~ KARFIOLPÖRKÖLT TELJES KIŐRLÉSŰ NOKEDLIVEL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 karfiol, 1 vöröshagyma

- 1 paradicsom, 1 tv vagy kápia paprika

- 1 / 2 - 1 ek pirospaprika, só, bors

- őrölt kömény, aprított petrezselyem

- 2 dl tejföl ( 12 % - os ) 1 ek étk. keményítő

nokedlihez :

- kb 50 dkg tk. búzaliszt, 1 tojás, 1 ek só

- víz

• A hagymát finomra aprítjuk, majd kevés olajon üvegesre pároljuk, ezután hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és a paradicsomot, majd 10 percig főzzük.
• A karfiolt rózsáira szedjük, a szárát pedig egy késes aprítóval finomra aprítjuk,  majd hozzáadjuk a lecsós alaphoz, felöntjük vízzel vagy alaplével, ízlés szerint fűszerezzük és párszor, óvatosan átkeverve puhára főzzük. 
• A keményítőt kevés vízzel simára keverjük , majd elkeverjük a tejfölben és hozzáöntjük a pörkölthöz, majd az egészet pár perc alatt összeforraljuk. 
• A nokedlihez a lisztet a sóval, tojással és annyi vízzel összekeverjük, hogy  könnyen keverhető, de sűrű masszát kapjunk, majd nokkedliszaggatóra téve beleszaggatjuk az enyhén sós lobogó vízbe. Ha a tészta feljön a víz felszínére egy szűrőkanállal kiszedjük, folyó vízzel leöblítjük,  tálba szedjük, majd kevés olajjal átkeverjük. 

~ CSŐBEN SÜLT BURGONYÁS KARFIOL~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg burgonya, 1 kisebb fej karfiol

- 2 ek vaj, 2 ek liszt, 5 dl tej

- kb 15 dkg cheddar sajt, só

- bors, szerecsendió

• A karfiolt rózsáira szedjük és lobogó sós vízben, közepesen puhára pároljuk. A burgonyát héjával együtt megfőzzük, majd megpucoljuk és tetszőleges szeletekre vágjuk. 
• Egy hőálló tálat kivajazunk, az aljára lerakjuk a burgonyát erre a leszűrt karfiolt.
• A vajat felhevítjük, rászórjuk a lisztet és kissé megpirítjuk, majd felöntjük tejjel, ízesítjük majd sűrű mártás állagúra főzzük. Ezután ráöntjük a karfiolra, megszórjuk reszelt sajttal és 200 °C - ra melegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
• Önmagában vagy köretként, sültekhez fogyasztjuk

~ GOMBÁS CSIRKEFASÍRT KARFIOLPÜRÉVEL ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg csirkemell

- 1 csiperke gomba konzerv ( 400 g )

- 1 maréknyi aszalt vargánya

- 1 tojás

- 3 - 4 gerezd fokhagyma

- 1 kisebb fej vöröshagyma

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors kakukkfű

- 1 - 2 ek zsemlemorzsa + a forgatáshoz

karfiolpüré :

- 1 nagyobb karfiol

- 1 ek vaj

- só, bors, szerecsendió

• A fasírthoz a vargányát meleg vízbe beáztatjuk, majd ha megpuhult jól kinyomkodjuk és összevágjuk a lecsepetetett gombakonzervvel együtt.  A csirkemellet ledaráljuk és egy keverőtálba tesszük, hozzádjuk a gombát, a tojást, a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselymet, a zsemlemorzsát, majd ízlés szerint ízesítjük.  
• Alaposan összekeverjük, majd a masszából nedves kézzel megformáljuk a pogácsákat és zsemlemorzsába forgatjuk, ezután forró, bő olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük.
• A karfiolt rózsáira szedjük és enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd hozzáadjuk a vajat és egy botmixerrel pürésítjük. Ízesítjük és a kisült fasírttal kínáljuk.

~ SAJTKRÉMES KARFIOLTEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tekercs :

- 50 dkg karfiol

- 10 dkg reszelt sajt

- 3 tojás

- só, bors - ízlés szerint

töltelék :

- 30 dkg natúr sajtkrém ( tömlős ) 

- 15 dkg reszelt sajt - ízlés szerint 

- 1 / 2 - 1 / 2 sárga és piros kalifornia paprika

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors 

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy gáztepsit ( kb 30 * 40 cm ) kibélelünk sütőpapírral. A karfiol rózsáit késes aprítóba tesszük és morzsás állagúra aprírjuk, majd hozzáadjuk a sajtot a tojásokat, ízesítjük és alaposan összekeverjük. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 25 perc alatt megsütjük. 
• A megsült tésztát deszkára borítjuk és kihűtjük.
• A töltelékhez a sajtokat összekeverjük, ízesítjük majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát, a finomra aprított petrezselymet és egyenletesen elkenjük a tésztán. A sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük és hűtőben pár órán - vagy egy éjszakán át dermesztjük. 

