,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2015. december 30., szerda

~ MÁKOS SONKÁS KIFLIK ~




»HOZZÁVALÓK«
- 1 cs friss leveles tészta
- 3 ek reszelt parmezán
- 1 ek egész mák
- pármai sonka
- 1 tojássárgája - a kenéshez
- mák - a szóráshoz

  1. Tekerjük ki leveles tésztát, vágjuk hosszában kétfelé, majd vágjunk belőle kb 7 cm - es talpú háromszögeket. Szórjuk meg sajttal és mákkal.
  2. Mindegyik háromszögre helyezzünk egy - egy sonkaszeletet és tekerjük fel. Rakjuk sütőpapírral borított tepsibe, kenjük le tojássárgájával és szórjuk meg mákkal.
  3. Előmelegített, 200 °C - os sütőben süssük pirosra.

2015. december 24., csütörtök

~ NARANCSOS DIÓTORTA ~















 Nincs karácsony torta nélkül. Ezúttal egy főzött krémes, narancszselés - diós torta készült. A frissen facsart narancsléből készült zselével és a lágy krémmel, egyszerűen fantasztikus. Hiszen tudjátok a mottómat :   - egyszerű étkek, nagyszerű ízek -

ÁLDOTT BÉKÉS ÜNNEPET !

»HOZZÁVALÓK« 

Diós piskóta :
- 3 tojás, 12 dkg porcukor, 7 ek víz, 10 dkg darált pörkölt dió, 8 dkg liszt, 5 g sütőpor, 1 ek olvasztott vaj. csipet só
Narancsos piskóta :
- 2 tojás, 2 ek cukor, 3 ek liszt, 1 narancs reszelt héja, 0, 5 dl narancslé, 1 tk olaj
Krém : 
- 5 dl tej, 3 ek liszt, 15 dkg darált dió, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor ( vagy ízlés szerint ),  1 vaníliarúd kikapart magjai, 1 narancs reszelt héja
Narancszselé : - 2, 5 dl frissen facsart narancslé, 3 lapzselatin

  1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C - ra, vajazzunk és lisztezzünk ki egy 18 cm - es tortaformát.
  2. A diós piskótához, válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval verjük habbá és tegyük félre. A sárgákat a porcukorral és a vízzel keverjük fehéredésig, majd szórjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztes diót és adjuk hozzá az olvasztott vajat. Lazítsuk a felvert tojáshabbal és simítsuk a masszát a formába. Süssük kb 35 percig ( tűpróba ! )
  3. A narancsos piskótához, keverjük fehéredésig a tojást a cukorral, adjuk hozzá a narancslét és a reszelt narancshéjat, majd szitáljuk a masszához a lisztet. Simítsuk a kivajazott, lisztezett formába ( 18 cm ) és tűpróbáig süssük.
  4. A krémhez, keverjük simára a lisztet a tejjel, adjuk hozzá a vanília magokat és kezdjük el főzni, amikor kezd sűrűsödni adjuk hozzá a diót és főzzük sűrű krémmé. A vajat keverjük habosra a cukorral, majd habosítsuk tovább a kihűlt krémmel ezután ízesítsük narancshéjjal. A krémből vegyünk el keveset - a torta oldalára.
  5. A diós piskótát vágjuk kettőbe, kenjük meg a krém felével, helyezzük rá a narancsos piskótát, erre kenjük rá a maradék krémet és fedjük be a diós piskóta másik részével. Helyezzünk köréje tortagyűrűt.
  6. A zseléhez áztassuk be a zselatinlapokat hideg vízbe. A narancslét melegítsük forráspontig, majd keverjük el benne a kinyomkodott lapokat. Ha már kezd a zselé besűrűsödni, öntsük a torta tetejére és hagyjuk teljesen megdermedni. 
  7. Végül kenjük körbe a torta oldalát a diós krémmel és szórjuk meg dióval.

2015. december 22., kedd

~ GYÜMÖLCSKENYÉR ~















Lurpak® Karácsonyi menü :
3. Sütemény

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 15 dkg + 5 dkg Lurpak® vaj
- 10 dkg cukor
- 2 tojás
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 25 dkg liszt
- 1 - 1 kk őrölt fahéj és szegfűszeg
- 10 dkg aszalt szilva
- 10 dkg aszalt sárgabarack
- 1 narancs reszelt héja
- kb 1, 5 dl narancslé
Tetejére : - 5 dkg olvasztott vaj, porcukor

  1. A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojással. A száraz hozzávalókat összevegyítjük és a vajas részhez adjuk. 
  2. Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, összeforgatjuk a masszával, ízesítjük narancslével és a lereszelt héjjal. ( Ha a massza sűrű lenne adjunk még hozzá egy kevés narancslevet )
  3. Egy őzgerincformát alaposan kivajazunk és kilisztezünk, a masszát belesimítjuk és 170 °C - os sütőben kb 35 - 40 percig sütjük. A formában hagyjuk 10 percig majd rácsra borítjuk, a tetejét olvasztott vajjal lekenjük és megszórjuk porcukorral.


