~ HUMMUSZ ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg szezámmag

- 1 csicseriborsó konzerv ( 400 g )

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 tk őrölt római kömény

- 1 / 2 citrom leve

- kb 2 dl olívaolaj

- só, bors

• Tahini : Egy száraz serpenyőben zsemleszínűre pirítjuk a szezámmagot, majd egy kávédarálóval  olívaolaj hozzáadásával homogén - paszta - állagúra daráljuk.
• A leszűrt csicseriborsót egy turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, a citrom levét, 2 ek tahini pasztát kb 1 , 5 dl olajat és az egészet krémes állagúra turmixoljuk. Ezután ízlés szerint ízesítjük. Pirospaprikával megszórva, pirítóssal házi pitával fogyasztjuk.

~ KARDAMOMOS CSOKOLÁDÉS RIZSKOCH ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 20 dkg rizs ( kerekszemű )

- 2 dl víz

- kb 5 - 6 dl tej

- 15 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 kk őrölt kardamom

- 10 dkg csokoládé

- 2 ek kakaópor

- 3 tojás szétválasztva

- csipetnyi só

- 5 dkg vaj

- zsemlemorzsa - a szóráshoz

• A megmosott rizst a vízzel együtt egy lábasba tesszük és elkezdjük forralni, amikor már a víz elfőtt a rizsről hozzáöntjük a tejet, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a kardamomot és puhára főzzük. Ezután hozzákeverjük az összetördelt csokoládét, a vajat, a kakaóport és hagyjuk kihűlni.
• Egy kb 18 * 25 cm - es tepsit alaposan kivajazunk és behintjük morzsával, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A tojásfehérjét a sóval és a fele cukorral kemény habbá verjük, a tojássárgáját a maradék cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzákeverjük a rizshez, végül óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal.
• A maszát a tepsibe simítjuk és kb 45 - 50 perc alatt megsütjük. 

~ JOGHURTOS CIFRA KALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 60 dkg liszt

- 3 dkg friss élesztő

- csipet só

- 15 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 dl langyos tej

- 1 tk cukor

- 2 tojás

- 5 dkg olvasztott vaj

- 2 ek kakaópor + kevés víz

- kb 2 dl natúr joghurt ( lehet görög is )

- 1 tojássárgája - a kenéshez

• Az élesztőt a tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet összevegyítjük a sóval, vaníliás cukorral, porcukorral, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást, az olvasztott vajat, a joghurtot és az egészet összedolgozzuk. Ezután a tésztát kétfelé osztjuk, az egyik részbe belegyúrjuk a kevés vízzel kikevert kakaóport. A tésztagombócokat, letakarva a duplájára kelesztjük.
• Ha a tészta megkelt mindkét részt kétfelé osztjuk. A fehér tésztát 20 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, a kakaósat szintén, majd ráhelyezzük a fehér tésztára és hosszában feltekerjük mint a bejglit. Így járunk el a másik tésztarészekkel is. 
• A két rudat összetekerjük és koszorút formálunk belőle. A kalácsot sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és kb 20 percig kelesztjük, majd egy éles késsel, vagy egy pengével bevágjuk az íveket. További 20 perc kelesztés után lekenjük tojássárgájával és 180 °C - ra melegített sütőben kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. 

~ CITROMOS TÚRÓS PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 15 dkg hideg vaj / margarin

- 8 dkg porcukor

- csipet só

- 3 tojássárgája

- 1 tasak sütőpor

- 2 - 3 ek tejföl

- 1 citrom reszelt héja

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 8 - 10 dkg cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 2 citrom kifacsart leve

- 3 tojásfehérje

- csipet só

- 1 - 2 tejföl - ( ha szárazabb a túró )

- 2 ek búzadara

• A tésztához összevegyítjük a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne  a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját a citromhéjat, a tejfölt és az egészet összegyúrjuk. A tésztát fóliába tekerve 30 percre hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a citromhéjat, a levét, a tejfölt és alaposan öszekeverjük. Ezután hozzáforgatjuk a sóval felvert tojáshabot.
• A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik részt sütőpapírrak bélelt 20 * 30 cm - es tepsibe nyújtjuk, megszurkáljuk villával és megszórjuk darával. Ráimítjuk a tölteléket és befedjük a maradék kinyújtott tésztával. 180 °C - ra melegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.

~ MENEMEN - A TÖRÖK LECSÓ ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 2 vöröshagyma 

- 1 szál újhagymaszár

- 1 zöld vagy piros kaliforniai paprika

- 1 - 2 gerezd zúzott fokhagyma - elhagyható

- 3 paradicsom

- chili paprika vagy zöld erős - ízlés szerint

- 3 - 4 ek olívaolaj

- szárított oregánó

- só, bors

-  petrzselyem

- 4 tojás

• A hagymát felaprítjuk és egy serpenyőben kevés olajon a feldarabolt paprikával együtt megdinszteljük. Ezután az apróra vágott paradicsomot hozzáadjuk, ízesítjük és fedő alatt a saját levében hagyjuk párolódni. 
• Ezután hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a hagymaszárat. A tojásokat enyhén felverjük - vagy egészben ráütjük a lecsóra és lágyra sütjük. Aprított petrezselyemmel és hagymaszárral megszórva kenyérrel fogyasztjuk. 

