~ MAKADÁMDIÓS - CSOKIS PITE ~

 Ez az Ausztráliából származó, török mogyoróhoz hasonló ízű dió, igazi ínyenc. Nemrég vettem a Lidl - ben, ami ráadásul meg is van pörkölve és speciális törő is van hozzá.
Egyszerű pitét készítettem, a töltelékbe természetesen a férj, megpucolta a makadámadiót, a kakaó, a rum és a narancs pedig még jobban kiemelte az ízét.

 » HOZZÁVALÓK « 
Tészta : - 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, csipetnyi só, pár kanál hideg víz

Töltelék : - 20 dkg makadámdió, 10 dkg cukor, 1 ek holland, kakaópor, 1 ek vaníliaaroma, 1 dl tejszín, 1 / 2 cs sütőpor, 6 dkg liszt, 1 narancs reszelt héja, 1 dl rum, 2 db tojás + 1 fehérje
- 4 ek narancslekvár
Díszítés : - 1 tábla étcsokoládé, 1 ek étolaj, durvára vágott makadámdió

- A tészta hozzávalóit annyi hideg vízzel összegyúrjuk, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.
- Folpackba csomagolva tegyük hűtőbe.
- A töltelékhez, válasszuk szét a tojásokat, a sárgákat keverjük habosra a cukorral.
- A száraz hozzávalókat vegyítsük el egymással és keverjük a cukros tojáshoz.
- Öntsük hozzá a tejszínt és a rumot, majd reszeljük bele a narancshéjat is.
- Jól keverjük össze.
- A fehérjéket verjük habbá és lazítsuk a vele a diós masszát.
- A piteformát ( 26 cm ) vajazzuk, lisztezzük ki és béleljük ki a tésztával.
- Villával szurkáljuk meg és kenjük meg lekvárral.
- Simítsuk bele a diós masszát és előmelegített 170 fokon, süssük kb 45 percig.
- Ha megsült, a formában hagyjuk hűlni, majd borítsuk rácsra és hűtsük ki teljesen.
- A tetejét vonjuk be olvasztott csokoládéval és díszítsük durvára vágott dióval.

~ MARCIPÁNOS LINZERVIRÁG ~

A linzer nagyon fonom aprósüti. - én vegyesen használok hozzá vajat és zsírt is, ezáltal még porhanyósabb lesz a tészta.
Marcipánnal ragasztottam össze, amiből már nálam nincs hiány. Recept itt :
Díszítésként pedig szórjunk rá dekor cukorgyöngyöket, amitől még szebb és ünnepélyesebb lesz.

» HOZZÁVALÓK «
- 30 dkg liszt
- 10 dkg zsír + 10 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tojássárgája
- csipetnyi só
- marcipánmassza - itt : Hamis marcipán
- dekorcukor

- A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hűtőbe tesszük kb 1 órára.
- Lisztes felületen kb 3 mm - es vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 °C - ra előmelegített sütőben világosra sütjük ( kb 10 perc ).
- A még meleg linzereket, óvatosan ragasszuk össze a marcipán masszával.
- Egy ecsetet nedvesítsünk be vízzel, kenjük meg a virágok közepét és szórjuk meg  cukorkákkal.

Ötlet : innen

~ CITRUSOS GYÜMÖLCSKENYÉR ~

 Karácsonykor előszeretettel kerülnek a süteményekbe, kandírozott ill. aszalt gyümölcsök, de még magában is kiváló csemegék - én legalábbis nagyon szeretem.

Olaszo. ból hoztam is többfélét.

A sütemény íze is máshogy alakul, attól függően, hogy milyen aszalékot, ill. kandírozott gyümölcsöt teszünk bele.

Ebbe a gyümölcskenyérbe többféle is került, a tetejét pedig ahogy a stollennél szokás, megkentem olvasztott vajjal és megszórtam porcukorral, amitől még finomabb és lágyabb ízt kapott.

Gyorsan elkészülünk vele, nagyon finom sütemény, tele sok - sok finomsággal.

