~ RAKOTT ZÖLDBAB ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg darált sertéshús ( comb, lapocka vegyesen )

- 15 dkg rizs

- 1 kg mirelit zöldbab

- 1 fej hagyma

- 1 ek pirospaprika

- 5 - 6 db tojás

- 3 dl tejföl + a tálaláshoz

- 15 dkg reszelt sajt

- só, bors  

ételízesítő

• A rizst megpároljuk, 3 - 4 db tojást keményre a zöldbabot roppanósra főzzük. 
• Kevés olajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával és hozzáadjuk a darált húst. Fehéredésig pirítjuk, majd ízesítjük és fedő alatt puhára sütjük. Majd amikor a hús elkészült összekeverjük a rizzsel. A babot alaposan lecsepegtetjük, a tojásokat felszeleteljük.
• A tejfölt összekeverjük 2 tojással, a sajttal és kevés ételízesítővel. 
•  A sütőt 180 °C -ra melegítjük, egy kb 28 * 14 cm - es hosszúkás formát kibélelünk sütőpapírral.
•  Következik a rétegezés : a forma aljára egy sorban lerakunk a karikára vágott tojásból, szétterítjük rajta a tejfölös keverék 1 / 3 - át, majd egyenletesen rászórjuk a bab felét, erre kerül a rizses hús fele, a megmaradt tejfölös keverék fele, főtt tojás, rizses hús. Végül a tejfölös keverék és a maradék zöldbab, betesszük a sütőbe és kb 40 perc alatt megsütjük.
• Megvárjuk amíg langyosra hűl, majd egy kínálótálra borítjuk és lehúzzuk róla a papírt. A tejfölt egy csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és kidíszítjük vele az étel tetejét. 

 

~ FETÁS PARADICSOMOS CERUZABAB ~

»HOZZÁVALÓK«

- 450 g ceruzabab ( fagyos )

- 30 dkg koktélparadicsom

- 3 gerezd fokhagyma

- 3 ek olívaolaj

- só, bors

- kb 15 - 20 dkg fetasajt

- 1 / 1 citrom leve

- 1 kk cukor

• Egy fazékban vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, majd enyhén sózzuk és beledobjuk a babot. Pár perc alatt roppanósra főzzük, majd rögtön jeges vízbe szedjük. 
• Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk beletesszük a megpucolt fokhagymát és pár percig pirítjuk, ezután hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot és addig sütjük amíg a szemek összenem esnek. Hozzátesszük a lecsepegtetett babot, átforgatjuk, hogy mindenhol bevonja a paradicsomos olaj, végül hozzáákeverjük a kockára vágott fetasajtot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
• Önmagában is laktató saláta, de köretként kínálhatjuk sült vagy vagdalt húsok mellé. 

Cucina moderna

~ ZÖLDSÉGES TOJÁSSAL TÖLTÖTT HÚSROLÁD ~

»HOZZÁVALÓK«

Fasírthoz :

- 60 dkg darált sertéshús

- 2 szikkadt zsemle

- 1 tojás

- 3 - 4 gerezd fokhagyma

- 1 vöröshagyma

- só, bors

- 1 csokor petrezselyem

- 1 - 2 ek zsemlemorzsa 

Töltelék :

- 4 tojás

- 15 dkg párolt zöldbab

- 4 - 5 db koktélparadicsom

- só, bors

- 20 dkg tejföl

- 5 dkg liszt

• A fasírthoz a húst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vízben ázott és alaposan kinyomkodott zsemlét, a tojást, a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a zsemlemorzsát, majd ízesítjük és jól összekeverjük. 
• A húsmasszát egy olajjal kikent folpackon szétterítjük. A tejfölben simára keverjük a lisztet és elkenjük a húsmassza tetején.
• A tojásokat enyhén felverjük, hozzákeverjük a zöldbabot, a feldarabolt paradicsomot, ízesítjük sóval és borssal, majd egy olajjal kikent sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. 180 °C - ra melegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Ezután a sült tojást ráhelyezzük a tejfölös masszára és a fólia segítségével az egészet feltekerjük, a végeket jól lezárva. 
• Egy tepsibe 2 dl vizet öntünk és  belehelyezzük a tekercset ( a fóliával együtt )   majd ha a víz már elpárolgott, a tekercset kibontjuk a fóliából és szép pirosra sütjük. 