2015. december 21., hétfő

~ MARCIPÁNOS LEKVÁROS LINZER ~


















Lurpak® Karácsonyi menü :
3. Sütemény 
»HOZZÁVALÓK«
Linzer :
- 20 dkg liszt
- 5 dkg darált mandula
- 15 dkg Lurpak® vaj
- 6 dkg porcukor
- csipet só
- 1 tojás sárgája
- 1 citrom reszelt héja
Marcipános tészta :
- 20 dkg marcipánmassza
- 5 dkg lágy vaj
- 5 dkg porcukor
- 2 tojásfehérje
- 8 dkg liszt

Összeállításhoz : 
- 1 üveg tetszőleges lekvár ( 450 g ) - nálam erdei gyümölcs

  1. A linzerhez összevegyítjük a száraz hozzávalókat, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, a citrom reszelt héját és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
  2. A marcipánmasszát burgonyanyomón áttörjük, hozzákeverjük a többi hozzávalót és simára keverjük. 
  3. A tésztát fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk és 7 cm széles csíkokat vágunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és csillagcsöves habzsákkal a tészta mindkét oldalára húzunk egy - egy csíkot, a marcipános masszából.
  4. Előmelegített, 180 °C - os sütőben kb 18 - 20 percig sütjük. ( legalábbis addig, amíg egy kis színt nem kap a tészta )
  5. A lekvárt közben folyósra melegítjük és kitöltjük vele az üres részt. Megszórjuk porcukorral, megvárjuk még a lekvár megdermed és felszeleteljük.


2015. december 20., vasárnap

~ BONBON MEGGY SZELET ~





»HOZZÁVALÓK«
 Tészta : 
- 30 dkg liszt, 2 dkg kakaópor, 5 dkg porcukor, 1 / 2 cs sütőpor, 5 dkg vaj, csipet só, 2 tojássárgája, kb 1 dl tej
Krém :
- 6 dl tej, 2 cs tejszín - vagy vaníliás pudingpor, 20 dkg porcukor, 25 dkg puha vaj, 3 db babapiskóta, 4 db mézes puszedli, 30 dkg lecsepegtetett meggybefőtt, 2 ek bonbon meggy aroma + 1 tk 
Máz : - 10 dkg étcsokoládé, 2 ek étolaj - összeolvasztva

  1. A tésztához összeszitáljuk a száraz hozzávalókat, elmorzsoljuk benne a vajat majd hozzáadjuk a tejjel elkevert tojássárgáját és alaposan összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 30 percig hideg helyen pihentetjük.
  2. A tésztát kétfelé vesszük és enyhén lisztezett felületen kb 20 x 30 cm - es lappá kinyújtjuk. Vajazott, lisztezett tepsi hátán, egyenként 180 °C - os sütőben kb 8 - 10 perc alatt megsütjük.
  3. A meggyet  meglocsoljuk 2 ek  aromával és félretesszük.
  4. A krémhez 1, 5 dl tejet simára keverünk a pudingporral, a maradékot felforraljuk, hozzáöntjük a pudingos keveréket és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Időnként megkevergetve, kihűtjük.
  5. A vajat kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a kihűlt pudingot, az 1 tk aromát és simára keverjük. A babapiskótát és a puszedlit apróbb darabokra tördeljük majd összeforgatjuk a krémmel. A tésztalapokat megkenjük a lecsepegtetett meggy levével, az egyik lapra rákenjük a krém felét, elrendezzük rajta a meggyszemeket és rákenjük a maradék krémet. Befedjük a másik lappal és bevonjuk csokimázzal. 
  6. Egy éjszakán át puhulni hagyjuk majd tetszés szerint szeleteljük. A szeletekre, olvasztott csokoládéval meggyszemeket ragasztunk.

