~ MÁKOS MÉZESKALÁCSOS JOGHURT PITE ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tésztához :

- 30 dkg liszt, 18 dkg hideg vaj / margarin

- 8 dkg porcukor, csipet só, 4 tojássárgája

- 1 tasak sütőpor, 1 / 2 ek mézeskalács fűszerkeverék

Töltelékhez :

- 1 doboz görög joghurt ( 400 g ), 1 tasak vaníliás cukor,

- 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás pudingpor ( főzős ) , 3 ek darált mák

- 4 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, pár csepp citromlé

• A tésztához, a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját és az egészet összegyúrjuk. A tésztát kétfelé osztjuk és folpackba csomagolva legalább 2 órára az egyiket hűtőbe, a másikat mélyhűtőbe tesszük. 
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
• A töltelékhez a tojásfehérjét a citromlével elkezdjük felverni és amikor már félig felverődött apránként hozzákanalazzuk a porcukrot és tovább verve kemény habbá verjük. A joghurtot a többi hozzávalóval kikeverjük és összeforgatjuk a tojáshabbal.
• A hűtőből kivett tésztát egy 20 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, rásimítjuk a krémet és nagylyukú reszelőn ráreszeljük a fagyos tésztát. Kb 35 - 40 perc alatt megsütjük.
• A süteményt hagyjuk teljesen kihűlni, majd felszeletelve porcukorral leszórva tálaljuk. 

~ MÉZESKSALÁCS HÁZIKÓ PASZTELL SZÍNBEN ~

 

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 1 tk szódabikarbóna

- 1 púpozott tk mézeskalács fűszer

- 3 dkg vaj, 2 ek méz, 2 tojás

máz :

- első nap : 1 tojásfehérje,  kb 15 dkg porcukor

- pár csepp piros ételszínező

- másnap : 1 tojásfehérje, kb 15 porcukor

továbbá :

- csillag, fenyő, szív  kiszúró

- ezüst dekorgyönyg, hópehely és rózsaszín szórócukorka

• A tésztához összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a vajjal összeolvasztott mézet és a tojást. Alaposan összegyúrjuk és fóliába tekerve legalább 60 percig hideg helyen pihentetjük. 
• A tésztát lisztezett felületen a sablon méretei szerint kivágjuk, a maradék tésztából kiszúrjuk a csillagokat,  a fenyőt és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 °C - on, kb 12  perc alatt megsütjük.  A tésztaelemek széleit  még langyosan egyenesre vágjuk és mivel a tészta sütés közben felpúposodik minden tésztaelemet enyhén lesúlyozunk.
• A tojásfehérjét a porcukorral kb 3 - 4 percig elektromos habverővel habosra keverjük, egy tálkába 2 - 3 ek. kanállal kiveszünk belőle és ezt  tovább verjük még 2 percig, hogy sűrű írókát kapjunk. A fehér mázat kislyukú habcsővel ellátott habzsákba töltjük és meghúzzuk a tésztaelemek kontúrjait, megrajzoljuk az ajtót és az ablakokat, tetszés szerint kirakjuk dekorgyönggyel majd hagyjuk megszáradni. 
• A maradék mázat pasztell rózsaszínre színezzük és a mázat egy kiskanállal elterítjük az üresen hagyott részeken, megszórjuk cukorkával, majd egy éjszakán át hagyjuk megszáradni. 
• Mánap elkészítjük az írókát és összeragasztjuk a házikót. Először  a ház elejét és a hátulját ragasztjuk az alapra majd az oldalát (  közben ki kell támogatni pohárral vagy más nehezékkel ) és ha már stabilán áll felragasztjuk a tetőt, majd erre a kéményt. Ezután még az írókával tetszés szerint dekoráljuk. 

Ötlet : Youtube

 

~ HÓPEHELY MÉZESKALÁCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt

- 10 dkg porcukor

- csipet só

- 1 púpozott tk szódabikarbóna

- 1 tk kakaópor

- 1 tk  mézeskalács fűszerkeverék ( vagy ízlés szerint )

- 3 dkg vaj

- 3 ek méz

- 1 tojás + 1 a kenéshez

- 1 csillagkiszúró  és 1 hópihe rúgós kiszúró

• A száraz hozzávalókat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a mézzel összeolvasztott vajat, a tojást és az egészet összegyúrjuk. Fóliába tekerjük és kb 60 percig hűtőben pihentetjük. 
• A sütőt 200 °C - ra melegítjük. 
• Azután a tésztát  egy deszkán jól átgyúrjuk, lisztezett felületen kb 3 - 4 mm - vastagságúra kinyújtjuk, majd a két kiszúróval kiszaggatjuk. A csillag alakúakat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük a tetejüket enyhén elhabart tojással, majd egy kisebb spatulával óvatosan alanyúlva  ráhelyezzük a hópehely mintájút,  ezt is lekenjük tojással és 5 - 6  perc alatt megsütjük.  
• TIPP :  Kiválóan alkalmas fenyőfa dísznek. Még melegen átszúrjuk és egy csinos madzagot fűzünk bele.

 

 

 

~ MÉZESKALÁCSOS RÉNSZARVAS LINZER ~

 »HOZZÁVALÓK« kb 15 db 

Tészta :

- 30 dkg liszt

- csipet só

- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék

- 10 dkg porcukor

- 20 dkg hideg vaj / margarin

- 1 tojássárgája

- áfonyalekvár

díszítés :

- 5 dkg étcsokoládé , piros cukordrazsé ( m&m' s ) 

• A tésztához a lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a fűszerkeveréket, majd az ujjbegyünkkel elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk, majd fóliába tekerjük és legalább 60 percig hűtőben pihentetjük. 
• A sütőt 180 °C ra előmelegítjük, a tésztát kb 5 mm - es vastagságúra kinyújtjuk és 6 - 7 cm - es kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és kb 10 perc alatt megsütjük, a még meleg korongokat  1 - 1 tk lekvárral összeragasztjuk. 
• A gőz felett megolvasztott csokoládét kislyukú habcsővel ellátott habzsákba töltjük és megrajzoljuk a szarvas szemét, agancsát, orrát mire egy - egy drazsét ragasztunk. 

~ ZABOS MÉZESKALÁCS ~

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt

- 10 dkg apró zabpehely

- 1 ek kakaópor

- csipet só

- 10 dkg porcukor

- 6 dkg vaj

- 10 dkg méz

- 1 tojás

- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék

- 1 tk szódabikarbóna

- tej

mázhoz :

- 1 tojásfehérje + a kenéshez

- kb 10 - 12 dkg átszitált porcukor

• A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük. A vajat, a mézzel összeolvasztjuk és elkeverjük benne a tojást, majd a lisztes keverékhez adjuk, ezután annyi tejet adunk hozzá, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. 
• Jól összegyúrjuk és a  tésztát enyhén lisztezett felületen, kb 3 - 4  mm vastagságúra nyújtjuk, karácsonyi kiszúróval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.  180 °C - ra melegített sütőben kb 8 - 10 perc alatt megsütjük és még forrón lekenjük a tetejüket tojásfehérjével.  ( ettől lesz szép fényes a mézeskalács )
• A mázhoz  a tojásfehérjét  porcukorral sűrű krémmé keverjük, majd mini habzsákba töltjük és tetszőlegesen kidíszítjük vele a mézeskalácsokat. 

~ MARLENKAGOLYÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

Mézes lap :

- 25 dkg liszt, 7 dkg porcukor, 2 dkg vaj

- 1 tojás, 1 ek méz, 1 tk mézeskalácsfűszer

- 1 / 2 tk szódabikarbóna, kevés tej - szükség esetén 

Karamellkrém :

- 5 dl tej, 15 dkg cukor

- 1 / 2 kk szódabikarbóna

továbbá : 

- 10 dkg puha vaj, 2 ek méz, rum 

- darált dió 

• A tésztához a vajat, a mézet, a porcukrot, a mézes fűszert és a tojást egy edényben, gőz felett összemelegítjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónás lisztet és az egészet összegyúrjuk. ( ha szükséges adjunk még hozzá tejet ). A tésztát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe nyújtjuk és 170 °C - os sütőben kb 15  perc alatt megsütjük. 
• A tejet egy magasabb falú lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a szódabikarbónát, majd kb 60 percig alacsony lángon, párszor átkeverve sűrű karamell színűre főzzünk.
• A kihűlt tésztát egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, azután hozzáadjuk a mézet, a vajat, a rumot és annyi karamellt, hogy jól formázható masszát kapjunk. A masszából diónyi golyókat formázunk és darált dióba hempergetjük. 