~ ZÖLDBABOS GOMBAPAPRIKÁS KAPROS NOKEDLIVEL ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csiperkegomba

- 30 dkg zöldbab ( lehet : mélyhűtött, friss vagy konzerv ) 

- 1 nagyobb vöröshagyma

- 2 tk őrölt pirospaprika

- 1 tv paprika

- 1 paradicsom

- 1 ek paradicsompüré

- só, bors

- 3 ek olaj

2 dl tejföl

- 1 csapott ek liszt

- csilipaprika - ízlés szerint

kapros nokedli :

- 50 dkg liszt

- 1 tk só

- 1 tojás

- 1 csokor aprított kapor

- víz

- zsíradék

• A zöldbabot enyhén sós vízben roppanósra főzzük. ( kivéve a konzervet, amit a levétől lecsepegtetünk )
• A finomra vágott hagymát az olajon megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük egy kevés vízzel. Összeforraljuk, majd rádobjuk a felszeletelt gombát, a feldarabolt paprikát és a paradicsomot. Az egészet puhára főzzük, közben ízesítjük sóval, borssal, csilivel, paradicsompürével. Végül hozzáadjuk a zöldbabot is. 
• A tejfölt simára keverjük a liszttel, majd hozzáöntjük a gombapaprikáshoz és az egészet összeforraljuk. ( Ha sűrű lenne vízzel hígítjuk ) 
• A nokedlihez egy tálba tesszük a lisztet, összevegyítjük a sóval, kaporral, közepébe mélyedést készítünk, ide ütjük a tojást, és hozzáöntünk annyi vizet, hogy lágy tésztát kapjunk ( nem kell túl dolgozni ) Bő, lobogó sós vízben nokedliszaggató segítségével beleszaggatjuk a tésztát a vízbe, amint feljönnek a víz felszínére a galuskák, szűrővel kivesszük és folyóvíz alatt átöblítjük, majd tálba tesszük, azután kevés olvasztott zsírral alaposan átforgatjuk. 

~ CÉKLÁS ZÖLDBABFŐZELÉK ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 közepes céklagumó

- 50 dkg mirelit zöldbab

- 2 dl tejföl

- 1 ek étk. keményítő

- 1 zöldségleveskocka

- só, bors, cukor, ételecet ( 10 % )

• A meghámozott céklát kisebb kockákra vágjuk, egy lábasba tesszük és felöntjük kb 8 dl vízzel , hozzáadjuk a leveskockát, majd félpuhára főzzük. Azután hozzáadjuk a zöldbabot és az egészet roppanósra megfőzzük.
• A keményítőt simára  keverjük a tejföllel és 1 merőkanálnyi főzőlével, majd besűrítjük vele a főzeléket. Ízlés szerint ízesítjük,cukorral, sóval és ecettel.

~ FEHÉRBOROS ZÖLDBABOS CSIRKETOKÁNY ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 - 60 dkg csirkecombfilé

- 30 dkg mirelit zöldbab

- 15 dkg kolozsvári szalonna

- 1 fej vöröshagyma

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 2 dl tejszín ( 30 % - os )

- 1 tk étk. keményítő

- 2 dl fehérbor ( félszáraz )

- 1 tk őrölt pirospaprika

- só, bors, majoránna

• A  felkockázott szalonnát kevés olajon a zsírjára sütjük, majd megfonnyasztjuk rajta a vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, megszórjuk pirospaprikával és alaposan átpirítjuk. Azután hozzáadjuk a zöldbabot, majd  felöntjük a borral. 
• Amikor a hús is és a zöldbab is megpuhult, hozzáöntjük a keményítős tejszínt és összeforraljuk. Végül ízesítjük sóval, borssal majoránnával.
• Köretként párolt rizst kínálunk mellé.

~ CSIRKEBURGER , VAJAS CITROMOS ZÖLDBABBAL ~

 Ennél egyszerűbb vacsorát el sem tudok képzelni, nagyon gyorsan elkészül, a citromtól és a koriandertől pedig nagyon finom, citrusos ízvilágot kapunk.

»HOZZÁVALÓK«

Csirkeburger :

- 50 dkg csirkemell

- 1 vöröshagyma

- 3 - 4 gerezd fokhagyma

- 1 tojás

-  só, bors, őrölt koriander - ízlés szerint

- 1 ek petrezselyemzöld

Köret :

- 30 dkg mélyhűtött zöldbab

- 2 ek vaj

- só

- 1 citrom leve

• A csirkemellet tisztítsuk meg a hártyáitól, kockázzuk fel, majd daráljuk le. Adjuk hozzá lereszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, ízesítsük és alaposan dolgozzuk össze. 
• Formáljunk a masszából pogácsákat és felhevített serpenyőben, kevés olajon süssük pirosra mindkét oldalát.
• A zöldbabot párolóedényben pároljuk meg, majd egy serpenyőben hevítsünk vajat és forgassuk át benne. Locsoljuk meg citromlével és tálaljuk a burgerrel.

