~ HÚSMENTES BOLOGNAI RAGU ~

 »HOZZÁVALÓK«

Soffritto :

- 1 vöröshagyma

-2 szál sárgarépa

- 1 nagyobb szál angolzeller

- kevés olívaolaj

Ragu :

- az elkészült sofritto

- 10 - 15 dkg vöröslencse

- 15 dkg paradicsompüré

- 1 nagy paradicsom 

- 1 - 1 tk szárított bazsalikom, oregano, kakukkfű

- só, bors, cukor - ízlés szerint

- víz

továbbá :

- főtt tészta, parmezán

• A vöröslencsét folyóvízzel átöblítjük és kb 2 órán át vízben áztatjuk. 
• A soffrittóhoz a zöldségeket megpucoljuk és egy késes aprítóval finomra aprítjuk, ezután egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a zöldségeket, majd addig pirítjuk, főzzük amíg egynemű szószt nem kapunk belőle. 
• Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, a lencsét, a felaprított paradicsomot, kb 2 dl vizet, majd ízesítjük és lefedve addig főzzük amíg a lencse megpuhul. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet. 
• A ragut al dente - re főzött tésztával, parmezánnal megszórva, bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk. 

~ MEDITERRÁN RÖSZTI ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 60 - 70 dkg pucolt burgonya

- 2 tojás

- kb 3 - 4 ek liszt

- 2 ek reszelt parmezán

- 6 db olajban eltett aszalt paradicsom

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 - 1 kk szárított kakukkfű, oregáno

- só , bors

• A megmosott burgonyát kislyukú reszelőn lereszeljük, majd hozzáadjuk a tojást, a parmezánt, az olajtól lecsepegtetett és összedarabolt aszalt paradicsomot, a lisztet majd ízesítjük és alaposan összedolgozzuk.
• Kb 20 perc pihentetés után a masszából egy nagyobb serpenyőben, kevés olajon kisebb lepényeket sütünk. 

~ PIROS PESTÓS FUSILLI ~

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg fusilli tészta

Pestó :

- kb 6 -7 db olajban eltett aszalt paradicsom

- 1 ek fenyőmag ( lehet héjatlan mandula is )

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 1 csokor bazsalikom

- 4 ek reszelt parmezán

- 50 ml olívaolaj

- 50 ml passata

- só, bors

• A pestóhoz minden hozzávalót a só és a bors kivételével egy késes aprítóba teszünk és jó alaposan, krémes állagúra zúzzuk. Ezután ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
• A tésztát forrásban levő enyhén sós vízben, a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzzük, majd leszűrjük. A pestoval összeforgatjuk és azonnal tálaljuk. 

                                      

~ SAJTOS ASZALTPARADICSOMOS TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 3 tojás

- 1 dl tej

- 1 dl étolaj

- 25 dkg liszt

- 1 tasak szárított élesztő

- 1 tk só

- 1 tk kakukkfű

- kb 6 dkg aszalt paradicsom

- 5 dkg reszelt parmezán

tetejére :

- 1 mozzarella

- 2 db paradicsom

- olívaolaj

- kakukkfű

• Egy kb 20 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, az oldalát kivajazzuk és behintjük liszttel. A sütőt 180°C - ra előmelegítjük.
• A tojást egy villával felverjük, majd hozzákeverjük a tejet, az olajat, a felaprított aszalt paradicsomot, a sajtot, fűszerezzük és hozzáforgatjuk az élesztővel vegyített  lisztet. A masszát a formába simítjuk és kb 20 percig letakarva kelesztjük.  Azután betesszük a sütőbe 25 percre, majd utána a tetejét kirakjuk felszeletelt paradicsommal és lecsepegtetett mozzarella szeletekkel, megszórjuk kakukkfűvel és meglocsoljuk olívaolajjal. További 20 percig - tűpróbáig sütjük.