MILKÁS, RUMOS-SZILVÁS COBBLER

Kevés munkával, viszonylag gyorsan egy finom és  igen egészséges desszert készíthető. A tika a friss gyümölcs és a fűszerek, valamint a keményítő vagy pudingpor, mert a sütés alatt a lédús gyümölcsök levet engednek és eláztatnák a süteményt. De ha megszórjuk pudingporral vagy keményítővel a szaft sűrű és ízletes lesz. Szinte bármilyen gyümölcsből elkészíthető, ráadásul egyszerűbb összehozni mint egy palacsintát.  

ÍGY KÉSZÜL A COBBLER :

1. 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 cs sütőpor   -  összemorzsoljuk
2. 1 db tojást, hozzáadjuk
3. 1 . 5 dl tejszínnel - összegyúrjuk

4 ek barnacukrot karamellizálunk, beletesszük a 70 dkg magozott szilvát, beleöntünk 1 dl rumot, megszórjuk 1 cs vaníliáscukorral és bőven őrölt fahéjjal. Forraljuk amíg be nem sűrűsödik, a tűzről levéve belekeverünk 1 / 2 cs vaníliás pudingport.

Egy kivajazott sütőformába beleöntjük a szilvás keveréket és rátördelünk egy szilvakrémes MILKA csokit.

A tésztából golyókat formálunk és ráhelyezzük a szilvás - csokis rétegre. Tetejét megszórjuk egy kevés fahéjjal elkevert kristálycukorral. Előmelegített sütőben 160°C-on süssük legalább félóráig.

JUDITKA KONYHÁJA

GNOCCHI SAJTMÁRTÁSBAN

Gyors vacsora! Tényleg pillanatok alatt elkészül, főleg ha kész tésztát vásárolunk és finom, laktató ételt készíthetünk a családnak,  füstölt sajtmártással  leöntve.

HOZZÁVALÓK

1 cs gnocchi tészta 

SAJTMÁRTÁS :

2 dl tejföl

10 dkg füstölt sajt

só, bors, szerecsendió

petrezselyemzöld

ELKÉSZÍTÉS

A tejfölt kissé melegítsük fel, adjuk hozzá a reszelt sajtot, ízesítsük és jól alaposan kevergessük amíg besűrűsödik, végül adjuk hozzá a petrezselyemzöldet.

A tésztát forró lobogó vízben addig főzzük amíg a víz felszinére nem jön. Ekkor kiszedjük, lecsöpögtetjük és beleforgatjuk a mártásba.

Tálaláskor szórjuk meg kevés sajttal és petrezselyemzölddel.

JUDITKA KONYHÁJA

BARACKOS TÚRÓKRÉM

Könnyű kis finomságra vágytak a gyermekeim, no meg én is . Volt itthon túró, tegnap pedig a helyi piacon vettem szép őszibarackokat, így nem volt nehéz gyorsan összeállítani a krémet, annál inkább kivárni a  2 - 3 óra dermedési időt. S amilyen egyszerű, oly nagyszerű desszert lett belőle, főleg, hogy a barackos öntetet megbolondítottam egy kis ágyas barackpálinkával. 

HOZZÁVALÓK

1 / 2 kg túró, 2 dl tejszín, 5- 6 ek porcukor, 1 cs, vaníliás cukor, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 cs zelatin fix,  

3 db nektarin

A túrót áttörjük, ízesítjük, a  barackokat kisebb kockára vágjuk és hozzákeverjük a túróhoz.  A tejszínt felverjük és lazán beleforgatjuk a zselatinnal együtt, a barackos túróhoz. Vízzel kiöblített formákba töltjük és hűtőbe tesszük. 

BARACK ÖNTET :

4 ek cukrot  1 , 5 dl vízzel és fél dl barackpálinkával  sűrű sziruppá főzünk. 3 db nektarint felkockázunk és a sziruphoz adjuk, kis lángon pár percig főzzük . Kevés vizben 1 tk étkezési keményítőt simára keverünk és besűrítjük a barackos szirupot.

 A formákból kiborítjuk a megdermedt túrókrémet és fogyasztás előtt meglocsoljuk az öntettel.