2015. december 19., szombat

~ SZÉKELY SZELET ~



»HOZZÁVALÓK«
Linzertészta :
- 25 dkg liszt, 14 dkg vaj, 6 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, csipet só, 1 tojássárgája, 1 - 2 ek tejföl
Diós piskóta :
- 4 tojás, 1 tojásfehérje, 18 dkg cukor, 20 dkg darált dió, csipet só
Továbbá : - kb 15 - 20 dkg lekvár
Díszítés : - 8 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj

  1. A linzerhez összegyúrjuk a hozzávalókat és folpackba csomagolva 1 órán át hűtőben pihentetjük. Ezután kinyújtjuk és belesimítjuk egy kivajazott, lisztezett ( kb 24 x 30 cm ) tepsibe. Előmelegített, 180 °C - os sütőben 10 percig elősütjük, majd megkenjük a lekvár felével.
  2. A diós piskótához, szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük és félretesszük. A sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd lazítjuk a tojáshabbal és apránként összeforgatjuk a dióval. A masszát a lekváros linzerre kenjük, visszatoljuk a sütőbe és kb 20 - 25   percig sütjük.
  3. Ha megsült a sütemény, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd egy tálcára kiborítjuk. Megkenjük a linzeres részt a maradék lekvárral, hosszában kétfelé vágjuk és óvatosan az egyik félt ráfordítjuk a másikra. ( Tehát a diós rész kerül alulra és felülre  ) .
  4. A csokoládé háromnegyedét és az olajat vízgőz felett összemelegítjük , majd egy zacskóba töltjük - aminek levágunk egy picit a a sarkából - és rácsurgatjuk a sütemény tetejére. A maradék csokit pedig ráreszeljük. 




2015. december 18., péntek

~ MÁKOS BEJGLI ~




 Úgy gondolom, mindenkinek van jól bevált bejgli receptje. Nem rögtön sütemény , bizony ki kell várni a pihentetési időket. A tésztájába mindenképp kerüljön zsír és a tészta hozzávalói hidegek legyenek. 
A töltelékek akár előző nap is elkészíthetőek.
Sokakat bosszant, hogy nem sikerül a márványozottság, nos ehhez nagyon fontos a száradási idő betartása. A tojássárgájával való lekenéskor ne hűtőbe tegyük a bejglit, de hideg helyre -  én a fűtetlen garázsba szárítom - ez eltarthat akár 1 , 5 órán át is és csak akkor szabad már a fehérjével átkenni, ha már egyáltalán nem ragad a teteje. Amikor a fehérjével lekentük, akkor már meleg helyen, pl fűtőtest közelébe tegyük és már kb 20 perc után lehet látni a kezdődő repedéseket, ahogy elkezd kelni a bejglink.
Na és a szétrepedésről, alaposan szurkáljuk meg egy hústűvel a tetejét és az oldalát úgy, hogy teljesen átmenjen a bejglin a tű. 
De ha mégis kirepedne, akkor erre van egy mondás : amelyik bejgli nem reped, abban nincs elég töltelék.
Egyébként végtelenül egyszerű az elkészítése. Íme az én receptem amiben még sosem csalódtam.







»HOZZÁVALÓK« - 3 rúdhoz
Tészta :
- 50 dkg liszt
- 12 dkg fagyos vaj
- 10 dkg fagyos zsír
- 5 dkg porcukor
- 1 , 5 dkg friss élesztő
- 1 tojássárgája
- 1 kk só
- 140 ml hideg tej ( pontosan kimérve )
Töltelék :
- 35 dkg őrölt mák
- 3 dkg zsemlemorzsa
- 1 , 5 dl víz
- 1 ek méz
- 18 dkg cukor
- 1 - 1 narancs és citrom reszelt héja
- 1 - 1 kk őrölt fahéj és szegfűszeg
- 3 ek lekvár
Megjegyzés : - a dióshoz ugyanezek az arányok és ha mazsolát is szeretnénk a töltelékbe akkor, kb egy maréknyit szórjunk a sziruphoz - hogy megpuhuljon. 
Továbbá : - 1 tojás szétválasztva - a kenéshez


  1. A lisztet összemorzsoljuk a vajjal és a zsírral. A tejet kétfelé vesszük, az egyik felét simára keverjük a sóval és a tojássárgájával, a másik felét csomómentesre keverjük az élesztővel. A tejes keverékeket a lisztes részhez adjuk és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Legjobb ha a robotgép krémkeverő ( nem habverő ) karjával végezzük az összeállítást  így nem olvad meg a zsiradék a kezünk által. 
  2.  A tésztát folpackkal letakarva hűtőben pihentetjük legalább 60 percig.
  3. A mákot elvegyítjük a morzsával, hozzáadjuk a narancs és a citrom lereszelt héját és a fűszereket. A vizet felfőzzük a cukorral kissé szirupos állagúra és leforrázzuk vele a mákot. Hozzákeverjük a lekvárt, a mézet majd 3 részre osztjuk és kihűtjük.
  4. A tésztát 3 egyforma részre osztjuk és egyenként kb 30 x 22 cm - es nagyságúra kinyújtjuk ( nem szabd alálisztezni ) . A töltetélet rákenjük a tésztára úgy, hogy körben 2 cm tészta szabadon maradjon. A két rövidebb és az egyik hosszabb oldalt ráhajtjuk a töltelékre, majd a hosszabb résznél fogva feltekerjük. Kicsit áthengereljük, a hajtásnál kissé lelapítjuk és sütőpapírral borított tepsibe tesszük, hajtással lefelé.
  5. Ha megvagyunk az össze rúddal, lekenjük tojássárgájával - az oldalát is alaposan - és hideg helyre tesszük, amíg megszárad a tojássárgája. Akkor jó ha már nem ragad a kezünkhöz. Ezután lekenjük tojásfehérjével és már meleg helyen kelesztjük tovább ( kb 1, 5 óra )
  6. A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra, a bejgli tetejét és oldalát egy hústűvel megszurkáljuk és kb 35 - 40 perc alatt készre sütjük.



