Pofon egyszerű desszert és a végtelenségig variálható a gyümölcsös része. A tészta pedig szinte mindig ugyanaz - könnyed és tejszínes. A tészta eléggé lágy, így kanál segítségével csak rá kell halmozni a gyümölcsre és már mehet is be a sütőbe.
» HOZZÁVALÓK « - fél kg magozott szilva, 2 ek barnacukor + 1 ek fahéj Tésztához : - 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg barnacukor, 1/ 2 tasak sütőpor, 1 tojás, 2 dl tejszín, 2 ek szeletelt mandula, csipetnyi só Teteje : - 2 ek barnacukor
- Daraboljuk fel a szilvát, tegyük sütőtálba ( nálam 23 cm - es ) és szórjuk meg a cukor és a fahéj keverékével. - A tésztához vegyítsük össze a száraz hozzávalókat, morzsoljuk össze a vajjal, öntsük hozzá a tejszínnel elkevert tojást és keverjük össze. - A tésztát, egy kanál segítségével halmozzuk a szilvára, szórjuk meg cukorral és toljuk a 170 °C - os előmelegített sütőbe. - kb 35 - 40 perc alatt süssük készre.
A calamarata vagy tintahal tészta - no nem tintahalból készül - hanem ez egy olasz tésztaféle és ezek a kis gyűrűk vizuálisan a tintahal testére hasonlítanak, ezért az elnevezés. Az eredeti recept ajókával készül, de én valahogy nem barátkoztam még meg vele, helyette szardíniát használtam, abból is a paradicsomos változatot. Nagyon gyorsan elkészül, finom, laktató tésztaétel. » HOZZÁVALÓK « - 1 doboz hámozott aprított paradicsom - 2 - 3 gerezd fokhagyma - 2 doboz paradicsomos szardínia - olívabogyó - olívaolaj, só, bors, perrezselyem - 25 dkg calamatra vagy másféle tészta - Hevítsünk egy serpenyőben kevés olívaolajat és pirítsuk meg rajta a zúzott fokhagymát. - Öntsük hozzá a paradicsomot, ízesítsük sóval borssal, petrezselyemmel. - A szardíniát tisztítsuk meg a gerinctől, aprítsuk fel és adjuk a paradicsomhoz a levével együtt, szórjuk hozzá az olívabogyót forraljuk össze, majd öntsük rá a kifőtt tésztát.
Így a hét közepére egy nagyon könnyed és piszkosul finom tortácska - csak úgy. Gyorsan elkészül, hiszen nem babráltam a bevonással, de ha valakinek nem tetszik ilyen rusztikusan, díszítheti tetszés szerint. Tudom, sokan nem szeretik a mazsolát - én imádom csak úgy magába is eszegetni - de a puncsos krémekhez szerintem hozzátartozik
» HOZZÁVALÓK « Tészta : - 4 tojás, 15 dkg porcukor, 10 ek víz, 20 dkg liszt, 6 g sütőpor, 1 ek olvasztott vaj, egy csipetnyi só Krém : - 1 cs főzős puncsos pudingpor, 4 dl tej, 10 dkg mazsola, 1 dl rum, 20 dkg vaj, 5 - 6 ek porcukor - Melegítsük elő a sütőt 180 °C - ra, egy 18 cm - es tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki. - A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét a sóval verjük habbá. - A sárgákat a cukorral és a vízzel kavarjuk fehéredésig, adjuk hozzá a sütőporos lisztet, az olvasztott vajat, keverjük jól össze és forgassuk óvatosan hozzá a tojáshabot. - Süssük kb 50 - 60 percig ( Tűpróba ), majd hűtsük ki és vágjuk három részbe. - A krémhez, kb félóráig áztassuk a mazsolát a rumba. - Kevés tejben keverjük el a pudingport, a többit pedig forraljuk fel a rumos mazsolával együtt, majd főzzük meg a pudingot. - A vajat habosítsuk ki a cukorral majd keverjük hozzá a pudingot és töltsük meg a piskótalapokat. - Díszítsük tetszés szerint.