~ SZECSUÁNI CSIRKÉS ZÖLDBAB ~

 Igazán finom és pikáns, kínai étel így péntek délutánra. Ismét  gyors és könnyű kategória, kicsit megfűszerezve. Ha tehetjük mindenképp friss gyömbért használjunk, mer azzal az igazi, szezámolajat pedig naprafogó olajjal helyettesíthetjük. Ja és a wok - én előszeretettel használom, hiszen nagyon gyorsan átpirul benne minden, akinek még nincs, érdemes beszerezni. 

» HOZZÁVALÓK «
- 50 dkg csirkemell
- 25 dkg mirelit, vagy friss zöldbab
- 1 dl szójaszósz
- 1 tk friss gyömbér
- 3 - 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek barnacukor
- 2 ek étk keményítő
- csilipaprika
- szezámolaj

- A húst csíkozzuk fel és forgassuk össze a keményítővel, majd egy wok serpenyőben, kevés felhevített szezámolajon pirítsuk meg.
- A zöldbabot főzzük roppanósra.
- A szójaolajat keverjük össze a cukorral, a reszelt gyömbérrel és a zúzott fokhagymával, majd egy kisebb lábasban forraljuk az egészet össze.
- A zöldbabot adjuk a húshoz, öntsük rá a szójaszószos keveréket és forgassuk össze, ízlés szerint szórjuk meg csilivel.
- Tálaljuk párolt rizzsel.

~ SZALONNÁS ZÖLDBAB ~

 Gyorsan elkészíthető péntek esti vacsora. 
Akár önállóan vagy köretként, egyaránt megállja a helyét az asztalon. Mi csak magában, friss magvas kenyérrel fogyasztottuk, hiszen a húsos szalonna már elég volt feltétnek.
Tartalmas és ízes főzelék - nekünk nagyon ízlett. 

» HOZZÁVALÓK «
- 1 kg fagyasztott zöldbab
- 40 dkg húsos szalonna
- 1 kis pohár tejföl
- 1 csokor kapor
- 1, 5 - 2 ek liszt
- só, ecet, cukor, ételízesítőpor

- A zöldbabot sós vízben főzzük meg.
- A felkockázott szalonnát, süssük zsírjára, szűrjük át és a visszamaradt zsiradékban, készítsünk a liszttel világos rántást.
- Öntsük a megfőtt babhoz, adjuk hozzá a megsült szalonnát, sűrítsük a tejföllel, ízesítsük.
- Végül szórjuk bele az apróra vágott kaprot  és forraljuk össze az egészet.

~ TÚRÓS - ZÖLDBABOS , BURGONYA GOLYÓK ~

 Különleges fasírtgolyó készült ma a konyhámban, egyszerűen nem is tudtam betelni vele.
Sokszor, hús nélkül is nagyon finom ételeket lehet készíteni - na nem mondom hogy vega vagyok, de jól esnek néha a húsmentes napok.
 Salátával fogyasztottuk amire, nagyon egyszerű dresszinget készítettem : - olívaolaj, fokhagyma, citromlé és só keveréke.

» HOZZÁVALÓK «
- 25 dkg zöldbab
- 20 dkg burgonya
- 25 dkg sovány túró
- 1 tojás
- 5 dkg reszelt füstölt sajt
- 2 gerezd fokagyma
- só, bors, ételízesítőpor
- zsemlemorzsa
- 1 - 2 ek liszt
- zsemlemorzsa - a hempergetéshez

- A zöldbabot enyhén sós vízben főzzük puhára, csepegtessük le és vágjuk kb 1 cm - es darabokra.
- A krumplit reszeljük le sajtreszelőn és nyomkodjuk ki a levétől.
- A túrót villával törjük össze és keverjük össze az összes hozzávalót és annyi zsemlemorzsát szórjunk hozzá , hogy jól formálható masszát kapjunk.
- Hagyjuk pihenni legalább félóráig.
- Nedves kézzel formáljunk golyókat, hempergessük meg a morzsában és bő forró olajban süssük ropogósra.