~ PUNCSKRÉMES SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás, 15 dkg porcukor, csipet só, 1 teáskanál sütőpor

- 1 dl étolaj, 1 dl tej, 5 dkg darált dió, 3 ek kakaópor

- 20 dkg liszt, 1 narancs reszelt héja

- 2 - 3 ek baracklekvár

Krém :

- 5 dl tej, 2 tasak puncsízű pudingpor

1 - 2 ek rum - vagy ízlés szerint

- 20 dkg lágy margarin, 15 dkg porcukor

díszítés : fondant vagy olvasztott fehércsokoládé

• A krémhez megfőzzük a tejben a pudinport, majd egy folpackkal letakarjuk és kihűtjük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. 
• A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve hozzáadagolunk 5 dkg porcukrot és kemény habbá verjük. A tojássárgákat a maradék porcukorral fehéredésig verjük, ezután hozzáaadjuk a tejet, az olajat, a narancshéját, a mazsolát és a sütőporral vegyített, diós -kakaós lisztet. Végül, óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot. 
• A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt megsütjük. A tésztáról lehúzzuk a papírt, rácsra helyezzük, megkenjük a tetejét lekvárral és kihűtjük.
• A krémhez a margarint a porcukorral habosra keverjük, majd tovább keverve hozzádolgozzuk a pudingot és ízlés szerint rummal ízesítjük. A krémet elkenjük a tészta tetején és 2 - 3 órára hűtőben dermesztjük.  A süteményt tetszés szerint díszítjük.

~ HIDEG PARADICSOMLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 5 dl 100 % - os paradicsomlé

- 2 db halványító zellerszár
- 1 / 2 vöröshagyma

- 1 kisebb gerezd fokhagyma - elhagyható

- só, bors

- cukor vagy édesítő - ízlés szerint

- olívaolaj

- friss bazsalikom levél - opcionális

• A zellerszárt feldaraboljuk, majd a paradicsomlével és a hagymákkal együtt összeturmixoljuk. Sóval, borssal, és cukorral ízesítjük, majd poharakba töltjük. A tetejét meglocsoljuk olívaolajjal és korpás kekszmorzsát szórunk rá. 

~ CITROMOS ÁLOM ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg tejföl  ( 20 % - os ), 12  dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor, 2 db közepes citrom

- 4 dl tejszín, 2 tasak habfix

- kb 32 db babapiskóta 

• A tejszínt félig felverjük, majd hozzászórjuk a habfixálót és tovább verve kemény habbá verjük.
• A tejfölt simára keverjük a cukrokkal, a 2 citrom reszelt héjával és 1 vagy 2 kifacsart citrom levével, ( ízlés szerint ) majd egy saptulával összeforgatjuk a felvert habbal. 
• Egy kb 20 * 30 cm - es tepsi aljára szorosan lerakunk egy sor piskótát, rásimítjuk a krém felét, erre ismét egy sor babapiskóta, majd befedjük a megmaradt krémmel. Lefedjük fóliával és egy éjszakára  hűtőbe tesszük. 
• A tetejét tetszőlegesen díszíthetjük, szórócukorral, vagy citromhéjjal, majd kockákra vágva kínáljuk. 
• TIPP : a tepsi aljára folpackot is simíthatunk. 

~ MEGGYES TÚRÓKRÉMES ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt, 15 dkg vaj / margarin, 1 kk só

- 1 tojás, 1 tk 20 % - os ecet, 1 - 2 ek tejföl

Meggykrém :

- 1 ü meggybefőtt, 1 , 5 dl meggylé

- kb 3 ek cukor

- 1 tk őrölt fahéj, 1 ek rumaroma

- 1 tasak vaníliás pudingpor

Túrótöltelék :

- 50 dkg túró, 1 tasak vaníliás cukor

- kb 8 - 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja

- 250 ml tejszín, 2 db zselatinlap

• A tésztához a lisztben elvegyítjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat, ezután hozzáadjuk a tojást, az ecetet, és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta . Folpackba csomagolva legalább 60 percre hűtőbe tesszük, majd a tésztát kétfelé osztjuk és egyenként, 18 * 28 cm - es lapokká kinyújtjuk. A lapokat sütőpapírral borított tepsi hátára fektetjük, villával megszurkáljuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 20 perc alatt megsütjük. 
• A meggylét simára keverjük a pudingporral, ízesítjük, hozzáadjuk a lecsepegtetett meggyet és alacsony lángon, sűrű krémmé főzzük. 
• A zselatinlapot hideg vízbe áztatjuk. 50 ml tejszínt felmelegítünk, hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint és oldódásig keverjük benne, a maradék tejszínt habbá verjük. A túrót villával áttörjük, ízesítjük, hozzáöntjük a zselatinos tejszínt és összeforgatjuk  a felvert habbal.
• Az egyik tésztára rákenjük a meggykrémet, erre a túróhabot, majd befedjük a másik tésztalappal. A sütemény folpackkal letakarjuk és  hűtőben pár órán át vagy egy éjszakát pihentetjük, majd kockákra vágva, porcukorral megszórva kínáljuk. 

 

~ VENDÉGVÁRÓ SZELET ~

 

 »HOZZÁVALÓK«

Kakaós tészta :

- 25 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 2 ek kakaópor

- 5 dkg margarin, 2 tojás, 1 teáskanál szalalkáli

- kevés tej

Piskóta : 

- 4 tojás, 4 ek cukor, 4 ek liszt

Krém :

- 4 dl tej, 7 ek liszt, 20 dkg lágy margarin

- 1 tasak vaníliás cukor, 18 dkg porcukor

• A kakaós lapokhoz, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A száraz hozzávalókat összevegyítjük, elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojásokat és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta. Ezután kétfelé osztjuk és sütőpapírral bélelt tepsi hátán ( 20 * 30 cm ) külön- külön, kb 7 - 8 perc alatt megsütjük. 
• A piskótához a tojást habosra verjük a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsiben ( 20 * 30 cm ) 180 °C - on, tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez a tejben simára keverjük a lisztet, majd sűrű péppé főzzük. A margarint habosra keverjük a cukrokkal, majd tovább keverve hozzádolgozzuk a kihűlt lisztkrémet. 
• Összeállítás : Az egyik kakaós lapon elsimítjuk a krém felét, ráhelyezzük a piskótát, rákenjük a megmaradt krémet és rátesszük a másik kakaós lapot. A süteményt folpackkal letakarjuk és egy éjszakán át vastagabb vágódeszkával lesúlyozzuk. Másnap szeleteljük, majd porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ VANÍLIÁS SZÉLFORGÓKALÁCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 60 dkg liszt, 1 tasak instant élesztő ( vagy 25 g friss )

- csipet só, 3 ek porcukor, 1 tk vaníliakivonat

- 50 ml étolaj, 1 tojás, 1 dl natur joghurt, 1 tk cukor

- kb 2 , 5  dl langyos tej

- 10 dkg lágy vaj 

tetejére :

- 1 tojás, tetszőleges magvak ( fekete szezám / szezámmag )

• Az élesztőt 1 dl tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a vaníliát, a tojást, a joghurtot, a tejet és alaposan kidagasztjuk.
• A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük, ezután a tésztából lecsípünk egy 150 g - os darabot és félretesszük, a többit 4 részre osztjuk. 
• A 4 tésztarészt kigömbölyítjük és 15 perc pihentetés után mindegyiket 30 cm - es átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, majd egy sütőpapíron egymásra heyezzük úgy, hogy a lapokat vajjal lekenjük. ( a tetejét már nem kell kenni ) és áttesszük a papírral együtt egy nagy gáztepsire. 
• Ezután a tészta közepét egy kisebb pohárral benyomjuk és a pohár benyomatától fogva a tésztát egy pizzavágókéssel 8 cikkre vágjuk, majd megfogjuk a tésztacikk egyik  felső sarkát és lehatjuk  alura a szemben levő oldalra. Fogunk egy pálcikát és a képen látható módon belenyomjuk a tésztába, hogy a széle kissé kiforduljon, majd a tésztacsúcsot oldalra elhatjuk. Így teszünk a többi tésztacikkel is. 
• A tészta közepét lekenjük tojással, a megmaradt tésztát kigömbölyítjük és középre helyezzük, majd lekenjük az egészet tojással és tetszőlegesen megszórjuk magvakkal. A kalács köré vajjal kikent tortakarikát  helyezünk és 60 perc kelesztés után, 180 °C - on  szép pirosra sütjük. 

