KARÁCSONYI VAJ

Egy rém egyszerű és nagyon finom kenhető finomság. Kenhetjük tortalapok közé, vagy csak egyszerűen  kalácsra kenve reggelire egy bögre tej mellé. 

HOZZÁVALÓK

25 dkg lágy vaj, 2 tk mézeskalács fűszerkeverék, 1 ek kakaópor, 5 dkg porcukor, 

A hozzávalókat robotgéppel simára kikeverjük, egy üvegbe vagy tálkába töltjük és felhasználásig, hűtőszekrényben tároljuk.

SAJTKEKSZ

Nagyon megtetszett ennek a keksznek a receptje, konyhavirtuóz blogján, gondoltam elkészítem. A borssal azért óvatosan bántam, de nem kellett volna és igazán finom ropogtatni való kekszecskék kerültek ki a sütőből :)
A recept megtalálható itt : de azért bemásolom


HOZZÁVALÓK
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál mustár
7 dkg margarin
10 dkg füstölt reszelt sajt
1 tojás
1 kávéskanál só
csipetnyi bors

ELKÉSZÍTÉS

A lisztet a sütőporral, mustárral, borssal egy tálba tesszük, belemorzsoljuk a hideg margarint, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a villával felvert tojást. Tésztát gyúrunk belőle, majd hengerré formázzuk. Folpackba csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük. Egy centiméter széles darabokra vágjuk fel, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, és 200 fokon kb. 10 percig sütjük. Nem szabad tovább, mert kemény lesz. Sokáig eláll. 

KÓKUSZOS - ALMÁS MINIPITE

Több blogon is találkoztam már az alma és a kókusz társításáról, de én most keverem először a kettőt, a  mini piték töltelékeként. Igaz nem sok kókuszreszelék került a párolt almához, de nagyon kellemes  ízharmónia alakult ki.
Ezeknél a kis minipitéknél az a jó, hogy többféle töltelékkel készíthetjük ki - mivel szereti.

HOZZÁVALÓK   (10 db minipitéhez)
 Tészta :
- 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 ek porcukor, 1 cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 2 ek tejföl, annyi hideg víz, hogy összeálljon a tészta, ( nekem fél dl kellett )

Töltelék : 
- 1 kg reszelt alma, 1 ek citromlé, cukor és fahéj ízlés szerint, 5 dkg  kókuszreszelék
- 1 tojás a kenéshez

ELKÉSZÍTÉS

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
A töltelékhez az almát megpároljuk, ízesítjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tésztát kb fél cm vastagra nyújtjuk, 10 - 12 cm átmérőjű köröket szaggatunk, nekem van egy speciális kiszúróm  - íme :

 amivel gyerekjáték az egész, ( de ha nincs ilyenünk, akkor csak egyszerűen rudakat sodrunk és átlósan beborítjuk a pitécskéket. ) megtöltjük kb 3 evőkanálnyi almás - kókuszos töltelékkel , széleit lekenjük vízzel  és beborítjuk a másik lyukacsos koronggal. A tetejét lekenjük felvert tojással és 175 °C -on szép halványra sütjük.

ZÖLDSÉGES CSÜLKÖS BABLEVES

Kiadós, laktatós, füstölt és telis - tele zöldségekkel. 

Szerintem,  ahány ház - annyi szokás az elkészítési módja. Elrontani szinte lehetetlen, minden egy fazékban fő, jól átjárva az ízeket.

HOZZÁVALÓK

1 db hátsó füstölt csülök, 1 pár száraz füstölt kolbász, fél kg kolozsvári szalonna, répa,  zöldség, karalábé, zeller, burgonya, fél kg fehérbab, 1 fej vöröshagyma, 2 - 3 gerezd fokhagyma, pirospaprika, 2 ek liszt, zsír, ételízesítő

A csülköt, a szalonnát, a babot előző este  hideg vízbe beáztatjuk. Másnap, egy nagyobb fazékba feltesszük főni a füstölt húsokat annyi vízzel, hogy ellepje. Fél puhára főzzük ekkor hozzáadjuk a babot és a kolbász darabokat, ezt is félpuhára főzzük. A megtisztított zöldségeket ekkor hozzáadjuk és készre főzzük .Lisztből egy kis pirospaprika hozzáadásával rántást készítünk és berántjuk a levest. Friss kenyérrel  tálaljuk

JUDITKA KONYHÁJA

~ GESZTENYÉS ECLAIR ~

Legutóbb nyáron készítettem eklert, őszíbarackkal töltve. Nagyon szeretjük, pillanatok alatt kész van és a   fantáziánkat szabadon engedhetjük a töltéssel kapcsolatban. Ma gesztenyepürével és persze tejszínhabbal készült s az ünnepekre is dekoratív édesség  a sütis tálcán.