» HOZZÁVALÓK «

- 15 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

- 2 db tojás

- 1 tk sütőpor

- 25 dkg liszt

- 20 dkg kandírozott és aszalt gyümölcs ( nálam : kandírozott narancshéj, - ananász, - pomelo, mazsola, aszalt áfonya és goji bogyó )

- 30 ml rum

- 2 narancs leve ( kb 1 dl )

- 1 narancs reszelt héja

Díszítés : - 5 dkg olvasztott vaj, porcukor

- Az őzgerincformát  ( 1, 2 l ) vajazzuk ki és hintsük meg liszttel.

- A sütőt melegítsük elő 170 °C - ra.

- A tojást keverjük habosra a cukorral és a vajjal.

- Adjuk hozzá a sütőporos lisztet, a gyümölcsöket, a narancs reszelt héját.

- Lazítsuk a rumos narancslével.

- Simítsuk a formába és süssük kb 40 percig ( Tűpróba ).

- A formában hagyjuk kb 10 percig hűlni, majd borítsuk rácsra, kenjük le a tetejét olvasztott vajjal és szórjuk meg a porcukorral.

- Ha teljesen kihűlt szórjunk még rá porcukrot.

Ötlet:  innen

~ HAMIS MARCIPÁN ~

Valami marcipánosra vágysz, de nincs kamrában, vagy túl drágának találod - akkor itt a megoldás.
Készítsd el házilag , ízben és állagban nagyon - de nagyon hasonlít, az eredeti marcipán masszára és könnyű vele dolgozni. Ennek a tortának a díszei már ebből készültek : http://www.juditkakonyhaja.blogspot.hu/2013/12/narancsszirupos-kokusztorta.html

» HOZZÁVALÓK «
- 1 dl tej
- 35 dkg cukor

- 20 dkg rétesliszt
- 12, 5 dkg vaj
- 1 ek színtelen mandulaaroma
Gyúráshoz : 1 - 2 ek étk. keményítő + 1 - 2 ek átszitált porcukor

- A tejben keverjük el a cukrot, majd kis lángon gyöngyöztessük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Kisebb adagokban szórjuk hozzá a lisztet, habverővel keverjük simára, majd főzzük pár percig sűrű, krémes állagúra.
- Vegyük le a tűzről, keverjük bele a vajat, az aromát és teljesen hűtsük ki.
- Gyúrjuk jól át a keményítős porcukorral.
- Azonnal használhatjuk vagy, csomagoljuk folcpackba és felhasználásig tartsuk hűtőben.
 Forrás : itt

~ MOGYORÓS -CSOKIS , KEKSZKOCKA ~

  Ha valaki nem akar annyit a sütéssel bajlódni, akkor íme egy nagyon egyszerű, sütés nélküli süti. Az alapot, a jól ismert sport szelet adja.
Hamar kész van, elronthatatlan, finom, mogyorós - kakaós és rumos. Díszíthetjük dekorcukorkákkal, esetleg egész mogyorószemekkel.
Sok sikert hozzá !

» HOZZÁVALÓK «
Csokis rész : - 30  dkg darált keksz, 10 dkg porcukor, 3 dkg kakaópor, 18 dkg olvasztott vaj, fél dl rum, 
Mogyorós rész : - 15 dkg darált keksz, 12 dkg őrölt mogyoró, 15 dkg olvasztott vaj, 
Csokimáz : - 10 dkg étcsoki, 1 ek étolaj

- A csokis részhez keverjük morzsalékosra a hozzávalókat , ( ha száraz lenne, öntsünk kevés tejet hozzá ).
- Egy kb 20 X 30 - as tepsit béleljünk ki sütőpapírral, úgy, hogy túllógjon a vége és egyenletesen, jól nyomkodjuk bele a kakaós masszát.
- A mogyorós részhez is keverjük össze a hozzávalókat, majd nyomkodjuk a kakaós masszára.
- Tegyük hűtőbe kb 2 órára , majd a papír két végénél fogva, emeljük ki a tepsiből és tegyük tálcára.

- Vonjuk be olvasztott csokoládéval, díszítsük tetszés szerint és vágjuk kb 5 X 5 - ös kockákra.