Az egyik kedvencem a kókuszos sütik közül. A kakaós tészta és az édes kókuszhab teljesen kiegészíti egymást, így nem lesz olyan émelygősen édes. Gyorsan el készül, amíg pihen a tészta a krémmel is kész vagyunk. A dermesztést mindenképp ajánlom, mert sokkal szebben lehet majd szeletelni, a habot pedig a cukorral vízgőz felett verjük pár percig, hiszen sokkal simább és erősebb krémet fogunk kapni. Nekem ebből az adagból 40 db cuki, kis csiga jött ki.
» HOZZÁVALÓK « Tészta : - 40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 dl tej, 2 , 5 dkg friss élesztő, 3 tojássárgája, 3 dkg keserű kakaópor, 1 ek tejföl, egy csipet só Töltelék : - 3 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, 20 dkg kókuszreszelék - A tésztához felfuttatjuk az élesztőt az 1 dl cukros tejben. - A száraz hozzávalókat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt és a felfutott élesztőt. Jól összegyúrjuk és kb félóráig pihentetjük. - A tojásfehérjét habbá verjük, beledolgozzuk a porcukrot és vízgőz felett még kb 5 percig verjük, végül hozzákeverjük a kókuszreszeléket. - A tésztát két, vagy háromfelé vesszük, lisztezett felületen kb fél cm - es vastagságú, téglalap alakúra nyújtjuk és rákenjük a kókuszos habot. Feltekerjük, majd a rudakat a mélyhűtőbe tesszük legalább negyedórára és éles késsel kb 1, 5 cm - es vastagságúra felvágjuk. - A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és kb 180 °C - ra előmelegített sütőben megsütjük. ( kb 20 - 25 perc )
A börek is a pizzához hasonlóan valószínű, hogy a szegények konyhájában születhetett az egykori oszmán birodalomban. Azzal töltötték ami éppen akadt a háznál, vagy csak bőségesen meglocsolták a tésztarétegeket zsiradékkal, a tetejét megszórták szezámmaggal és úgy sütötték tartalmas lepénnyé. Mára pedig az utcai étkezdék, pékségek egyik legnagyszerűbb fogása lett Törökország, a Balkán és a Közel - keleten területén is. A változatos töltelék alapja a feta és a petrezselyem, készülhet kerek, félkör alakban, vagy éppen szivarszerűen feltekerve vagy háromszög alakúra formázva. Süthetik olajban vagy éppen tepsiben is, egy a lényeg : finom és tartalmas, bármilyen töltelékkel is készül. » HOZZÁVALÓK « ( 12 db - hoz ) Töltelék : - kb 35 dkg burgonya, 1 közepes zellergumó, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 15 dkg feta sajt, 1 csokor petrezselyem, kakukkfű, őrölt kömény, frissen tekert bors, olívaolaj - 1 cs réteslap ( 8 db ) - olvasztott vaj - a kenéshez - A burgonyát és a zellert kockázzuk fel, főzzük puhára, majd csepegtessük le és villával törjük össze. - A hagymát szeleteljük vékonyra, olívaolajon dinszteljük meg és adjuk a püréhez, ízesítsük, végül morzsoljuk hozzá a feta sajtot. - Egy réteslapot kenjünk meg olvasztott vajjal, helyezzünk rá egy másikat és kenjük le szintén vajjal, vágjuk hosszában három részre és a videón bemutatott módon hajtsunk háromszögeket belőle.
- Rakjuk a háromszögeket sütőpapíros tepsibe, kenjük le olvasztott vajjal és előmelegített 180 °C - os sütőben süssük szép pirosra. - Uborkás joghurtos mártogatóssal kínáljuk : - ehhez vágjuk ki az uborka magvas részét, a többit reszeljük a joghurthoz és ízesítsük sóval, borssal, pár csepp citromlével.
Szintén egy nagyon gyorsan elkészülő finomságot hozok, szinte nem is tudok betelni az ízével. A kekszmorzsa is egyszerűen elkészíthető és mentes mindenféle adalékanyagoktól, a zamatos szilva pedig a fahéjjal, hmmm . . . . Az így készült kekszmorzsa kitűnően alkalmas pohárkrémek telítésére / díszítésére is, hiszen sokkal finomabb ( szerintem ) mint a bolti keksz és kedvünk szerint alakíthatjuk az ízét.
» HOZZÁVALÓK « - Kekszmorzsa : - 4 dkg liszt, 4 dkg őrölt mandula, 3, 5 dkg cukor, 1 / 2 citrom reszelt héja, 3, 5 dkg vaj, csipet só - Töltelék : - kb 12 - 15 szem keményebb szilva, fahéj, barnacukor - Továbbá : - friss leveles tészta, 1 tojás - Melegítsük elő a sütőt 180 °C - ra. - A kekszmorzsához morzsoljuk össze a hozzávalókat s egy sütőpapírral kibélelt tepsibe szórjuk bele, süssük kb. 15 percig. - Hagyjuk kihűlni, majd sodrófával törjük össze. - A szilvát magozzuk ki, vágjuk négybe és szórjuk meg fahéjas barnacukorral. - A leveles tésztát tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe és vágjunk akkora kört belőle amekkorát kiad a tészta, szórjuk rá a kekszmorzsát úgy, hogy a szélét kb 4- 5 cm - re hagyjuk üresen. Halmozzuk rá a szilvát, a széleket hajtsuk vissza és kenjük le felvert tojással. - Előmelegített 200 °C - on süssük szép pirosra.
Könnyed vajas piskóta, lágy darakrém és fanyar áfonya- ez jellemzi ezt az egyszerű és mutatós süteményt. A recept megjelent az Erdélyi konyha augusztusi számában.
» HOZZÁVALÓK » Tészta : - 4 db tojás, 18 dkg porcukor, 14 dkg liszt, 1 csapott teáskanál sütőpor, 10 dkg olvasztott vaj, 1 csipet só Töltelék : - 4 dl tej, 5 evőkanál búzadara, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, kb 25 dkg áfonya - A tésztához, a tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipetnyi sóval, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját, a porcukrot, a sütőporos lisztet és az olvasztott vajat. - A masszát egy kb 20 X 30 - as kivajazott, lisztezett tepsibe simítjuk és 180 °C - ra előmelegített sütőben kb 20 - 25 percig sütjük ( végezzünk tűpróbát ! ). - A búzadarát sűrűre főzzük a tejben, majd hagyjuk teljesen kihűlni. - A vajat kikavarjuk a kétféle cukorral és összekeverjük a kihűlt grízzel. - A tésztát két egyforma lapra vágjuk, az alsó lapra rákenjük a krém felét, sűrűn kirakjuk áfonyával, majd rákenjük a maradék krémet. - A felső lapot ráhelyezzük a krémre, enyhén rányomjuk, megszórjuk porcukorral és áfonyával díszítjük.
Csokis alapon édes pillecukor . Ezzel a csokitortával köszönök el egy kis időre. Juditka konyhája szabadságra megy és hová máshová, mint olaszo. - ba. A tortáról annyit, hogy ne essünk kétségbe ha nincs otthon tojás, hiszen remek piskótát lehet nélküle is sütni. Íme a bizonyíték. A pillecukrot pedig gyerekjáték elkészíteni és majd meglássátok, hogy egy sárga folyékony szirupból hogyan lesz gyönyörű, hófehér hab. Vágáskor célszerű, olajjal bekent kést használni.
» HOZZÁVALÓK « Piskóta : - 15 dkg cukor, 25 dkg liszt, 5 dkg étcsokoládé, 5 dkg kakaópor, fél cs sütőpor, 1 tk szódabikarbóna, 2, 5 dl víz, 2 tk ecet, 120 ml étolaj, rum vagy aroma - ízlés szerint Pillecukor : - 15 dkg cukor, fél dl víz, 1 ek méz, 8 g zselatin + 3 ek víz - A csokoládét vízgőz felett, vagy micróban olvasszuk meg. A száraz hozzávalókat vegyítsük össze. - Keverjük hozzá a vízzel elkevert ecetet, az olajat és az olvasztott csokoládét, ízesítsük rummal. - A masszát öntsük egy vajjal kikent, lisztezett 24 cm - es formába. ( nekem teflonos van, így nem kellett vajaznom , liszteznem ) és előmelegített 180 °C - on süssük kb 25 percig. ( Tűpróba ) - Ha megsült a pikóta, borítsuk rácsra és hűtsük ki teljesen. - A pillecukorhoz, egy magasabb falú tálban ( amibe majd verni fogjuk a habot ) keverjük el a zselatint a 3 ek vízzel. - A cukrot, mézet és a vizet tegyük fel forrni, úgy 3 - 4 percre, amíg picit besűrűsödik, majd egy keveset csurgassunk a zselatinos részhez és kezdjük el kézi mixerrel közepes erősséggel verni. - Majd öntsük hozzá a többi szirupot és kb 5 percig verjük. - Az így kapott habot kenjük a torta tetejére és díszítsük csokoládéforgáccsal.
Recept, a meglepetés, 2014 - es naptárából Vrábel Krisztától. Már régen elakartam készíteni, - de valamiért feledésbe merült és most hogy áthajtottam a naptárt, akkor látom, hogy az augusztusi hónap receptje - hiszen olyan egyszerű, hétköznapi fogásról van szó és a joghurt, mint tudjuk nagyon jót tesz a húsoknak. Ugyan az eredeti recept nem írja a pihentetést, de el nem ronthatjuk vele az biztos. Omlós és ízletes falatkák a saláta meg külön dicséretet érdemel. A tálalás is hasonló, hiszen el sem képzelném máshogy. Én még, fűszeres parázskrumplit is készítettem mellé köretként, hiszen a gyerekeim nagyon szeretik. » HOZZÁVALÓK « - 50 dkg csirkemell - 1 tojás - 1 nagy ek joghurt - liszt - szódavíz - 2 - 3 gerezd fokhagyma - só, bors, pirospaprika Saláta : - paradicsom, lilahagyma, bazsalikomlevél, 2 ek olívaolaj, balzsamecet, só - ízlés szerint - Keverjük össze a tojást a joghurttal, szórjuk hozzá a lisztet és lazítsuk egy kis ásványvízzel, ( tejföl sűrűségű masszát kell hogy kapjunk ), ízesítsük zúzott fokhagymával, sóval, frissen tekert borssal és pirospaprikával. - A megmosott húst csíkozzuk fel, enyhén sózzuk meg és forgassuk a fokhagymás masszához, lefedve tegyük legalább 1 órára hűtőbe. - Készítsük el a salátát : a hagymát és a paradicsomot tetszés szerint vágjuk fel, majd forgassuk össze a balzsamecetes olívaolajjal, tépjünk hozzá bazsalikomlevelet és felhasználásig tartsuk hűtőbe. - A húst bő, forró olajban süssük ki és kínáljuk a salátával.
Apró, szaftos és ízletes harapnivaló. Üstben főzött szilvalekvárral az igazi, a tésztája pedig egyszerű pitetészta. Gyorsan elkészül nem igényel különösebb szakértelmet, mogyoró helyett akár diót is használhatunk, de szerintem így a tökéletes.
» HOZZÁVALÓK « Tészta : - 35 dkg liszt, 18 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 ek tejföl, csipet só, víz - ha szükséges Töltelék : - kb 6 - 7 ek szilvalekvár, 8 dkg őrölt mogyoró - A tésztához gyúrjuk össze a hozzávalókat, csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe, legalább 1 órára. - A mogyorót pirítsuk meg egy serpenyőben és dörzsöljük le a héját, majd daráljuk le. -A tésztát osszuk kétfelé, majd nyújtsuk ki, kb 25 x 35 cm - es nagyságúra, kenjük meg lekvárral és szórjuk meg mogyoróval, tekerjük fel. - A két tekercset tegyük sütőpapíros tálcára és tegyük a mélyhűtőbe 15 percre, majd vágjunk kb 2 cm - es szeleteket belőle. - A csigákat rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített 180 °C - on süssük meg ( kb 25 perc ).
