~ MEYER LEMON CURD ~

 Ezt a fajta  citromot rögtön fel lehet ismerni a zöldségesnél, mert az ember szeme szinte rászegeződik. Január - február táján érik, színe kellemes narancsos, kevésbé savas, fűszeres illatú.
Sok helyen a citrom közé van keverve és az árusok nagy többsége nem is tudja igazán, milyen értékes gyümölcs is. A minap vettem én is jó pár darabot, amiből ez a híres angol citromkrém, a lemond curd készült.

»HOZZÁVALÓK«

- 3 tojás

- 15 dkg cukor

- 3 meyer citrom leve + 1 - nek a reszelt héja

- 15 dkg hideg vaj

1. A tojást a cukrot, a citrom levét és a héját egy tálba  tesszük, kézi habverővel kissé kihabosítjuk, majd alacsony lángon állandó keverés mellett, sűrűre főzzük.  
2. A még meleg krémhez, kisebb adagokban belekeverjük a vajat.
3. A krémet jól záródó üvegbe töltjük és hűtőben tároljuk.