~ HABOS LEKVÁROS LINZER ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

 - 35 dkg liszt, csipet só, 8 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

20 dkg hideg margarin, 1 citrom reszelt héja

 1 / 2 tasak sütőpor, 3 tojássárgája

töltelék :

- 25 - 30 dkg savanykás lekvár, 1 - 2 ek kekszmorzsa

tetejére :

 - 3 tojásfehérje, csipet só 15 dkg porcukor

- 4 - 5 ek baracklekvár

• A tésztához összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a citromhéjat és az egészet összegyúrjuk. A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik részt mélyhűtőbe tesszük. 
• A tészta másik felét 20 * 30 - cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, az alját villával megbökdössük és elkenjük rajta a keksszel elkevert lekvárt, ezután nagylyukú reszelőn ráreszeljük a fagyos tésztát.
• A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, ha már a hab félig felverődött  2 részletben hozzáadjuk a porcukrot és keményebb habot verünk  belőle, ezután óvatosan elsimítjuk a tésztán.
• A lekvárt szitán átszűrjük, habzsákba kanalazzuk, majd berácsozzuk vele a tojáshab tetejét. 
• A süteményt 180 °C - os sütőben, kb 35 perc alatt megsütjük. 

~ FAHÉJKRÉMES MÁKOS KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor csipet só

- 1 , 5 dl étolaj, 1 , 5 dl tej

- 12 dkg darált mák, 18 dkg liszt, 1 tasak sütőpor

- 1 citrom reszelt héja

- kb 2 - 3 ek baracklekvár

Krém :

- 3 dl tej, 1 tasak tejszín ízű pudingpor

- 1 tk őrölt fahéj vagy ízlés szerint

- 15 dkg lágy vaj, 15 dkg porcukor

tetejére :

- pár kocka étcsokoládé 

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt terítünk.
• A tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval és a fele cukorral habbá verjük, a sárgákat a maradék cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáöntjük a tejet, az olajat, hozzáadjuk a mákot, a sütőporos lisztet, a vaníliás cukrot és a citromhéját. Végül hozzáforgatjuk a tojáshabot és a masszát a tepsibe simítjuk. 
• Kb. 25 - 30 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd folpackkal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön a teteje és kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a fahéjjal, majd tovább habosítva hozzáadagoljuk a pudingot. 
• A tészta tetejére vékonyan baracklekvárt kenünk, majd hagyjuk beszívódni, ezután elsimítjuk rajta a fahéjas krémet és csokoládét reszelünk rá. 2 - 3 óra hűtés után felkockázva kínáljuk. 

~ GUMI SÜTI ~

 »HOZZÁVALÓK«

Sárga rész :

- 3 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 5 ek porcukor

- 150 ml  víz,1 tasak étk. zselatin

Kakaós rész :

- 3 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 5 ek porcukor

- 2 dkg kakaópor, 150 ml víz 1 tasak étk. zselatin

Tejfölös rész :

- 4 dl szobahőmérsékletű tejföl ( 20 % - os ), 1 tasak vaníliás cukor, 7 ek porcukor

- 150 ml víz, 1 tasak étk. zselatin

tetejére :

- 2 dl málnaszörp, 150 ml víz, 1 tasak étk. zselatin 

• A sárga részhez a tojást szétválasztjuk, a fehérjét habbá felverjük, a sárgákat a cukrokkal habosra keverjük. A vizet felmelegítjük, beletesszük a zselatint, felforraljuk és a sárga masszához öntjük, majd hozzákeverjük a tojáshabot is. A masszát egy kb 20 * 30 cm - es magas falú tepsibe / tálba öntjük és 15 percre hűtőbe tesszük.
• A kakaós rétegnél is így járunk el, csak hozzákeverjük a kakaóport. A masszát a megdermedt sárga rétegre simítjuk és 15 percig hűtőben dermesztjük. 
• A tejfölös rétegnél a tejfölt simára keverjük a cukrokkal, a zselatint a vízzel felforraljuk, hagyjuk kicsit lehűlni, majd hozzákeverjük a tejfölhöz. A masszát a barna részre öntjük és 20 - 25 percig dermesztjük.
• A tetejére  felforraljuk a vizet a zselatinnal, hozzáöntjük a szörpöt, megvárjuk amíg langyosra hűl és ráöntjük a fehér részre. Pár órán át hűtőben dermesztjük, ezután hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk. 

