~ PUDINGOS ALMÁS BRIÓS ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt, 1 kk só, 3 ek porcukor, 25 g friss élesztő, 5 dkg lágy vaj

- 1 tojássárgája, kb 2 - 2, 5 dl langyos tej

Töltelék :

- 1 kg alma. 3 dl almalé, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 - 4 ek cukor, 1 marék mazsola, fahéj

továbbá : 

- 1 tojás - a lekenéshez

- zabpehely a szóráshoz

1.  A lisztet összeszitáljuk a sóval és a porcukorral, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, kevés tejet és elkezdjük összedolgozni, majd hozzáadjuk a vajat és a többi tejet, azután alaposan kidolgozzuk. Letakarva, szobahőmérsékleten a duplájára kelesztjük.
2. Az almát meghámozzuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől. Ha nem lenne elég az almának a leve pótoljuk ki 100 % - os almalével. A pudingport 1 dl almalével simára keverjük, a maradékot a cukorral felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingos részt és sűrű krémmé főzzük. Még forrón hozzákeverjük a reszelt almát, a mazsolát, ízesítjük őrölt fahéjjal és ha kell még cukorral. 
3. A megkelt tésztát 16 gombócra osztjuk, az első gombócot kb 30 cm hosszú, ovális alakúra kinyújtjuk, megkenjük az almás töltelékkel és ráhelyezzük a következő,  kinyújtott tésztát. Derelye vagy pizzavágóval hosszanti irányban átvágjuk  a tésztát úgy, hogy a két végénél egyben maradjon. Ezután felcsavarjuk, majd  csigavonalban összetekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Így járunk el a többi tésztagombóccal is.
4. Ha elkészültek a briósok, lekenjük tojással, megszórjuk zabpehellyel és még 30 percig kelesztjük. 180 °C - on szép pirosra sütjük.