~ MÉZITORTA ~

Tészta :

- 3 tojás

- 15 dkg barna cukor

- 15 dkg vaj

- 2 ek méz

- 26 dkg MesterCsalád gluténmentes süteményliszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 1 tk szódabikarbóna

- csipetnyi só

- 1 ek kakaópor

- 1 , 5 tk mézeskalácsfűszerkeverék

- 150 ml tej

Krém :

- 25 dkg mascarpone

- 10 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

- 1 narancs reszelt héja

- 1 tk vaníliakivonat

- 2 dl tejszín

• A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra a tortaforma aljába ( 18 vagy 22 cm ) sütőpapírt fektetünk. 
• A lisztet, a sót, a térfogat növelőket és a mézeskalács fűszert alaposan elvegyítjük egymással.  
• A tojást a cukorral kissé habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a mézet, majd tovább habosítjuk, azután hozzákeverjük a lisztes keveréket és a tejet. 
• A masszát a formába simítjuk és kb 35 - 40 percig tűpróbáig sütjük ( Tipp : A tésztát megsüthetjük 3 részletben is - így egyszerűbb és hamarabb átsülnek a lapok )
• Amikor a tészta elkészült rácsra borítva kihűtjük. ( Ha 18 cm - es formában készítjük magasabb tésztát kapunk, így még vízszintesen kettévághatjuk a lapokat. )
• A krémhez a vajat a cukorral és a krémsajttal habosra keverjük, ízesítjük narancshéjjal és vaníliával, majd lazán összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. 
• A krém 3 / 4 - ed részével betöltjük a lapokat, majd a maradékkal bevonjuk a tortát. Pár órára hideg helyre tesszük, majd mézeskaláccsal és dekorgyönggyel díszítjük. 

~ SÜTÉS NÉLKÜLI , MÉZESKALÁCSOS TÚRÓTORTA ~

Hű de finomra sikerült, a télapónak nagyon ízlene . . .
A nürnbergi mézeskalács - ot használtam alapnak - amikor pár nappal ezelőtt sütöttem, nem tettem mindre mázat és hagytam szobahőmérsékleten száradni, így sokkal jobban lehetett aprítani és szinte kekszmorzsa állagot kaptam. 
De egyszerűbb megoldás az is, ha a darált kekszhez mézeskalácsfűszert és őrölt mandulát keverünk : 
 Pl : - 25 dkg keksz, 10 dkg mandula és 1 ek fűszerkeverék
A túróból  a krémesebb fajtát használtam, így nem kellett áttörni. Ja és sütés nélküli, egyszerű és gyorsan elkészül. Igaz a csokimázat egy kicsit elbénáztam, ugyanis melegebbre olvadt és alatta a krém kicsit meglágyult, de ez  legyen a legkevesebb-  az ízén mit sem változtat.



»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alaphoz : - 35 dkg mézeskalács, 20 dkg vaj, 5 dkg étcsokoládé
Krémhez : - 50 dkg krémes túró, 2 dl tejszín, 4 ek tejföl, 1 citrom reszelt héja, 1 tk vaníliakivonat, kb  8 - 10 dkg porcukor, 2 cs zselatin fix
Tetejére : - 1 tábla étcsokoládé, 1 ek étolaj összeolvasztva 

1. Egy kapcsos ( 22 - 23 cm ) tortaformát kibélelünk folpackkal. 
2. A tejszínhabból kemény habot verünk. A túrót a tejföllel, cukorral citromhéjjal, a vaníliával és a zselatin fix- el krémesre keverjük, majd óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal.
3. A mézeskalácsot késes aprítóval morzsás állagúra aprítjuk. A csokoládét és a vajat összeolvasztjuk és összekeverjük a morzsával. 
4. Kétfelé vesszük és az egyik felét a tortaforma aljába nyomkodjuk. Rákenjük a krém felét és mélyhűtőbe tesszük legalább 10 percre.
5. A krémre óvatosan rányomkodjuk a megmaradt kekszes alapot és rásimítjuk a túrókrémet.
6. Hűtőbe tesszük kb 1 órára és utána olvasztott csokoládéval bevonjuk a torta tetejét.
7. Tetszés szerint díszítjük.