HOZZÁVALÓK   kb 10 - 12 db -hoz
- 8 dkg vaj
- 1 , 5 dl víz
- 8 dkg liszt
- 2 db tojás
- csipetnyi só

Töltelék 
25 dkg gesztenyemassza, 3 dl tejszín

ELKÉSZÍTÉS

- A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a vizet a sót és felforraljuk. Hozzáadjuk a lisztet, kis lángon folyamatosan addig keverjük amíg össze nem áll és nem ragad az edény falához. Hagyjuk lehűlni majd hozzáütjük egyenként a tojásokat és habverővel simára kikeverjük. Csillagcsöves nyomózsákba tesszük és sütőpapírral kibélelt tepsibe kb. 8- 10  cm -es hosszú rudacskákat húzunk.

180°C-on kb 20-25 perc alatt készre sütjük. A  sütőajtót  egy fakanál nyelével kitámasztva, hagyjuk kihűlni a fánkocskákat. Ha kihűlt kettévágjuk és megtöltjük :

- A gesztenyemasszát áttörjük és 3 - 4 ek tejszínnel kikeverjük, a tejszínből kemény habot verünk és kb a felét a gesztenyemasszába lazán beleforgatjuk. Csillagcsöves nyomózsákkal megtöltjük, a fánkokat, majd  a masszára nyomjuk a maradék tejszínhabot.

HONKONGI MOLNÁRKA

Már nagyon régen elmentettem ezt a kalács receptet  innen és ma valahogy a szemem elé került a receptje. Úgyis valamilyen kalács sütését terveztem, minden hozzávaló volt is itthon, így hát nekifogtam. Igazán finom, puha, foszlós édes kalács sikeredett belőle .

HOZZÁVALÓK    kb. 10 db- hoz
- 50 dkg liszt, 1 ek vaníliás pudingpor, 2 ek tejpor, 1 tasak szárított élesztő, 10 dkg cukor, 1 tk só, 7, 5 dkg olvasztott vaj, 2, 5 dl meleg víz, 1 db tojás,

- A díszítéshez: 5 dkg puha vaj, 2 csapott ek liszt, 1 púpos ek porcukor
- 1 tojás a kenéshez

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, a duplájára kelesztjük. A mikor a tészta megkelt, kissé átgyúrjuk és 10  egyforma nagyságú darabra vágjuk.

 Mindegyikből gombócokat formálunk és letakarva még 10 percig pihentetjük. A kis cipókat nyújtófával ovális alakúra nyújtjuk és a lapokat feltekerjük, hogy a hajtás alulra kerüljön, a végeiket csípjük össze, és hajtsuk a tészta alá. Tegyük sütőpapíros tepsire és meleg helyen, kelesszük őket még 30 percen át. Közben a csíkokhoz keverjük alaposan össze a puha vajat, a liszttel, és a porcukorral, a masszát tegyük csillagcsöves nyomózsákba.
Sütés előtt kenjük át a molnárkákat felvert tojással, majd mindegyikre húzzunk 3 - 3 csíkot és szórjuk meg szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 180°C - on süssük  készre.

ALMÁS - DATOLYÁS PÁRNA

Már régebben elakartam készíteni ezt csodás sütit, de akárhányszor megvettem a datolyát, mindig benassoltuk. Na de most nem volt ideje a kamrában állni, ahogy hazajöttem a vásárlásból, azonnal el is készítettem. A leveles tésztával nem kellett bajlódni, mert tekercset vettem, a datolya meg magozott volt - így csak az almákat kellett megpucolni. Gyors, egyszerű és nagyon finom, azt hiszem karácsonykor egyike lesz az ünnepi sütiknek- és tripla adagban.

HOZZÁVALÓK

-  1 tekercs vagy mirelit leveles tészta

- 2 db apró kockákra darabolt alma

- 10 dkg datolya darabolva

- 1 ek vaníliás pudingpor

- cukor, fahéj - ízlés szerint

- 1 tk citromlé

- 1 db tojás - a kenéshez

- olvasztott fehércsokoládé - a tetejére csurgatva

ELKÉSZÍTÉS

A leveles tésztát kitekerjük, ill. kinyújtjuk ( kb 25 x 35 cm ). A többi hozzávalót egy tálban alaposan összekeverjük, majd a tészta egyik felére egyenletesen ráhalmozzuk. A tészta széleit lekenjük felvert tojással, majd hajtsuk rá az üres tésztafelet és nyomkodjuk le a széleknél. Tetejét szurkáljuk meg villával és kenjük le  a maradék tojással. Tegyük be a tésztát a mélyhűtőbe kb 10 percre, a sütőt pedig melegítsük elő a tepsivel együtt 180 °C - ra. A tésztát óvatosan emeljük át a forró tepsire és süssük kb 20 percig. 

Ha kihűlt, olvasztott fehércsokoládéval díszítsük.

Forrás : GoodFood magazin 

SÜTŐTÖK KRÉMLEVES

 Sütőtök : a narancssárga egészségbomba. Az egyik kedvelt őszi - téli csemegém, kellemes ízű, lágy húsú, szívet - lelket melengető, már csak a színe miatt is, ha ránézünk ebben a borongós őszi időben. A zöldség húsa igen gazdag karotinoidokban ami a szervezetünkben A-vitaminná alakul. Ezen kívül C- és E-vitaminban gazdag, a magja pedig magnéziumot, káliumot és B-vitamint szolgáltat a szervezetünknek a hideg napokban.
   Ma egy fincsi krémleves főztem , gyömbérrel és chilivel fűszerezve.

HOZZÁVALÓK

70 -80 dkg tisztított sütőtök hús, 1 fej vöröshagyma, olivaolaj, 1 , 5 dl tejszín, ízlés szerint só, bors, őrölt gyömbér, chili pehely , víz

ELKÉSZÍTÉS :

Kevés olivaolajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a sütőtökkockákat és együtt pirítjuk pár percig. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd puhára főzzük, közben fűszerezzük. Ha megpuhult a tök, botmixerrel pürésítjük és lassan  hozzáöntjük a tejszínt, majd forraljuk fel újra. Önmagában, vagy pirított tökmaggal, mandulaforgáccsal kevés  balzsamecettel meglocsolva fogyasztjuk.

JÓ ÉTVÁGYAT !

RAKOTT BURGONYA KICSIT MÁSKÉPP

A hasselback burgonyát már többször készítettem, köretként vagy csak úgy melegen vajjal megkenve eszegetve. Ez adta az ötletet hogy mi lenne ha a krumpli szeletek közé rakosgatnák ezt, azt - így kerültek bele kolbászkarikák, bacon szalonna és sajtszeletek.

A burgonyát meghámozzuk, egy evőkanálba beleültetjük, majd éles késsel, kb fél centiméterenként bevagdossuk. A kanál széle megakadályozza, hogy kés túlszaladjon és végig vágjuk a burgonyákat. Minden krumpliszelet közé rakosgatunk az ízlésünknek megfelelő finomságokat és tepsibe sorakoztatjuk. Meglocsoljuk mindegyiket olvasztott  kacsazsírral, tekerünk rá színes borsot és fóliával  letakarva 200 °C - on süssük legalább 50 percig. Ekkor vegyük le a fóliát és sajtszeletekkel még töltsük ki a hézagokat, így süssük még kb negyedóráig.

Tejföllel meglocsolva fogyasszuk.

FORRALT BOR

 Mi más deríthetne minket jobb kedvre ebben a szomorkás, borongós, időben, ha nem egy pohár meleg, fűszeres forralt bor kortyolgatása.  Édes, fűszerekkel ízesített, fehér ill.vörösborból készülő  igazi lélekmelegítő. Számtalan változata létezik, a fűszerezések garmadájával találkozhatunk. A forralt borok készítésénél fontos szempont, hogy kifogástalan minőségű, mellékíztől mentes bor legyen az alap.  A legfontosabb szabály azonban az, hogy a nevével ellentétben a bort nem szabad felforralni, mert az alkohol forráspontja alacsonyabb, mint a vízé, így mire az ital felforr, búcsút inthetünk az alkoholtartalomnak. 

Alapvető összetevők : tehát a bor, cukor vagy méz, narancshéj, valamint a fűszerek - fahéjrúd, szegfűszeg, jöhet még : ánizs, szerecsendió, kardamom, vaníliarúd. 

Én így készítettem :
1 üveg testes száraz vörösbor, 6 ek cukor, 1 rúd fahéj, 5 - 6 szem szegfűszeg, 1 narancs reszelt héja, 1 csillagánizs, pici szerecsendió. A bort és a fűszereket egy hőálló tálban forráspontig hevítettem,  2 db almát meghámoztam, cikkekre vágtam  és hozzáadtam  a fűszeres borhoz. Csészébe öntöttem, egy- két cikk almával és forrón tálaltam.

EGÉSZSÉGETEKRE !

BUNDÁS ZÖLDSÉGEK

Könnyű zöldséges vacsora, sörbundában sülve. Akár magában majonézzel mártogatva, akár köretként is kiváló, én inkább most  köret feltéteként tálaltam, ami petrezselymes bulgur volt. 

HOZZÁVALÓK
 cukkini, gomba, kaliforniai paprika, brokkoli 
liszt, tojás, só, bors, sör

A zöldségeket falatnyi darabokra vágjuk. Kikeverjük a lisztet a tojással és a sörrel, olyan higabb galuska tésztaszerűvé, ízesítjük , majd  átforgatjuk benne a zöldségeket és bő forró olajban kisütjük. Papírszalvétán leitatjuk és tálaljuk.
A bulgurt leöntjük 2 x - es mennyiségű vízzel és lefedjük.

JÓ ÉTVÁGYAT !

RÉPATORTA, KANDÍROZOTT RÉPACSÍKOKKAL

 Ezen a borongós őszi délutánon szinte hordozza a napfényt  ez a süti . Aki sütött már répatortát az tudja, hogy milyen finom és kellemes ízű a tésztája , ráadásul  csurgattam hozzá olvasztott fehércsokit is, amítől még szaftosabb és ízletesebb lett.  A tetejére pedig kandírozott répacsíkok kerültek, mascarponéval és színtén olvasztott fehércsokival keverve. A recept a fiatal cukrász, Varga Gábor - Desszert szerelem könyvéből való.

HOZZÁVALÓK

Tészta  

30 dkg barna cukor, 2 dl olaj, 4 db tojás, 30 dkg liszt, 10 dkg pirított darált dió, 1 cs sütőpor, 1 fél tk. fahéj, 40 dkg durvára reszelt sárgarépa, csipet só, 5 dkg olvasztott fehér csokoládé, 1 narancs reszelt héja, 

Krém

25 dkg mascarpone, reszelt kandírozott sárgarépa, 5 dkg olvasztott fehér csokoládé.

 Kandírozás

3 dl víz, 30 dk cukor, 3  db durvára reszelt sárgarépa. 

( A vizet feltesszük forrni a cukorral, amikor elkezd forrni vegyük lejjebb a lángot, úgyhogy csak gyöngyözzön. Ekkor tegyük bele a répát , fedjük le és kb fél óráig hagyjuk így. Ha elkészült, szűrőn csepegtessük le. A cukros  répás lé, jó lesz öntetnek a torta mellé. )

ELKÉSZÍTÉS 

A tésztához a cukrot kihabosítjuk a tojásokkal, belekeverjük az olajat. A diót, a lisztet, sót, sütőport, fahéjat és a sárgarépát összevegyítjük, majd hozzáadjuk cukros masszát, az olvasztott csokoládét és a lereszelt narancs héját.

A kész masszát egy 26 cm -es kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 165 °C -on tűpróbáig sütjük. ( kb 1 óra )

Ha készre sült, rácson hagyjuk teljesen kihűlni. A tetejére szükséges krémhez keverjük össze a krémsajtot a kandírozott répával és csurgassuk bele a csokoládét.