2015. december 17., csütörtök

~ KÓKUSZOS MÉZES KRÉMES ~





  A karácsony egyik jellegzetes sütije a mézes krémes. A hagyományos darás krémtől eltérően, most kókusszal készítettem. Kicsit macerás a lapok egyenkénti sütése, de a tésztája nagyon jól kezelhető és nyújtható, így hamar lehet vele végezni. A lapok is gyorsan megsülnek, a krém pedig egyszerűen csodás ízű. 
 Lurpak® Karácsonyi menü :

3. Sütemény
»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 15 dkg porcukor, 5 dkg puha Lurpak® vaj, 2 tojás, 3 ek méz, 1 tk szódabikarbóna, kb 0, 5 dl tej
- 50 dkg liszt
Krém :
- 5 dl tej, 1 cs tejszín ízű pudingpor, 10 dkg kókuszreszelék
- 18 dkg porcukor, 20 dkg Lurpak® vaj, fél vaníliarúd kikapart magja
Csokimáz : - 10 dkg átszitált porcukor, 1 ek kakaópor, 2 ek étolaj, kb 3 - 4 ek forró víz
Összeállításhoz:
- 0, 5 dl rum, 15 dkg sárgabaracklekvár
  1. Egy tálba tesszük a puha vajat, a porcukrot, hozzáadjuk a tojást, a mézet a szódabikarbónát és a tejet. Kézi habverővel alaposan összekeverjük, majd a masszát a liszthez adjuk és összegyúrjuk. A tésztából 4 gombócot formálunk és folpackkal letakarva pihentetjük amíg elkészítjük a krémet.
  2. A krémhez, 1 dl tejet simára keverünk a pudingporral. A maradék tejet felforraljuk a vaníliamagokkal,  hozzáadjuk a pudingos tejet és a kókuszt, majd állandó keverés mellett, sűrű krémmé főzzük. A vajat kihabosítjuk a porcukorral és a kihűlt kókuszkrémmel.
  3. A tésztagombócokat kinyújtjuk és vajazott, lisztezett tepsi ( 20 x 32 cm ) hátán egyenként, 180 °C - os sütőben 8 - 10 perc alatt megsütögetjük
  4. Összeállítás : egy lapot meglocsolunk rummal, rákenjük a krém felét, ráhelyezzük a második lapot és megkenjük baracklekvárral. Erre ismét tésztalapot borítunk, meglocsoljuk rummal, rákenjük a maradék krémet és beborítjuk az utolsó lappal.
  5.  Bevonjuk a tetejét csokimázzal, amihez összeszitáljuk a porcukrot és a kakaóport, hozzáadjuk az olajat és annyi forró vizet, hogy jól kenhető masszát kapjunk. Egy kenőkéssel elsimítjuk a sütemény tetején és hagyjuk rajta megszáradni. Egy éjszakát pihentetjük és tetszés szerint szeleteljük.



2015. december 16., szerda

~ ROZMARINGOS SERTÉSSZŰZ , FORRALT BOROS KÖRTÉVEL ~




A finom étel Lurpak® vajat érdemel. 
Íme egy gyorsan és könnyen elkészíthető mennyei főétel az ünnepekre.
Lurpak® Karáconyi menü : 

2. Főétel

»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre
Forralt bor :
- 1 ü száraz vörösbor, kb 4 - 5 ek cukor, 2 fahéjrúd, 8 szem szegfűszeg, 4 szem szegfűbors, fél narancs, 2 db csillagánizs
Rozmaringos sertésszűz :
- 2 db sertésszűz, 1 nagyobb ág rozmaring,  durva szemű tengeri só, bors, 5 dkg Lurpak® vaj, kevés olaj
Továbbá : - 8 db kemény körte ( Bosc kobak )

