»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alap :
- 18 dkg darált háztartási keksz
- 8 dkg olvasztott vaj
Mousse :
- 30 dkg eper ( tisztított mennyiség )
- 10 - 12 dkg cukor
- 1 tk citromlé
- 6 db zselatinlap ( 10 g )
- 1 tojásfehérje
- 3 ek porcukor
- 2 dl tejszín
továbbá :
- kb 10 szem eper
- A kekszet az olvasztott vajjal összekeverjük és egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk, majd a tortaforma szélét kirakjuk félbevágott eperrel és hűtőbe tesszük amíg elkészül a mousse.
- A feldarabolt epret a cukorral, a citromlével alaposan összeforraljuk, majd botmixerrel pürésítjük. Azután hozzákeverjük a vízben ázott, kinyomkodott zselatinlapokat és langyosra hűtjük.
- A tojásfehérjét egy hőálló tálban vízgőz felett, egy kézi mixerrel félig felverjük, majd kanalanként hozzáadagoljuk a porcukrot és fényes, kemény habbá verjük, azután összeforgatjuk az eperpürével. A tejszínből lágy habot verünk és összeforgatjuk az epres résszel, majd a tortaformába öntjük. Pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése