~ HABOS KÁVÉS - DIÓS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 3 tojássárgája, 10 dkg porcukor, 2 dl eszpresszó kávé

- 10 dkg darált dió, 20 dkg liszt, 1 tk szódabikarbóna

- 1 ek rumaroma

- 2 - 3 ek bármilyen lekvár

tetejére : 

- 3 tojásfehérje, 5 ek cukor, csipet só

- durvára őrölt kávé - a szóráshoz

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 18 * 25 cm - es tepsibe sütőpapírt feltetünk. A tojássárgákat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáöntjük a lefőzött és kihűlt kávét, az aromát, ezután hozzáforgatjuk a diót és a szódabikarbónával vegyített lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 25 percig sütjük.
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve 2 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük.
• A tésztát kivesszük a sütőből elkenjük rajta a lekvárt, majd rásimítjuk a tojáshabot. Visszatoljuk a sütőbe és a hőfokot 150 °C - ra visszvéve még további 15 percig sütjük, hogy a hab kissé megbarnuljon. 
• Ha a sütemény kihűlt, felkockázzuk és megszórjuk a tetejét kávéval. 

~ BURGENLANDI KIFLI ~

 »HOZZÁVALÓK« - kb 30 db 

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 20 dkg hideg vaj / margarin

- 5 dkg porcukor

- csipet só

- 2 dkg élesztő

- 3 tojássárgája

- tej

Töltelék :

- 3 tojásfehérje, csipet só

- 25 dkg cukor

- 1 tk vaníliaroma, 15 dkg durvábbra őrölt dió

• A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a kockákra vágott vajat, ezután belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta.. Összegyúrjuk, majd 3 felé osztjuk és fóliába tekerve kb 60 percre hűtőbe tesszük. 
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve, kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. 
• A tésztagombócokat kb 25 * 30 cm - es nagyságúra nyújtjuk, megkenjük tojáshabbal és megszórjuk dióval. A tésztát a hosszabbik oldala mentén feltekerjük és a rúdból  pogácsaszaggatóval, félholdakat szaggatunk belőle. 
• A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 15 percig még kelesztjük. 200 °C - ra melegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk. 

~ HABOS MEGGYES KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 4 tojássárgája

- 15 dkg porcukor

- 10 dkg lágy vaj

- 2 dkg kakaópor

- 20 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 1 , 5 dl tej

- 5 - 6 ek savanykás lekvár

- 1 ü meggybefőtt

Tojáshab :

- 4 tojásfehérje

- csipet só

- 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg cukor

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A meggyet alaposan lecsepegtetjük.
• A tojássárgáját a porcukorral fehéredésig keverjük, majd tovább keverve hozzáadjuk a vajat és a tejet. Ezután hozzáforgatjuk a sütőpororral vegyített, kakaós lisztet, majd a masszát a tepsibe simítjuk és kb 18 - 20 perc alatt megsütjük. 
• Közben elkészítjük a habot. A tojásfehérjét egy hőálló tálban a sóval félig felverjük, majd vízgőz felé téve, tovább verve 2 - 3 részletben hozzáadagoljuk a cukrokat és fényes habbá verjük.
• Ha a tészta megsült, a sütőből kivéve egy szívószállal lyukakat fúrunk bele, megkenjük lekvárral és kirakjuk a tetejét meggyel. Erre rásimítjuk a tojáshabot és visszavéve a hőfokot 100 °C - ra, addig sütjük / szárítjuk amíg a hab barnulni nem kezd. 

~ TAVASZI HABCSÓKOS MINIPITE ~

»HOZZÁVALÓK« kb 12 db 

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 20 dkg vaj

- 8 dkg porcukor

- 1 citrom reszelt héja

- 3 tojássárgája

- csipet só

töltelék :

- bármilyen savanykás lekvár

- 3 tojásfehérje

- csipet só

- 50 ml víz

- 180 dkg cukor

- zöld, piros, lila ételszínező gél

• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva legalább 2 órán át hűtőben pihentetjük. Ezután a tésztával kibéleljük a kivajazott és lisztettel behintett mini piteformákat villával megszurkáljuk és 190 °C - ra melegített sütőben, kb 20 perc alatt megsütjük.
• A vizet a cukorral szirupos állagúra főzzük. A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd tovább verve lassan hozzácsurgatjuk a forró cukorszirupot. A tojáshabból keveset zöldre színezünk és egy levélkinyomóval ellátott habzsákba szedjük. A maradékot rózsaszínre színezzük, egy simacsöves habzsákba töltjük úgy, hogy a zsák oldalát pár helyen, lila ételszínezőbe mártott fogpiszkálóval becsíkozzuk.
• A piték aljára lekvárt kenünk és a tojáshabbal kidíszítjük.

