~ CSOKOLÁDÉS MIGNON ~

 »HOZZÁVALÓK« 

- 7 db - hoz

Piskóta :

- 4 tojás ( M - es ), 4 ek cukor, csipet só

- 4 ek liszt, 1 ek kakaópor

1 ek forró baracklekvár

Krém :

- 3 dl tej, 1 tasak csokoládés pudingpor, 1 ek kakaópor

- 15 dkg vaj / maragarin, 15 dkg porcukor

- 1 ek rumaroma ( elmaradhat )

Fondant :

- 50 dkg cukor, 250 ml víz, 1 , 5  tk 20 % - os ecet

- 5 dkg étcsokoládé

- kb 2 - 3 ek víz 

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 38 * 25 cm - tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval elkezdjük felverni, amikor már félig felverődött hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Tovább verve hozzáadjuk a tojássárgáját is, majd  megvárjuk amíg elkeverdik benne, ezután hozzáforgatjuk a kakaóval vegyített lisztet. 
• A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 perc alatt megsütjük. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd tovább keverve hozzáadjuk a pudingot és a kakaóport. 
• A piskótát hosszában 3 egyenlő részre vágjuk, betöltjük a krémmel és hűtőbe tesszük dermedni. ( legjobb ha egy éjszakán át pihen ) 
• A fondanthoz egy tiszta lábasba szórjuk a cukrot, hozzáöntjük a vizet és az ecetet, majd felforraljuk, ezután alacsony lángon kb 15 percig gyöngyöztetjük. ( akkor lesz jó, ha a két ujjunk közt szálat tudunk húzni ) Ha nem sikerül , akkor még tovább forraljuk. Ezután lekapcsoljuk a lángot és párszor átkeverve kihűtjük. Hűlés közben a fondant szépen besűrűsödik és kifehéredik. 
• A piskóta széleit egyenesre vágjuk és kb 7 * 5 cm - es szeletekre vágjuk, majd a tetejét egy ecsettel vékonyan áthúzzuk lekvárral. 
• A fondantot vízgőz felett visszaolvasztjuk és simára keverjük benne a csokoládét. A mignon - okat egyesével bevonjuk a  fondanttal és rácsra tesszük - ha sűrűsödik a fondant  vízzel hígítjuk. Hűtőben dermesztjük, majd tetszés szerint díszítjük.