~ RAGACSOS KARFIOLRÓZSÁK ~

 Gyors recept a hétköznapokra . Érdemes beszerezni pár kínai alapanyagot a kamrába, hogy kéznél legyen amikor megkívánunk valamilyen kínai kaját, hiszen hűvös helyen jól elállnak és mivel elég intenzív az ízük nem is kell belőlük sok.  Próbáljátok ki ezt a húsmentes, vagy akár hússal is elkészülő ételt, nekünk nagyon ízlett. 

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 fej karfiol

- 1 ek étk. keményítő

- 1 ek rizsliszt

- 1 kk só

- kevés olaj 

Szósz :

- 2 - 3 szál újhagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 tk reszelt gyömbér

- 3 ek szezámolaj

- 2 ek méz

- 3 ek ketchup

- 4 ek szójaszósz

- 1 csapott ek étk. keményítő 

- víz

- őrölt csilipaprika, vagy csiliszósz  - ízlés szerint

• A karfiolt szedjük rózsáira és vágjuk lehetőleg egyforma nagyságú darabokra. Öblítsük át, majd forgassuk át a sóval vegyített keményítős liszttel. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, locsoljuk meg kevés olajjal és 200° C - on kb 20 -25 perc alatt süssük pirosra. 
•  Egy serpenyőben a felhevített  szezámolajon pirítsuk át a felkarikázott hagymát, a zúzott fokhagymát és a gyömbért, adjuk hozzá a mézet és hagyjuk egy kicsit karamellizálódni. Azután keverjük hozzá a szójaszószt, a kethcup - ot és a kevés vízzel  elkevert keményítőt. Az egészet forraljuk össze, majd ízesítsük csilivel. Szükség esetén kevés vízzel hígítsuk. 
• Ha a karfiol rózsák megsültek, óvatosan forgassuk össze a szósszal. Párolt rizzsel, felkarikázott hagymával és szezámmaggal megszórva kínáljuk. 

~ HARCSA MANDULÁS BUNDÁBAN , KARFIOLRIZZSEL ~

 A karfiolrizs - vagy karfiol kuszkusz, nagyon gyorsan elkészülő egészséges köret, ráadásul nagyon finom. Mivel eléggé semleges ízvilágú, ezért bátran használjunk zöld fűszereket az ízesítéséhez.

 Mandulás, rántott harcsa került mellé főételként egy kicsit egészségesebben. 

»HOZZÁVALÓK«

- 50 - 60 dkg harcsafilé

- rizsliszt

- 2 tojás 

- tk zsemlemorzsa

- 2 ek darált mandula

- 2 ek mandulapehely

- só

- repceolaj - a sütéshez

Karfiolrizshez :

- egy kisebb karfiol, só, 1 csokor petrezselyem

- 1 ek olaj

• A karfiolt szedjük rózsáira és a vastagabb részeket vágjuk le. Tegyük a rózsákat két részletben egy késes aprítóba és aprítsuk morzsás állagúra, azután forrósítsunk fel egy nagyobb serpenyőt az olajjal, és pirítsuk a karfiolmorzsát kb 5 peren át. Végül forgassuk hozzá a felaprított petrezselymet és sózzuk meg .
• A halfiléket töröljük szárazra, és mindkét oldalát sózzuk be. A szokásos módon panírozzuk be - rizsliszt, felvert tojás,  mandulával vegyített zsemlemorzsa - azután forró, bő olajban süssük aranybarnára. Tálaljuk karfiolrizzsel.

~ SZŰZÉRMÉK CSŐBEN SÜLT KARFIOLLAL ~

»HOZZÁVALÓK«

- kb 70 dkg szűzpecsenye

- só, bors, 

- aprított rozmaring és kakukkfű

- 2 ek olaj

- 1 kisebb fej karfiol

- 2 dl tejszín

- 1 tojás

- 20 dkg bármilyen karakteres ízű reszelt sajt pl. gouda

- 10 dkg gorgonzola

- só, bors

- gránátalmamagok

• A szűzpecsenyét tisztítsuk meg a hártyáitól, mossuk meg és egy papírtörlővel töröljük szárazra, majd vágjuk ujjnyi szeletekre. A szeletek mindkét oldalát, sózzuk, borsozzuk és dörzsöljük be az olajjal elkevert zöldfűszerekkel. Takarjuk le alufóliával és tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. 
• A karfiolt szedjük rózsáira és sós vízben fűzzük roppanósra. A tejszínt keverjük simára a tojással, a reszelt sajttal, sózzuk és borsozzuk.
• Egy hőálló tálat / tálkákat kenjünk ki vajjal, rendezzük el benne a karfiolt és öntsük le a sajtos keverékkel, morzsoljuk rá a gorgonzolát és tegyük a 180 °C - os sütőbe és süssük szép pirosra.
• Forrósítsunk fel egy serpenyőt és pirítsuk a szűzérmék mindkét oldalát 3 - 4 percig. 

~ CURRYS KARFIOLLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 szál répa ( kb 15 dkg )

- 20 dkg burgonya

- 1 kisebb karfiol

- 1 csokor újhagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- diónyi friss gyömbér

- 1 , 5 tk currypor

- 1 zöldségleves kocka

- 1 dl tejszín

- só, bors

1. A répát felkarikázzuk, a burgonyát  kisebb kockákra vágjuk.  A karfiolt rózsáira szedjük majd a felét megpároljuk.
2. Kevés olajon megdinszteljük a felaprított hagymát, hozzászórjuk a curryt, az apróra vágott gyömbért, a zúzott fokhagymát és pár másodpercig pirítjuk. Azután felöntjük kb 8 dl vízzel, hozzáadjuk  a leveskockát és a zöldségeket, majd fedő alatt addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
3. A zöldségek negyedét kiszedjük a levesből majd egy botmixerrel az egészet pürésítjük. Végül hozzáöntjük a tejszínt, összeforraljuk, majd  ízesítjük sóval és borssal. A zöldségeket visszatesszük a levesbe, tálaláskor teszünk minden tányérba a párolt karfiolból, rámerjük a levest majd felaprított újhagymával és kápia paprikával kínáljuk.

~ FOKHAGYMÁS KARFIOLOS SPAGETTI ~

»HOZZÁVALÓK«
- egy közepes karfiol fele
- 1 fej fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 tk szárított, erős paprika 
-  1 dl olívaolaj
- 1 cs spagetti 

1. A karfiolt szedjük rózsáira és párolóbetétben pároljuk roppanósra. Ezután egy serpenyőben hevítsünk fél dl olajat, futtassuk meg benne a zúzott fokhagymát, majd szűrőlapáttal szedjük ki és tegyük félre.
2. A visszamaradt olajban pirítsuk meg a karfiolrózsákat, amikor már szép pirult, adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet, a paprikát és a félretett fokhagymát, majd az egészet pár másodperc alatt pirítsuk át. 
3. A tésztát főzzük ki sós vízben, szűrjük le és forgassuk össze a megmaradt olajjal és a fokhagymás karfiollal.

~ KARFIOL „ PIZZA ” ~

Nem megterhelő fogás, úgyhogy estére is bátran fogyasztható, diétázóknak pedig kifejezetten előnyös, de akkor light sajttal készüljön. A feltétet ízlésünk és kedvünk szerint variálhatjuk - én a másik adagot zöldségesen készítettem: újhagyma, kukorica, pritaminpaprika és paradicsom került rá.

»HOZZÁVALÓK«
Alap :
- 30 dkg karfiolrózsa
- 20 dkg reszelt trappista sajt
- 1 tojás
Pizzaszósz :
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 dl sűrített paradicsom
- 0, 5 dl olívaolaj
- só bors, cukor - ízlés szerint
- 1 tk szárított oregánó
- 6 -7 friss bazsalikom levél
- víz szükség szerint
Feltét :
- paradicsom, mozzarella, sonka, friss bazsalikom - vagy ízlés szerint

1. A karfiolrózsákat késes robotgéppel morzsalékosra aprítjuk. Hozzáadjuk a sajtot és a tojást, majd jól összegyúrjuk. Kétfelé osztjuk. 
2. Egy tepsi aljára sütőpapírt borítunk és a masszából, kanál segítségével egy 25 cm - es kerek lapot formázunk. 180°C - ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt elősütjük.
3. Közben elkészítjük a szószt : egy lábasba a felhevített olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, felöntjük a paradicsommal, ízesítjük és összeforraljuk. Végül hozzátépkedjük a bazsalikomleveleket. Szükség esetén vízzel hígítjuk.
4. Az elősütött pizzára 3 - 4 ek szószt kenünk, rárakjuk a karikára vágott paradicsomot és rátépkedjük a mozzarellát. Visszatoljuk a sütőbe és addig sütjük amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul. Sonkaszeleteket és friss bazsalikom leveleket teszünk a tetejére.
   
   

~ FOKHAGYMÁS SPAGETTI , PÁROLT PAGODAKARFIOLLAL ~

»HOZZÁVALÓK«
- 2 fej fokhagyma
- 4 - 5 ek olívaolaj
- spagetti
- csilipehely - ízlés szerint
- petrezselyem
- parmezán
- pagodakarfiol

1. A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, a karfiolt rózsáira szedjük és megpároljuk.
2. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, rádobjuk a feldarabolt fokhagymát és pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a csilipelyhet majd összeforgatjuk a kifőtt tésztával.
3. Megszórjuk felaprított petrezselyemmel és reszelt parmezánnal, majd a párolt karfiollal kínáljuk.

