~ ALMÁS RÓZSA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, csipetnyi só, 10 g sütőpor, 15 dkg hideg vaj, 7 dkg porcukor- 

-  1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja

- 1 tojássárgája, kb 2 ek tejföl

töltelék :

- 3 - 4 db alma, kb 4 ek barnacukor, őrölt fahéj

- 1 - 2 ek dara - ha szükséges

továbbá :

- vérnarancs aroma, kandírozott koktélcseresznye, porcukor

• A tésztához a lisztet összevegyítjük a sóval, sütőporral, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját , a tejfölt és alaposan összegyúrjuk. A tésztát fóliába tekerve, hűtőben 30 percig pihentetjük.
• Az almákat meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, kinyomkodjuk a levétől és egy lábasba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és megpároljuk.
• A tésztát kb 18 részre osztjuk, mindegyikek kigömbölyítjük és kb 10 - 12 cm - es kör alakúra nyújtjuk, ezután a korongokon 4 bemetszést ejtünk egymással szemben a korong feléig. Középre 1 - 1 tk tölteléket helyezünk és a bevágások mentén a széleket tojásfehérjével lekenjük. A két szemben lévő „ tésztaszirmot ” a töltelékre hajtjuk, majd a másik kettőt úgyszintén. A szirmokat kissé lehatjogatjuk és muffinpapírba helyezzük. Az elkészült rózsákat tepsire helyezzük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 12 perc alatt megsütjük. 
• A kihűlt rózsákat az aromával tetszés szerint megfestjük, középre egy - egy fél cseresznyét helyezünk és meghintjük porcukorral. 

~ LEKVÁROS SZÍVEK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 35 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 2 ek porcukor + a szóráshoz

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 tojássárgája

- 5 dkg olvasztott vaj

- langyos tej

- csipet só

- kb 25 dkg sűrű málnalekvár

• Az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a vajat és annyi tejet, hogy ruganyos  tésztát kapjunk. Az egészet alaposan kidagasztjuk és letakarva, meleg helyen 30 percig kelesztjük.
• Ha tészta megkelt, lisztezett deszkán kb 30 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük lekvárral és a tészta 2 hosszabbik oldalát feltekerjük középig, majd 3 cm - es szeletekre felvágjuk. A csigák találkozási pontjánál kicsit kihúzzuk a tésztát, kialakítva ezzel a szív formát és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
• Meleg helyen 20 percig kelesztjük, majd 180 °C - on halványbarnára sütjük. Langyosan, porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ PAPRIKAKRÉMES SAJTOS CSIGA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 2 dkg friss élesztő

- 1 tk só

- 30 ml étolaj + a kenéshez

- 1 tojás

- 1 kk cukor

- langyos tej ( kb 2 , 5 dl )

Töltelék :

- 20 dkg tömlős natur sajtkrém

- 10 dkg reszelt sajt

- 1 ek csemege paprikakrém

• A tésztához az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a felfutott élesztőt, a tojást és a tejet majd ruganyos, lágy tásztává dagasztjuk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük.
• A megkelt tésztát kb 35 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük a paprikás sajttal és feltekerjük. A rudat 3 - 4 cm  vastágságú szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. ( vagy kerek ill. szív kapcsos formába ) A csigák tetét és az oldalát megkenjük olajjal és kb 30 perc kelesztés után 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. A sütés utolsó 5 percében mindegyik csiga közepére nyomunk egy kevés paprikakrémet és készre sütjük. 

~ MARLENKAGOLYÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

Mézes lap :

- 25 dkg liszt, 7 dkg porcukor, 2 dkg vaj

- 1 tojás, 1 ek méz, 1 tk mézeskalácsfűszer

- 1 / 2 tk szódabikarbóna, kevés tej - szükség esetén 

Karamellkrém :

- 5 dl tej, 15 dkg cukor

- 1 / 2 kk szódabikarbóna

továbbá : 

- 10 dkg puha vaj, 2 ek méz, rum 

- darált dió 

• A tésztához a vajat, a mézet, a porcukrot, a mézes fűszert és a tojást egy edényben, gőz felett összemelegítjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónás lisztet és az egészet összegyúrjuk. ( ha szükséges adjunk még hozzá tejet ). A tésztát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe nyújtjuk és 170 °C - os sütőben kb 15  perc alatt megsütjük. 
• A tejet egy magasabb falú lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a szódabikarbónát, majd kb 60 percig alacsony lángon, párszor átkeverve sűrű karamell színűre főzzünk.
• A kihűlt tésztát egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, azután hozzáadjuk a mézet, a vajat, a rumot és annyi karamellt, hogy jól formázható masszát kapjunk. A masszából diónyi golyókat formázunk és darált dióba hempergetjük. 

