~ HÚSMENTES BOLOGNAI RAGU ~

 »HOZZÁVALÓK«

Soffritto :

- 1 vöröshagyma

-2 szál sárgarépa

- 1 nagyobb szál angolzeller

- kevés olívaolaj

Ragu :

- az elkészült sofritto

- 10 - 15 dkg vöröslencse

- 15 dkg paradicsompüré

- 1 nagy paradicsom 

- 1 - 1 tk szárított bazsalikom, oregano, kakukkfű

- só, bors, cukor - ízlés szerint

- víz

továbbá :

- főtt tészta, parmezán

• A vöröslencsét folyóvízzel átöblítjük és kb 2 órán át vízben áztatjuk. 
• A soffrittóhoz a zöldségeket megpucoljuk és egy késes aprítóval finomra aprítjuk, ezután egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a zöldségeket, majd addig pirítjuk, főzzük amíg egynemű szószt nem kapunk belőle. 
• Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, a lencsét, a felaprított paradicsomot, kb 2 dl vizet, majd ízesítjük és lefedve addig főzzük amíg a lencse megpuhul. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet. 
• A ragut al dente - re főzött tésztával, parmezánnal megszórva, bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk. 

~ KRÉMES POLENTA GOMBÁS RAGUVAL ~

»HOZZÁVALÓK«

- 12 dkg kukoricadara

- kb 2 dl forró tej

- 4 dl víz

- 1 kk só

- 1 ek vaj

- 3 ek parmezán

gombaragu :

- 50 dkg csiperke

- 1 marék aszalt vargánya

- 1 nagy fej vöröshagyma

- ízlés szerint só, bors, kakukkfű

• Egy fazékban a vizet a sóval felforraljuk, majd beleszórjuk a darát és alacsony lángon, párszor megkeverve megfőzzük. Ha a dara megfőtt, hozákeverjük a vajat, a parmezánt és a tejjel beállítjuk a krémességét.
• A karikára vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, ezután hozzáadjuk a feszeletelt  gombát és az előzőleg beáztatatott és kinyomkodott vargányát, jól átpirítjuk, ízesítjük és puhára főzzük. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet. 
• A polentát tányérba szedjük, ráhalmozzuk a gombaragut és megszórjuk kakukkfűvel. 

~ ZABOS BABKROKETT PARADICSOMMÁRTÁSBAN ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 doboz Borlotti babkonzerv 

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- 1 kis fej vöröshagyma

-  1 tojás

- 1 ek sűrített paradicsom

- só, bors, petrezselyem

- kb 2 ek apró zabpehely + a forgatáshoz

paradicsommártás :

- 1 vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 ü passáta 0 , 7 dl ( paszírozott paradicsom ) 

- só, bors, cukor

- 2 ek olívaolaj

• A babot a levétől lecsepegtetjük, majd egy villával összetörjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a finomra vágott hagymát, a petrezselymet, a sűrített paradicsomot, majd ízesítjük sóval és borssal. Ezután annyi zabpelyhet adunk hozzá, hogy jól formálható masszát kapjunk és legalább 60 percig hűtőben pihentetjük.
• A paradicsommártáshoz  a felhevített olajon megdinsztetlejük a finomra vágott hagymát, majd  ráöntjük a paradicsomlét, ízesítjük és kb 5 percig forraljuk. 
• A babos masszából kb 15 db krokettet formázunk, zabpehelybe forgatjuk és forró, bő olajban kisütjük. 

~ CUKKINIS QUINOAFASÍRT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 15 dkg quinoa

- 1 közepes cukkini

- 1 tojás

- 1 kis fej vöröshagyma

- 2 - 3 gerezd fokhagyma

- 3 ek apró zabpehely

- 1 csokor aprított petrezselyem

- só, bors

- zsemlemorzsa

• A quinoát egy szűrőbe tesszük és meleg víz alá téve alaposan átöblítjük. Ezután dupla mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főzzük. 
• A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd enyhén megsózzuk és kb 5 percig állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől. 
• A kihűlt quinoát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukkinit, a zabpelyhet,  a tojás, a petrezselymet, a finomra aprított hagymát, a zúzott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formálható masszát kapjunk. Hűtőben 30 percig pihentetjük. 
• A masszából nedves kézzel pogácsákat formázunk és kevés olajon mindkét oldalát jól átsütjük. Bármilyen főzelék mellé vagy  mártogatóssal kínáljuk. 

~ PADLIZSÁNGOMBÓC PARADICSOMSZÓSZBAN ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 nagyobb padlizsán - kb 50 - 60 - dkg 

- 1 szikkadt zsemle

- 1 tojás

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- zsemlemorzsa

- 3 ek reszelt parmezán 

- pár levél bazsalikom

- só, bors

paradicsomszósz :

- 3 dl passata - passzírozott paradicsomlé

- 1 ek olívaolaj

- 1 kis fej hagyma

só, bors

cukor, víz

• Az apró kockákra vágott padlizsánt enyhén sós vízben puhára főzzük, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől. 
• A zsemlét egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk , hozzáadjuk a padlizsánt, a tojást, a parmezánt, az apróra vágott bazsalikomot, a zúzott fokhagymát és ízesítjük sóval és borssal. Alaposan összedolgozzuk, ezután annyi zsemlemorzsát adunk hozzá hogy jól formálható masszát kapjunk. A masszából diónyi gombócokat formázunk, megforgatjuk zsemlemorzsában és hűtőben 30 percig pihentetjük. 
• Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és megpirítjuk benne a gombócokat.
• A paradicsomszószhoz a finomra aprított hagymát kevés olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáöntjük a paradicsomlét, ízesítjük és az egészet összeforraljuk - ha sűrű lenne vízzel hígítjuk - ezután a gombócokat a szószba helyezzük és átforgatjuk benne. 