~ CSÍKOS KEKSZRUDACSKÁK ~

» HOZZÁVALÓK «
Sárga rész : - 20 dkg liszt, 12, 5 dkg  dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tk vaníliaaroma, fél narancs reszelt héja, 1 tojás 
Kakaós rész : - 20 dkg liszt, 12, 5 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 ek kakaópor, 1 ek rum, vagy 1 tk rumaroma, fél narancs reszelt héja, 1 tojás
Kenéshez : - tojásfehérje
Bevonáshoz : 1 tábla tejcsokoládé + 1 ek étolaj

- Mindkét részhez összegyúrjuk a hozzávalókat, majd folpackba csomagolva, tegyük hűtőbe legalább egy órára.
- Lisztes felületen, nyújtsuk ki mindkét tésztát kb 25 X 35 cm - es nagyságúra.
- Kenjük meg a sárga tésztát a tojásfehérjével és helyezzük rá a kakaósat.
- Vágjuk ketté, majd az egyik részt ismét kenjük meg tojásfehérjével és helyezzük rá a másik felet.
- Fektessük sütőpapírra, egyengessük el és tegyük félórára a mélyhűtőbe.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és süssük a tésztát kb 25 percig.
- Még melegen vágjuk kisebb, kb 2 X 8 cm - es rudakra.
- Ha kihűltek a kekszek, mártsuk mindkét végét az olvasztott csokoládéba.
- Zsírpapírra téve, hagyjuk dermedni.

~ NARANCSSZIRUPOS KÓKUSZTORTA ~

 Ezt a süteményt azoknak ajánlom, aki nincs oda a vajas, tejszínhabos sütikért, de mégis vágyik valami citrusosra, kókuszosra. Nos ez a süti, ráadásul liszt nélkül készül, lágy és könnyed tésztájú, a szirup pedig csak a hab a tortán.
Persze duplázzuk, meg az adagokat, ha pl nagyobb formában , vagy esetleg tepsiben sütnénk.
A marcipánból kiszúrt kis csillagok és hópihék pedig még ünnepélyesebbé varázsolják.


» HOZZÁVALÓK «
18 cm - es formához
 Tészta : - 4 dl kókusztej, 10 dkg búzadara, 5 dkg kókuszreszelék, 2 db tojás, 5 dkg cukor, csipetnyi só, 1 narancs reszelt héja
Szirup : - 10 dkg cukor, 1 narancs leve és reszelt héja, 1 dl narancslikőr

- A kókusztejben főzzük meg a darát, majd a tűzről levéve keverjük bele a cukrot és a kókuszreszeléket.
- Ha eléggé lehűlt, adjuk hozzá a tojásokat és robotgéppel keverjük egyneművé.
- A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, simítsuk bele a masszát és előmelegített, 180 fokon süssük kb 40 percig. ( Tűpróba )
- A sütés vége felé készítsük el a szirupot : az összes hozzávalót keverjük össze és főzzük szirupos állagúvá.
- A sütőből kivett tortát, villával sűrűn szurkáljuk meg és locsolgassuk meg az összes sziruppal.
- Díszítsük tetszés szerint.

~ VANÍLIÁS KIFLI ~

~ HOZZÁVALÓK ~ 35 db - hoz
- 20 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 5 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor + 1 tk vaníliaaroma
- fél citrom reszelt héja
- 1 tojássárgája
- 1 tábla fehér csokoládé + 1 tk étolaj

- A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és becsomagolva hűtőbe tesszük legalább 1 órára .
- A formákat olvasztott vajjal kikenjük és belenyomkodjuk a tésztát, ha nincs formánk,

kb 15 g - os adagokat hengerré formálunk és kifli alakúra igazítjuk.
- Előmelegített 180 fokon kb 8 - 10 percig sütjük.
- Ha kihűltek a kiflik, mindkét végüket megmártjuk az olvasztott csokiban.
- Sütőpapírra rakosgatjuk és hagyjuk megdermedni rajta a csokoládét.

~ TÚRÓS „ ZSERBÓ ” ~

  Zserbó egy kicsit másképpen. A klasszikus zserbó mellett, nagyon sokféle variációval találkozhatunk. Mákos, gesztenyés. mogyorós, mandulás . . .   ~ készülhet piteként és tortaként is. Ma egy túrós változatot próbáltam ki, nagyon finom, jól szeletelhető sütemény.

» HOZZÁVALÓK «
Kakaós tészta : - 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 6 dkg zsír, 1 ek kakaópor, 6 g sütőpor, 2 - 3 ek tejföl, csipet só
Sárga tészta : - 15 dkg liszt, 5 dkg cukor, 3 dkg zsír, 3 g sütőpor, 1 - 1, 5 ek tejföl, csipet só
Töltelék : - 50 dkg túró, 3 db tojás, 1 citrom reszelt héja, 2 ek búzadara, 4 ek porcukor, 1 nagy ek tejföl
- 15 - 20 dkg darált dió + 4 ek cukor
- 20 dkg baracklekvár
Máz : - 8 dkg vaj, 6 dkg porcukor, 1 ek kakaópor

- A kétfajta tészta hozzávalóit összegyúrjuk és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
- A túrót áttörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól kikeverjük.
- A fehérjékből csipetnyi sóval habot verünk és lazítjuk vele a túrós masszát - felhasználásig hűtőben tartjuk.
- Egy kb 20 X 30 - as tepsi alját kibélelünk sütőpapírral.
- A sütőt előmelegítjük 160 fokra.
- A kakaós tésztát kétfelé vesszük, lisztes felületen kinyújtjuk és a tepsi aljába simítjuk, megkenjük lekvárral és rászórjuk a dió 3 / 4 részét.
- Beborítjuk a másik kakaós lappal, ezt is megkenjük lekvárral és megszórjuk a megmaradt dióval.
- Rásimítjuk a túrós masszát és végül befedjük a sárga tésztalappal.
- kb 50 percig sütjük.
- Ha megsült teljesen kihűtjük.
- A mázhoz, lassú tűzön, állandó keverés mellett összemelegítjük a vajat a porcukorral és a kakaóporral
- Amikor már kezd sűrűsödni, ráöntjük a süteményre és gyorsan elsimítjuk.

~ A GYERMEKKOR ÍZE , avagy DIÓCSKA ~

 Gyerekkoromat idéző aprósüti és a karácsonyi sütis dobozban ott a helye, hiszen a nagyi mindig elkészítette már jóval az ünnepek előtt. Egyszerű linzertészta, egyszerű diós töltelékkel.
Ő zsírral készítette, hiszen a disznóvágások alkalmával a több liter zsír, szinte az egész évben kitartott.
Dió, dió, dió . . . - hű, három hatalmas diófa állt az udvarában, amiből már egyet sajnos ki kellett vágni, de a másik kettő még a mai napig is terem. Úgyhogy elvagyok látva bőven dióval.
  Az ő diócska formái, már sajnos berozsdásodtak, így kénytelen voltam venni - kicsit babra munka azért a készítése és ilyenkor besegít a család apraja - nagyja, de megéri mert finom és sokáig eláll. Na, nekem aztán nem volt segítségem, úgyhogy a receptet feleztem, de így is kb 50 kis diócska született.


» HOZZÁVALÓK « 
kb 50 db - hoz
Tészta : - 30 dkg liszt, 10 dkg vaj + 10 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 1 db tojás, késhegynyi szódabikarbóna
Krém : - 20 dkg darált dió, 7 ml víz, 7 dkg cukor, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, rum, 1 cs vaníliás cukor

- A tésztához a hozzávalókat jól összegyúrjuk és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
- A krémhez a vizet és a cukrot sziruppá főzzük, a dióval jól összekeverjük és kihűtjük.
- A vajat habosra keverjük a cukorral és a rummal, majd összekeverjük a ragacsos diós masszával.
- A dió formákat olvasztott vajjal kikenegetjük.
- A tésztamasszából olyan 7 g - os gombócokat gyúrunk és belenyomkodjuk a formába úgy, hogy azt  teljesen kitöltse és felvegye a tészta, a forma alakját.
- Sütőlemezre  rakosgatjuk és előmelegített, 200 fokos sütőbe, halványra sütjük. Várjunk pár percet, hogy a formák kihűljönek és ütögessük ki a kis, fél diócskákat.
- A krémet habzsák segítségével betöltjük a fele adag diócskába, a másik felével pedig összetapasztjuk őket.
- Fahéjas porcukorba hempergetjük.