TÖKMAGOS ZELLERKRÉMLEVES

A zeller jótékony hatással van a szervezet sav-bázis egyensúlyára, a helytelen táplálkozás miatt kialakuló elsavasodást gátolja, illetve a normális bázikus irányba tolja el, ezért jótékony hatású reumatikus és artériás megbetegedésekben is. Emésztést serkentő és segítő hatása közismert.
Felhasználható nyersen salátákhoz, jól fűszerezi a főzelékek, mártások, hús- és tojásételek, de a diétás étkeztetésben is fontos szerepe lehet. A zellersó, (őrölt zeller levél és só keveréke), grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló leves ízesítő, vagy a zellerkrémleves alapjául szolgálhat.

HOZZÁVALÓK

• 2 - 3 közepes zellergumó
• 1 csokornyi zellerlevél
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 tk vaj
• 1 leveskocka
• 2 dl főzőtejszín
• só, bors, 

Kevés vajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az ugyancsak felkockázott zellert és kicsit megdinszteljük. Felöntjük 1 , 5 l  vízzel, hozzádobjuk a leveskockát és a zellerlevelet, majd puhára főzzük. 
Ha megfőtt botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt és összeforraljuk. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. Tálaláskor pirított tökmaggal és pirított kenyérkockával kínáljuk.

TARKEDLI

Valahogy a kezembe került a tarkedli sütőm, már meg sem tudom mondani, hogy mikor volt használatban. Ezt a laktató édességet, élesztősen szoktam készíteni, de most sütőporosan sült, igaz nem lettek olyan pufánkosak, de házi szilvalekvárral , ügyesen elfogytak.

HOZZÁVALÓK

20 dkg liszt, 2 ek cukor, 1 cs vaníliáscukor, csipet só, 2 tojás, 1 , 5 dl tej, 2 ek olvasztott vaj, 1 / 2 cs sütőpor, 

A hozzávalókat egy tálban simára kikeverjük, negyedóráig pihentetjük. A tarkedli sütő mélyedéseibe kevés olvasztott vajat teszünk, majd 1 - 1 ek masszát rakunk bele és közepes lángon megsütjük kb 1 - 1 percig , mindkét oldalt. Minden sütés előtt teszünk az olvasztott vajból.

 Porcukorral meghintve és házi lekvárral kínáljuk.

JUDITKA KONYHÁJA

ROZMARINGOS CSIRKECOMB GYÜMÖLCSMÁRTÁSSAL

Nagyon szeretem a gyümölcsöt, húsok mellé, most szilva és nektarinból készítettem el ezt a pikáns gyümölcs mártást. Érdemes kipróbálni!!

Végy szép nagy csirkecombokat, dörzsöld be olivaolajos -  sós - őrölt rozmaringos keverékkel , rakd tepsibe és dobj rá pár szál friss rozmaringot. Önts alá kevés citromos sört és lefedve süsd legalább háromnegyedóráig. Ekkor vedd le a fóliát, locsolgasd meg a saját levével és süsd amíg szép piros nem lesz.

A mártáshoz magozd ki a szilvát, vágd cikkekre a nektarint. Karamellizálj 2 ek barnacukrot, dobj bele 1 ek vajat, majd a gyümölcsöket, öntsd fel 1 , 5 dl vörösborral. Ízesítsd 1 cirtom levével 1 - 2 db szegfűszeggel és forrald amíg szépen besűrűsödik.

ISTENI ALMÁS KRÉMES

Ez a süti tényleg isteni, az almától pikáns, a vaníliakrémtől pedig selymesen finom, lágy.

Egy kosár nyári almát hoztam a szüleimtől, gondoltam jó lesz majd almás pitének, csak egy kicsit másképp.