  1. A bort egy fazékba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, a narancsot majd forráspontig melegítjük és elzárjuk alatta a lángot. ( célszerű előzőnap elkészíteni, így még intenzívebb aromájú lesz )
  2. A szüzet lehártyázzuk és kevés olajjal meglocsoljuk. Egy mozsárban összezúzzuk a rozmaringot a sóval és alaposan bedörzsöljük a hús minden oldalát vele. Megszórjuk frissen őrölt borssal és folpackkal letakarva, hűtőben pihentetjük legalább 1 órán át.
  3. A forralt bort egy lábasba öntjük ( akkorába amelybe elférnek majd a körték ), belehelyezzük a hámozott körtét és alacsony lángon puhára főzzük. Közbe - közbe forgassuk át a körtéket, hogy mindenhol érje a bor.
  4. Egy serpenyőt felhevítünk, beledobjuk a vajat, öntünk hozzá egy kevés olajat és körbepirítjuk benne a húst. Ha a hús minden oldala szép színt kapott, lejjebb vesszük a lángot, hozzáöntünk  1 dl - t abból a borból amiben főttek a körték és fedő alatt kb 15 perc alatt készre sütjük a húst. ( félidőben fordítsuk át ). 
  5. Vajas burgonyapürével kínáljuk.



2015. december 15., kedd

~ TEJSZÍNES - GOMBÁS LAZACLEVES ~



 Még a hónap elején kaptam egy felkérést, hogy csatlakoznék - e a Lurpak® Karácsonyi receptkészítők csapatához. Örömmel mondtam igent, hiszen a sütéshez - főzéshez én is csak minőségi alapanyagokat használok. Ezt a vajat már láttam az üzletek hűtőpultjain, nem használtam még, de most hogy lefőztem vele egy teljes ünnepi menüt, nagyon megtetszett.
A Lurpak® több mint 100 éve a legfinomabb vaj címet képviseli. Bővebb információt itt találáltok róla : Lurpak®
Lássuk akkor az én karácsonyi menümet. Igyekeztem egyszerű és gyorsan elkészíthető ételeket / süteményeket  készíteni, hogy ne töltsük az egész napot Szenteste a konyhában. 
Lurpak® Karácsonyi menü : 

1 . Előétel 
»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre
- fél szál póréhagyma
- 2 közepes répa
- 25 dkg gomba
- 1 halványító zellerszár
- 50 dkg burgonya
- 5 dkg Lurpak® vaj
- 2 dl főzőtejszín
- 40 dkg lazacfilé
- 1 - 2 babérlevél
- 1 cs kapor, só, bors
- 1 , 5 l zöldségalaplé
- 1 lime leve


  1. Egy fazékban megolvasztjuk a vajat és megfonnyasztjuk rajta az aprított póréhagymát. Hozzáadjuk a karikázott sárgarépát, a zellert, a felszeletelt gombát és megdinszteljük a vajon. Felöntjük az alaplével, ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel, aprított kaporral és kb 10 percig főzzük.
  2. A burgonyát felkockázzuk és a leveshez adjuk majd addig főzzük, amíg megpuhul. Ezután a leveshez öntjük a tejszínt, hozzáadjuk a kockára vágott lazacot és 3 - 4 perc alatt összeforraljuk.
  3. Végül csavarjuk a leveshez a lime levét és ha szükséges, ízesítsük még sóval és borssal.
Folyt. köv.



2015. december 14., hétfő

~ DIÓS DATOLYÁS LINZER ~




 Valahol azt olvastam, hogy a linzer alaptésztának legalább 6 órát kell eltölteni a hűtőben, nos nálam 1 napot várakozott a sütésre. A piros dió pedig egy nagy kedvenc - sikerült  megint beszereznem -  a csodás színe és íze miatt. A töltelékbe ezúttal datolya is került, amitől még szaftosabb és zamatosabb linzert kapunk.

 »HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 30 dkg liszt, 8 dkg darált dió, 10  dkg porcukor, 20 dkg vaj, csipet só, 1 tojássárgája
Töltelék : - 1 dl víz, 10 dkg cukor, 15 dkg darált dió, 6 - 7 db aszalt datolya, 1 tk fahéj, 1 citrom reszelt héja, sárgabaracklekvár
Díszítés : - 6 dkg olvasztott tejcsokoládé, fél ek étolaj

  1. A tésztához a száraz hozzávalókat összevegyítjük majd összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük. ( legjobb ha egy éjszakát pihen a tészta ) 
  2. A vízből és a cukorból szirupot főzünk, a datolyát késes aprítóval pépesre aprítjuk.  A diót elkeverjük a fahéjjal és a citrom lereszelt héjával majd összekeverjük a sziruppal ill. a  datolyával.
  3. A tésztát, enyhén lisztes felületen kb 4 mm - es vastagságúra kinyújtjuk és 7 vagy 8 cm - es linzerkiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített, 180 °C - os sütőben 8 percig sütjük.
  4. Minden egyes linzert vékonyan megkenünk lekvárral, minden másodikra teszünk a töltelékből és összeillesztjük.
  5. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, egy zacskóba öntjük - aminek kivágjuk az egyik sarkát - és becsíkozzuk a linzereket.