~ RAGACSOS KARFIOLRÓZSÁK ~

 Gyors recept a hétköznapokra . Érdemes beszerezni pár kínai alapanyagot a kamrába, hogy kéznél legyen amikor megkívánunk valamilyen kínai kaját, hiszen hűvös helyen jól elállnak és mivel elég intenzív az ízük nem is kell belőlük sok.  Próbáljátok ki ezt a húsmentes, vagy akár hússal is elkészülő ételt, nekünk nagyon ízlett. 

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 fej karfiol

- 1 ek étk. keményítő

- 1 ek rizsliszt

- 1 kk só

- kevés olaj 

Szósz :

- 2 - 3 szál újhagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 tk reszelt gyömbér

- 3 ek szezámolaj

- 2 ek méz

- 3 ek ketchup

- 4 ek szójaszósz

- 1 csapott ek étk. keményítő 

- víz

- őrölt csilipaprika, vagy csiliszósz  - ízlés szerint

• A karfiolt szedjük rózsáira és vágjuk lehetőleg egyforma nagyságú darabokra. Öblítsük át, majd forgassuk át a sóval vegyített keményítős liszttel. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, locsoljuk meg kevés olajjal és 200° C - on kb 20 -25 perc alatt süssük pirosra. 
•  Egy serpenyőben a felhevített  szezámolajon pirítsuk át a felkarikázott hagymát, a zúzott fokhagymát és a gyömbért, adjuk hozzá a mézet és hagyjuk egy kicsit karamellizálódni. Azután keverjük hozzá a szójaszószt, a kethcup - ot és a kevés vízzel  elkevert keményítőt. Az egészet forraljuk össze, majd ízesítsük csilivel. Szükség esetén kevés vízzel hígítsuk. 
• Ha a karfiol rózsák megsültek, óvatosan forgassuk össze a szósszal. Párolt rizzsel, felkarikázott hagymával és szezámmaggal megszórva kínáljuk. 

~ BULGUR KROKETT ~

Aki  egészségesen szeret étkezni, ráadásul még a húst is mellőzné, azoknak ajánlom az Ataisz Webáruház vega fasírtporait. Gyorsan elkészíthetőek és finomak. 

»HOZZÁVALÓK«

- 1 cs Ataisz zöldfűszeres bulgur krokett alappor

- 450 ml víz

- pár db olajban eltett aszalt paradicsom

- 1 maréknyi spenót

• A vizet felforraljuk, tűzről levéve beleöntjük az alapport, hozzákeverjük az apróra vágott aszalt paradicsomot és a spenótot. Lefedve kb 20 percig állni hagyjuk, majd nedves kézzel, a masszát tetszés szerint megformázzuk és forró olajban aranybarnára sütjük. 

~ HÚSMENTES SKÓT TOJÁS ~

»HOZZÁVALÓK« ( 8 - 10 db - hoz )

- 1 tasak Ataisz tavaszi búzafasírtpor

- 260 ml meleg víz

- 8 fürjtojás

- liszt, tojás, zsemlemorzsa, só

• Az alapport egy tálba öntjük és összekeverjük a vízzel, majd  kb 15 percig állni hagyjuk.
• A tojásokat 2 , 5 perc alatt megfőzzük, ha kihűlt megpucoljuk.  
• A masszából golyókat formálunk, mindegyik közepébe egy - egy tojást teszünk és tojás alakúra formázzuk. Lisztbe, enyhén sózott tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, végül forró bő olajban kisütjük.

~ ROZSBURGER ~

 Az a megtiszteltetés ért, hogy kipróbálhatom az ATAISZ reformélelmiszereit. Ezek a termékek természetes alapanyagokból és minél inkább mesterséges anyagoktól mentesek. 
A honlapot mindenkinek ajánlom, hiszen az egészségünk mindennél fontosabb, ráadásul kedvező áron vásárolhattok a bőséges kínálatból.

 Az első termék amit kipróbáltam egy fasírtpor alapkeverék, amit csak meleg vízzel kell összekeverni és egy kis pihentetés után már süthető is. 
A termékeket itt tudod megvásárolni : https://www.ataisz.hu/

~ TOJÁSKROKETT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 6 - 7 db főtt tojás

- 10 dkg reszelt sajt

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 szál újhagyma

- 1 tojás

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors

- zsemlemorzsa -  szükség szerint

-1 - 2  tojás, zsemlemorzsa - a panírozáshoz

• A főtt tojást reszeljük le vagy késes aprítóval aprítsuk fel, adjuk hozzá, a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot, a tojást, az aprított petrezselymet, majd ízlés szerint sózzuk borsozzuk és az egészet alaposan dolgozzuk össze annyi zsemlemorzsával, hogy jól formázható masszát kapjunk.
• A masszát tegyük 1 órára hűtőbe és nedves kézzel formáljunk rudakat belőle, majd forgassuk a felvert tojásba és zsemlemorzsába.
• A kroketteket forró, bő olajban süssük aranysárgára.