~ CSOKOLÁDÉS BIRSKRÉMES LINZERTORTA GLUTÉNMENTESEN ~

Még a birs szezonban vettem pár kiló birsalmát és még mindig maradt belőle pár szem. Az egyik receptes újságban leltem a torta krémjére, ami isteni finom a birspüré fanyar ízétől. Természetesen ez a linzertorta is gluténmentesen készült,  ha pedig nem kapunk birset, körtéből, vagy almából is készíthetjük a pürét.

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg Mester család süteményliszt
- 5 dkg darált dió
- 1 ek útifűmaghéj
- 1 tk őrölt fahéj
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- csipet só
- 2 tojássárgája
Krém :
- 2 nagyobb birsalma 
- 1 tk fahéj
- 2 ek kakaópor
- 3 tojás
- 10 dkg cukor
- 10 dkg gluténmentes étcsokoládé
- 50 ml víz 
- 5 g zselatin

• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és átlátszó fóliába csomagoljuk, majd 1 órára hűtőbe tesszük.
• Azután a tésztát háromfelé osztjuk és külön - külön 22 cm - es sütőpapírral bélelt tortaformába nyújtjuk, villával megszurkáljuk és egyenként 180° C  - ra előmelegített sütőben, kb 15 perc alatt megsütjük. 
• A birset alaposan megsikáljuk eltávolítjuk a magházat, feldaraboljuk, a fahéjjal együtt puhára megfőzzük, alaposan lecsepegtetjük  majd pürésítjük és kihűtjük.
• A tojásokat kétfelé választjuk a sárgákat 5 dkg cukorral vízgőz felett sűrű krémmé  keverjük / habosítjuk, majd hozzákeverjük a birspürét, a felolvasztott csokoládét és a vízben megduzzasztott, folyósra melegített zselatint.
• A tojások fehérjét a maradék cukorral habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a csokoládés krémmel. 
• A krémmel betöltjük a lapokat, úgy, hogy az oldalára és a tetejére is jusson, majd 3 - 4 órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.  Kakaóval megszórva, diószemekkel díszítjük.