2015. december 10., csütörtök

~ MÁLNÁS - MANDULÁS ZSERBÓ ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 45 dkg liszt, 12 dkg vaj, 8 dkg zsír, 6 dkg cukor, 2 dkg friss élesztő, kb 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, 1 kk só
Töltelék :
- 25 dkg őrölt mandula, 10 dkg cukor, 1 üveg málna lekvár ( 450 g )
Máz : - 8 dkg átszitált porcukor, 1 kk keserű mandulaaroma, víz

  1. Az élesztőt simára keverjük a tejföllel. A lisztet összevegyítjük a cukorral, a sóval majd elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat. Hozzáadjuk a tojássárgáját, az élesztős tejfölt és alaposan összegyúrjuk. 4 egyforma részre osztjuk és folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
  2. A mandulát összevegyítjük a cukorral, a lekvárt egy szitán átpasszírozzuk. 
  3. Kinyújtjuk az egyik tésztagombócot és egy kivajazott, lisztezett tepsibe ( kb 20 x 30 cm ) fektetjük. Megkenjük a lekvár 1 / 3 - ával, rászórjuk a cukros mandula 1 / 3 - át és addig rétegezzük amíg elfogynak a hozzávalók. 
  4. Villával megszurkáljuk és meleg helyen kb 1 órán át pihentetjük. Előmelegített, 180 °C - os sütőben kb 40 percig sütjük. Kifordítjuk a tepsiből és tejesen kihűtjük.
  5. A mázhoz elkeverjük a porcukrot az aromával és annyi vízzel, hogy sűrű, de kenhető állagot kapjunk és egy kenőkéssel rásimítjuk a zserbó tetejére. Hagyjuk megszilárdulni, majd tetszés szerint szeleteljük.

2015. december 6., vasárnap

~ MATCHA TEÁS KRÉMMEL TÖLTÖTT PANETTONE ~



 Az egyszerű de annál finomabb tésztájú olasz kuglófot még ízletesebbé tehetjük, ha betöltjük kedvenc krémünkkel. Lehet ez sima tejszín, csoki, vaníliás - és még sorolhatnám.
A matcha teapor kellemes színt és ízt kölcsönöz a krémnek, akár egy nagy kuglófot vagy több kicsit töltünk meg krémmel, mindenképp egy finom és mutatós desszertet kapunk.

»HOZZÁVALÓK«
- 3 db mini panettone - elkészítése itt vagy készen vásárolt
Krém :
- 4 dl tej, 1 cs vaníliás pudingpor, 1 tk matcha teapor, 15 dkg vaj, 10 - 15 dkg porcukor

  1. 1 dl tejben simára keverjük a pudingport és a teaport. A maradék tejet felforraljuk, hozzáöntjük a pudingos keveréket és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Kihűtjük.
  2. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a pudingot és simára keverjük.
  3. A panettonét 3 részbe vágjuk, megtöltjük a krémmel a tetejét megszórjuk porcukorral és tetszés szerint díszítjük.


2015. december 5., szombat

~ ÍZES SZELET ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 35 dkg liszt, 6 dkg porcukor, 1 cs sütőpor, csipet só, 25 dkg vaj, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 - 2 ek tej
Töltelék :
- 3 x 20 dkg bármilyen vegyes ízű lekvár ( ha a lekvár hígabb lenne keverjünk el benne 1 - 1 ek kekszmorzsát )
( nálam : rumos szilva, ananász - elkészítését lásd itt, málna )
Teteje :
- 1 tojássárgája, 10 dkg durvára vágott mandula, porcukor - a szóráshoz

  1. A tésztához, összevegyítjük a száraz hozzávalókat, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojást, a tejet és összegyúrjuk. A tésztát 4 egyforma részre osztjuk, folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
  2. Az első tésztagombócot, lisztezett felületen kinyújtjuk és belesimítjuk egy kb 20 x 30 - as kivajazott, lisztezett tepsibe. Megkenjük az egyik kiválasztott lekvárral, majd rásimítjuk a második kinyújtott tésztát. Ezt is megkenjük a tetszés szerinti választott lekvárral és betakarjuk a harmadik kinyújtott tésztával. Végül rákenjük a maradék lekvárt és rásimítjuk az utolsó tésztalapot.
  3. A tetejét lekenjük tojássárgájával és megszórjuk mandulával. Előmelegített, 180 °C - os sütőben kb 35 - 40 percig sütjük.

