~ GUBATORTA ~

Ismét egy mákos desszert és brutál finom, ráadásul az ünnepi asztalon is megállja a helyét. 

»HOZZÁVALÓK«

Alap :

- 5 szikkadt kifli

- kb 4 - 5 dl tej

- 2 tojássárgája

- 5 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 5 dkg vaj

- 10 dkg darált mák

Vaníliakrém :

- 1 , 5 dl tej

- 20 g vaníliás pudingpor

- 2 ek cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg vaj

habcsók :

- 2 tojásfehérje

- csipet só

- kb 25 dkg porcukor

- 1 ek étk. keményítő

továbbá :

- kb fél üveg meggybefőtt

- 1 dl meggylé

- 2 ek cukor

- 1 tasak színtelen tortazselé

• A kifliket felszeleteljük, majd egy tálba tesszük. A tejet összemelegítjük a cukrokkal és a vajjal, majd simára keverjük benne a tojássárgáját. Azután hozzáadjuk a mákot és alacsony lángon állandó keverés mellett pár percig főzzük. A mákos tejjel leöntjük a kiflit, alaposan összeforgatjuk és állni hagyjuk. 
• Egy 18 cm - es kapcsos tortaformát kivajazunk, behintjük zsemlemorzsával, majd beleöntjük a kiflit és 180 °C - on kb 20 percig sütjük. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingot, hozzákeverjük a cukrokat, majd ha kihűlt kihabosítjuk a vajjal és rákenjük a kihűlt mákos alapra.
• A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor már félig felverődött, 2 - 3 részletben hozzáadjuk az átszitált keményítős porcukrot és kemény fényes habbá verjük. A habot sima csővel ellátott habzsákba rakjuk és körbe díszítjük a torta tetejét. ( A maradékból habkarikát süthetünk ! ) 
• A meggybefőttet alaposan lecsepegtetjük. A meggylét a cukorral és a tortazselével simára keverjük és  kb 1 percig főzzük, azután hozzákeverjük a meggyet. Amikor már a keverék elkezd zselésedni a habrózsák közé kanalazzuk majd egy karamellizáló pisztollyal kissé megpörköljük a habot.