~ SÜTŐTÖKÖS CANTUCCINI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 12 dkg porcukor

- 10 dkg vaj

- 1 tojás

- 10 dkg sütőtökpüré

- 1 tk mézes fűszerkeverék

- 1 ek ameretto likőr

- 5 dkg darált mandula

- 1 teáskanál sütőpor

- kb 30 - 35 dkg liszt 

• A száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást, a sütőtököt, a likőrt és az egészet összegyúrjuk. Ha lágy lenne ( ez függ a püré nedvességtartalmától ) kevés lisztet gyúrjunk még hozzá.
• A tésztát folpackba csomagolva legalább egy órán át hűtőben pihentetjük. Ezután kétfelé osztjuk, rudakká formáljuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180 °C - on kb 20 percig sütjük, majd a sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, ezután a rudakat egy recés késsel 1 cm - es szeletekre vágjuk. A szeleteket vissza helyezzük a tepsire és további 10 percig még sütjük. 

~ KÓKUSZOS NÁPOLYIGOLYÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg kakaós nápolyi 

- 5 dkg kókuszreszelék

- 5 dkg olvasztott vaj

- 1 ek baracklekvár

- kb 2 ek porcukor - vagy ízlés szerint

- rumaroma

- tej

továbbá :

- 15 dkg olvasztott fehér csokoládé

- kókuszreszelék

• A nápolyit késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket, a vajat, a lekvárt, ízesítjük és annyi tejet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta. 
• A masszából golyókat formázunk, megforgatjuk a csokoládéban és kókuszreszelékbe hempergetjük, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük dermedni. 

~ KAKUKKFÜVES PARMEZÁNOS POLENTAKOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg kukoricadara + a forgatáshoz

- 4 dl víz

- 2 dl tej

- 1 - 2 ág kakukkfű

- 2 - 3  ek reszelt parmezán

- fokhagymás só - ízlés szerint

- olívaolaj - a sütéshez 

• Egy kb 22 * 22 cm - es tepsit kibélelünk folpacckal. A tejet és a vizet egy lábasba önjük, ízesítjük fokhagymás sóval és belecsipkedjük a kakukkfű leveleit, majd felforraljuk. Amikor forr, hozzászórjuk a kukoricadarát és folytonos keverés közben az egészet sűrűre főzzük. Tűzről levéve hozzákeverjük a parmezánt és a masszát a tepsibe simítjuk.
• Ha a polenta kihűlt, vízbe mártott késsel kisebb kockákat vágunk belőle. Egy kevés  kukoricadarát egy tálba szórunk, megsózzuk és átforgatjuk benne a polentakockákat.
• Ezután egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk és kisebb adagokban ropogósra sütjük. 
• Tetszőleges mártogatóssal fogyasztjuk.

~ SÓS GRAHAMRÚD ~

»HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg graham liszt

- 10 dkg vaj

- 1 / 2 ek só

- 1 tojás

- pár ek tejföl

továbbá :

- 1 tojás - a kenéshez

- magok - a szóráshoz

• A lisztben elvegyítjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy jól formázható tésztát kapjunk. Azután a tésztát enyhén lisztes felületen, kb 35 * 22 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, lekenjük tojással, majd egy derelyevágóval felszabdaljuk. A
• A rudakat megszórjuk magokkal és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 180 °C - on kb 10 - 15 perc alatt megsütjük. 

~ MARLENKAGOLYÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

Mézes lap :

- 25 dkg liszt, 7 dkg porcukor, 2 dkg vaj

- 1 tojás, 1 ek méz, 1 tk mézeskalácsfűszer

- 1 / 2 tk szódabikarbóna, kevés tej - szükség esetén 

Karamellkrém :

- 5 dl tej, 15 dkg cukor

- 1 / 2 kk szódabikarbóna

továbbá : 

- 10 dkg puha vaj, 2 ek méz, rum 

- darált dió 

• A tésztához a vajat, a mézet, a porcukrot, a mézes fűszert és a tojást egy edényben, gőz felett összemelegítjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónás lisztet és az egészet összegyúrjuk. ( ha szükséges adjunk még hozzá tejet ). A tésztát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe nyújtjuk és 170 °C - os sütőben kb 15  perc alatt megsütjük. 
• A tejet egy magasabb falú lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a szódabikarbónát, majd kb 60 percig alacsony lángon, párszor átkeverve sűrű karamell színűre főzzünk.
• A kihűlt tésztát egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, azután hozzáadjuk a mézet, a vajat, a rumot és annyi karamellt, hogy jól formázható masszát kapjunk. A masszából diónyi golyókat formázunk és darált dióba hempergetjük. 

