~ ALMÁS CROSTATA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 15 dkg vaj / margarin

- 8 dkg cukor
- 1 tk sütőpor

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tojás

- 1 tojássárgája

- csipet só

- 1 - 2 ek hideg víz - szükség esetén

Töltelék : 

- 4 - 5 szem alma

- kb 4 ek cukor

- 1 citrom kifacsart leve

- ízlés szerint őrölt fahéj

• A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sütőporral, sóval, cukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a tojásokat és annyi vizet, hogy összeálljon a tészta, majd átlátszó fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
• Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk, összeforgatjuk a cukorral, citromlével és a fahéjjal, majd alacsony lángon addig főzzük amíg az alma megpuhul. Azután egy szűrőbe téve alaposan lecsepegtetjük, a levét félretesszük.
• A lehűlt tésztát 2 / 3 - 1 / 3 - ad részre osztjuk, a nagyobb tésztarésszel kibélelünk egy 18 cm - es tortaformát úgy, hogy legyen kb 3 cm - es pereme is. Villával megszurkáljuk és rásimítjuk az almát, a megmaradt tésztával pedig betakarjuk, a tésztaszéleket jól összeillesztve.
• A tésztát rombusz alakban egy éles késsel bevagdossuk, lekenjük a félretett almalével és megszórjuk cukorral, majd félórára hűtőbe tesszük. Azután 170 ° C - on kb 40 perc alatt megsütjük. 

~ GESZTENYÉS TIRAMISU ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre

- 1 cs gesztenyepüré ( 20 dkg )

- 2 dl tejszín

- 10 dkg mascarpone

- kb 1 , 5 dl presszó kávé

- 0 , 5 dl marsala ennek hiányában rum

- porcukor - ízlés szerint

- piskótatallér vagy babapiskóta

- holland kakaópor

• A gesztenyepürét miután kiengedett, simára keverjük a porcukorral és a krémsajttal. 
• A kávét ízesítjük a likőrborral.
• A tejszínt habbá verjük, majd kevéssel fellazítjuk a gesztenyés masszát, a többit habot pedig óvatosan összeforgatjuk vele.  A krémet egy csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, majd keveset nyomunk belőle a poharak aljába, a piskótatallért megmártjuk a kávéba és ráhelyezzük a krémre, majd addig ismételjük a rétegezést amíg a poharak megtelnek. 
• Végül megszórjuk kakaóporral és kínálásig hűtőben tároljuk.

~ ORHIDEA SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 1 tasak sütőpor, 2 ek kakaópor, csipetnyi só

- 10 dkg vaj / margarin, 3 tojássárgája, kb 2 dl tejföl, 

Mákos rész :

- 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 dl tej, 1 savanykás alma

Kókuszos rész :

- 3 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg puha vaj / margarin

tetejére :

- 1 / 2 l tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 10 dkg vaj / margarin, 3 - 4 ek cukor

- kókuszreszelék, egész mák

• A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük benne a sót, a sütőport és a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és annyi tejfölt, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát három egyforma részre osztjuk és az egyik harmadba belegyúrjuk a kakaóport.
• A mákos részhez felforraljuk a tejet a cukorral, majd leforrázzuk vele a mákot. Azután hozzákeverjük a citromhéjat és a megpucolt reszelt almát.
• A kókuszos részhez a tojásfehérjét a porcukorral habbá verjük , majd hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket és a lágy vajat.
• Összeállítás : Egy kb 20 x 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk, belesimítjuk az egyik sárga tésztát, villával pár helyen megbökdössük és rásimítjuk a mákos részt, azután befedjük a másik sárga tésztával. Villával ezt is megszurkáljuk, majd rákenjük a kókuszos habot. Végül befedjük a kakaós tésztával, megszurkáljuk és 170 °C - on, kb 40 perig sütjük.
• A tejben megfőzzük a pudingot és még melegen elkeverjük benne a cukrot. Ha a puding kihűlt kihabosítjuk a vajjal és rákenjük a kihűlt süteményre, majd megszórjuk a tetejét kókuszreszelékkel és egész mákkal.

~ MAZSOLÁS KÖLESTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 6 dkg köles

- 2 dl víz

- csipet só

- 1 alma

- 1 citrom reszelt héja

- 1 L - es tojás

- kb 5 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 5 dkg mazsola

- 6 dkg liszt
- 1 kk sütőpor

tetejére : - 8 dkg csokoládé, 1 ek étolaj

• Az átöblített kölest a vízben, a sóval fedő alatt puhára főzzük, majd kihűtjük. Azután hozzákeverjük a megpucolt, lereszelt almát, a mazsolát, a cukrot a vaníliát, a tojássárgáját és a sütőporral elkevert lisztet. 
• A tojásfehérjét lágy habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a köles masszával és belesimítjuk egy sütőpapírral bélelt 18 - cm - es kapcsos tortaformába.
• 180 °C - os sütőben kb 35  perc alatt készre sütjük.
• Ha a torta kihűlt a csokoládét gőz felett összeolvasztjuk az olajjal és rákenjük a torta tetejére.

~ LEVELES SAJTOS RÚD ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt

- 3 dkg friss élesztő

- 1 tk cukor

- fél ek só

- 1 ek étolaj

- 12 dkg 20 % - os tejföl

- 20 dkg langyos víz 

- 10 dkg puha vaj - a kenéshez

- sajt - a szóráshoz

- 1 tojás - a lekenéshez

1. A lisztet a robotgép üstjébe szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót a tejfölt, az olajat, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáöntjük a vizet. Az egészet rugalmas tésztává dagasztjuk és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha a tészta megkelt, kb fél cm - es vastagságú   téglalap alakúra nyújtjuk és elkenjük rajta  a vajat , majd ide kattintva  a képen látható módon a tésztát bevagdossuk és összecsomagoljuk. 15 perc elteltével ismét nyújtjuk, bevágjuk és összecsomagoljuk.
2. A tésztát 15 perc után kb 20 x 30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és 6 - 7  rudat vágunk belőle. A rudakat ütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét lekenjük tojással és megszórjuk sajttal. 20 perc kelesztés után, 180 °C - on szép pirosra megsütjük.

RICOTTÁS , KARAMELLIZÁLT SZILVÁS PITE

»HOZZÁVALÓK«

Tészta : - 25 dkg liszt, 12 , 5 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 tojás, 1 - 2 evőkanál tejföl, csipetnyi só
Töltelék : - 50 dkg ricotta, 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 1 cs főzős vaníliás pudingpor,  2 ek kekszmorzsa, 1 / 2 kg magozott, félbevágott szilva, 4 evőkanál cukor, 
- 1 tojás a kenéshez

•  A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. 
• A 4 ek cukrot egy serpenyőben aranybarnára karamellizáljuk, majd  hozzáadjuk a szilvát és addig főzzük amíg levet nem ereszt.
• A ricottát kikeverjük a porcukorral, a tojássárgájával, a pudingporral, majd ízesítjük citromhéjjal.
• A tészta 3 / 4 - részével  kibélelünk egy a piteformát  úgy, hogy pereme is legyen. Villával pár helyen megbökdössük és megszórjuk kekszmorzsával. Rásimítjuk a ricottás krémet, majd kirakjuk a tetejét szilvával.
• A megmaradt tésztából tetszőleges mintákat szaggatunk, majd elrendezzük a pitén, lekenjük a tetejüket tojással és 180 °C - ra  előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt megsütjük.

~ SPENÓTOS FETÁS RIZSFELFÚJT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 10 dkg rizs

- 20 dkg fagyos spenót vagy friss 

- 10 dkg feta sajt

- 1 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

- só, bors

- olaj

• A rizst kevés olajon megfuttatjuk, majd kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főzzük. Azután hozzákeverjük a spenótot és ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval és borssal. 
• Ha rizs langyosra hűlt, hozzámorzsoljuk a fetasajtot és összekeverjük a tojások sárgájával.
• A tojásfehérjét habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a spenótos rizzsel. A masszát 4 db kivajazott szuflé formába töltjük és 180 °C - os sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.

~ LIMONCELLÓS MORZSASÜTI ~ VIDÉK ÍZE

 Még tavasszal az a megtiszteltetés ért, hogy pár receptemmel bemutatkozhatok a Vidék íze receptmagazin Főzőnapló rovatában, ami most augusztusban jelent meg. A receptek egyike ez a nyári citromos pite. 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 20 dkg fehér tönkölyliszt

- 10 dkg finomra őrölt zabpehely

- 6 dkg  porcukor

- 1 / 2 citrom reszelt héja

-  egy csipet só

- 15 dkg hideg vaj

- 1 tojás

Krém :

3 , 5 dl tej

- 3 tojás sárgája

- 50 ml limoncello
- 10 dkg cukor

- 1 nagyobb citrom kifacsart leve

- 1 / 2 citrom reszelt héja

- 15 g étk. keményítő

- 15 g liszt

- 5 dkg vaj

tetejére : - durvára vágott dió, mogyoró, mandula vagy pisztácia

• A tésztához tálba vagy robotgép üstjébe szórjuk a száraz hozzávalókat, hozzáadjuk a vajat a tojást a citromhéjat és morzsás állagúra keverjük.
• A fele morzsát egy kb 20 - 22 cm - es sütőpapírral bélelt formába szórjuk és enyhén lenyomkodjuk egy kis peremet képezve a szélén.
• 2 dl tejet a cukorral és a  citromhéjjal összeforralunk. A többi tejhez hozzáadjuk a  tojások sárgáját, a citromlevet, a lisztet és a keményítőt, majd az egészet simára keverjük. Ezután állandó keverés mellett hozzáöntjük a forró tejhez és sűrű krémmé főzzük. Még melegen belekeverjük a vajat és ha már a krém  langyosra hűlt rásimítjuk a tésztára. Végül egyenletesen elterítjük rajta a megmaradt tésztamorzsát és megszórjuk durvára vágott magokkal.
• Sütőbe tesszük, 180 °C - on kb 35 perc alatt megsütjük.

~ PARADICSOMOS PADLIZSÁNFASÍRT ~

»HOZZÁVALÓK«

- 1 - 2 padlizsán

- 2 - 3 szelet szikkadt kenyér

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 tojás

- pár levél friss bazsalikom

- 3 ek morzsolt parmezán

- 4 ek darabolt konzerv paradicsom

- só, bors

- zsemlemorzsa

- liszt - a forgatáshoz

- olaj - a sütéshez

• A padlizsánt vágjuk apró kockákra és enyhén sós vízben főzzük puhára. Azután alaposan csepegtessük le, majd  nyomkodjuk ki a felesleges nedvességet belőle.
• A paradicsom konzervet csepegtessük le a levétől.
• A kenyeret kávé, vagy másfajta darálón aprítsuk morzsásra, szórjuk egy tálba, adjuk hozzá a padlizsánt, a paradicsomot, a sajtot, a tojást, az aprított bazsalikomot és ízesítsük zúzott fokhagymával, sóval ill. borssal. Alaposan keverjük össze és szükség esetén adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy jól formálható masszát kapjunk. Tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
• A masszából formáljunk kisebb golyókat, majd lapítsuk el és forgassuk át lisztben. Forró, bő olajban süssük ropogósra. 
• Tálaláskor, szórjuk meg parmezánnal és kínáljuk feldarabolt paradicsommal.

~ PAPUCSKEKSZ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 20 dkg bármilyen ovális alakú keksz ( Pl Gullon )

- 25 dkg mascarpone

- 1 tk vaníliakivonat

- 2 - 3 ek porcukor

- pár csepp citromlé

- tetszőleges színű ételszínező paszta ( Pl . Wilton )

- medvecukor / cukorgyöngy

1. A krémsajtot keverjük habosra a cukorral, vaníliával és a citromlével, majd osszuk három részre, azután keverjük hozzá a  színezőpasztát és a krémmel ragasszunk össze egy - egy kekszet.
2. A kekszek tetejére kenjük meg vékonyan  krémmel és helyezzük el rajta a méretre vágott medvecukrot, vagy díszítsük cukorgyönggyel úgy, hogy kialakítsuk a strandpapucs formát.

~ CANTUCCINIS VANÍLÁS KÖLESTORTA ~

 Felgyűlt pár zacskó cantuccini ( Biscotti di prato) a kamrában, mivel több félével jövök haza minden egyes olasz kiruccanásról. Nagyon szeretem rágcsálni, de főleg kávéba / borba mártogatni. Tavaly volt szerencsém a toszkánai Prato - ban is járni, ahonnan ez az édes mandulás keksz származik. Darálva kiváló alapja a sütés nélküli desszerteknek.