~ KÁVÉS KRÉMES ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, csipet só, 6 dkg cukor, 10 g szalalkáli, 1 ek zsír, 1 tojás, kb 1 , 5 dl presszó kávé

Krém :

- 3 tojás sárgája, 8 dkg liszt, 3 dl tej

- 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 1 cs bourbon vanília

Máz :

- 3 tojásfehérje, csipet só, 15 dkg cukor

- instant kávé - a díszítéshez

1. A cukrot világosra karamellizáljuk, felöntjük a kávéval és összeforraljuk, majd kihűtjük.
2. A tésztához összeszitáljuk a száraz hozzávalókat, elmorzsoljuk benne a zsírt, majd a hozzáadjuk a tojást és annyi kávét, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Ezután 3 egyforma részre osztjuk, majd 20 x 30 cm - es lapokká nyújtjuk és zsírozott, liszttel szórt tepsi hátán egyenként megsütjük . ( 180 °C - on kb 8 perc alatt )
3. A krémhez, simára keverjük a lisztet a tejjel és a tojás sárgájával, majd alacsony lángon állandó keverés mellett, sűrű péppé főzzük. A margarint habosra keverjük a cukrokkal, majd tovább habosítjuk a kihűlt  krémmel.
4. A lapokat egy ecsettel megkenjük kávéval, majd betöltjük a krémmel. 
5. A fehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött, kanalanként hozzáadagoljuk a cukrot és addig verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. A habot rásimítjuk a sütemény tetejére és hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap felszeleteljük és megszórjuk a tetejét instant kávéval.

~ KÓKUSZHABOS SÁRGABARACKOS LINZER ~

 Az idei utolsó sárgabarackos sütim és egyben a legfinomabb is. Egyszerű linzer tészta ízletes sárgabarackkal, lágy kókuszhabbal a tetején. Nagyon gyorsan elkészül, üde és könnyed sütemény.

Fotohatterek.hu

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 12 , 5  dkg vaj

- 7 dkg porcukor

- 1 tojás sárgája

- csipet só

- 1 tk sütőpor

Töltelék :

- 50 dkg sárgabarack

- 3 ek kekszmorzsa

Kókuszhab :

- 4 tojásfehérje

- csipet só

- 15 dkg porcukor

- 1 cs Bourbon vaníliás cukor

- 1 ek étk. keményítő

- 10 dkg kókuszreszelék

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába tekerjük és mélyhűtőbe tesszük.
2. Egy 25 x 25 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt 170 °C - ra előmelegítjük. A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk.
3. A tésztát nagy lyukú  reszelőn a tepsibe egyenletesen belereszeljük, megszórjuk kekszmorzsával és kirakjuk a felezett barackkal. Kb 20 - 25 percig sütjük.
4. A fehérjét a sóval elkezdjük felverni, majd amikor már félig felverődött kanalanként hozzáadagoljuk a cukrokat és végül a keményítőt. Az egészet fényes, kemény habbá verjük, majd összeforgatjuk a kókuszreszelékkel. A süteményt kivesszük a sütőből, egyenletesen elkenjük rajta a kókuszhabot és visszatesszük a sütőbe kb még 20 percre.
5. Hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint felszeleteljük.

~ SÜLT HABOS CSERESZNYETORTA ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 15 dkg lágy vaj
- 12 dkg cukor
- 2 tojás
- 2 tojássárgája
- 1 ek rumaroma
- 1 citrom reszelt héja
- 28 dkg liszt
- 1 / 2 tasak sütőpor
- csipet só
- 1 dl tej
- 50 dkg magozott cseresznye
Tojáshab : - 2 tojásfehérje, csipet só, 10 dkg cukor, 1 tk étk. keményítő

1. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 22 cm - es kapcsos tortaformát vajjal kikenünk és beszórjuk liszttel.
2. A vajat és a cukrot kihabosítjuk, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Hozzáadjuk a rumaromát, a tejet, a citromhéjat és beleforgatjuk a sütőporos lisztet. A masszát a formába simítjuk, megszórjuk cseresznyével és kb 55 - 60 percig sütjük. Ha nagyon sülne a teteje, takarjuk le alufóliával.
3. A fehérjét a csipet sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor már félig felverődött, kanalanként hozzászórjuk a cukrot, majd végül a keményítőt és fényes, tömör habbá verjük. Azután csillagcsővel ellátott nyomózsákba kanalazzuk.
4. A tortát kivesszük a sütőből és habrózsákat nyomunk a tetejére, majd visszatesszük a sütőbe annyi időre, hogy a tojáshab színt kapjon.  A formában hagyjuk kihűlni, majd meghintjük   porcukorral.

