~ KAPROS JUHTÚRÓS SZTAPACSKA ~

 

  »HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg liszt

- 2 tojás

- 4 db közepes burgonya

- 1 / 2 ek só

- 1 ek szárított kapor

- kb 30 dkg juhtúró

- 2 - 3 ek zsír vagy kisütött szalonnazsír

• A meghámozott burgonyát finom reszelőn lereszeljük. A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a tojást, a reszelt burgonyát és annyi vizet, hogy galuskaszerű tésztát kapjunk. A tésztát lobogó, enyhén sós vízbe szaggatjuk és ha már feljönnek a galuskák a víz felszínére, szűrőkanállal  kiszedjük és egy tálba tesszük. 
• A szalonnazsíron folyósra melegítjük a juhtúrót, majd beleszórjuk a kaprot és összekeverjük a sztrapacskával. Tejföllel vagy reszelt sajttal fogyasztjuk. 

~ KAPROS TÚRÓGALUSKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg túró

- 2 tojás

- 1 dl tejföl + a tálaláshoz

- kb 8 - 10 dkg búzadara

- 1 csokor kapor

- só - ízlés szerint

• A túrót egy keverőtálba tesszük és villával összetörjük, ezután hozzákeverjük a tojást, a felaprított kaprot és a darát. Alaposan összekeverjük, majd legalább 60 percre hűtőbe tesszük.
• A masszából két kanál segítségével galuskákat szaggatunk és enyhén sós, forrásban levő vízbe szaggatjuk. Ha a galuskák feljöttek a víz felszínére pár kb 2 percig még főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.
• Tejföllel meglocsolva, sült szalonnával fogyasztjuk. 

~ SZERB CSIRKERAGU STAHL MÓDRA ~

 Gyors, egyszerű és pikáns étel. Az ajvárt érdemes már előzőnap elkészíteni így biztosan jól összeérnek az ízek. De ha nem akarunk vele bajlódni készen is megvásárolhatjuk de mint tudjuk, mindenből legjobb a házi készítésű. 

»HOZZÁVALÓK«
- 6 db kicsontozott csirke felsőcomb
- 2 dl tejszín
- 1 üveg ( 20 dkg ajvár )
- 1 csokor kapor
- olívaolaj
Ajvárhoz : - 2 nagy padlizsán, 4 - 5 kápia paprika, 1 fej fokhagyma, 1 paradicsom, só, bors, pár csepp citromlé, olívaolaj, fél csilipaprika

1. A padlizsánt ketté vágjuk húsát keresztben beirdaljuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal , megsózzuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A paprikákat szintén sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, mellé rakjuk a paradicsomot és egy fej fokhagymát. Mindkét tepsit 200 °C - ra melegített, sütőbe toljuk és a zöldségeket kb 30 - 35 percig sütjük. 
2. A megsült paprikákat egy tálba rakjuk és folpackkal letakarjuk. Miután a zöldségek kihűltek, a padlizsán húsát kikaparjuk, a paprikának lehúzzuk a héját, eltávolítjuk a csumáját és a magokat. A fokhagymát kinyomkodjuk a héjából és az összes zöldséget, aprítógéppel rusztikusra pürésítjük. Ízesítjük sóval, borssal, citromlével és hozzákeverünk kb fél dl olívaolajat. Pár óra hűtőben való érlelés után már használhatjuk.
3. A csirkecombot bőrével együtt feldaraboljuk és egy serpenyőben, kevés olívaolajon hirtelen megsütjük. Szűrőkanállal egy tányérra kiszedjük, majd a serpenyőbe beleöntjük az ajvárt, a tejszínt és hozzáadjuk a felaprított kaprot. Egynemű mártássá keverjük.
4. A félretett sült húst visszarakjuk a mártásba és 1 perc alatt összemelegítjük. Sütőben sült, rozmaringos burgonyával kínáljuk.

ÖNTÖTT, CUKKINIS - KAPROS TÚRÓS RÉTES

HOZZÁVALÓK

- 30 dkg liszt

- 15 dkg cukor

- 15 dkg margarin

- 1 cs sütőpor

- fél kg túró

- 1 közepes cukkini

- 1 csokor kapor

- 3 cs vaníliás cukor

- 4 db tojás

- kb fél liter tej

- A cukkinit legyaluljuk és jól kinyomkodjuk.

- A lisztet a cukorral és a sütőporral összevegyítjük.

- Egy közepes tepsit a fele margarinnal kikenünk majd beleszórjuk a lisztes keverék felét.

- Erre morzsoljuk a túrót, rászórjuk a cukkinit, a felaprított kaport és meghintjük vaníliás cukorral.

- Beterítjük a maradék lisztes keverékkel.

- A tojásokat habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet és egyenletesen a tészta  tetejére öntjük.

-  Végül a maradék margarint felolvasztjuk és szintén ráöntjük a tészta tetejére.

- kb 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 25 - 30 perc alatt megsütjük.

KAPROS HÚSGOLYÓK

Örök favorit a paradicsomos húsgombóc - de néha talán elszakadhatunk a hagyományostól és készíthetünk valami pikánsabbat,  pl. kapros húsgolyót, finom mártással a tetején. Mivel még nem igazán lehet friss kaprot kapni, a nyáron eltett fagyasztottal készítettem. Reggel gyorsan összekevertem a húsgolyóalapot, letakarva hűtőbe tettem, addig is hagy érjenek össze az ízek és elmentem bevásárolni . . .

HOZZÁVALÓK

- 70 dkg raguhús (fele marha - fele sertéshús )

- 1 fej vöröshagyma

- 1 fej fokhagyma

- 1 tojás

- 1 csokor kapor

- só, bors

- őrölt koriander

-  2 ek zsemlemorzsa

A darálthúst keverjük össze a tojással, a felkockázott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, az apróra vágott kaporral és a zsemlemorzsával. Ízesítsük és hagyjuk állni, majd formáljunk kisebb gombócokat.

Egy teflonserpenyőbe hevítsünk kevés olajat és süssük pirosra a húsgolyókat.

MÁRTÁS

- 2 ek vaj, 1 ek liszt, 1 marhahúsleves kocka, 3 dl víz

A leveskockát oldjuk fel 3 dl forró vízben. Olvasszuk meg a vajat, szórjuk rá a  lisztet, keverjük csomómentesre, majd öntsük fel a leveskockás vízzel. Forraljuk jól össze.

Tálaljuk a húsgolyókat a szósszal és adjunk mellé burgonyapürét.