~ TÖKSZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 22 dkg liszt

- 6 dkg cukor

- 10 dkg vaj / margarin

- 1 tk sütőpor

- csipet só

- 2 tojássárgája

- kb 1 ek tejföl

Töltelék :

- kb 1 , 5 kg - os főzőtök

- 2 tojássárgája

- kb 4 ek cukor - vagy ízlés szerint 

- 1 tasak vaníliás cukor

- 25 dkg tejföl

- 5 ek búzadara

- 4 tojásfehérje

- csipet só

• A megpucolt és felkockázott tököt enyhén sós vízben megfőzzük, majd alaposan lecsepegtetjük ( előző nap érdemes elkészíteni és egy éjszakán át szűrőben hagyjuk lecsöpögni ) , majd villával összetörjük. Hozzáadjuk a darát, a tejfölt, a cukrokat, a tojássárgáját, alaposan kikeverjük és hűtőbe tesszük.
• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és átlátszó fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt helyezünk. A tésztát a tepsibe simítjuk, az alját villával megbökdössük és megszórjuk kevés búzadarával. A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a tökös krémmel. A masszát a tésztára simítjuk és kb 50 perc alatt megsütjük. 
• A kihűlt süteményt szeletekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk. 

~ CSIRKÉS TÖKÖS RIZS ~

Kedvenc újságomból hoztam egy receptet, egyszerű finom és gyorsan elkészíthető.

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirkemell
- kb 1 kg - os főzőtök
- 1 vöröshagyma
- 1 csokor kapor
- 1 dl főzőtejszín
- 20 - 25 dkg főtt rizs
- só, bors

1. A tököt meghámozzuk, belsejét kikaparjuk és apró kockákra vagdossuk. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk,  hozzáadjuk a felkockázott tök felét, megsózzuk, felöntjük 1 dl vízzel és megfőzzük. Amikor már puha, villával, vagy botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt, a felaprított kaprot és összeforraljuk.
2. A húst felkockázzuk és a maradék tökkel együtt, kevés olajon megpirítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. A rizst összeforgatjuk a tejszínes tökpürével, majd a tökös - húsos raguval kínáljuk.

Forrás : Nők lapja konyha

~ TÚRÓS TÖKFASÍRT ~

 Ebben a nagy melegben csak egy könnyed ebédre vágyik az ember és ez a tökfasírt, épp ideális választás.
A tök jótékony hatása a szerves sótartalmában van. Mivel a hőségben a test sótartalma jócskán csökkenhet, ezért ilyenkor a szervezetnek szüksége van a szerves sóra azaz nátriumra. Fogyasszuk akár, a tök kipréselt levét is.
A tökfasírt gyorsan elkészül és nagyon finom - a koriandert ki ne hagyjátok belőle, mert ettől lesz egy kicsit pikánsabb és citrusosabb -  a friss kapor pedig csak emeli az ízeket.
 Én, salátával és kapros - fokhagymás joghurttal fogyasztottam.
Mindenképp próbáljátok ki !

» HOZZÁVALÓK «
- kb 1 kg - os zsenge tök
- 25 dkg túró
- 1 tojás
- 1 kisebb vöröshagyma
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 3 ek liszt + 2 ek zsemlemorzsa
- só, bors, őrölt koriander, pirospaprika
- ételízesítőpor
- 1 kisebb csokor friss kapor

- A tököt hámozzuk meg, kaparjuk ki a belsejét és gyaluljuk le.
- Nyomkodjuk ki a levétől, keverjük hozzá a túrót, tojást, a lisztet, zsemlemorzsát és az aprított kaprot.
- Ízlés szerint szórjuk hozzá a fűszereket és jól keverjük össze.
- Hagyjuk állni legalább 20 percig, ( ha híg lenne a massza keverjünk hozzá még zsemlemorzsát )
- Nedves kézzel formáljunk gombócokat és bő, forró olajban süssük mindkét oldalát pirosra.

~ TEJSZÍNES TÖKFŐZELÉK , RÁNTOTT KARFIOLLAL ~

Lehet, hogy sokan furcsának találják ezt a párosítást, de szerintem nagyon is passzol egymáshoz a két zöldségféle.
Mivel már lehet friss spárgatököt kapni, érdemes abból készíteni a főzeléket, jó sok, friss kaporral.

» HOZZÁVALÓK «
- kb 1 - 1, 5 kg - os spárgatök
- 1 ek vaj
- 2 ek étk keményítő
- 1 kispoharas tejföl
- 2 dl főzőtejszín
- só, ételízesítő
- 1 csokor kapor
- ecet - ízlés szerint

- A tököt pucoljuk meg, gyaluljuk le és enyhén sós vízben főzzük puhára az aprított kaporral együtt. 
- Ízesítsük delikát vagy vegeta porral.
- Keverjük csomómentesre a keményítőt a tejföllel és a tejszínnel, majd sűrítsük vele a főzeléket.
- Rottyantsuk össze, majd keverjünk hozzá egy ek vajat, végül ecettel ízesítsük.

TÖKÖS - MÁKOS RÉTES

 Egy igazi téli finomságot készítettem, tök és mák, különös párosítás, de higgyétek el nagyon passzol egymáshoz. Szinte alig kellett cukor a töltelékbe, olyan édes volt a sütőtök. 

HOZZÁVALÓK

- 2 tekercs leveles tészta, / vagy 1 cs mirelit / - 20 dkg darált mák, - kb 1kg -os sütőtök, - 2 cs vaníliáscukor, - 1 citrom reszelt héja, - 5 dkg olvasztott vaj, - cukor és mazsola  ízlés szerint, - 1 dl forró tej, - 1 tojás a kenéshez.

ELKÉSZÍTÉS

A tököt meghámozzuk, eltávolítjuk a magjait és nagylyukú reszelőn lereszeljük. A mákot egy tálba tesszük, ízesítjük és jól összekeverjük a reszelt tökkel. A tejet felforraljuk és hozzáöntjük a keverékhez. Alaposan összekeverjük és állni hagyjuk.

A leveles tésztát kihajtjuk , vagy kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal és a tökös - mákos tölteléket a tészta egyik felébe halmozzuk.

Feltekerjük, sütőpapíros tepsibe fektetjük és lekenjük felvert tojással.

Előmelegített sütőben közepes lángon szép aranysárgára sütjük.

RÁNTOTT PATISSZON

Nagyon finom tökféle. Sokoldalú az elkészítési módja, rántva, főzeléknek, töltve, télire savanyúságnak eltéve. Én most rántott változatban készítettem és kapormártással kínáltam. 
Magyar neve: csillagtök, a spárgatökhöz hasonló színű és ízű, korong alakú, csipkézett szélű.


HOZZÁVALÓK:
-1 közepes méretű patisszon
-2 tojás
-liszt
-zsemlemorzsa
-olaj, só


ELKÉSZÍTÉS:
A patisszont jól megmossuk, vékony szeletekre, kb. 1cm vastagságúra felszeleteljük, besózzuk. Fél órát állni hagyjuk, majd lisztbe, a felvert tojásba és végül a zsemlemorzsába forgatjuk. Bő forró olajban kisütjük. Papírszalvétára szedjük és máris fogyasztható.


KAPORMÁRTÁS
1 rész tejfölt összekeverünk 2 rész majonézzel, sózzuk,  borsozzuk és egy csokornyi friss aprított kaporral jól összekeverjük.