~ BIRSALAGÚT ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta : 

- 4 tojás

- 4 ek cukor

- 4 ek liszt

- 1 ek kakaópor

Töltelék :

- 2 birsalma

- 1 / 2 citrom leve

- 3 ek méz

- 1 fahéjrúd

- 3 - 4 szegfűszeg

- 4 dl víz

- 1 dl édes fehérbor

- 3 dkg zselatin 

Krém :

- 25 dkg gesztenyemassza, 1 ek rum, 18 dkg puha margarin, 1 - 2 ek porcukor

Tetejére : 

- 1 tábla étcsokoládé, 2 ek étolaj, durvára vágott dió

• A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal.
• A tojást nagyon habosra keverjük a cukorral, majd hozzászitáljuk a kakaóval vegyített lisztet és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. Kb 15 - 18 perc alatt megsütjük. Ha a piskóta megsült, egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, majd olyan méretűre vágjuk, hogy kitudjuk vele bélelni az őzgerincformát és a tetejét is betudjuk majd fedni. 
• A birsalmát megpucoljuk, eltávolítjuk a magházat és a többi hozzávalóval együtt puhára főzzük, de csak annyira hogy ne essen szét. Azután leszűrjük - a leszűrt levet félretesszük - és apró kockákra vágjuk. A leszűrt lében elkeverjük a zselatint, forrásig hevítjük, majd félretesszük, dermedni. 
• A krémhez habosra keverjük a hozzávalókat, keveset félreteszünk belőle a bevonáshoz, majd mindkét tésztát bekenjük a krémmel, a nagyobbat belefektetjük a formába, eloszlatjuk benne a birskockákat és rákanalazzuk a félig dermedt birslét. Azután ráborítjuk a másik piskótalapot. 
• A süteményt 4 - 5 órára hűtőbe tesszük dermedni, majd egy tálcára borítjuk és eltávolítjuk a fóliát, majd megkenjük a megmaradt krémmel. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk az olajjal és bevonjuk vele a süteményt, a tetejét  durvára vágott dióval díszítjük.