~ MÉZESKALÁCS MADELEINE ~

  Omlós, francia teasütemény mézeskalács ízesítéssel. Nagyon egyszerűen elkészíthető, takarékos, hiszen nem sok hozzávaló kell hozzá és szinte bármilyen ízesítéssel süthető. Persze a sütőformát be kell szerezni, ha éppen nincs otthon - nekem csak darabos kis formáim vannak, amit szinte bármelyik 1 eurós boltban beszerezhettek.

 » HOZZÁVALÓK «
- 2 db tojás, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, fél ek mézeskalács fűszer, 10 dkg liszt, csipet só, 10 dkg vaj, késhegynyi sütőpor

- A sütőt melegítsük elő 180 °C - ra, a  vajat olvasszuk fel folyós állagúra.
- A formákat vajazzuk, lisztezzük ki - ha szilikon akkor nem fontos.
- A tojást keverjük jó habosra a cukorral, reszeljük hozzá a citrom héjat, majd forgassuk bele a száraz hozzávalókat.
- Végül finom mozdulatokkal keverjük hozzá az olvasztott vajat és pihentessük 10 percig.
- Adagoljuk a formák mélyedéseibe, úgy 3 / 4 -részig és süssük a forró sütőbe, kb 10 - 15 percig.

~ SVÉD PUNCSROLÁD ~

 

Többen elkészítették már ezt a finom, Ikeás édességet és én sem hagyhattam ki - de  ha nem akarunk piskótát sütni, megteszi a babapiskóta is és már le is egyszerűsödik az elkészítése.

A napokban kaptam a hópihe kinyomót és gondoltam egy kicsit ünnepivé teszem ezekkel az apró motívumokkal.

Az alapötlet itt : http://ildikokki.blogspot.hu/2013/07/puncsrolad-eredeti-sved-recept.html, egy kicsit változtatva.

Kötelező a dupla adag, mert nálunk pillanatok alatt elfogyott.

» HOZZÁVALÓK «

- 2 tojásos piskóta - nálam 20 dkg babapiskóta

- 2 ek porcukor

- 2 ek kakaópor

- 1 cs vaníliáscukor

- 8 dkg vaj

- 1 - 2 ek rum vagy 1 tk rumaroma

- 20 dkg marcipánmassza + zöld ételfesték

- 10 dkg étcsokoládé

- A babapiskótát apróra összetörjük, majd hozzáadjuk a cukrokat, a kakaóport.

- A vajat felolvasztjuk, elkeverjük a benne a rumot és hozzáöntjük a piskótás keverékhez.

- Jól összegyúrjuk. ( ha száraz lenne adjunk hozzá narancslevet ) és hagyjuk pihenni kb egy órán át.

- A masszából, nedves kézzel formáljunk kb 6 cm hosszú hengereket, kukacokat.

- A marcipánt színezzük meg pár csepp ételszínezővel, nyújtsuk ki vékonyra, porcukros vagy keményítős felületen. Szabdaljuk fel.

- Majd tekerjük a roládok köré és tegyük hűtőbe.

- Az étcsokit gőz felett olvasszuk fel és a roládok mindkét végeit mártsuk meg benne.

~ NARANCCSAL TÖLTÖTT ALMA ~

Igazi kényeztető finomságot hozok, naranccsal töltött almát, fahéjas barnacukorral  meghintve.
Téli estéken önmagában is fogyaszthatjuk, de inkább köretként ajánlom főleg sült húsok mellé - nálunk biztosan ott lesz az ünnepi asztalon.

» HOZZÁVALÓK «

- személyenként 1 - 2 alma

- narancs

- citromlé

- fahéjas barnacukor

- A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

- Az almák tetejét vágjuk le, karalábévájóval mélyítsük ki a belsejét és locsoljuk meg citromlével, hogy ne barnuljon meg.

- A narancsot hámozzuk meg, vágjuk le a fehér hártyás részét és kockázzuk fel.

- A narancsdarabokat rakjuk az almák belsejébe és szórjunk mindegyikre kb 1 ek fahéjas barnacukrot.

- Helyezzük vissza az almákra a tetejüket és süssük kb félóráig.