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap :

- 15 dkg cantuccini keksz ( mandulás )

- 7 dkg olvasztott vaj

Töltelék :

- 12 dkg hántolt köles

- kb 6 dl tej

- 5 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 tasak Gála vaníliás pudingpor ( főzés nélküli ) + 3 dl tej

- 15 g zselatinpor

- 30 ml víz

díszítés : 

- mandulapehely, idény gyümölcs, kekszmorzsa

• Sütőpapírból vágjunk olyan széles és hosszú csíkot, amivel kitudjuk bélelni a 18 cm - es kapcsos tortaforma oldalát . ( Tipp : - enyhén vajazzuk be a forma oldalát, így szépen odatapad majd a sütőpapír. )
• A kekszet aprítógépbe téve aprítsuk morzsás állagúra, majd keverjük hozzá az olvasztott vajat és a masszát nyomkodjuk a forma aljába.
• Öntsük a tejet egy lábasba, adjuk hozzá a vaníliát és szórjuk bele a folyóvíz alatt átöblített kölest. Forraljuk fel, majd alacsony lángon, néha megkeverve főzzük a kölest puhára. ( - ha szükséges pótoljuk a tejet ) Ha a köles megfőtt, ( sűrű állagot kell kapnunk ) adjuk hozzá a cukrot és hűtsük langyosra, majd keverjük össze a vízben duzzasztott és folyósra melegített zselatint. 
• A pudingport a tejjel egy kézi mixerrel verjük fel, majd forgassuk össze a kölessel és simítsuk a kekszes alapra. A tortát hűtőben pár órán át  (vagy egy éjszakán át ) dermesztjük, majd tetszés szerinti gyümölccsel, mandulával és összetört cantuccinivel díszítjük.

~ SONKÁS PAPRIKÁS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Omlós tészta :

- 22 dkg liszt

- 15 dkg fagyos vaj / margarin

- 1 tk só

- 1 kk őrölt bors

- 1 tojás

- kb 1 - 2 ek hideg víz

Töltelék :

- 1 - 1 kisebb fej vörös és lilahagyma

- 1 kápiapaprika

- 15 dkg füstölt sonka

- 175 g tejföl

- 2 nagy tojás

- 1 ek liszt

- 1 tk toscana fűszerkeverék 

- mozzarella

- só, bors .- ízlés szerint

- zsemlemorzsa - a szóráshoz

- 1 tojássárgája - a kenéshez

• Az omlós tésztához a lisztet összeszitáljuk a sóval, majd összemorzsoljuk a vajjal, azután hozzáadjuk a tojást, a vizet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát átlátszó fóliába tekerjük és hűtőben 60 percig pihentetjük.
• A hagymákat és a paprikát felkockázzuk, majd kevés olajon megdinszteljük. A sonkát késes aprítóval apróra daraboljuk. A tojást  a tejföllel és a liszttel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a sonkát, a zöldséget és ízesítjük sóval, borssal, fűszerkeverékkel.
• A tésztát 1 / 3 - 2 / 3 - ad részre osztjuk. A nagyobbik tésztarésszel kibélelünk egy 36 x 12 cm - es piteformát, az alját villával megbökdössük és megszórjuk zsemlemorzsával. Beleöntjük a tölteléket, rátépkedjük a mozzarellát, a maradék tésztával pedig berácsozzuk a tetejét. A tésztát tojássárgájával lekenjük és 180 °C - on aranybarnára sütjük.

~ HARCSA MANDULÁS BUNDÁBAN , KARFIOLRIZZSEL ~

 A karfiolrizs - vagy karfiol kuszkusz, nagyon gyorsan elkészülő egészséges köret, ráadásul nagyon finom. Mivel eléggé semleges ízvilágú, ezért bátran használjunk zöld fűszereket az ízesítéséhez.

 Mandulás, rántott harcsa került mellé főételként egy kicsit egészségesebben. 

»HOZZÁVALÓK«

- 50 - 60 dkg harcsafilé

- rizsliszt

- 2 tojás 

- tk zsemlemorzsa

- 2 ek darált mandula

- 2 ek mandulapehely

- só

- repceolaj - a sütéshez

Karfiolrizshez :

- egy kisebb karfiol, só, 1 csokor petrezselyem

- 1 ek olaj

• A karfiolt szedjük rózsáira és a vastagabb részeket vágjuk le. Tegyük a rózsákat két részletben egy késes aprítóba és aprítsuk morzsás állagúra, azután forrósítsunk fel egy nagyobb serpenyőt az olajjal, és pirítsuk a karfiolmorzsát kb 5 peren át. Végül forgassuk hozzá a felaprított petrezselymet és sózzuk meg .
• A halfiléket töröljük szárazra, és mindkét oldalát sózzuk be. A szokásos módon panírozzuk be - rizsliszt, felvert tojás,  mandulával vegyített zsemlemorzsa - azután forró, bő olajban süssük aranybarnára. Tálaljuk karfiolrizzsel.