~ NARANCSOS KUKORICADARATORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg lágy vaj

- 8 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 4 db tojás

- 1 nagy narancs reszelt héja és húsa

- 25 dkg túró

- 15 dkg kukoricadara

- 2 ek rizsliszt

- csipet só

- 1 tk sütőpor
tetejére :
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 dl tejszín

• A sütőt 190 °C - ra melegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaformát kivajazunk és behintjük liszttel.
• A narancs héját lereszeljük, majd eltávolítjuk a héját - a fehér részt is -  és a gyümölcshúst egy botmixerrel pépesítjük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojást, a túrót, a narancspépet, a narancs reszelt héját, a darát és a sóval, sütőporral elkevert lisztet. A masszát a formába öntjük és kb 40 perc alatt megsütjük.
• Ha a torta megsült, rácson kihűtjük. A tetejére a tejszínt felforrósítjuk és elkeverjük benne az összetördelt csokoládét, amikor már kezd a csokoládé dermedni, rákenjük a torta tetejére. 

Ötlet : Meglepetés Konyha rejtvény 

~ MÁLNÁS KÁVÉS TEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes rész :

- 30 dkg háztartási keksz

- 10 dkg porcukor

- 1 ek kakaópor

- 1 dl kávé

- kb 1 dl tej

- 2 ek rumaroma

Málnazselé :

- 25 dkg málna ( fagyos )

- 2 ek víz

- 4 ek cukor

- 1 / 2 citrom leve

- 2 tasak színtelen tortazselé ( 24 g )

továbbá : - kókuszreszelék

• A kekszes réteghez keverjük össze a kekszet a porcukorral és a kakaóval, majd öntsük hozzá, a kávét és az aromát, végül apránként adagoljuk hozzá a tejet. Közepesen lágy masszát kell kapnunk.
• A málnát a cukorral, a vízzel és citromlével tegyük egy lábasba, majd főzzük addig amíg összeesnek a szemek. Azután egy szitán passzírozzuk át és főzzük szószos állagúra. Keverjük hozzá a tortazselét és forraljuk össze. 
• A kekszmasszát kókusszal megszórt sütőpapíron nyújtsuk fél cm - es vastagságúra, majd kenjük el rajta a langyosra hűlt málnazselét és a sütőpapír segítségével óvatosan tekerjük fel.
• A tekercset tegyük pár órára vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe, másnap ujjnyi szeletekre vágva kínáljuk.

~ MÁRVÁNYOS KALÁCSSZÍVEK ~

Kép  : internet 

»HOZZÁVALÓK« - 6 db - hoz

- 25 dkg liszt

- 12 g  friss élesztő

- csipet só

- 6 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 tojássárgája

- 1 ek kakaópor

- 3 dkg olvasztott vaj

kb 1, 5 dl langyos tej

és még : 

- 1 tojássárgája , pici tej - a lekenéshez

• 1 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt és az 1 tk porcukrot, majd felfuttatjuk.
• A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, az olvasztott vajat és alaposan összedolgozzuk. A tésztát kétfelé osztjuk.
• A kakaóport összekeverjük annyi vízzel, hogy sűrű masszát kapjunk, majd hozzádolgozzuk a tészta egyik feléhez. Mindkét tésztagombócot letakarva, meleg helyen 30 percig pihentetjük.
• Ha tészta megkelt, 6 - 6 egyforma gombócokká osztjuk. A világos tésztát kerekre nyújtjuk, közepére helyezzük a kakaós tésztagolyót és fölötte összecsipkedjük, majd lefelé fordítva az illesztéssel ovális alakúra kinyújtjuk. Ezután a tésztát félbe hajtjuk és a szélesebb részénél fogva bevágjuk, de nem vágjuk el teljesen. Az így kapott két tésztarészt kifelé fordítjuk, kialakítva ezzel a szív formát. 
• Az  elkészült szíveket  sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejüket lekenjük a pici vízzel elkevert tojássárgájával és kb 20 percig kelesztjük, majd 180 °C - on, szép pirosra sütjük. 

