 g )

- 3 ek olívaolaj

- 1 tk szárított kakukkfű
- pár levélke bazsalikom 

- só - ízlés szerint

továbbá : - kb 15 - 20 dkg reszelt sajt 

• A palacsintához simára keverjük a hozzávalókat annyi szódavízzel, hogy a szokásosnál kicsit sűrűbb masszát kapjunk, majd közepes méretű vékonyan kiolajozott serpenyőben, kissé vastagabbra sütjük.
• A raguhoz egy serpenyőben felhevítjük az olajat és üvegesre pároljuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kétféle húst és fehéredésig pirítjuk, ezután hozzáadjuk az apróra felvágott répát és a zellert, majd jól átpirítjuk. Felöntjük a borral és addig főzzük, amíg az alkohol elpárolog róla. 
• Hozzátesszük a sűrített ill. a paradicsomkonzervet, ízesítjük sóval, kakukkfűvel és aprított bazsalikommal, majd lassú tűzön az egész ragut készre főzzük.
• Egy kb 18 - 20 cm - es tortaformát kivajazunk és zsemlemorzsával behintünk, majd a formába belehelyezünk egy palacsintát, megkenjük 2 - 3 ek raguval, megszórjuk reszelt sajttal és befedjük egy másik palacsintával, majd így folytatjuk tovább a rétegezést. Legfelülre palacsinta kerüljön, amit reszelt sajttal megszórunk és 180 °C - on addig sütjük amíg a sajt megpirul a tetején. 
• A formában hagyjuk kihűlni, majd cikkekre vágva szeleteljük.

~ FLAMAND MARHARAGU ~

Igazi pasis étel - sör, marhahús, no és egy kis csokoládé.
Egyszerű az elkészítése, nem sok dolgunk van vele, hiszen otthagyhatjuk nyugodtam a tűzhelyen, 2 - 3 óra után gyönyörűen besűrűsödik és puha szaftos húsit kapunk, nem beszélve a sűrű édeskés mártásról.

»HOZZÁVALÓK«
- 60 dkg marhalapocka
- 2 nagyobb fej vöröshagyma
- 15 dkg füstölt húsos szalonna
- 1 - 2 babérlevél
- 3 - 4 szem szegfűbors
- 1 tk kakukkfű
- 1 ek mustár
- 0, 5 l barnasör
- só, bors - ízlés szerint
- liszt - a forgatáshoz
- 1 kocka étcsokoládé
-  petrezselyem

1. A húst felkockázzuk, lisztben finoman átforgatjuk és felhevített vajon átpirítjuk ( két - három részletben ), majd félretesszük.
2. A bacont felkockázzuk, zsírjára sütjük és üvegesre pirítjuk benne a felszeletelt hagymát. Ezután hozzáadjuk a húskockákat, a babérlevelet, a szegfűborsot, a mustárt, a kakukkfüvet és felöntjük a sörrel.
3. Lefedve, alacsony lángon kb 2 - 3 órán át főzzük, legvégén hozzáadjuk az étcsokoládét.
4. Zsemlegombóccal ( nálam ) és petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

Forrás : innen

~ TAVASZI PULYKARAGU , METÉLTTEL ~

 

A Knorr ajánlásával. 
Az alapporokat nemcsak a tasakon feltüntetett receptekhez használhatjuk, hanem másfajta jellegű ételekhez is, amint ez a recept is bizonyít.
A végeredmény pedig, finom, zöldségekkel tarkított ragu, amit én, olasz lasagnette tésztával tálaltam.

» HOZZÁVALÓK « 

- fél kg pulykamellfilé

- 1 nagyobb répa

- 2- 3 szál újhagyma

- 15 dkg  zsenge zöldborsó ( fagyasztott )

- 1 cs Knorr milánói alappor

- 50 dkg Brilla lasagnette vagy szélesmetélt

- 5 dkg vaj

- Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk vajat, majd süssük fehéredésig a csíkokra vágott húst.

- A répát és a zöldhagymát metéljük vékony csíkokra, tegyük  a húshoz, majd jól pirítsuk át.
- Ha a fagyasztott borsót használunk azt főzzük elő, majd adjuk szintén a raguhoz.
- Szórjuk rá az alapport, öntsük fel kb 4 dl vízzel és főzzük készre.
- Tálaljuk a kifőtt tésztával és szórjuk meg reszelt sajttal.

BOLOGNAI RAGUS , CUKKINISPAGETTI

 Tegnap is, ma is cukkini. Ez a rendkívül változatosan felhasználható zöldségféle, igazán belopta magát a szívembe a semleges ízével és csekély energiatartalmával, nem beszélve a szép zöld színéről.
Mivel az energiatartalma a zöld héjában rejlik én a zsenge cukkiniket héjastul szoktam elkészíteni.
Ezzel a bolognai raguval igazán finom és diétás ételt készítettem, nem mintha diétáznék, de néha - néha kell ilyen is. 
A cukkinit jól megmossuk és hosszú csíkokra vágjuk vagy reszeljük.
Készítsük el a jól bevált bolognai ragunkat és tálaljuk a cukkinispagettivel.- ennyi az egész.

GOMBÁS - MEDVEHAGYMÁS CSIRKERAGU

 Csak egyszerűt ! - és finomat. Vacsorára készítettem ezt a remek, könnyű fogást. Könnyen elkészül, a medvehagyma pedig egy kis plusz ízt ad a ragunak. Köretként párolt rizst készítettem mellé. Amikor csak tehetjük, nagyon szeretünk kint a teraszon étkezni - persze ha jó az idő, legyen az akár reggeli, ebéd, ill. vacsora .

HOZZÁVALÓK
- fél kg csirkemell
- fél kg laskagomba
- kb 15 medvehagymalevél
- 2 dl főzőtejszín
- 1 vöröshagyma
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- só, bors, ételízesítőpor
- petrezselyem

- A vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk, a fokhagymát is hozzáreszeljük, majd rádobjuk a gombát és együtt pirítjuk.
- A csirkemellet kockázzuk és ezt is együtt pirítjuk a gombával.
- Ízesítjük, majd puhára főzzük.
 - Hozzáöntjük a tejszínt, rászórjuk a felaprított medvehagymát és még főzzük pár percig, amíg kissé besűrűsödik a ragu.

JÓ ÉTVÁGYAT !