»HOZZÁVALÓK«
- 1 kg sertésoldalas
- 4 ek méz
- 1 ek barnacukor
- 2 ek mustár
- 2 ek ketchup
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 ek étolaj
- só, bors - ízlés szerint
- Az oldalast a porcok mentén kisebb darabokra vágjuk, belehelyezzük egy vákuumtasakba, mellé dobunk 4 - 5 gerezd fokhagymát és levákuumozzuk, majd 75 °C - os vízfürdőbe ( Sous Vide ) helyezzük és egy éjszakán át főzzük. Ha nincs ilyen készülékünk az oldalast kb 1 órán át enyhén sós vízben, fedő alatt kb 60 percig főzzük.
- A pác hozzávalóit alaposan összekeverjük, majd az előfőtt oldalast jól átforgatjuk benne, azután olajozott tepsibe rakjuk és 200 °C - on kb 20 perc alatt pirosra sütjük. Steak burgonyával kínáljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése