~ BODZASZÖRP ~

 »HOZZÁVALÓK«

- kb 30 bodzavirág 

- 3 l víz

- 2 , 5 kg cukor

- 2 citrom

- 1 tk citromsav

• A cukrot a vizzel párszor átkeverve 10 percig főzzük, majd hozzákeverjük a citromsavat és langyosra hűtjük. 
• A virágokat átválogatjuk az esetleges bogaraktól és elltávolítjuk a zöld részeit, ezután egy 5 l - es tiszta befőttesüvegbe rakjuk. Hozzátesszük a felszeletelt citomkarikákat ( a magjait távolítsuk el ) és felöntjük a sziruppal. 
• Az üveget lezárva 3 napra hűvös helyre tessük és mindennap egyszer átkeverjük, majd egy tiszta gézen keresztül átszűrjük. ( a virágokból is nyomkodjuk ki a szirupot. Üvegekbe töltve hűtőben tároljuk.

~ ÁFONYÁS BODZAVIRÁGOS SÜTI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 4 tojás

- 20 dkg margarin

- 8 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 10 dkg cukor

- 1 tasak sütőpor

- csipet só

- 18 dkg liszt

- 2 - 3 bodzavirág lecsipkodott virágai

- kb 20 - 25 dkg áfonya ( lehet fagyos is )

• A sütőt 180 °C ra előmelegítjük, egy kb 22 * 22 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a porcukorral, vaníliás cukorral, margarinnal habosra keverjük, majd hozáadjuk a citomhéjat, és a bodzavirágokat.
• A fehérjét a sóval félig felverjük, majd kanalanként hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a tojásos masszával. Végül hozzászitáljuk a sütőporral vegyített lisztet és a felét a tepsibe simítjuk , megszórjuk az áfonya felével, rásimítjuk a maradék tésztát és megszórjuk a megmaradt áfonyával. Kb 35 - 40 perc alatt megsütjük. ( ha nagyon sülne a teteje, alufóliával letakarjuk ) 
• Ha a sütemény kihűlt felszeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ BODZAZSELÉS PANNA COTTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Panna cotta :

- 2 , 5 dl tej ( 3 , 5 % - os 

- 2 , 5 dl tejszín ( 30 % - os )

- 1 vaníliarúd kikapart magjai

- 2 ek cukor

- 8 g étk. zselatin

- 50 ml víz

Bodzazselé

- 5 dl házi bodzaszörp

- 8 g étk. zselatin

- 50 ml víz

• A panna cottához a zselatint elkeverjük a vízzel és hagyjuk megduzzadni. A tejet a tejszínnel, a cukorral, a vaníliamagokkal, vaníliahéjjal felforraljuk, majd a tűzről levéve vegyük ki a vaníliarudat, adjuk  hozzá a megduzzadt zselatint és keverjük addig amíg a teljesen fel nem oldódik. 
• Amikor már a tejpuding langyosra hűlt beleöntjük az előkészített poharakba és hűtőbe tesszük dermedni .
• A bodzazseléhez a zselatint szintén megduzzasztjuk a vízben, majd a felmelegített bodzaszörphöz keverjük. A langyosra hűlt zselét a tejpudingra öntjük és hűtőben dermesztjük. 

~ BODZÁS LIME - os PALACSINTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 25 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 tojássárgája

- 1 ek cukor

- csipetnyi só

- 2 , 5 dl tej

- 1 lime reszelt héja

- 2 ek étolaj

- szódavíz

- 3 - 4 bodzavirág 

- 3 ek bodzaszörp

• A palacsinta hozzávalóit és a szörpöt simára keverjük annyi szódavízzel, hogy a megfelelő állagot kapjuk, majd beleforgatjuk a száráról lecsipkedett bodzavirágokat és a lime reszelt héját. Hűtőben legalább 30 percig pihentetjük.
• Ezután olajjal kikent palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat, majd negyedbe hajtva vaníliasodóval kínáljuk.