~ TEJFÖLÖS EPRES PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 18 dkg liszt, 10 dkg hideg vaj, 5 dkg porcukor, csipet só, 1 kk sütőpor, 1 tojás

Töltelék :

- 50 dkg tejföl, kb 8 - 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 db tojás, 1 ek vaníliás pudingpor

- 2 ek darált mandula

- kb 25 dkg eper

• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd átlátszó fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
• A tejfölt simára keverjük a cukrokkal, a tojással és a pudingporral, majd ízesítjük citromhéjjal. Az epret megtisztítjuk és negyedekbe vágjuk.
• Egy kb 25 x 25 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk, belenyújtjuk a tésztát, villával megbökdössük és 170 °C - ra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük. Ezután megszórjuk mandulával, ráöntjük a tejfölös keveréket és elrendezzük rajta az eperdarabokat. Visszatolva a sütőbe még további 45 ( kb ) percig sütjük. Akkor lesz jó, amikor a töltelék már nem remeg. 
• A kihűlt sütemény felkockázva kínáljuk.

~ EPRES KÉPVISELŐFÁNK TORTA , MANDULA KROKANTTAL ~

Ismét egy pofon egyszerű epres finomság. Igaz a magyar eper ára a csillagokban van, de az íze verhetetlen a külföldi társaihoz képest. A torta alapja égetett tészta, könnyed epres tejszínhabbal. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 5 dkg vaj
- 130 ml víz
- csipet só
- 12 , 5 dkg liszt
- 3 tojás
Krém :
- 25 dkg eper + a díszítéshez
- kb 4 ek cukor 
- 1 tk citromlé
- 2 dl tejszín
Mandula krokant :
- 5 dkg cukor
- 1 tk vaj
- 1 ek mandulapehely

1. A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra, egy 15  cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, az oldalát pedig kivajazzuk és behintjük liszttel.
2. A vizet a sóval  felforraljuk, beledobjuk a vajat, majd amikor a vaj elolvadt hozzáadjuk a lisztet és addig kavargatjuk - égetjük - amíg a massza el nem válik az edény oldalától ( kb 2 - 3 perc ) Ezután kissé lehűtjük és a meleg masszához egyesével - robotgéppel - beledolgozzuk a tojásokat. A masszát sima csöves nyomózsákba töltjük és fél cm - es távolságra, körkörös csíkokat húzunk a forma aljába, majd betesszük a sütőbe. 10 perc után lejjebb vesszük a hőfokot 175 °C - ra és kb  25 - 30 percig sütjük  ( közbe ne nyitogassuk a sütőajtót )
3. Az epret feldaraboljuk és a cukorral együtt szószos állagúra főzzük. 
4. A cukrot karamellizáljuk, majd hozzákeverjük a vajat és összeforgatjuk a mandulával. Sütőpapírra kenjük és ha megszilárdult, apróbb darabokra törjük.
5. A tejszínt felverjük és összeforgatjuk az eperszósszal, majd a kihűlt tészta tetejére simítjuk. Kirakjuk félbevágott eperszemekkel és rászórjuk a mandula krokantot.

~ EGYSZERŰ EPRES - TÚRÓS ~

Szupergyorsan elkészíthető epres finomság. Túró helyett ricottával is készíthető, a friss zamatos epertől pedig isteni finom.

»HOZZÁVALÓK«
- 2 cs friss leveles tészta
- 35 dkg krémes túró
- kb 12 dkg cukor - vagy ízlés szerint
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 30 dkg eper 
- 1 tojás - a kenéshez
- 2 - 3 ek cukor -  a szóráshoz

1. Az egyik leveles tésztát fektessük egy sütőpapírral bélelt kb 25 x 25 cm - es tepsibe úgy, hogy a két széle kilógjon a tepsiből. A másik leveles tésztát pedig fektessük ellentétesen rá, azt is úgy, hogy a két széle túllógjon a tepsin, majd körbe a széleket hajtsuk be és nyomkodjuk össze, permet képezve ezzel a tölteléknek. 
2. Kenjük le a tészta szélét felvert tojással és szórjuk meg cukorral, az alját pedig szurkáljuk meg sűrűn villával. Tegyük a forró, 200 °C - os sütőbe és süssük szép pirosra.
3. A töltelékhez keverjük össze a túrót a cukorral, majd ízesítsük vaníliával, reszelt citromhéjjal és kanalazzuk a kihűlt tészta mélyedésébe.
4. Az epret vágjuk tetszés szerinti darabokra, szórjunk rá 2 ek cukrot és serpenyőben melegítsük addig amíg a cukor elolvad. Hűtsük ki, majd kanalazzuk a túrós krémre.

~ OREÓS PUDING SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás

- 12 dkg porcukor

- csipet só

- 1 ek étolaj

- 3 cs puncs ízű pudingpor ( főzős )

- 1 kk sütőpor

Krém :

- 3 dl tej

- 1 cs tejszín ízű pudingpor

- 5 dkg étcsokoládé

- 8 db oreo keksz

- 12 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

Csoki ganache : 

- 10 dkg étcsokoládé

- 50 ml tejszín
Fondant :
- 25 dkg cukor
- 130 ml víz
- 1 kk 20 % - os ecet

• A sütőt melegítsük elő 200 °C - ra. Egy 25 x 25 cm - es tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tojást, a porcukorral, és sóval  keverjük habosra, majd forgassuk hozzá az olajat és a sütőporral vegyített pudingport. A masszát öntsük a tepsibe és süssük tűpróbáig ( kb 20 perc )
• A krémhez főzzük meg a pudingot a tejben, még forrón keverjük hozzá a csokoládét és a 4 db morzsásra aprított oreo kekszet. A vajat és a porcukrot keverjük habosra és habosítsuk tovább a kihűlt pudinggal, majd forgassuk hozzá a megmaradt apró darabokra vágott kekszet.
• A tejszínt forrósítsuk fel, adjuk hozzá az összetördelt csokoládét és keverjük fényesre.
• A piskótát vágjuk kétfelé, az egyik lapra kenjük rá a csokikrémet és hagyjuk rajta megdermedni, majd simítsuk rá az oreós pudingkrémet. A másik piskótalapot pedig helyezzük a krémre, enyhén rányomva.
• A fondanthoz szórjuk egy lábasba a cukrot, öntsük hozzá a vizet és az ecetet, majd forrástól számítva alacsony lángon, gyöngyöztessük 10 percig. Ezután öntsük át egy üvegtálba és kevergessük kihűlésig. Ahogy hűl a szirup úgy fog fehéredni. Amikor már kifehéredett, de még folyós állagú ekkor színezhetjük pár csepp ételfestékkel, vagy bármilyen ízű aromával is. A kész fondantot öntsük a sütemény tetejére és simítsuk el egy spatulával. Várjuk meg míg megdermed és tetszés szerint szeleteljük fel a süteményt.

~ FAGYI SZELET ~

 Habos, könnyed és egyszerűen elkészíthető sütemény - de máig sem értem, miért hívják fagyi szeletnek ?

A tésztához érdemes a diót illatosra pirítani, mert sokkal intenzívebb ízt kölcsönöz a tésztának. 

A neten nagyon sok helyen szerepel a receptje, én a piskótához még olajat kevertem, a krémet pedig nem liszttel, hanem pudingporral sűrítettem. Elronthatatlan kategória.

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojás

- 15 dkg porcukor

- 15 dkg liszt

- 10 dkg dió

- 1 ek étolaj

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 7 ek víz

- csipet só

Krém :

- 2 tojássárgája

- 2 , 5  dl tej

- 1 cs vaníliás pudingpor

- 20 dkg margarin

- 15 dkg porcukor

- 1 cs buorbon vaníliás cukor

Tetejére : - 4 dl tejszín ( Hulala ) , kakaópor

1. A sütőt előmelegítjük, egy 20 x 30 - as tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A tojássárgáját fehéredésig keverjük a porcukorral és a vízzel, majd hozzákeverjük a dióval elvegyített sütőporos lisztet és lazán összeforgatjuk a tojáshabbal és az olajjal.  A masszát a tepsibe simítjuk és tűpróbáig sütjük.
2. A krémhez kevés tejben simára keverjük a pudingport és a tojássárgáját, a többi tejet felforraljuk, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a pudingos - tojásos tejet és kis lángon sűrű krémmé főzzük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd simára keverjük a kihűlt krémmel. A krémet egyenletesen a piskótára simítjuk, majd rákenjük a felvert tejszínhabot, a tetejét villával megcifrázzuk és megszórjuk kakaóporral. 2 - 3 órára hűtőbe tesszük, majd tetszés szerint szeleteljük.