~ TÖLTÖTT BUBORÉKKALÁCS ~

Egy kalács háromféle töltelékkel, az elkészítése abban különbözik a Bürgermeister kalácstól, hogy itt nem fonással készítjük a kalácsot, hanem kisebb tésztagombócokat készítünk és azt helyezzük a formába. A tésztagombócokat sem fontos mértani pontossággal készíteni, ahogy esik, úgy puffan elven egy rendkívül mutatós és finom, foszlós kalács kerülhet a húsvéti asztalra. 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 2 ek porcukor,  3 dkg olvasztott vaj

 csipet só, kb 2 dl langyos tej

Mákos töltelék :

- 10 dkg darált mák

- 4 ek forró tej

- 3 ek porcukor

- fél citrom reszelt héja

- 1 ek lekvár

Diós töltelék :

- 10 dkg darált dió

- 4 ek forró tej

- 3 ek porcukor

- 1 tk rum

Túrós töltelék :

- 10 dkg túró

- 3 ek porcukor

- fél citrom rszelt héja

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 ek mazsola

- 1 ek dara

továbbá : - 1 tojás a kenéshez

• A tésztához, a lisztet összevegyítjük a sóval és a porcukorral, majd hozzáadjuk az előzőleg meleg - cukros tejben felfutott élesztőt, a tojássárgáját és az olvasztott vajat. Végül a tejet és alaposan kidolgozzuk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
• A mákot és a diót külön - külön leforrázzuk a cukros tejjel, majd ízesítjük, az előbbit citromhéjjal és lekvárral, a diósat pedig rummal. A túrós töltelék hozzávalóit jól kikeverjük.
• Ha a tészta a duplájára emelkedett, kb fél cm - es vastagságra kinyújtjuk és kb 10 cm - es köröket szaggatunk belőle. A korongok közepére  1 - 1 tk tölteléket rakunk, a tésztát összecsípjük felette, majd gombóccá alakítjuk. A maradék tésztát ujjból kinyújtjuk és szaggatjuk.
• Ha végeztünk az összes gombóccal, egy hosszúkás formát ( 26 x 12 cm ) kibélelünk sütőpapírral és felváltva elhelyezzük benne a tésztagombócokat. Letakarva 30 percig kelesztjük, majd a tetejét lekenjük tojással és 180 °C - on szép aranybarnára sütjük.

Vidék íze