~ BADAMBURA ~

 Kicsit időigényes az elkészítése ennek az azerbajdzsáni péksüteménynek, de az íze mindenért kárpótol. Ízletes pirított mandula és puha vajas rétegek jellemzik. Itt egy videó is a formázásról :

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 70 dkg liszt
- 3 ek porcukor
- 1 kk só
- 25 g friss élesztő
- 1 tojás + 1 sárgája
- 7 dkg puha vaj
- 15 dkg tejföl
- kb 2 dl langyos tej
Kenéshez : - kb 10 dkg olvasztott vaj
Töltelék : - 10 - 15 dkg őrölt pirított mandula, 7 dkg porcukor

1. Az élesztőt 1 dl cukros, tejben felfuttatjuk. A lisztet összeszitáljuk a cukorral és a sóval, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tejföllel elkevert tojásokat és hozzáadjuk a puha vajat. Elkezdjük összedolgozni és annyi tejet adagolunk hozzá, hogy inkább keményebb állagú tésztát kapjunk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
2. Ha a tészta megkelt, 2 darabra osztjuk majd azokat további 5 - 5 részre. A tésztagombócokat egyenként lisztes felületen, hártya vékonyra  ( kb 40 x 25 cm ) nyújtjuk. A munkalapot olvasztott vajjal lekenjük, ráhelyezzük az első lapot, megkenjük olvasztott vajjal majd az 5 lapot úgy rétegezzük, hogy a közöket olvasztott vajjal megkenjük. A felsőt lapot már nem kenjük le. Ezután az egyik hosszabbik oldalt egyenesre vágjuk és feltekerjük mint a bejglit. A rúdból 2 - 3 ujjnyi vastag szeleteket vágunk. 
3. A csigák közepébe mélyedést készítünk, ide szórunk 2 teáskanál tölteléket és a tészta széleit összecsipkedjük. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk úgy, hogy az összetétel alulra kerüljön. 
4. 180 °C - os sütőben halványra sütjük. Ha kihűltek, meghintjük porcukorral.