~ LAZACOS RIZOTTÓ ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre

- 20 dkg arborio rizs

- 1 kisebb vöröshagyma

- 1 dl száraz fehérbor

- kb 8 dl húsalaplé

- 5 dkg vaj

- 5 dkg parmezán

- 1 csokor aprított petrezselyem

- só, bors - ízlés szerint

- 15 dkg füstölt lazac

- 3 ek olívaolaj

•  Felhevített olajon üvegesre pároljuk a finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk a rizst és 2 - 3 percig pirítjuk, amíg opálossá nem válik. Azután hozzáöntjük a bort és hagyjuk hogy elfőjjön a leve, azután hozzáöntünk kb 1 merőkanál alaplét és hagyjuk hogy szintén elfőjjön a leve, közben párszor átkeverjük. Ezt addig folytatjuk, amíg a rizsszemek már puhák, de nem esnek szét.
• Végül hozzáreszeljük a parmezánt, hozzáadjuk a vajat, az aprított petrezselymet és a feldarabolt lazacot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és azonnal tálaljuk.

~ LAZACOS TÖLTÖTT TOJÁS ~

 Nem mutatok újdonságot ezzel a töltött tojással, hacsak azt nem, hogy füstölt lazaccal készült. Tudom borsos az ára, de talán egyszer - kétszer kibírja a pénztárcánk, mert cserébe elképesztő finom  az íze. De aki nem szereti a lazacot, készítheti sonkával is. 
Készült még rozmaringos, sós briós is.

»HOZZÁVALÓK«
- 15 dkg füstölt lazac
- 5 db főtt tojás
- 1 ek lágy vaj
- 1 nagy ek majonéz
- kevés mustár
- pár csepp citromlé
- só, bors - ízlés szerint
- apróra vágott kapor

1. A tojásoknak kaparjuk ki a sárgáját, adjuk hozzá a lágy vajat, a majonézt és a mustárt.
2. A lazacból keveset tegyünk félre a többit aprítsuk fel és adjuk a tojásos krémhez, botmixerrel pürésítsük, tekerjünk hozzá borsot, csepegtessünk hozzá pár csepp citromlevet és sózzuk ízlés szerint.
3. A masszát töltsük habzsákba és töltsük be a tojásokat.
4. Díszítsük lazacszeletekkel és szórjuk meg apróra vágott kaporral.