~ BOLOGNAI PALACSINTATORTA ~

Egy kicsit egészségesebben ! A konyhámban a cukrot lassacskán felváltja a nyírfacukor, a finomlisztet pedig a teljes kiőrlésű. A palacsinták is tk. lisztből készültek, a ragu pedig ízletes és nagyon finom,

»HOZZÁVALÓK«

Palacsinta :

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 1 kk só

- 2 tojás

- 4 dl tej

- szódavíz

- 1 ek olaj + a sütéshez

Ragu :

- 30 - 30 dkg darált sertés és marhahús

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 1 kisebb répa

- 1 szál halványító zellerszár

- 1 dl száraz vörösbor

-  15 dkg  sűrített paradicsom

- 1 doboz aprított paradicsomkonzerv ( 400 g )

- 3 ek olívaolaj

- 1 tk szárított kakukkfű
- pár levélke bazsalikom 

- só - ízlés szerint

továbbá : - kb 15 - 20 dkg reszelt sajt 

• A palacsintához simára keverjük a hozzávalókat annyi szódavízzel, hogy a szokásosnál kicsit sűrűbb masszát kapjunk, majd közepes méretű vékonyan kiolajozott serpenyőben, kissé vastagabbra sütjük.
• A raguhoz egy serpenyőben felhevítjük az olajat és üvegesre pároljuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kétféle húst és fehéredésig pirítjuk, ezután hozzáadjuk az apróra felvágott répát és a zellert, majd jól átpirítjuk. Felöntjük a borral és addig főzzük, amíg az alkohol elpárolog róla. 
• Hozzátesszük a sűrített ill. a paradicsomkonzervet, ízesítjük sóval, kakukkfűvel és aprított bazsalikommal, majd lassú tűzön az egész ragut készre főzzük.
• Egy kb 18 - 20 cm - es tortaformát kivajazunk és zsemlemorzsával behintünk, majd a formába belehelyezünk egy palacsintát, megkenjük 2 - 3 ek raguval, megszórjuk reszelt sajttal és befedjük egy másik palacsintával, majd így folytatjuk tovább a rétegezést. Legfelülre palacsinta kerüljön, amit reszelt sajttal megszórunk és 180 °C - on addig sütjük amíg a sajt megpirul a tetején. 
• A formában hagyjuk kihűlni, majd cikkekre vágva szeleteljük.