»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás, 3 ek cukor, 3 ek liszt, csipet só
Mousse :
- 25 - 30 dkg eper, kb 4 ek cukor, 3 dl tejszín (pl. Hulala )
- 1 tasak étk. zselatin ( 15 g ), 30 ml víz, pár csepp citromlé
továbbá :
- 1 cs friss leveles tészta, kb 15 - 20 dkg eperlekvár
- A piskótához a sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy kb 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásokat a cukorral, sóval jó habosra, fehéredésig verjük, majd óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 perc alatt megsütjük.
- A leveles tésztát kitekerjük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd egy pizzavágóval a rövidebbik oldal mentén kb 2 cm - es csíkokra vágjuk és 180 °C - on szép barnára megsütjük.
- A zselatint a vízben megduzzasztjuk, az epret botmixerrel pürésítjük, hozzákeverjük a cukrot, citromlét, majd egy lábasban kb 15 percig főzzük.
- Az eperszószból kb 4 - 5 evőkanállal félreteszünk, a többihez még melegen hozzáadjuk a zselatint és oldódásig keverjük benne.
- A piskótáról lehúzzuk a papírt, sütőkeretet helyezünk köré és elkenjük rajta a félretett epreszószt.
- A tejszínt habbá verjük, majd laza mozdulatokkal hozzáforgatjuk a kihűlt zselatinos epret, ezután a hab felét elkenjük a piskótán, hézagosan kirakjuk a tetejét a fele leveles rúddal, majd rásimítjuk a megmaradt habot és erre ráhelyezzük a maradék rudakat.
- A lekvárt folyósra melegítjük vagy forró vízet keverünk hozzá ( ha szükséges szitán még átszűrjük ) ezután habzsákba szedjük és kitöltjük vele a leveles rudak közeit. Másnap szeleteljük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése