~ RUMPUNCSKOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojás, 11 dkg cukor, 1 tasak puncsos pudingpor ( főzős )

- csipet só

Töltelék :

- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor

- 3  porcukor, 2 ek mazsola, 5 dkg étcsokoládé,  2 dl tejszín

- 2 ek rum vagy aroma - ízlés szerint, 1 cs habfix

- a piskóta szélei felkockázva

tetejére :

- 1 tojásfehérje, 2 ek málnaszörp

- kb 15 - 20 dkg porcukor, piros vagy rózsaszín ételszínezék ( legjobb a gél állagú ) 

- 1 - 2 ek baracklekvár

• A piskótához a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 30 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt vágunk. 
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve 2 - 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemyény habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a tojásárgáját és hozzászitáljuk a pudingport. A masszát a tepsibe simítjuk és kb  12 - 15 perc alatt megsütjük.
• A kihűlt piskóta széleit ujjnyi szélességben levágjuk, a piskótalapot pedig középen kettévágjuk.
• A töltelékhez a mazsolát beáztatjuk rumba, a tejben megfőzzük a pudingot, majd hozzákeverjük  a csokoládét, a mazsolát és a rumot, majd kihűtjük. A tejszínt a félig felverjük, majd tovább verve 2 részletben hozákeverjük a porcukrot, majd a habfixet. A pudingot átkeverjük, majd összeforgatjuk a tejszínnel és hozzákeverjük a piskótát is. 
• A krémmel betöltjük a piskótalapot és a tetejét vékonyan bekenjük lekvárral. 
• A tetejére a tojásfehérjét kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a szörpöt és a színezéket ( tetszés szerint, a kívánt szín eléréséig ) Jó sűrű de még kenhető állagot kell hogy kapjunk. Amikor már a lekvárt beszívta a piskóta, a mázat elsimítjuk  a sütemény tetején. ( Díszítés : keveset a mázból félreteszünk és tovább élénkítjük a színezékkel, majd egy keményebb nylon tasakban kanalazzuk, a csücsköt levágjuk és tetszés szerint rácsurgatjuk a mázra kb 2 óra múlva. A süteményt egy éjszakán át hűtőben pihentetjük, majd forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.