Ezen a borongós őszi délutánon szinte hordozza a napfényt ez a süti . Aki sütött már répatortát az tudja, hogy milyen finom és kellemes ízű a tésztája , ráadásul csurgattam hozzá olvasztott fehércsokit is, amítől még szaftosabb és ízletesebb lett. A tetejére pedig kandírozott répacsíkok kerültek, mascarponéval és színtén olvasztott fehércsokival keverve. A recept a fiatal cukrász, Varga Gábor - Desszert szerelem könyvéből való.
HOZZÁVALÓK
Tészta
30 dkg barna cukor, 2 dl olaj, 4 db tojás, 30 dkg liszt, 10 dkg pirított darált dió, 1 cs sütőpor, 1 fél tk. fahéj, 40 dkg durvára reszelt sárgarépa, csipet só, 5 dkg olvasztott fehér csokoládé, 1 narancs reszelt héja,
Krém
25 dkg mascarpone, reszelt kandírozott sárgarépa, 5 dkg olvasztott fehér csokoládé.
Kandírozás
3 dl víz, 30 dk cukor, 3 db durvára reszelt sárgarépa.
( A vizet feltesszük forrni a cukorral, amikor elkezd forrni vegyük lejjebb a lángot, úgyhogy csak gyöngyözzön. Ekkor tegyük bele a répát , fedjük le és kb fél óráig hagyjuk így. Ha elkészült, szűrőn csepegtessük le. A cukros répás lé, jó lesz öntetnek a torta mellé. )
ELKÉSZÍTÉS
A tésztához a cukrot kihabosítjuk a tojásokkal, belekeverjük az olajat. A diót, a lisztet, sót, sütőport, fahéjat és a sárgarépát összevegyítjük, majd hozzáadjuk cukros masszát, az olvasztott csokoládét és a lereszelt narancs héját.
A kész masszát egy 26 cm -es kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 165 °C -on tűpróbáig sütjük. ( kb 1 óra )
Ha készre sült, rácson hagyjuk teljesen kihűlni. A tetejére szükséges krémhez keverjük össze a krémsajtot a kandírozott répával és csurgassuk bele a csokoládét.
Nagyon guszta, szépen díszítetted! :) Külön tetszik a tetején a mascarponés krém! :)
VálaszTörlés