~ KARAMELLÁS - PISZTÁCIÁS PITE ~

 Már vagy két hónapja megkaptam a Ráma legújabb süteményes könyvét, amiből szinte az összes receptet elkészíteném. Rögtön megfogott benne ez a pite amit gyorsan és egyszerűen elkészíthetünk.
Egyszerű pitetészta, fenséges ízű karamellkrémmel. Az eredeti receptben, a krémhez sokalltam a porcukrot, mert már maga a karamellizált cukor is elég édes, meg én cukrozott tejszínhabot használtam a díszítéshez, így csak a fele cukor került bele.



»HOZZÁVALÓK«
Tészta : - 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 1 tojás, csipet só
Krém : - 15 dkg cukor, 1, 5 dl habtejszín, 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, pár csepp vaníliakivonat - vagy 1 tasak vaníliás cukor - 4 dl tej, 4 dkg étk keményítő, csipet só
Díszítés : - 2 dl tejszín, pisztácia

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és becsomagolva hűtőbe tesszük legalább félórára . A tésztát nyújtsuk ki és simítsuk egy kb 25 cm - es átmérőjű piteformába úgy , hogy pereme is legyen, majd villával szurkáljuk meg az alját.
2. Előmelegített 190 °C - on világosra sütjük.
3. A krémhez, karamellizáljuk meg a cukrot, majd öntsük hozzá a meleg tejszínt és lassú tűzön addig forraljuk amíg besűrűsödik. Ezután adjuk hozzá a vajat, a porcukrot és a vaníliát.
4. A keményítőt keverjük simára a tejjel és a karamellhez öntve főzzük sűrű krémmé. Még forrón a tésztára öntjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. A tejszínt habbá verjük és a krémre kenjük, majd megszórjuk aprított pisztáciával.