~ HABOS LINZISZELET ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 22 dkg liszt
- 5 dkg darált dió
- 7 dkg porcukor
- csipet só
- 1 kk sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 15 dkg hideg vaj
- 1 tojássárgája
Töltelék : - kb 30 dkg bármilyen piros lekvár 
Tojáshab : - 2 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 1 tk citromlé, 1 csapott ek étk. keményítő, pár csepp piros ételfesték

1. A tésztához keverjük össze a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá a citrom héját és morzsoljuk össze a vajjal, majd a tojássárga hozzáadásával gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
2. A sütőt melegítsük elő 180 °C - ra. A tésztát osszuk öt egyforma részre, egyenként nyújtsuk kb 12 x 30 cm - es nagyságú lapokká és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. 10 - 12 perc alatt süssük meg. A lapokat felmelegített lekvárral töltsük meg ( az utolsóra már nem kell lekvár ) és egy éjszakán át pihentessük.
3. A tojásfehérjét elkezdjük felverni, amikor már félig felverődött, kanalanként adagoljuk hozzá az átszitált porcukrot, végül keverjük hozzá, a citrom levét, a  keményítőt és az ételfestéket. A habot simítsuk a linzer tetejére, cseppentsünk rá pár csepp ételfestéket és egy villával keverjük cirmosra, majd tegyük az 50 °C - ra előmelegített sütőbe. Légkeveréssel szárítsuk 10 percig úgy, hogy kitámasszuk a sütő ajtót egy fakanállal, majd kapcsoljuk ki a sütőt és hagyjuk még 5 percig bent.
4. A linzer széleit vágjuk egyenesre és tetszés szerint szeleteljük fel.

~ DIÓS HABCSÓKSZELET ~

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt, 5 dkg darált dió, 8 dkg porcukor, 15 dkg vaj, csipet só, 1 citrom reszelt héja. 1 kk sütőpor, 1 - 2 ek tejföl
Krém :
- 0 , 4  dl tej
- 1 cs vaníliás pudingpor
- 3 tojássárgája
- 1 vaníliarúd magjai
- 10 dkg porcukor
- 15 dkg puha vaj
Diós habcsók :
- 3 tojásfehérje
- 15 dkg porcukor
- csipet só
- 1 tk étk. keményítő
- 8 dkg pirított dió

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe 30 percre. Pihentetés után vegyük a tésztát kétfelé, nyújtsuk kb 20 x 30 cm - es lappá és vajazott, lisztezett tepsi hátán 180 °C - os sütőben süssük meg.
2. A habcsók laphoz kezdjük el felverni a tojásfehérjét a sóval és amikor már félig felverődött kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot, majd végül a keményítőt. Simítsuk a masszát egy sütőpapírral kibélelt 20 x 30 cm - es tepsibe, szórjuk meg a tetejét durvára vágott dióval és 110 °C - on süssük  / szárítsuk kb 1, 5 - órán keresztül. A sütőajtót támasszuk ki egy fakanállal és hagyjuk a habcsóklapot kihűlni.
3. A krémhez kevés tejben keverjük simára a pudingport és a tojássárgáját. A maradék tejet forraljuk fel a vaníliamagokkal, majd öntsük hozzá a pudingos tejet és alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzünk belőle sűrű krémet. Habosítsuk ki vajat a porcukorral, majd keverjük simára a pudinggal.
4. Az egyik tésztalapra simítsuk rá a krém felét, fedjük be a másik lappal, erre kenjük rá a maradék krémet és helyezzük rá a diós habcsókot. Másnap szeleteljük.

