~ CÉKLÁS RIZOTTÓ PAPÍRBAN SÜLT CSIRKÉVEL ~

»HOZZÁVALÓK«

Rizottó :

- 20 dkg arborio rizs

- 1 közepes vöröshagyma

- 1 db cékla 

- 1 dl száraz fehérbor

- kb 8 dl húsalaplé

- 2 ek olaj

- 5 dkg vaj

- 5 dkg reszelt parmezán

- só, bors

Papírban sült csirke

- 1 egész csirkemell ( csont és bőr nélkül )

- 1 - 1 kk szárított kakukkfű, rozmaring

- 2 ek vaj

- só, bors

- zsírpapír

• A csirkemellet vágjuk ketté, dörzsöljük be a fűszerekkel, sózzuk borsozzuk és helyezzük egy - egy nagyobb zsírpapírra. Morzsoljuk rá a vajat és csomagoljuk be mint a szaloncukrot. Tegyük egy tepsire és 180 °C - on süssük kb 35 - 40 percig.
• A céklát hámozzuk meg és reszeljük finomra.
• Felhevített olajon pároljuk üvegesre a finomra vágott hagymát, adjuk hozzá a rizst és kevergessük addig amíg opálossá nem válik. Ezután öntsük hozzá a bort és hagyjuk hogy beszívja a rizs, majd adjuk hozzá a céklát és merőkanalanként adagoljuk hozzá az alaplevet,  ( mindig csak akkor, amikor a rizs már beszívta a folyadékot ) és párszor átkeverve főzzük készre. Végül keverjük bele a vajat és a parmezánt, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
• Azonnal tányérra szedjük, ráhelyezzük a felszeletelt csirkehúst és megszórjuk zöldhagymával.