~ RÉPÁS KÓKUSZGOLYÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg datolya

- 10 dkg aszalt szilva

- 2 szál közepes répa

- 10 dkg őrölt dió

- csipet só

- 1 - 2 ek méz

- 1 - 1 kk őrölt fahéj és szerecsendió

- kb 8- 10 dkg kókuszreszelék + a forgatáshoz

• A meghámozott répát  kislyukú reszelőn lereszeljük. A datolyát és a szilvát egy késes aprítóval krémesre aprítjuk, majd hozzáadjuk a diót, a répát és ízesítjük. Azután hozzákeverünk annyi kókuszreszeléket, hogy jól formálható masszát kapjunk. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
• A masszából diónyi golyókat formálunk és kókuszreszelékbe forgatjuk. 

~ BANÁNOS ZABSZELET ~

 Egy tökéletes és egészséges reggeli vagy napközbeni nasi.  Ha netán még édesebbre szeretnétek, mézzel vagy agavé sziruppal gazdagíthatjátok.


»HOZZÁVALÓK«
- 1 nagyobb érett banán  
- 15 dkg Ataisz vörösáfonyás műzli
- 2 ek durvára vágott mandula
- csipetnyi só

1. A sütőt melegítsük elő 200 °C - ra.
2. A banánt villával pépesítsük, majd keverjük össze a többi hozzávalóval. A masszát tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és formáljunk belőle kb ujjnyi vastag téglalapot. 10 perc alatt süssük meg. Ha kihűlt tetszés szerint szeleteljük fel.

~ ENERGIASZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg aszalt datolya

- 10 dkg aszalt áfonya

- 10 dkg aszalt sárgabarack

- 10 dkg darált dió

- kb 5 dkg apró GM zabpehely

- csipetnyi só

- 10 dkg étcsokoládé

• A kimagozott datolyát, az áfonyát és a sárgabarackot tegyük egy késes aprítóba, majd aprítsuk ragacsos masszává ( ha szárazabbak a gyümölcsök áztassuk be 30 percre meleg vízbe ). Szórjuk hozzá a diót, a sót és a zabpelyhet, majd alaposan dolgozzuk össze. 
• A masszát egyengessük bele egy kb 20 * 20 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe és tegyük pár órára a hűtőbe. Azután simítsuk a tetejére a vízgőz felett megolvasztott csokoládét. 

SZILVÁS KEKSZGOLYÓ , MANDULÁS GRILLÁZSBAN

 Pikáns, a házi szilvalekvártól és különleges, a mandulás grillázstól - egy a lényeg, hogy nagyon finom és nekünk ízlett. Mandulás grillázsba hempergethetjük akár a túró és a szilvásgombócot is, hogy eltérjünk kicsit a megszokottá vált pirított morzsától.

HOZZÁVALÓK
- fél kg darált keksz
- 5 dkg olvasztott margarin
- 2 - 3 ek porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- kevés fahéj
- kb 6 - 7 ek szilvalekvár ( de lehet több is )
- annyi tej, hogy összeálljon a massza

Az összes hozzávalót jól összegyúrjuk majd hűtőbe tesszük dermedni.
 Mandulagrillázs
- 5 ek cukor
- 10 dkg mandulapehely

A cukrot és a mandulát egy serpenyőbe megkaramellizáljuk, majd zsírpapíron szétterítjük.
Ha kihűlt mozsárba vagy késes aprítóba összetörjük.

A masszából golyókat formálunk és meghempergetjük a grillázsba.

COINTREAU - s TEJKARAMELLA

Készítettem már tejkaramellát, de mindig ugyanaz az íz. De most rátaláltam a tökéletesre Csiperke blogjában, annyi az egész, hogy kevéske narancslikőrt öntünk hozzá és máris egy különleges ízhatású, nagyon finom édességet kapunk. Az elkészítésénél a saját ízlésünknek megfelelően finomíthatjuk az összetevőket, attól függően, hogy mennyire vagyunk édesszájúak.
Magyarországon a legismertebb formája talán a tehénkével díszített, lengyel  krówka : az elnevezés jelentése kb.  ,, aranyos kis tehén " . 
Most, hogy közelednek az ünnepek, kitűnő ajándék lehet, akár üvegben, akár darabolva - ízlésesen becsomagolva - és ami fontos : szívünket, lelkünket főztük bele. 

HOZZÁVALÓK
- 4 dl 3 , 5 % -os tej
- 2 dl tejszín
- 35 dkg barnacukor
- 6 dkg vaj  /ha keményebbre szeretnénk akkor 12 dkg vaj/
- 0, 5 dl Cointreau likőr
és türelem

ELKÉSZÍTÉS
A hozzávalókat a likőr kivételével, egy lábasba öntjük, felforraljuk. Majd kis lángon hagyjuk fortyogni pár órán keresztül, néha - néha kavargassuk. Amikor már szép karamellszinű és kezd besűrűsödni, adjuk hozzá a likőrt. Kb joghurt sűrűsségűre főzzük.

Még melegen öntsük, üvegekbe, vagy formákba és tegyük hűtőszekrénybe. 

Összességében véve hosszú folyamat, amire elkészül, a siker pedig garantált - így megéri a fáradozást.