~ NÜRNBERGI MÉZESKALÁCS ~

  Igaz ezek a mézeskalácsok nem ostyalapon csücsülnek, de biztosan állíthatom, hogy az egyik legfinomabb mézes.
Kétféle máz került rájuk, csokis és forralt boros - amit még aszalt áfonyával is megszórtam.
Többféle recept kering a neten, nekem ez volt a legszimpatikusabb. 


»HOZZÁVALÓK és ELKÉSZÍTÉS«

1. - 22 dkg méz, 6 dkg barnacukor, 8 dkg vaj, 1 ek kakaópor,  fél dl rum, fél narancs leve és héja - összemelegíteni, majd kihűteni 
2. - 1 tojássárgáját hozzákeverni
3. - 30 dkg liszt, 10 dkg őrölt mandula, 2 tk mézeskalács fűszer, 1 tk szódabikarbóna, csipet só, 10 dkg kandírozott narancshéj - összevegyíteni
4. A mézes masszát a lisztes keverékkel alaposan összegyúrni. ( ha lágy lenne szórjunk hozzá egy kis lisztet ) 
5. Lisztezett deszkán kb 1 cm - es vastagságúra kinyújtani és kiszúróval ( nálam 6 cm - es linzerkiszúró ) kiszaggatni. Sütőpapíros tepsibe rakni és előmelegített 175 °C - on kb 10 - 12 percig sütni. 

Csokimáz : - 6 dkg porcukor, 1, 5 ek kakaópor, kb 25 - 30 ml tej
Forralt boros máz : - 8 dkg porcukor, pár csepp rumaroma, 2 - 3 ek forraltbor

1. A mázakhoz keverjük össze a hozzávalókat úgy, hogy még folyós de elég sűrű állagot kapjunk, majd egy kanállal csurgassuk a kihűlt mézesek tetejére és hagyjuk teljesen megszáradni. 

~ CSOKIS PUSZEDLI ~

Gondolom sokaknak ismerős. Puha - édes és csokis :) 


»HOZZÁVALÓK« ( kb 16 db )
- 25 dkg liszt
- 10 dkg barnacukor
- 2 db tojássárgája
- 12 dkg vaj
- 1 / 2 tasak sütőpor
- kb 0 , 5 dl tej
- 1, 5 tk mézeskalács fűszer
- csipetnyi só
Csokoládé bevonat : 15 dkg étcsokoládé, 2 ek étolaj.

1. A száraz hozzávalókat vegyítsük össze és morzsoljuk el benne a vajat, adjuk hozzá a tojássárgákat, a tejet, majd gyúrjuk egynemű tésztává . Folpackba csomagolva tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
2. A tésztából formáljunk kb 35 g - os golyókat és rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe.
3. Előmelegített 180 °C - on süssük kb 15 - 20 percig .
4. Ha kihűltek a puszedlik, vonjuk be olvasztott csokoládéval.

~ KARAMALZZAL KÉSZÜLT , CSOKOLÁDÉS MÉZESKALÁCS ~

  Finom, illatos és szaftos, bizony ez a kalács malátasörrel készült, ami önmagában is, egy igen kellemes ízű alkoholmentes ital. 
Gyorsan kész van, hiszen egyszerű kevert tészta, még robotgép sem kell hozzá. 


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 csésze liszt ( 2 , 5 dl ) 
- 1 csésze cukor
- 15 dkg vaj
- 4 ek méz
- 2 db tojás
- 2 ek mézeskalács fűszerkeverék
- 1 ek púpozott kakaópor
- 2 tk szódabikarbóna
- 1 csésze karamalz 
Máz : - 1 tábla ( 100 g ) étcsokoládé, 1 / 2 ek kakaópor, 1 , 2 csésze tejszín

1. Kis lángon olvasszuk  össze a vajat, a mézet és a cukrot, addig amíg a cukor már nem ropog. Ezután adjuk hozzá a kakaóport és a mézeskalács fűszert, keverjük össze majd hagyjuk lehűlni.
2. Öntsük hozzá a sört és az enyhén felvert tojást majd forgassuk össze a szódabikarbónával elkevert liszttel.
3. Simítsuk a masszát egy kivajazott, lisztezett hosszúkás formába ( kb 11 x 30 cm ) és előmelegített 180 °C - on süssük tűpróbáig ( kb  40 perc )
4. A mázhoz forrósítsuk fel a tejszínt, tördeljük bele a csokoládét és adjuk hozzá a kakaóport, Keverjük krémesre, majd amikor már lehűlt öntsük a süteményre.
5. Díszítésként szórjuk meg a tetejét  dekorcukorral. ( nálam ezüst ) 

MÉZESKALÁCS HÁZIKÓ

A hétvégén mézeskalács sütésbe kezdtünk a lányommal. Odakint zord és hűvös időjárás tombolt hóval és esővel, addig  jó meleg lakást átjárta a finom mézeskalács fűszeres illata. Készültek harangok / itt / és elkészítettük a házikót. A maradék tésztából pedig pár csillagocska és fenyő készült, de még hátra van  az aprósütemények sütése. 

Ennél a házikónál nem kell az összeragasztással bajlódni, nem kell félni, hogy szétfog dőlni. Igazán praktikus megoldás, hogy szép szalaggal kötjük össze a falakat és a tetőt is.

TÉSZTA 

-  2 db tojás, 10 dkg margarin, 3 ek méz, 10 dkg porcukor, 5 ek tej  - habosra keverni
-  50 dkg liszt, 1 tk. szódabikarbóna, fél tasak mézeskalács fűszerkeverék, 1 tk kakaópor  - elvegyíteni és hozzáadni a krémhez
Jól összegyúrni és legalább egy óráig pihentetni.
Kb fél cm -re kinyújtani, éles késsel kivágni a házikó elemeit, megsütni és tetszés szerint írókával kidíszíteni.

.

MÉZESKALÁCS CSENGETTYŰK

  Elkészült az idei harangocskák egy része. Megrendelésre készültek, de még lesz folytatása - ugyanis meglepek pár barátomat is az ünnepekre, ezzel a szép mézeskalács dísszel. De nem múlhat el nálunk sem a karácsony e nélkül a csengettyűk nélkül . Tehát, kiváló szívből készült ajándék és biztos vagyok benne, hogy  aki kapni fogja, méltán értékeli és ékes dísze lesz a lakásában ill a fenyőfán.

Amire szükségünk van

TÉSZTA : -  2 db tojás, 10 dkg margarin, 3 ek méz, 10 dkg porcukor, 5 ek tej  - habosra keverni

                  - 50 dkg liszt, 1 tk. szódabikarbóna, fél tasak mézeskalács fűszerkeverék - hozzáadni a krémhez 

Jól összegyúrni és legalább egy óráig pihentetni.

KISZÚRÓK  - 1 db 2 , 5 cm átmérőjű - a bim - bamhoz

                      - 1 db 9 cm es átmérőjű

                      - 1 db 7 cm      "

                      - 1 db 6 cm      "

                      - 3 db 5 cm      "

                      - 1 db 4 cm      "

- 2 db magyal levélke

- 1 cm - es átmérőjű szívószálra

- 1 m színes szalagra  ( 0, 5 cm széles ) 

  Az írókához : - 1 tojásfehérje, kb 20 dkg porcukor , 1 ek  étk, keményítő

A tésztát kb fél cm -re kinyújtjuk, kiszaggatjuk a  megfelelő átmérőjű korongokat és mindegyik közepét kiszúrjuk a szívószállal. A levélkét késsel kivágjuk és az egyik csúcsába lyukat szúrunk. Sütőpapíros tepsiben 180 °C -on kb 8 - 10 percig sütjük.

Ha tésztamotívumok kihűltek, tetszés szerint kidíszitjük és hagyjuk száradni, majd  óvatosan felfűzzük a kiszúróknál leírt sorrendbe, fölülről lefelé haladva, végül a levélkét is ráfűzzük a szalag mindkét végére és lezárjuk egy szép masnival.