 

 

~ MEDOVIK KOCKA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta:

- 4 ek méz

- 5 dkg vaj

- 12 dkg porcukor

- 3 tojás

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 40 dkg liszt

Krém : 

- 850 g tejföl ( 20 % - os )

- 2 ek méz

- kb 10 dkg porcukor - vagy ízlés szerint

- 1 tasak vaníliás cukor

- 2 dl tejszín

• A tésztához a vajat, a mézet, a porcukrot összeolvasztjuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a tojásokat, a szódabikarbónát és hozzáadjuk a liszthez, majd az egészet összegyúrjuk.  ( ha lágy lenne a tészta, kevés lisztet gyúrjunk még hozzá )  Kb 10 percig pihentetjük. 
• Ezután a tésztát 6 egyforma gombócra osztjuk, mindegyik tésztagombócot lisztezett felületen, kb 20 * 30 cm - es nagyságú vékony lappá nyújtjuk és sütőpapírral fedett tepsi hátán, külön - külön, 180 °C - ra melegített sütőben  8 - 10 perc alatt megsütjük. 
• A krémhez a tejfölt simára keverjük a porcukorral és a mézzel, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt. 
• A megsült tészta széleit egyenesre vágjuk, a leeső darabokat morzsásra aprítjuk és a lapokat betöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is kerüljön, majd megszórjuk tésztamorzsával és egy éjszakán át pihentetjük.

~ FATÖRZSKIFLI ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg liszt, 1 kk só, 3 ek porcukor, 2 ,5 dkg friss élesztő

- 1 tk cukor, 5 dkg lágy vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás

- 2 dkg kakaópor, kb 250 ml langyos tej

- a kenéshez : 1 tojás 

• Az élesztőt 1 dl langyos tej és 1 tk cukor keverékébe morzsoljuk és hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrokat, a felfutott élesztőt, 1 db tojást, a tejet és elkezdjük összeállítani. Majd a vajat is a tésztába dolgozzuk. 
• A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik feléhez hozzáadjuk a kakóport és kevés tejjel belegyúrjuk a tésztába, ezután mindkét tésztagombócot olajozott tálban a duplájára kelesztjük. 
• Ha a tészta megkelt, 6 - 6 részre osztjuk és mindegyiket kigömbölyítjük. Ezután 10 perc pihentetés után kissé elnyútjuk, majd a világos tésztára egy barna tésztát helyezünk, ( vagy fordítva ) majd ovális alakúra nyújtjuk, megkenjük kevés vízzel és szorosan feltekerjük. 
• A kifliket a hajtással lefelé sütőpapíros tepsibe rakjuk és 3 helyen egy éles késsel bevágjuk, ezután 30 perc kelesztés után, a tetejüket lekenjük tojással és 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 25 perc ) 

~ CITROMOS SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt, 12 dkg porcukor, csipet só, 1 / 2 tasak sütőpor

- 15 dkg fagyos zsír, 1 tojás, kb 4 ek ejföl

Töltelék :

- 5 ek baracklekvár

- 5 dl tej, 5 ek liszt

- 1 citrom leve és reszelt héja

- 15 dkg porcukor

- 15 dkg puha vaj / maragarin 

• A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba tesszük, elmorzsoljuk benne a zsírt, hozzádjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta, majd fóliába tekerjük és 60 percre hűtőbe tesszük.
• A tejben simára keverjük a lisztet és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett sűrű péppé főzzük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a citrom levét és héját, majd tovább habosítva, hozzádolgozzuk a kihűlt lisztkrémet.
• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tésztát 4 egyforma részre osztjuk, mindegyiket enyhén lisztezett deszkán kb 20 * 30 cm - es lapokká nyújtjuk. Az egyik lapot sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük lekvárral majd  ráborítjuk a másik lapot, villával megbökdössük és kb 15 - 20 perc alatt megsütjük. A megmaradt két lapot, sütőpapírral fedett tepsi hátán külön - külön kb 10 perc alatt megsütjük. 
• Összeállítás : Alulra teszünk egy lapot, rákenjük a citromos krém felét, ráhelyezzük a lekvárral összesütött tésztát, erre ismét krém és befedjük a megmaradt tésztalappal. A süteményt pár órán vagy egy éjszakán át puhulni hagyjuk majd szeletekre vágva, porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ NARANCSOS ÉDESBURGONYA MUFFIN ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 nagyobb édesburgonya ( kb 45 dkg )

- 2 tojás, 12 dkg barnacukor, 1 tasak vanílás cukor

- 120 ml étolaj, 1 narancs reszelt héja, 1 narancs leve

- 1 tk mézes fűszerkeverék, 1 tasak sütőpor

- 22 dkg liszt

• Az édesburgonyát puhára főzzük, majd lehúzzuk a héját és burgonyanyomón áttörjük. A pürét egy szitába tesszük és hagyjuk a felesleges levét lecsöpögni. 
• A tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk, a sót, az olajat, a narancshéjat, a narancslevet, a fűszerkeveréket, a kihűlt pürét és a sütőporral elkevert lisztet.
• A masszát szétosztjuk a 12 db - mufinpapírral bélelt formába és 180 °C - ra melegített sütőben kb 30 - 35 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 