JUDITKA KONYHÁJA

CSOKIS - ÁFONYÁS TALLÉROK

Ma kedvem volt kekszet sütni, a tésztát igaz előző este összegyúrtam, így ma pikk - pakkra megvolt. Az áfonyától pikáns, a csokoládétól selymes, a mandulától pedig igazi ízkavalkád alakult ki. ( Recept : Dr Oetker kis füzetecskéjéből való )

HOZZÁVALÓK
 Tészta :
40 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 1 ek vanília kivonat, 1 db tojás, 20 dkg margarin, 2 ek víz, 2 ek kakaó

Töltelék :
12 dkg aszalt vörösáfonya, 5 dkg őrölt mandula, 1 tábla étcsokoládé, 1 db tojás, fél tk. fahéj, 1 tk vanília kivonat.
 az áfonyát és a csokoládét késes aprítóval  felaprítjuk, hozzáadjuk a mandulát a fahéjat, a tojást és jól összekeverjük.

ELKÉSZÍTÉS

a tészta hozzávalóiból a kakaó kivételével gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, kétfelé vesszük és az egyik félbe belegyúrjuk a kakaóport. Folpackba csomagoljuk és a hűtőbe tesszük, majd enyhén lisztes felületen kinyújtjuk mindkét tésztát kb  25 x 15 cm - re. A világos tésztát a kakaósra helyezzük, enyhén lenyomkodjuk és óvatosan kb 25 x 40 cm - re kinyújtjuk,  megszórjuk a töltelékkel és hosszirányban ketté vágjuk  A  hosszabbik  felénél  fogva szorosan feltekerjük és 1 órára hűtőbe tesszük. A hengereket kb egy ujjnyi szélességre daraboljuk és sütőpapíros tepsibe fektetjük.
Előmelegített sütőben légkeverésnél 180 °C -on kb 10 percig sütjük.

TARKEDLI

Valahogy a kezembe került a tarkedli sütőm, már meg sem tudom mondani, hogy mikor volt használatban. Ezt a laktató édességet, élesztősen szoktam készíteni, de most sütőporosan sült, igaz nem lettek olyan pufánkosak, de házi szilvalekvárral , ügyesen elfogytak.

HOZZÁVALÓK

20 dkg liszt, 2 ek cukor, 1 cs vaníliáscukor, csipet só, 2 tojás, 1 , 5 dl tej, 2 ek olvasztott vaj, 1 / 2 cs sütőpor, 

A hozzávalókat egy tálban simára kikeverjük, negyedóráig pihentetjük. A tarkedli sütő mélyedéseibe kevés olvasztott vajat teszünk, majd 1 - 1 ek masszát rakunk bele és közepes lángon megsütjük kb 1 - 1 percig , mindkét oldalt. Minden sütés előtt teszünk az olvasztott vajból.

 Porcukorral meghintve és házi lekvárral kínáljuk.

JUDITKA KONYHÁJA

TÖRÖKMÉZ

Kisgyerek koromban a szüleim mindig hoztak valami  vásárfiát, a helyi vásárból, de nem maradhatott el az édesség sem. Hol - medvecukrot, kakas - csavartnyalókát,  kókuszcsemegét, krumplicukrot, törökmézet, . . . .-  és még sorolhatnám, kaptam. Az én gyerekeim talán nem is ismerik ezt az édes olvadó csemegét, hát most elkészítettem.

HOZZÁVALÓK

20dkg cukor
2 ek akácméz
1 , 5 tk szódabikarbóna 
olaj

ELKÉSZÍTÉS

A mézet és a cukrot melegíteni kezdjük, amikor elkezd már karamellizálódni,  lehúzzuk a tűzről és gyors keverés közben beleszórjuk a szódabikarbónát. Amikor már nagyon habzik, egy olajjal kikent, fóliával kibélelt mélyebb tányérba öntjük. Hagyjuk legalább egy órát száradni, ezután kiborítjuk egy másik tányérra, lehúzzuk óvatosan a fóliát és tetszőlegesen eltördeljük.

Vásárfia saját kezűleg!

FÖTT KUKORICA

 Főtt kukoricát készíteni nem nagy ügy, de szerintem nagy valószínűséggel mindenki tud főzni. A lényeg, hogy zsenge és kisebb csöveket vegyünk.

HOZZÁVALÓK:

-csöves kukorica

-víz

-só

  A kukoricát megszabadítjuk a borítóleveleitől, a haját is eltávolítjuk. Egy jó nagy fazekat kibélelünk levelekkel, ráfektetjük a csöveket, ha egészben nem férne el, törjük ketté. Enyhén megsózzuk, felöntjük annyi vízzel hogy ellepje a csöveket és betakarjuk szintén a levelekkel. Lefedjük és változó, hogy mennyi ideig főzzük, kb fél-egy órát. A saját levében hagyjuk hűlni, majd szedjük ki és megsózva fogyasszuk. Ha maradna, tegyünk a mélyhűtőbe is.

                      JÓ ÉTVÁGYAT!