~ MOGYORÓS BONBON ~

 Nem vagyok a bonbon gyártás mestere, egyrészt mert elég időigényes, megfelelő eszközök kellenek hozzá és a mi a legfontosabb dolog a készítéséhez az a türelem.  Nem mintha nem lenne, de . . . 
 Ezek a bonbonocskák tényleg szívből készültek és nagyon finomak. 

»HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg fehércsokoládé
- 1 tk étolaj

- mogyorókrém

-  mogyorószem

• A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd hozzákeverjük az olajat. A szilikon forma mélyedéseit teljesen kitöltjük a csokoládéval, a felesleget pedig  lehúzzuk egy spatulával. Pár perc után egy tál fölé fordítjuk a formát hogy kicsöpögjön a felesleges csokoládé. Ezután hűtőbe tesszük annyi időre, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
• Egy nyomózsák segítségével betöltjük a formába a mogyorókrémet és  mindegyikbe 1 - 1 mogyorószemet helyezünk. Ismét hűtőbe helyezzük amíg a mogyorókrém megdermed, majd lezárjuk a bonbonok tetejét : egy kanállal rákanalazzuk az olvasztott csokoládét a tetejére, majd a felesleget spatulával lehúzzuk.
• Ismét hűtőbe tesszük és kb 1 óra múlva kifordítjuk a kész bonbonokat a formából.

~ LINZERSZÍVEK RÓZSAVIZES MÁLNALEKVÁRRAL ~

Közeleg a Valentin - nap és erre az alkalomra mindig készítek valami egyszerű, de mégis különleges és mutatós édességet. A rózsaviz bioboltokban kapható, de láttam már nagyobb bevásárló központok polcain is. Kevés kell belőle, az ára sem egekig érő, de amibe belekerül ( pl. krém, tészta, lekvár stb, ) annak kellemes illatot és nagyon finom keleties ízvilágot kölcsönöz. Érdemes kipróbálni.

»HOZZÁVALÓK«

Sárga tészta :

- 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, csipet só, 1 kk vaníliakivonat, 1 tojás

Kakaós tészta :

- 18 dkg liszt, 2 dkg kakaópor, 5 dkg porcukor, csipet só, 1 tojás

továbbá : - málnalekvár, rózsavíz

• A sárga és a kakaós tészta hozzávalóit külön - külön gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd átlátszó fóliába tekerve 2 órára hűtőbe tesszük.
• Zsírpapíron mindkét tésztát fél cm vastagságúra kinyújtjuk, majd egy kicsi szív alakú kiszóróval kiszaggatjuk és a kiszúrt tésztaszíveket ellentétesen visszahelyezzük a helyükre, és 30 percre a hűtőbe tesszük. ( A leeső darabokat újra összegyúrjuk, majd kiszaggatjuk, de így már márványos mintázatú linzereket kapunk. )
• A tésztát egy nagyobb szív formával kiszaggatjuk, majd óvatosan egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180 °C - on kb 10 - 12 perc alatt megsütjük. 
• A lekvárt a magoktól egy szitán átpasszírozzuk, majd összekeverjük az ízlés szerinti rózsavízzel és összeragasztjuk a linzereket.

~ KARAMELLÁS CSOKOLÁDÉS TARTELETTE ~

  ♥  Valentin - nap  ♥ - van aki tartja, van aki nem. Szerintem mindenkinek jól esik ilyenkor egy kis kedveskedés, akár egy szál virág, egy tábla csokoládé, egy üveg bor vagy pezsgő formájában. Én azt vallom, hogy ne csak ezen a napon lepjük meg kedvesünket, mert ezt megtehetjük az év szinte bármelyik napján. Nálunk ez a nap egybeesik a férjem születésnapjával, de amúgy mi sem tulajdonítunk nagy dolgot e napnak, hiszen ha szeretjük egymást, Valentin nap van az egész évben. 