~ MEGGYES VANÍLIAKRÉMES KOCKA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojásfehérje, 3 ek cukor, csipet só

- 1 ek liszt, 2 ek kókuszreszelék, 1 kk sütőpor

Meggykrém :

- 1 ü meggybefőtt, 3 dl meggylé, 2 - 3 ek cukor

- 1 , 5 tasak vanílis pudingpor

Vaníliakrém :

- 4 dl tej, 3 tojássárgája, 2 tasak vaníliás pudingpor

- 15 dkg lágy vaj, 12 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

tetejére :

- 2  dl tejszín, 3 - 4 kocka  reszelt étcsokoládé

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk. A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor már kifehéredett és habos, hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a sütőporral vegyített, kókuszos lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 18 perc alatt, szalmasárgára sütjük. 
• A meggyett lecsepegtetjük, a meggylét kiegészítjük aannyi vízzel, hogy 3 dl legyen, majd 1 dl lében elkeverjük a pudingport, a többit a cukorral felforraljuk és besűrítjük a pudingos keverékkel. Hozzáadjuk a meggyet és az egészet botmixerrel kissé átmixeljük. Ha a meggykrém langyosra hűlt rákenjük a kihűlt piskótára.
• A vaníliakrémhez 2 dl tejet felforralunk, a maradékban simára keverjük a tojássárgáját és a pudingport, majd hozzáöntjük a tejhez és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. Folpackkal letakarva kihűtjük. A vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd tovább keverve hozzáadjuk a kihűlt pudingot és rákenjük a megdermedt meggykrémre .
• * Tipp : egyszerűbb, ha a krémet habzsákba szedjük és így nyomjuk a meggyre, majd egy kenőkéssel elsimítjuk. 
• A tejszínt habbá verjük, majd hozzákeverjük a reszelt csokoládét és a krémre simítjuk. ( a tetejére, reszelhetünk még ízlés szerint  csokoládét )  A süteményt hűtőben legalább 3 - 4 órán át dermesztjük, majd kockákra vágva tálaljuk.

~ FEKETERIBIZLIS , TÚRÓS ÓRIÁSCSIGA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt

- 25 g friss élesztő

- 8 dkg porcukor

- 1 kk só

- 50 ml étolaj

- 1 tojássárgája

- kb 2 , 5  dl langyos tej

töltelék :

- 30 dkg túró

- kb 2 ek tejföl

- 4 ek cukor - vagy ízlés szerint

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- egy maréknyi fagyos feketeribizli

tetejére :

- 1 tojás, jégcukor

• A tésztához az élesztőt 1 dl tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, majd a közepébe mélyedés készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojást, az olajat, a tejet és az egészet ruganyos lágy tésztáva dagasztjuk. Ezután letakarva a duplájára kelesztjük.
• A túrót villával összetörjük és ízesítjük.
• Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és kb 30 x 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk. Ráhalmozzuk a túrót, majd megszórjuk ribizlivel és felcsavarjuk mint a bejglit, ezután csiga alakra tekerjük. A tészta végét kissé ellapítjuk, a csiga alá hajtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
• A tetejét lekenjük enyhén felvert tojással, megszórjuk jégcukorral és még 30 percig kelesztjük. Sütés előtt a tésztát  pár helyen egy hústűvel megszurkáljuk és kb 35 - 40 perc alatt aranybarnára sütjük. 

~ MÁKOS GUBA TEKERCS ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt, 20 g friss élesztő, 1 tk cukor, 3 ek porcukor, 1 kk só

- 50 ml étolaj, 1 tojássárgája, kb 250 ml langyos tej

- 1 tojás - a kenéshez 

Töltelék :

- 4 szikkadt kifli, 6 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor

- 3 ek cukor, 15 dkg darált mák

- kb 8 ek baracklekvár

• A tésztához az élesztőt kevés tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, az olajat, a tejet és tésztát dagasztunk belőle. Ezután letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a kiflit felkarikázzuk, a pudinport megfőzzük a tejben, hozzákeverjük a cukrot és még melegen összekeverjük a kiflivel. Ha a kifli már jól beszivta magába a pudingot, hozzáforgatjuk a mákot.
• A megkelt tésztát kétfelé vesszük és kb 30 * 40 cm - es nagyságúra elnyújtjuk, megkenjük 2 ek lekvárral és elterítjük rajta a mákos kifli felét. Rákanalazunk még a lekvárból és a tésztát a hosszabbik oldal mentén feltekerjük. A tekercset hajtással lefelé sütőpapíros tepsibe tesszük, majd így teszünk a másik adag tésztával is. 
• A tekercsek tetejét lekenjük tojással, 20 percig kelesztjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben kb 25 - 30 perc alatt megsütjük. 