2015. december 1., kedd

~ DIÓHABOS CSOKOLÁDÉKRÉMES KOCKA ~




 »HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt, 15 dkg cukor, 18 dkg vaj, 4 tojássárgája, csipet só, pár ek tej
Dióhab : 
- 6 tojásfehérje, csipet só, 22 dkg cukor, 30 dkg dió
 Krém :
- 8 dl tej, 2 cs csokoládés pudingpor, 2 ek kakaópor, 2 tojássárgája, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor

  1. A tésztához, vegyítsük össze a lisztet a cukorral és a sütőporral, morzsoljuk el benne a vajat és gyúrjuk össze annyi tejjel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Osszuk 3 egyenlő részre majd folpacka csomagolva, tegyük 1 órára hűtőbe.
  2. A krémhez, keverjük simára a tojássárgáját és a pudingport 1 , 5 dl tejjel, a maradék tejet forraljuk fel, majd állandó kevergetés mellett, öntsük hozzá a pudingos keveréket és főzzük sűrű krémmé. A vajat keverjük habosra a cukorral és a kakaóval, majd habosítsuk tovább a kihűlt pudinggal.
  3. A diót vegyítsük össze a cukorral, a fehérjét verjük habbá a sóval és lazán forgassuk össze a cukros dióval.
  4. A tésztagombócot lisztes felületen nyújtsuk ki és simítsuk egy sütőpapírral bélelt, kb 20 x 32 cm - es tepsibe. Simítsuk rá a diós hab 1 / 3 - át és tegyük a 180 °C - ra előmelegített sütőbe kb 15 - 18 percre. ( akkor jó, ha a diós hab színt kap ). A többi tésztával is így járjunk el.
  5. Ha a tésztalapok kihűltek, töltsük be a krémmel és egy éjszakán át hagyjuk összepuhulni.





2015. november 25., szerda

~RESZELT DIÓS ~






»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 35 dkg liszt, 
- 18 dkg hideg vaj
- 8 dkg porcukor
- 1 tk sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 tojássárgája
- kb 2 - 3 ek víz
Töltelék :
- 15 dkg darált dió
- 15 dkg porcukor
- 1 tojássárgája
- 3 ek baracklekvár
- 3 tojásfehérje
- 1 cs vaníliás cukor
- csipet só

  1. A tésztához összevegyítjük a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát kétfelé vesszük, folpackba csomagoljuk és az egyik részt a hűtőbe, a másikat a fagyasztóba tesszük legalább 1 órára. 
  2. A diót összekeverjük a cukor felével, a vaníliás cukorral, a tojássárgájával és a lekvárral.
  3. A fehérjét elkezdjük a sóval habbá verni, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék porcukrot és kemény habbá verjük. A habot óvatosan összeforgatjuk a diós krémmel.
  4. A hűtőben pihentetett tésztát egy kb 20 x 30 cm - es tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk és rákenjük a diós habot, majd ráreszeljük a fagyos tésztát. Előmelegített, 180 °C - os sütőben  megsütjük. ( akkor van kész, ha egy kis színt kap a tészta teteje.)


2015. november 22., vasárnap

~ CSOKOLÁDÉSZALÁMI ~



»HOZZÁVALÓK«
- 10 dkg étcsokoládé
- 8 dkg vaj
- 2 ek rum vagy 1 tk rumaroma
- 20 dkg  keksz - nálam digestive
- 1 ek kakaópor
- 1 ek lekvár - tetszőleges
- 10 dkg vegyes magvak ( dió, pisztácia, mandula )
- 3 - 3 dkg mazsola, aszalt áfonya
- 1 ek kandírozott narancshéj
- porcukor - a hempergetéshez

  1. A keksz negyedét tördeljük apróra, a többit  daráljuk le. A magvakat és az az aszalványokat vágjuk durvára.
  2. A csokoládét és a vajat gőz felett olvasszuk össze és keverjük hozzá a rumot, majd az összes hozzávalót keverjük - gyúrjuk alaposan össze. Tegyük félórára hűtőbe, majd osszuk a masszát kétfelé, csomagoljuk zsírpapírba úgy, hogy szalámi formát öltsön és tegyük vissza a hűtőbe dermedni.
  3. Amikor már megszilárdult a csokiszalámi, hempergessük meg porcukorba. 