»HOZZÁVALÓK « 3 db formához
Tészta : - 15 dkg liszt, 3 dkg kókuszreszelék, 5 dkg porcukor, 12 dkg vaj, 1 tojássárgája, csipet só
Karamellkrém : - 18 dkg cukor, 1, 5 dl tejszín, 1 ek vaj, 
Csokoládéréteg: - 2 dl tejszín, 15 dkg étcsokoládé, csipet só

1. A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat és folpackba csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Ezután 3 részre osztjuk, mindegyik tésztagombócot akkorára nyújtjuk, hogy ki tudjunk bélelni vele a 12 cm - es tartelette formát. A tészta alját megszurkáljuk villával, sütőpapírt teszünk rá és pitesúlyt - ennek hiányában szárazbabot vagy lencsét szórunk rá és előmelegített, 180 °C - os sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
3. A cukrot egy vastagabb aljú serpenyőbe szórjuk és közepes lángon elkezdjük olvasztani - ne keverjük,  mert akkor összecsomósodik - amíg szép, karamell színt nem kap. Ezután hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, összeforraljuk és ha langyosra hűlt eloszlatjuk a tésztán.
4. A tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a sót és simára keverjük. Amikor már kezd egy kicsit dermedni, rákanalazzuk a karamellrétegekre.

~ KÓKUSZTEJES CSOKOLÁDÉPUDING , MÁLNASZÓSSZAL ~

 Valentin - napra lepjétek meg a kedveseteket ezzel a finom pohárdesszerttel, még nem késő beszerezni a hozzávalókat és pillanatok alatt elkészül.
Kókusztejet ma már nagyon sok helyen lehet kapni pl drogériákban is, de ha mégsem sikerül beszerezni, akkor tejszínnel helyettesíthető. 
A pudingba nem került cukor és az édes, fanyar málnával elképesztő ízharmóniát alkot. Jól lehűtve, gyertyafénynél együtt kanalazgathatjátok.

»HOZZÁVALÓK«
Puding : 
- 1 doboz kókusztej ( 400 ml )
- 1 tábla étcsokoládé
- 1 ek kakaópor
- csipet só
- 1 ek rizsliszt
Málnaszósz : 
- 35 dkg fagyos málna
- kb 5 ek barnacukor
- pár csepp citromlé

1. 1 dl kókusztejet simára keverünk a rizsliszttel , majd félretesszük. A maradékot feltesszük forrni, majd amikor már forr, beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a kakaóport és a sót. Lejjebb vesszük a lángot és folyamatosan addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad.
2. Ezután hozzáöntjük a rizslisztes keveréket és habverővel kevergetve besűrítjük a pudingot. Poharakba töltjük majd hűtőbe tesszük.
3. A málnát és a cukrot egy serpenyőben sűrű állagúra főzzük, pár csepp citromlét hozzáadva, majd egy szitán átpasszírozzuk és hagyjuk lehűlni.
4. A pudingok tetején eloszlatjuk a málnaszószt, jól lehűtjük és csokoládéforgáccsal díszítjük.

~ TORTA PARADISO ~

  Valentin - napra ajánlom, ezt a hagyományos olasz édességet  ,, Cake mennyország ” . Finom, vajas, citromos piskóta - azoknak akik szeretik az édes, egyszerű süteményeket.
Porcukorral bőven megszórva, marcipánnal díszítve, dekoratív és finom tortát kapunk.
 ( A marcipán házilag is elkészíthető : http://www.juditkakonyhaja.blogspot.hu/2013/12/hamis-marcipan.html

» HOZZÁVALÓK «
- 20 dkg puha vaj
- 20 dkg porcukor
- 5 db tojás
- 20 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- egy csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- porcukor - a szóráshoz
- marcipán - a díszítéshez 

- A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra.
- A tortaforma ( 22 cm ) alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk, lisztezzük.
-  A vajat habosra keverjük, 2 egész és 3 tojássárgájával, majd hozzáadva a cukrot is, tovább habosítjuk.
- A lisztet elvegyítjük a sütőporral, a citromhéjjal, majd jól összekeverjük a tojásos résszel.
- A fehérjéket habbá verjük egy csipet sóval és óvatosan beleforgatjuk a masszába.
- Belesimítjuk a formába és kb 1 órán át sütjük. ( Tűpróba ! )
- Ha megsült, rácson hagyjuk kihűlni.
- Porcukorral alaposan megszórjuk és marcipán szívekkel díszítjük.