~ HABOS TÚRÓS SZELET ~

 Igazi nagymama féle sütemény. Úgy ahogy van nagyon finom és könnyed, ráadásul gyorsan elkészül és mutatós.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás, 17, 5 dkg cukor, 80 ml étolaj, 3 ek tej, 15 dkg liszt, 2 ek kakaópor, 1 tk sütőpor, csipet só
Töltelék :
- 50 dkg túró, 10 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás ízű pudingpor, 3 ek tejföl
Tojáshab :
- 4 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 1 ek étk keményítő, 1 tk citromlé

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra, egy közepes ( kb 20 x 30 cm ) tepsit kibélelünk sütőpapírral,
2. A túrót ha nagyon rögös, áttörjük és a többi hozzávalóval alaposan összekeverjük. 
3. A tésztához, habosra keverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk az olajat és a tejet, majd összeforgatjuk a sütőporos, kakaós liszttel. A sűrű masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk.
4. A tölteléket óvatosan a tésztára halmozzuk és kb 35 percig sütjük ~ akkor jó, ha már nem remeg a túrós réteg. 
5. Közben a tojásfehérjét elkezdjük habosítani, amikor már félig felverődött, hozzácsurgatjuk a citromlét és kanalanként hozzáadagoljuk a porcukrot, majd végül a keményítőt.
6. A tojáshabot egy spatula segítségével rákenjük a túróra és visszatesszük a sütőbe. A hőmérsékletet visszavesszük 150 °C - ra és addig sütjük / szárítjuk amíg a hab barnulni nem kezd. 
7. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni, ezután tetszés szerint felszeleteljük.

~ CSOKOLÁDÉS HABCSÓKTORTA ~

Megmaradt tojásfehérjéből készítsünk csokoládéval töltött habcsóktortát, a közelgő Valentin - nap alkalmára . 
Olyan egyszerű az elkészítése és nagyon finom. A habcsók édességét ellensúlyozza a csokoládé kesernyés íze.

»HOZZÁVALÓK« 18 cm - es tortához
- 4 tojásfehérje
- 20 dkg cukor
- 3 dkg darált dió
Krém :
- 15 dkg étcsokoládé
- 1 dl tejszín
- 5 dkg vaj

1. A sütőt melegítsük elő 120 °C  ra.
2. A fehérjét tegyük a robotgép üstjébe és addig dolgoztassuk a habverőt, amíg habos de még nem  nagyon kemény habot kapunk.
3. Közben rajzoljunk zsírpapírra 4 db, 18 cm - es átmérőjű karikát, majd fordítsuk meg és fektessük a tepsibe úgy, hogy a tepsi négy sarkába kis vajat kenünk, ami megfogja a papírt és nem fog el csúszni ha kenjük a habot. A köröket olajozzuk be.
4. Ezután kanalanként adagoljuk a fehérjéhez a cukrot és addig verjük amíg jó kemény, vágható habot nem kapunk, majd osszuk 4 részre és simítsuk az előre kirajzolt körökre. Egynek a tetejét szórjuk meg darált dióval.
5. Toljuk a sütőbe, majd süssük kb 50 percig. A sütőajtót kitámasztva kihűtjük. ( én két részletben sütöttem )
6. A krémhez melegítsük össze a hozzávalókat, hagyjuk hűlni majd kenjük meg a hablapokat úgy, hogy felülre a diós lap kerüljön.

~ HABOS ALMÁS ~

Mi kezdjünk 1 kg almával ? - hát süssük meg ezt a finom és egyszerű süteményt.

Hű, ez tényleg gyorsan kész van, az almától savanykásan pikáns, a tojáshabtól pedig könnyed tölteléket kapunk. 

Szóval ez a süti az elronthatatlan kategória, nem bírtam kivárni, hogy kihűljön, szeleteltem, fotóztam és egy csésze teával jóízűen fogyasztottam, na meg élveztem a napsütést  . . . ☼ 

~ HOZZÁVALÓK ~ 
Tészta : - 40 dkg liszt, 18 dkg porcukor, 25 dkg vaj, fél cs sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 3 tojássárgája, 3 - 4 ek tejföl, csipetnyi só
Töltelék : - 1 kg alma, 1 citrom leve, kevés víz, 1 cs főzős vaníliás pudingpor, 3 tojásfehérje, 10 dkg porcukor

- A tésztához a hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd kétfelé vesszük, az egyik felét a hűtőbe, a másikat a fagyasztóba tesszük.
- Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Ráfacsarjuk a citrom levét, hozzáöntünk úgy fél dl vizet és kis lángon megpároljuk - arra ügyeljünk hogy ne  essen szét.
- Hagyjuk kihűlni és forgassuk össze a pudingporral.
- A tojásfehérjét egy csipet sóval és a cukorral verjük habbá, majd óvatosan forgassuk a pudingos almához.
- A tészta egyik felét, egy sütőpapírral bélelt  kb 22 x 35 cm - es tepsibe nyújtjuk, villával megszurkáljuk és rásimítjuk a habos tölteléket.
- A tészta másik felét pedig ráreszeljük a tetejére.
- Előmelegített 180 °C - os sütőben kb 30 - 35 percig sütjük.