~ HAMVAS BARACK ~

 Sokáig halogattam ennek a süteménynek az elkészítését, de nem is tudom, hogy miért. Túl pepecselős munkának tartottam festegetni a barackokat ! De aztán egyszerűbb megoldást választottam, nem ecsettel, hanem mártogatással értem el hogy kialakítsam a megfelelő színt a tésztabarackoknak, ráadásul a pálinkától még ízletesebb is lett. 

»HOZZÁVALÓK« - kb 15 db - hoz

Tésztához :

- 10 dkg vaj /margarin vagy zsír

- 6 dkg cukor

- 1 tojás

- kb 1 ek tejföl

- 25 dkg liszt

- 1 tasak sütőpor

- csipet só

- 1 / 2 citrom reszelt héja

Töltelékhez :

- tésztamorzsa

- 10 dkg darált dió

- 1 ek kakaópor

- kb 4 dkg porcukor

- 2 ek lágy vaj / margarin

- rum - ízlés szerint

- baracklekvár

Díszítéshez :

- 1 dl barackpálinka

- kevés piros és sárga ételfesték

- cukor

- zöld levélke

• A tésztához habosra keverjük a vajat a cukorral, majd tovább habosítjuk a tojással, azután hozzákeverjük a tejfölt, a sót, a citromhéjat és a sütőporral vegyített lisztet. A masszát jól összegyúrjuk és kb 60 percig hűtőben pihentetjük.
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tésztából kb 18 g - os golyókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd a tetejüket kissé ellapítjuk és 18 - 20 perc alatt készre sütjük. Még langyosan egy késsel kivájjuk a közepüket.
• A töltelékhez összekeverjük a kikapart tésztamorzsát a többi hozzávalóval és annyi baracklekvárral, hogy jól kenhető masszát kapjunk, majd a kivájt félgömböket betöltjük a krémmel és kettőt - kettőt összetapasztunk.
• A barackpálinkát pár percig forraljuk és két tálkába szétöntjük, az egyikhez piros, a másikhoz sárga ételfestéket keverünk. Az összetapasztott  barackok egyik felét pár pillanatra a sárga, majd a piros színezékbe mártjuk és megforgatjuk a cukorban. Végül bármilyen zöld levélkével díszítjük. 

~ MEGGYES JOGHURTBOMBA ~

Pofon egyszerű desszert, ha lefagyasztjuk parféként is kínálhatjuk és bármilyen gyümölccsel elkészíthető. 

»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 2 tojás, 4 dkg porcukor, 4 dkg liszt, 1 ek kakaópor
Meggykrém :
- 25 dkg magozott meggy
- 1 nagy pohár görög joghurt
- kb 5 dkg méz vagy ízlés szerint
- pár csepp citromlé
- 2 dl tejszín
- 15 g zselatinpor 
- 50  ml víz
díszítés : - kókuszreszelék, meggy

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 18 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kakaóval elkevert lisztet. A masszát a formába simítjuk és tűpróbáig sütjük. ( kb 15 perc ) 
• Egy félgömb alakú tálat ( aminek kb 18 cm - es a pereme ) kibélelünk folpackkal. ( nálam egy fém tésztaszűrű ) A meggyet leturmixoljuk, majd hozzáadjuk a joghurtot, ízesítjük mézzel, citromlével és hozzákeverjük  a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. A tejszínt lágy habbá verjük és összeforgatjuk a joghurtos résszel. A masszát a formába öntjük, ha kicsit megdermedt, lezárjuk a kakaós piskótával és pár órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni. 
• A tortát egy tálra borítjuk, lehúzzuk róla a fóliát, megszórjuk kókusszal és meggyszemekkel díszítjük.

~ MEGGYES LEPÉNY GLUTÉNMENTESEN ~

Korábban már írtam arról, hogy kísérletezek a lisztekkel. Nálunk itt helyben van egy kisebb bolthálózat, ahol már  többféle gluténmentes dolgok kaphatók, többek közt különböző lisztkeverékek is. 