~ MANDULÁS SZÍVECSKE ~

  Lassan közeleg a Valentin - nap és ilyenkor, lassacskán elárasztják a boltok polcait, kirakatait giccsesebbnél - giccsesebb dolgokkal. 
Nem tulajdonítok neki nagy jelentőséget, egy finom vacsorát, sütit, vagy bonbont annál inkább.
Egy egyszerű  linzertészta, szívformában - ennyi.
A formákat a SütniFőzni.hu biztosította és a  receptért sem kellett kutakodnom, mert a formához két recept leírás is mellékelve volt.
A reggeli kávéhoz tökéletes.

» HOZZÁVALÓK «
- 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg őrölt mandula, 8 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 2 cs vaníliás cukor

- A hozzávalókat jól összegyúrjuk és hűvös helyen pihentetjük néhány órán át.
- A tésztából kb 25 g - os golyókat formázunk és kitöltjük vele a szívecske formákat.
- Forró, 200 °C - os sütőben szép aranysárgára sütjük.
- Ha megsültek, kiütögetjük a formából és megforgatjuk porcukorban.

VÖRÖSÁFONYÁS, DIÓS - MANDULÁS KELT SZIVEK

Lágy kelt tészta, őrölt mandulával, dióval  és vörösáfonyával.  Már rég készítettem kelt tésztás péksüteményt, s mivel holnap Valentin - nap, szíveket hajtogattam a tésztából.

HOZZÁVALÓK
Tészta 
- 60 dkg liszt, fél cs. élesztő, fél dl olaj, 2 tojássárgája, 1 kk só, 4 ek porcukor, kb 2 - 3 dl langyos tej
A hozzávalókból tésztát dagasztunk és kb fél óráig meleg helyen kelesztjük. 
Töltelék
- 15 - 15 dkg darált dió és mandula, 1 dl rum, 2 db tojásfehérje, kb 5 - 6 ek porcukor ( ízlés szerint ),
vaníliás cukor, 10 dkg aszalt vörösáfonya
A darálékokat elegyítjük a cukorral, a rummal és lazán beleforgatjuk a tojások kemény habját.

A tésztát nagyjából 10 részre osztjuk, mindegyiket téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, majd megszórjuk, áfonyával és a képen látható módon elkészítjük a sziveket :

A másik féle formázási módnál nem hajtjuk félbe a tésztát, hanem éles késsel hosszában végig vágjuk, úgy, hogy az utolsó 2-3 cm egyben maradjon, majd a két félbevágott tésztaszárat középre tekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és még kelni hagyjuk legalább félóráig, ezután lekenjük egy felvert tojással elkevert kevés tejjel és előmelegített 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük.

CÉKLÁS MUFFIN, FEHÉRCSOKIS MASCARPONEKRÉMMEL ♥

Szeretem a céklát, nemcsak a mély rubinvörös színe miatt, hanem az íze és főleg a gyógyhatása miatt  is. Gyógyhatását a benne lévő számos vitaminnak, ásványi anyagnak köszönheti: többek között bővelkedik C-, illetve B-vitaminokban, béta-karotinban, de sok vasat, rezet, folsavat, magnéziumot, kalciumot is tartalmaz. Fogyaszthatjuk nyersen, sülve, savanyítva, sütikbe, tésztához, krémekbe keverve. Mivel közeleg a Bálint - nap, szív alakú muffint sütöttem, a felpúposodó részt levágtam a tetejéről, hogy egyenes legyen. Kettévágtam és megtöltöttem a krémmel, majd kívűlről is bevontam egy párat. A levágott tésztamaradékot, hogy az se menjen kárba, egy fincsi, narancsos joghurtkrémhez adtam.

HOZZÁVALÓK kb 12 db - hoz
TÉSZTA :
- 12 dkg cukor
- 2 db tojás
- 0, 75 ml étolaj
- 1 , 5 dl joghurt
- 25 dkg liszt
- 1 cs sütőpor
- 2 ek kakaó
- 15 dkg sült cékla

A céklát alufóliába csomagolva kb 1 óráig 170 fokos sütőben megsütjük, megpucoljuk, összeturmixoljuk. A cukrot habosra keverjük a tojásokkal és a többi hozzávalóval együtt sűrű masszát keverünk. Szilikonos formába töltjük és tűpróbáig sütjük.

KRÉM :
- 1 tábla fehércsokoládé
- 25 dkg mascarpone
- 2 dl tejszín
A csokit gőz fölött megolvasztjuk, a tejszínt habbá verjük és lazán összekeverjük a mascarponéval. 
A muffinokat kettévágjuk, megtöltjük és bevonjuk a krémmel.