2015. november 21., szombat

~ KACSALEVES CSOMBOROS HÚSGOMBÓCCAL ~



 Karácsonykor nagyon sok család asztalán a halászlé a domináns leves - ez nálunk is így van. De vannak akik nem szeretik, azoknak itt ez a tartalmas és finom leves. 
A leves hozzávalói csak irányadóak, hiszen mindenkinek van saját bevált receptje. A jó húsleves titka azonban, a lassú és hosszú főzés.

»HOZZÁVALÓK«
Leveshez :
- kb 1 , 5 kg kacsaaprólék ( szárnytő, farhát, nyak, mellcsont )
- Zöldségek : 
1 - 1 karalábé és zellergumó, 4 szál répa, 3 gyökér, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 / 4 kelkáposzta, 1 burgonya, 1 csokor zeller zöld, 1 - 1 kisebb tv paprika és paradicsom  
- Fűszerek :
-  egész bors, só, ételízesítő vagy leveskocka
Húsgombóchoz :
- 35 dkg darált sertéshús, 1 kisebb  vöröshagyma, 4 - 5 gerezd fokhagyma, 1 kk szárított csombor, 1  tojás, só, fehér bors, petrezselyemzöld

  1. A húst megmossuk, és hideg vízbe feltesszük főni. Ha felforrt, lehabozzuk. A répát és a gyökeret kisebb hasábokra, a zellert és a karalábét négybe vágjuk és a leveshez adjuk a többi zöldséggel együtt. Fűszerezzük és fedő alatt, kis lángon kb 2 - 2 , 5 óra alatt megfőzzük.
  2. A darált húshoz hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és a felaprított petrezselymet. Fűszerezzük és alaposan összekeverjük majd a masszából apró golyókat formázunk. Ha a leves elkészült, pár perc alatt megfőzzük benne a húsgombócokat..
  3. A levest, kifőtt csigatésztával és aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.



2015. november 20., péntek

~ FRANCIA MÁKOS ~





 Régen megírtam már ennek a süteménynek a receptjét, csak valahogy nem került sor a sütésére. Igaz most csak a megadott mennyiségek felével készült, de karácsonykor ez lesz az egyik sütemény a sütis tálon, az biztos. Van aki csak porcukorral, van aki durvára vágott dióval és olvasztott csokoládéval díszíti. Hogy még ünnepélyesebb legyen, egy kis karácsonyi díszítést kapott egyszerű, készen kapható fondantból.
Finom, elegáns és mutatós sütemény. 

»HOZZÁVALÓK«
Mákos piskóta :
- 3 tojás
- 12 dkg porcukor
- 3 ek meleg víz
- 0 , 5 dl étolaj
- 12 , 5 dkg liszt
- 12 dkg egész mák
- 1 tk sütőpor
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja
Mézes lap :
- 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 kk szódabikarbóna, 2 tojás, 1 ek méz, 7 dkg puha vaj
Krém :
- 6 dl tej
- 3 tojássárgája
- 2 cs főzős vaníliás pudingpor
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 25 dkg vaj
- 18 dkg porcukor
Továbbá : - 0, 5 dl konyak, kb 25 dkg fondant

  1. A sütőt előmelegítjük 180 °C ra, egy közepes (  20 x 32 cm ) tepsit kivajazunk és kilisztezünk. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A sárgákat fehéredésig keverjük a porcukorral és állandó keverés mellett hozzáadjuk a vizet és az olajat, ezután hozzászitáljuk a sütőporos lisztet és belekeverjük a mákot. Végül lazán összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a tepsibe simítjuk és tűpróbáig sütjük.
  2. A mézes laphoz a hozzávalókat összegyúrjuk, kétfelé vesszük és vajazott, lisztezett tepsi hátán 180 °C - on egyenként, kb 10 perc alatt megsütjük.
  3. A krémhez, simára keverjük a tojássárgáját 1 dl tejjel és a pudingporral. A maradék tejet felforraljuk a vaníliamagokkal és állandó keverés mellett hozzáöntjük a pudingos tejet. Pár perc alatt sűrű krémmé főzzük. A vajat habosra keverjük a cukorral és a kihűlt pudinggal.
  4. Összeállítás : a krémből elveszünk 2 evőkanállal, a lapokat meglocsoljuk konyakkal, az egyik lapra rákenjük a krém felét, ráhelyezzük a mákos piskótát, erre ismét krémet kenünk és befedjük a másik mézes lappal.
  5. A tetejére rásimítjuk a félretett krémet és ráhelyezzük a kinyújtott fondant.