~ RICOTTÁS KRÉMES ~

 

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt, 1 / 2 tasak szalalkáli, 10 dkg porcukor

- 12 dkg hideg vaj / margarin, 1 tojás, kb 50 ml tej

Krém :

- 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 dl tej

- 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás

- 25 dkg ricotta, csipet só

• A tésztához, a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta. Folpackaba csomagolva 20 percre hűtőbe tesszük. 
• Ezután a tésztát 3 részre osztjuk, mindegyiket lisztezett felületen 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk és a lapokat sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C - ra melegített sütőben, külön - külön kb 8 - 10 perc alatt megsütjük.
• A krémhez a tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval, vaníliás cukorral kemény habbá verjük. 1 dl tejben simára keverjük a pudingport és a tojássárgáját, a maradék tejet a porcukorral felforraljuk, majd tűzről levéve keveset a tojásos keverékhez öntünk, majd visszaöntjök a forró tejhez és az egészet sűrű krémmé főzzük. Még forrón, óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a tojáshabot és a ricottát.
• A meleg krémmel betöltjük a lapokat, majd ha a sütemény kihűlt, hűtőbe tesszük és másnap  szeleteljük. 

~ TIRAMISU PISKÓTATEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 5 tojás, 5 ek cukor, 5 ek liszt, csipet só

Krém :

- 25 dkg mascarpone, 8 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 1 tk instant kávé, 2 dl tejszín

továbbá :

- kb 1 dl eszpresszó, kb 2 - 3 ek cukor, 1 ek rumaroma 

- kakaópor 

• A sütőt 180 °C -  ra előmelegítjük, egy kb 30 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásokat a cukorral, sóval fehéredésig és jó habosra verjük, majd óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 - 18 perc alatt megsütjük.
• Ha a piskóta megsült, deszkára borítjuk majd lehúzzuk róla a papírt, egy tiszta konyharuhára átfordítjuk és a ruhával együtt feltekerjük. 
• A lefőzött kávéban oldódásig keverjük a cukrot és hozzáadjuk az aromát. 
• A krémhez a krémsajthoz hozzáadjuk a kávéport, a tejszínt és közepes fokozaton az egészet, egy kézi mixerrel habosra verjük.
• A kihűlt piskótát kitekerjük, meglocsoljuk a kihűlt rumos kávéval és kb 10 perc után elkenjük rajta a krémet, majd visszatekerjük és sütőpapírba csomagolva 3 - 4 órára hűtőbe tesszük.
• Tálalaláskor kakaóporral, felszeletelve kínáljuk. 

~ TÚRÓS RÉTES MÁSKÉPP ~

 »HOZZÁVALÓK«

- 1 cs réteslap

- 50 dkg túró

- 2 - 3 ek tejföl

- 3 tojás szétválasztva

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 - 4 ek porcukor - vagy ízlés szerint

- csipet só

- 1 citrom reszelt héja

- 3 - 4 ek mazsola 

- étolaj - a kenéshez

-1 ek búzadara

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy kb 20 * 25 cm - es tepsit kiolajozunk. A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, a túrót a tejföllel, cukrokkal, tojássárgájával, citromhéjjal és a  mazsolával jól kikeverjük, majd összeforgatjuk a tojáshabbal.
• A tepsibe 2 réteslapot fektetünk úgy hogy túllógjon a tepsi szélén és lekenjük olajjal, 2 lapot félreteszünk a tetejére. A többi réteslapot kettévágjuk és egyesével, összegyűrve megforgatjuk a túrós masszában és sorba belerakosgatjuk a tepsibe. A maradék masszát rákanalazzuk a tetejére és befedjük a félretett lappal. 
• A tetejét lekenjük kevés tejföllel összekevert olajjal és szép pirosra sütjük. Porcukorral megszórva langyosan tálaljuk.