~ ZSEMLEGOMBÓC TEJSZÍNES GOMBAMÁRTÁSBAN ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg apró csiperkegomba
- 1 fej vöröshagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- 2 dl tejszín
- 1 / 2 ek étk. keményítő
- 1 tk őrölt pirospaprika
- só, bors kakukkfű
zsemlegombóc :
- 4 szikkadt zsemle
- 1 tojás
- kb 2 dl tej
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors
- liszt

• A felkockázott zsemléket egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd leöntjük a tejjel. Kevés vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zsemléhez, ízesítjük és a tojással összedolgozzuk annyi liszttel, hogy jól formázható masszát kapjunk. Azután nedves kézzel gombócokat formázunk és enyhén sós vízben kifőzzük. 
• A gombamártáshoz, kevés olajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, megszórjuk pirospaprikával és rátesszük a feldarabolt gombát. Felöntjük a borral és puhára főzzük. Azután ízesítjük, hozzáöntjük a tejszínt, a kevés vízzel elkevert keményítőt és az egészet összeforraljuk. 

~ TEJFÖLÖS SZEDRES PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 18 dkg liszt

- 6 dkg porcukor

- 10 dkg hideg vaj

- 1 tk sütőpor

- csipet só

- 1 tojássárgája

- 3 ek darált dió - a szóráshoz

Töltelék :

- 1 nagy pohár tejföl ( 20 % - os ) 450 g

- kb 5 dkg porcukor - vagy ízlés szerint

- 1 citrom reszelt héja

-  1 tk vaníliakivonat

- 2 tojás

- kb 20 - 25 dkg szeder

- fahéj - a szóráshoz

1. A tésztához összeszitáljuk a lisztet a sóval és a porcukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. A tojássárga hozzáadásával az egészet összegyúrjuk, majd a tésztát folpackba tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A sütőt előmelegítjük 170 °C - ra, egy kb 22 cm - es kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt fektetünk, a tésztát az aljába simítjuk, villával megszurkáljuk és 15 percig elősütjük. A tejfölt simára keverjük a tojással, ízesítjük citromhéjjal, vaníliával és porcukorral. Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, megszórjuk dióval és kirakjuk szederrel, meghintjük fahéjjal, majd ráöntjük a tejfölös keveréket.
3. Visszatesszük a sütőbe és kb 50 percig sütjük. Ha a pite kihűlt, megszórjuk fahéjas porcukorral és felszeleteljük.

~ VANÍLIÁS MASCARPONÉS CSIGA ~

»HOZZÁVALÓK« - kb 15 db - hoz

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 5 dkg porcukor

- 5 dkg olvasztott vaj

- 2 dkg friss élesztő

- 1 mk só

- 1 tojás

- kb 2 dl langyos tej

Töltelék :

- 25 dkg mascarpone

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 ek vaníliás pudingpor ( főzős )

- 1 tojás

- 3 - 4 ek porcukor - vagy ízlés szerint

- bármilyen lekvár

továbbá :

- 1 tojássárgája, 1 ek tej  - a kenéshez

• A tésztához, kevés langyos tej és cukor keverékében  felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, a felfutott élesztőt, a vajat, a tojást és elkezdjük dagasztani, apránként adagolva hozzá a tejet. Azután a tésztát letakarva a duplájára kelesztjük. 
• A töltelékhez simára keverjük a krémsajtot a tojással és a pudingporral, majd ízesítjük vaníliával és cukorral.
• Ha a tészta megkelt, kb 1 cm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a vaníliás krémmel és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd kétujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk. A csigákat kivajazott tepsibe rakjuk, lekenjük ( oldalát, tetejét is ) a tojássárga és a tej keverékével és 20 percig pihentetjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve mindegyik csiga közepére 1 - 1 tk lekvárt teszünk.
• Porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ FORDÍTOTT TÚRÓTORTA ~

»HOZZÁVALÓK« 

- 25 dkg krémes túró

- 2 ek tejföl

- 2 tojás

- 1 citrom reszelt héja

- cukor vagy édesítőszer - ízlés szerint

- 1 tk vaníliakivonat

- csipet só

- kb 6 db zabkeksz

- 1 ek olvasztott vaj

• 4 kisebb tálkát kivajazunk, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. A kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal. A tojásokat szétválasztjuk, túróhoz hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, ízesítjük citromhéjjal és vaníliával. 
• A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd összeforgatjuk a túróval. A masszát szétosztjuk a formákba és kb 15 percig sütjük. Azután rászórjuk a kekszmorzsát és további 10 percig még sütjük.  

~ DIÓKRÉMES DIÓS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 3 tojás

- 15 dkg cukor

- 6 ek forró víz

- 15 dkg liszt

- 9 g sütőpor

- 8 dkg darált dió

- csipetnyi só

Krém :

- 5 dl tej

- 6 dkg búzadara

- 1 tasak vaníliás cukor

- 5 dkg darált dió

- 15 dkg cukor

- 15 dkg lágy vaj

tetejére :

- 5 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 3 ek darált dió

• A piskótához a sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tojásokat kétfelé választjuk, a fehérjéből egy csipet sóval habot verünk. A tojássárgáját a cukorral és a vízzel fehéredésig verjük, majd hozzákeverjük a sütőporral vegyített diós lisztet. Azután pár kanál fehérjehabbal fellazítjuk a diós masszát, utána pedig óvatosan hozzáforgatjuk a maradék tojáshabot. A masszát sütőpapírral bélelt kb 25 * 25 cm - es tepsibe simítjuk és kb 20 - 25 perc alatt tűpróbáig sütjük. 
• A kihűlt piskótát lapjában 3 felé vágjuk.  * Megjegyzés : Ha nem akarunk a vágással bajlódni, akkor egyenként 3 lap piskótát sütünk.
• A krémhez megfőzzük a tejben a darát, majd még melegen hozzákeverjük a cukrokat és a diót. Ha a krém langyosra hűlt kihabosítjuk a vajjal és betöltjük vele a lapokat.
• A tetejére összeolvasztjuk a csokoládét a vajjal, hozzákeverjük a diót és a sütemény tetejére kenjük. 

~ RÁNTOTT CUKKINIHASÁBOK LECSÓKRÉMMEL ~

»HOZZÁVALÓK«

Lecsókrém :

- 2 fej vöröshagyma

- 1 db kápia paprika

- 3 db tv paprika

- 4 - 5 db paradicsom

- 1 - 2 gerezd fokhagyma

- só - ízlés szerint

- 3 ek sűrített paradicsom

- 2 ek zsír

Rántott cukkini :

- 2 közepes méretű cukkini

- liszt, tojás, zsemlemorzsa

- só

- olaj - a sütéshez

• A felszeletelt hagymát a zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kicsumázott és felkarikázott paprikákat, a héjától megpucolt feldarabolt paradicsomot, azután  megsózzuk és lefedve az egészet készre főzzük. 
• Ha a lecsó elkészült egy botmixerrel az egészet pürésítjük és  összekeverjük a sűrített paradicsommal, majd ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval és borssal.
• A cukkinit ujjnyi vastag hasábokra vágjuk, az egészet megsózzuk és kb 10 percig állni hagyjuk, majd a szokásos módon lisztbe, enyhén felvert, sózott tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Párolt rizzsel és a lecsókrémmel tálaljuk.  

