»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 55 dkg liszt
- 15 g friss élesztő
- 10 g só
- 15 dkg zsír
- kb 3 dl langyos víz
- 1 kk őrölt bors
Töltelék :
- 10 dkg sonka vagy szalámi
- 10 dkg bacon
- 20 dkg karakteresebb ízű sajt
- 4 tojás
továbbá : - 1 tojássárgája - a kenéshez
- Az élesztőt 10 dkg liszttel és 1 dl langyos vízzel krémes állagúra keverjük és letakarva a duplájára kelesztjük. A többi lisztet a sóval és a borssal összeszitáljuk, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt a zsírt és annyi vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Alaposan kidagasztjuk, majd meleg helyen a duplájára kelesztjük.
- A töltelék hozzávalóit kisebb kockára vágjuk és összekeverjük.
- A megkelt tésztából lecsípünk kb 50 g - ot és félretesszük. A többit kb 1 cm - es vastagságú téglalap formára nyújtjuk. Rászórjuk a tölteléket és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük mint a bejglit. Egy kb 24 cm - es kapcsos tortaformát alaposan kivajazunk és behintjük liszttel, majd a közepére egy beolajozott üdítős vagy sörös alumínium dobozt helyezünk és a tésztahengert köréje helyezzük, a tésztavégeket összecsípve.
- A félretett tésztát vékonyra kinyújtjuk és 1 cm - es széles csíkokat vágunk belőle. A tészta csíkokat kereszt alakban elhelyezzük tojásokon úgy, hogy alul fedjék egymást és ráhelyezzük a tésztára. Letakarva 1 órán át kelesztjük, majd a tészta tetejét lekenjük a tojássárgájával és 190 °C - ra melegített sütőben szép aranybarnára sütjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése