~ KÓKUSZOS PITE ~

Rég volt már kókuszos süti. Igaz, kell gyűjteni a tojásfehérjét mert kell hozzá jócskán, de lefagyaszthatjuk ha nem használjuk fel, jól tűri a hideget. Ám ennél a receptnél nem kell habbá verni, hanem főzni kell. Egyszerű pite tészta, házi baracklekvárral, ropogós kókuszréteggel a tetején. Nagyon egyszerű elkészíteni és szinte elronthatatlan. 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta : - 28 dkg liszt, 8 dkg porcukor, csipet só, 20 dkg vaj, 1 citrom reszelt héja, 2 tojássárgája, 1 - 2 ek hideg víz - szükség esetén

Töltelék : - 20 dkg baracklekvár, 5 dkg mazsola, 

Kókuszkrém : - 6 tojásfehérje, 28 dkg cukor, 12 dkg kókuszreszelék, 5 dkg liszt

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és becsomagolva hűtőbe tesszük.
2. Egy kb 20 x 30 - as tepsit kivajazunk, lisztezünk és belesimítjuk a tésztát, villával megszurkáljuk, majd 180 °C - os sütőben 12 perc alatt elősütjük. A sütőből kivéve megkenjük a lekvárral és megszórjuk mazsolával.
3. A fehérjét a cukorral és a kókusszal összekeverjük és alacsony lángon összeforraljuk végül hozzákeverjük a lisztet.
4. A krémet rásimítjuk a lekvárral megkent tésztára és visszatoljuk a sütőbe, addig sütjük amíg a teteje pirulni nem kezd.