Ötlet : Nők lapja Konyha

~ EPRES TIRAMISU ~

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg eper

- kb 20 dkg babapiskóta

- 3 tojássárgája

- 15 dkg cukor

- pár csepp citromlé

- 50 ml víz

- 25 dkg mascarpone

- 2 dl tejszín

• Az eperszószhoz 15 dkg epret egy botmixerrel pürés állagúra mixelünk, majd hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét és a vizet. Azután  egy lábasban kb 5 percig főzzük, majd egy szűrőn átpasszírozzuk és félretesszük.
• A tojássárgáját a cukorral egy hőálló tálba tesszük, majd gőz felett egy kézi habverővel addig verjük amíg a hab besűrűsödik és a duplájára nő. Ha a tojáshab kihűlt, hozzákeverjük a krémsajtot és a felvert tejszínt. 
• A babapiskótákat megmártjuk az eperszószban és egy tál aljára rakjuk, rákanalazzuk a krém felét, erre felszeletelt epret helyezünk, ismét kirakjuk eperszószban megmártott babapiskótával és  befedjük a maradék krémmel. A tetejére feldarabolt epret helyezünk és hűtőben kb 3 - 4 óra pihentetés után fogyasztjuk. 

~ NEKTARINPARFÉ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 tojás

- 4 ek cukor vagy nyírfacukor

- 2 dl tejszín

- 3 db nektarin 

- pár csepp citromlé

díszítés : - mentalevél, nektarin gerezdek, mentás csokipálca

• A kimagozott nektarint a citromlével együtt egy botmixerrel pépesítjük. A tojást a cukorral gőz felett, egy kézi habverővel  sűrű krémmé habosítjuk. 
• A tejszínt lágy habbá verjük, majd összeforgatjuk a tojáshabbal és a barackpürével. A parfét egy hosszúkás tálba öntjük és fagyasztóban 4 - 5  órán át dermesztjük. Tálaláskor egy fagylaltos kanállal tálkákba / kelyhekbe adagoljuk és tetszés szerint díszítjük. 

~ GLUTÉNMENTES CSERESZNYÉS SAJTTORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Kekszes alap :

- 13 dkg Gullon gluténmentes keksz

- 5 dkg darált mogyoró

- 10 dkg olvasztott vaj

Cseresznyés rész :

- 25 dkg magozott cseresznye

- 3 ek cukor

- 1 tk citromlé

- 1 tk őrölt fahéj ( elhagyható )

Krém :

- 50 dkg mascarpone

- 2 - 3 ek porcukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 1 , 5 dl tejszín

- 10 g porzselatin

- 30 ml víz
díszítés : mogyoró krokant, cseresznye

• A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük a mogyoróval és az olvasztott vajjal. Azután egy 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk és hűtőben dermesztjük.
• A cseresznyét a cukorral és a citromlével addig főzzük, amíg a szemek összeesnek, majd egy botmixer segítségével pürésítjük. azután sűrű lekvár állagúra főzzük. Ízesítjük fahéjjal és ha kihűlt rákenjük a kekszes alapra.
• A krémhez a zselatint vízben megduzzasztjuk, majd folyós állagúra melegítjük. A krémsajtot ízesítjük, hozzáöntjük a tejszínt és habosra verjük, végül beledolgozzuk a zselatint. A krémet a cseresznyés rétegre kenjük és 3 - 4 órán át hűtőben dermesztjük, majd tetszés szerint díszítjük. 

~ SÁRGARÉPÁS TÚRÓS - MÁLNÁS PISKÓTATEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 5 tojás

- 4 ek cukor

- 5 ek liszt

- 10 dkg finomra reszelt sárgarépa

- 1 ek étolaj

- csipet só

- 1 kk sütőpor

töltelék :

- 25 dkg túró

- 2 - 3 ek tejföl

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- kb 5 dkg cukor - vagy ízlés szerint

- 10 dkg málna 

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzákeverjük az olajat, a répát és a sütőporral vegyített lisztet. Azután a masszát összeforgatjuk a fehérjehabbal és egy kb 35 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Kb 15 perc alatt megsütjük.
• Ha a piskóta megsült, egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt és a rövidebb oldala mentén, a konyharuhával együtt feltekerjük, majd kihűtjük. 
• A túrót villával összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, ízesítjük cukorral, vaníliával és citromhéjjal, majd egyenletesen rásimítjuk a kitekert piskótalapra, megszórjuk málnával és visszatekerjük. 1 - 2 óra hűtés után porcukorral megszórva, felszeletelve kínáljuk.