~ KARFIOLFŐZELÉK , SÜLT SZALONNÁVAL és ZÖLDFŰSZERES KRUTONNAL ~

 Gyors, egyszerű és finom kategória.
Ha szeretitek a karfiolt - mert mi igen, minden formában elkészítve - akkor készítsetek főzeléket is belőle akár ebédre vagy vacsorára. Feltétként most nagyon egyszerű, - sült szalonna és készen vásárolt kenyérkocka - egyveleg került rá.

» HOZZÁVALÓK «
- 1 kisebb fej karfiol
- 1 db burgonya
- 2 dl tejföl
- 1 leveskocka
- só, bors, majoránna - ízlés szerint
 A feltéthez :
- 20 dkg húsos szalonna
- 10 dkg  kész, zöld fűszeres kruton

- A karfiolt rózsáira szedjük, a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.
- Felöntjük vízzel, ízesítjük és puhára főzzük.
- Amikor megfőttek a zöldségek, villával alaposan összetörjük, szinte grízes állagúra.
- Hozzáöntjük a tejfölt és összeforraljuk.
- A szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük, hozzászórjuk a kenyérkockát és együtt jól átpirítjuk.
- Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel.

~ SÜLT KARFIOL KRÉMLEVES ~

 A karfiolt sokan nem szeretik, talán a jellegzetes íze és illata miatt, pedig nagyon sokoldalúan ellehet készíteni. Ráadásul magas a C - vitamin tartalma és ásványi sókban is igen gazdag.
Ha azonban a karfiolt elősütjük és úgy készítjük el, sokkal finomabb és selymesebb ízt kapunk.
A finom krémlevest, friss olivás, szezámos stanglival fogyasztottuk.

 » HOZZÁVALÓK «
- egy kis fej karfiol
- egy kisebb szem burgonya
- 1 vöröshagyma
- 1, 5  dl tejszín
- 1 - 1 , 5 l víz.
- 1 zöldségleves kocka
- só, bors
- vaj

- A karfiolt szedjük rózsáira, a kisebbeket felezzük, a nagyobbakat negyedeljük el.
- Tegyük sütőpapíros tepsire, locsoljuk meg olajjal és sózzuk meg.
- Előmelegített 200 °C - on süssük meg. ( kb 30 - 35 perc )
- Egy fazékban hevítsünk vajat és fonnyasszuk meg rajta az apróra vágott hagymát.
- Dobjuk hozzá a kockára vágott burgonyát és pirítsuk át.
- Öntsük fel a zöldséglével, főzzük puhára majd tegyük bele a sült karfiolt és főzzük pár percig.
- Botmixerrel pürésítsük.
- Végül öntsük bele a tejszínt, ízesítsük és forraljuk jó össze.
- Tálaláskor, szórjuk meg a levest, apróra vágott friss petrezselyemmel.

~ BAKONYI KARFIOL ~

  Hát nem is tudom . . .  annyira egyszerű recept. 
Sok zöldségből nagyszerű ételt lehet kihozni, mint pl. ez a karfiolos gombapörkölt  - na és egy kis tejföllel besűrítve, igencsak gazdag ragut készíthetünk.
Gyorsan kész van, főleg ha konzerv gombával készítjük, mert egyszerre elkészül szinte minden.
Amíg fő a karfiol, a gombás pörkölt is megsül és a tészta is kifő.

» HOZZÁVALÓK « 
- egy kisebb karfiol
- fél kg gomba
- 1 vöröshagyma
- 1 tv paprika
- 2 ek paradicsompüré
- 2  - 2, 5 dl tejföl
- 1 ek liszt
- pirospaprika, só, bors, 
- magyaros fűszerkeverék
- petrezselyem

- A karfiolt szedjük rózsáira és főzzük kb 8 - 10 percig, húsleves kockás vízben.
- A hagymát vágjuk apróra, kevés olajon pirítsuk üvegesre, szórjuk rá a pirospaprikát, és engedjük fel vízzel.
- Dobjuk hozzá a szeletelt gombát ( nálam konzerv ), a feldarabolt paprikát és főzzük puhára, közben ízesítsük.
- A tejfölt keverjük simára a liszttel és sűrítsük be a gombapörköltet.
- Adjuk hozzá a lecsöpögtetett karfiolrózsákat és lassú tűzön forraljuk jól össze.
- Végül szórjuk bele a petrezselymet.
- Galuskával vagy főtt tésztával kínáljuk.