Tapasztalat : 

- a sütemény tésztája langyosan és aznap nagyon de nagyon finom, mint általában minden frissen sült kalács, viszont másnapra kicsit szárazabb lett az állaga, de a meggy szaftossága ellensúlyozza mindezt.

- a tészta is szépen és elég gyorsan megkelt.

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg Barbara lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz

-2 dkg friss élesztő

- 3 ek porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 4 dkg olvasztott vaj

- csipet só

- 1 tojás

- 1 tojássárgája

- kb 3 dl langyos tej

- kb 30 dkg magozott meggy

- 1 ek cukor

- fahéj

• A tésztához, 1 dl tej és 1 tk cukor keverékébe morzsoljuk bele az élesztőt és hagyjuk felfutni. A maradék tejben olvasszuk fel a vajat, keverjük össze a tojásokkal és a maradék cukorral.
• A lisztet vegyítsük össze a sóval, majd öntsük hozzá az élesztős és a tojásos tejet, majd fakanállal alaposan keverjük össze, hogy nokedli állagú tésztát kapjunk.
• Egy kb 20 x 30 cm - es tepsi alját alaposan vajazzuk ki és szórjuk meg a liszttel, tapicskoljuk bele a tésztát és hagyjuk 30 percig kelni.
• A meggyet keverjük össze a fahéjas cukorral, majd rendezzük el a megkelt tészta tetején és tegyük a 180 °C - os sütőbe kb 30 - 35 percre.

~ CSERESZNYÉS TIRAMISU GLUTÉNMENTESEN ~

 Tombol a nyár és cseresznye is bőven van a piacon, amiből  ezúttal tiramisuba is került. A desszert gluténmentes, de természetesen édesítővel és laktózmentes krémsajttal is készíthető. 

Mivel sokszor megfordulok olaszo.- ban nem jöhetek haza  Marsala nélkül,  ami egy szicíliai likőrbor, cherry beütéssel. Nagyon finom és különleges ízű  és ha tehetitek mindenképp kóstoljátok meg. 

»HOZZÁVALÓK« - 3 főre
- 2 tojás
- 3 ek cukor
- 25 dkg mascarpone
- kb 1 dl  presszó kávé
- 30 ml Marsala ( olasz likőrbor ) vagy brandy
- kakaópor
- magozott cseresznye
- gluténmentes babapiskóta ( elkészítés :  itt )

• A tojást kétfelé választjuk, a tojássárgáját 2 ek cukorral és a likőrrel vízgőz felé helyezzük és egy kézi habverővel addig verjük, amíg a térfogata a duplájára nem nő. Azután kihűtjük és simára keverjük a krémsajttal.
• A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a krémmel.
• Az összetördelt babapiskótát poharakba szórjuk, meglocsoljuk kávéval, azután rákanalazunk a krémből, megszórjuk kevés kakaóporral, majd elhelyezzük rajta a cseresznyeszemeket, ismét krém, kakaópor, babapiskóta, krém, kakaópor. A desszertet egy - egy cseresznyeszemmel díszítjük, majd kínálásig hűtőben tartjuk.

~ GLUTÉNMENTES BABAPISKÓTA ~

Nagyon sokféle desszert készül babapiskótával és aki gluténérzékeny bizony elég drágán tud csak hozzájutni a különböző marketekben, bioboltokban. Na de, nem kell ennek így lennie mert ha magunk készítjük, kb 200 Ft - os ráfordítással 250 g piskótát kapunk. Kicsit lazább az állaga a megszokottnál, ezért nem is kell forgatni ( pl. kávéban vagy tejben ) inkább csak locsolgatni.

»HOZZÁVALÓK« - kb 20 db - hoz

- 3 tojás

- 9 dkg porcukor + a szóráshoz

- 12 dkg rizsliszt

- 1 ek étk. keményítő ( Haas )

- 1 tasak vaníliás cukor

- csipet só

• A sütőt melegítsük 200 °C - ra. 
• A tojásokat válasszuk ketté, a tojássárgáját a porcukorral keverjük habosra. A fehérjét a sóval és a vaníliás cukorral verjük kemény habbá, majd egy spatulával óvatosan forgassuk bele  a kikevert tojássárgáját és a keményítővel vegyített rizslisztet.
• A masszát kanalazzuk egy sima csöves habzsákba és sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjunk belőle 10 cm hosszú csíkokat, szórjuk meg a tetejüket porcukorral és süssük kb 10 percig.