~ MEDITERRÁN HÚSGOMBÓCOS RAGU ~

 

 »HOZZÁVALÓK«

Húsgombóc :

- 60 dkg sertés / marha darált hús

- 1 fej vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

só, bors

Zöldséges ragu :

- 1 fej vöröshagyma

- 1 cukkini

- 1 padlizsán

- 2 paradicsom

- só, bors

- friss bazsalikom

- kb 2 dl paradicsomszósz

• A húsgombóchoz a húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, ízesítjük és alaposan összekeverjük. Ezutána masszából diónyi gombócokat készítünk és kevés olívaolajon átpirítjuk.
• A raguhoz a feldarabolt hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk majd hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket ezután  kissé átpirítjuk, majd felöntjük a szósszal, ízesítjük, beletesszük a húsgombócokat és lefedve kb 30 perc alatt készre főzzük. Kifőtt tésztával vagy csak kenyérrel tumkolva fogyasztjuk. 

~ KÓKUSZOS - CITROMOS RICOTTAPITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 15 dkg hideg vaj / margarin

- 5 dkg porcukor

- csipet só

- 1 kk sütőpor

- 1 tojássárgája

- kb 2 - 3 ek tejföl

Töltelék :

- 40 dkg ricotta

- 10 dkg kókuszreszelék

- kb 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja és leve

- 3 tojássárgája

- 4 tojásfehérje

- csipet só

- 2 ek kekszmorzsa - a szóráshoz

• A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és összegyúrjuk. A tésztát folpackba tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük.  Ezután kibélelünk vele egy 24 cm - es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és 170 °C - on, 10 perc alatt elősütjük.
• A töltelékhez a tojássárgáját a cukrorral fehéredésig keverjük,  a fehérjét a sóval és a vaníliás cukorral habbá verjük. A ricottát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, a cukros tojást és összeforgatjuk a tojáshabbal. 
• A sütőből kivett tésztát megszórjuk kekszmorzsával és rásímtjuk a tölteléket. Visszatesszük a sütőbe és kb 35 - 40 perc alatt megsütjük.  

~ SONKÁS - SAJTOS MEDVEHAGYMÁS HOLDACSKÁK ~

»HOZZÁVALÓK« 

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő ( felfuttatva )

- 1 / 2 ek só

- 1 tojássárgája

- 3 dkg olvasztott vaj

- kb 2 dl langyos tej 

Töltelék :

- 1 natúr tömlős sajt

- kb 15 dkg főtt sonka ( maradék húsvéti ) 

- 1 csokor medvehagyma

- só, bors - ízlés szerint

- 1 tojásfehérje

tetejére : - 1 tojás, köménymag

• A tészta hozzávalóiból ruganyos tésztát dagasztunk, majd a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a sonkát és a medvehagymát finomra aprítjuk, majd összekeverjük a sajttal és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
• Ha a tészta megkelt  3 mm - es nagyságúra kinyújtjuk és 10 cm - es átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A korongok széleit lekenjük tojásfehérjével és mindegyik közepére 1 - 1 kiskanál tölteléket teszünk, ezután a félbehajtjuk és villával lenyomkodjuk. 
• A holdacskákat sütőpapírral bélet tepsibe helyezzük, a tetejüket lekenjük enyhén felvert tojással és megszórjuk köménnyel. 20 perc kelesztés után 180 °C - on szép pirosra sütjük.  

~ RÉPAKRÉM ~🐰 KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET ! 🐰

 »HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg pucolt répa

- 1 / 2 citrom leve

- 1 ek cukor

- 25 dkg mascarpone

- 2 dl tejszín

-2 - 3 ek  porcukor

- 1 kk mézes fűszerkeverék

- pörkölt mandula - a díszítéshez

• A répát megfőzzük 1 ek cukor és a citromlé hozzáadásával, majd leszűrjük és alaposan összeturmixoljuk . Azután egy sűrű szitába téve lecsöpögtetjük. 
• A krémsajtot simára keverjük a porcukorral a fűszerkeverékkel, majd hozzákeverjük a répapürét és a habbá vert tejszínt. A krémet poharakba adagoljuk és megszórjuk mandulával. 

~ CITROMTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 18 dkg lágy margarin

- 15 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 4 tojás

- 2 ek cukor

- 8 - 10 levél citromfű

- 1 citrom reszelt héja és leve

- csipet só

- 18 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

Szirup :

- 1 citrom leve

. 10 dkg cukor

- 50 ml fehérrum - elhagyható

Tetejére :

- 150 ml tejszín

- 15 dkg fehércsokoládé

- 1 lime reszelt héja

- limeszeletek - a díszítéshez

• A tésztához a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A citromfűlevélkéket a cukorral kávédarálóban átpörgetjük. 
• Habosra keverjük a  maragarint a porcukrral, vaníliás cukorral és a citromfüves cukorral, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét, majd hozzászitáljuk a sóval, sütőporral vegyített lisztet. A masszát a formába simítjuk és kb 45 perc alatt - tűpróbáig sütjük. ( lehet légkeveréssel is, ha a nagyon sülne a tészta teteje alufóliával fedjük le )
• A tetejére a tejszínt felforrósítjuk, majd beletördeljük a csokoládét és simára keverjük, ezután hozzáreszeljük a lime héját és hűtőbe tesszük. A sziruphoz a hozzávalókat összeforraljuk.
• Ha a tészta megsült egy szívószállal lyukakat fúrunk bele és ráöntjük a szirupot, hogy mindenhová lyukba jusson. 
• A megdermedt csokoládés tejszínt lágy habbá verjük és rákenjük a kihűlt  tészta tetejére. 

ötlet : Annuskám