»HOZZÁVALÓK«

-Tészta : - 40 dkg liszt, 20 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 tojássárgája, kb 2 ek tejföl, 1 cs sütőpor

Töltelékek : 

ALMÁS: 

- 1 , 5 kg alma héjastul lereszelve

- 3 - 4 ek cukor vagy ízlés szerint 

- 1 tk őrölt fahéj

VANÍLIÁS KRÉM

- 2 db tojássárgája, 2 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 ek liszt, 3 dl tej, 15 dkg margarin, 10 dkg porcukor

 

• A tésztához a száraz hozzávalókat elvegyítjük egymással, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta, ezután folpackba csomagoljuk és legalább 40 percre hűtőbe tesszük.  
• Az almát a cukorral és a fahéjjal megpároljuk és kihűtjük. /  Én előző este elkészítettem / ha híg lenne, egy kis darált keksszel sűríthetjük.
• A krémhez a  tojássárgáját, a cukrokat és a  lisztet a tejjel simára keverjük, majd állandó kevergetés  mellett sűrű krémmé főzzük. 
•  A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt krémet és az egészet tovább habosítjuk. 
•  A tésztát 3 részre osztjuk, lisztes felületen a tepsi méretére kinyújtjuk ( 20 * 30 cm ) és külön - külön, zsírozott és liszttel megszórt  tepsi hátán, előmelegített,170 °C - on világosra megsütjük.
• Összeállítás :  Az egyik lapon elkenjük az almás tölteléket, ráfektetjük a második lapot, kicsit lenyomkodjuk és erre simítjuk a krémet, majd befedjük az utolsó tésztalappal.  A süteményt egy éjszakán át pihentetjük, majd másnap felszeletelve, porcukorral meghintva tálaljuk. 

A tetejét porcukorral meghintjük.

  

BABGULYÁS

Hétvégére egy kiadós és laktatós levest készítettem, sok - sok hússal és zöldséggel. A család egyik kedvence, pláne ha van benne kevés vörösbor is, ami még szaftosabbá teszi az ételt. Készült már bográcsban is, füstölt hússal is ,de most csak a tűzhelyen rotyogott.

HOZZÁVALÓK

Sokféle zöldség, 1- 1 kg sertésapróhús és marhalábszár, 1 tubus gulyáskrém, só, bors, őrölt kömény, pirospaprika, 2dl jó minőségű bikavér, 2 konzerv vörösbab, burgonya, 1 kis fej fokhagyma

A húsokat felkockázzuk, egy nagy fej hagymát kevés sertészsíron üvegesre pirítunk, hozzáadjuk a megmosott húst , megszórjuk pirospaprikával, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és félpuhára főzzük. Ezután hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, a zúzott fokhagymát. Ízesítjük.

Majd felöntjük 2 dl vörösborral, ekkor beletesszük a kockára vágott burgonyát és készre főzzük.

Forrón tálaljuk !

 .

TÖLTÖTT KARALÁBÉ TEJFÖLÖS SZÓSZBAN

HOZZÁVALÓK

- 7 - 8 db közepes zsenge karalábé, 1 / 2 kg darálthús, 1 dl rizs, 1 vöröshagyma, 3 - 4 gerezd fokhagyma, 1 tojás, pirospaprika, só, bors, ételízesítő, olaj, 1 leveskocka

SZÓSZ

450 g tejföl, 1 ek étkezési keményítő

   ELKÉSZÍTÉS

A karalábékat meghámozzuk, belsejüket karalábévájóval kiszedjük.

Egy tálba tesszük a darált húst, hozzáadjuk az előre megmosott rizst, a kevés olajon megdinsztelt hagymát, a zúzott fokhagymát, hozzáütünk egy tojást, ízlés szerint fűszerezzük és alaposan összekeverjük, majd betöltjük a kivájt karalábékat. Ha kimarad a töltelékből, a leforrázott karalábélevelekbe töltjük és belehelyezzük a megtöltött karalábékkal együtt egy fazékba, belerakjuk a kivájt karalábégolyókat is.

Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és hozzádobunk egy leveskockát, majd fedő alatt puhára pároljuk.

SZÓSZ :    A tejfölt simára keverjük a keményítővel és a  kiszedett főzőlevet behabarjuk, forralunk rajta egyet - kettőt, amíg szépen besűrűsödik.

Tálaláskor a szósszal és a karalábégolyókkal kínáljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT !

GÖRÖG JOGHURTTORTA

 Könnyű, finom joghurttorta az eper és az áfonya kitűnő fanyarságával.

HOZZÁVALÓK

- 20 dkg darált keksz, 8 dkg olvasztott margarin

A kekszet összekeverjük az olvasztott margarinnal és egy 20 cm - es kapcsos tortaformába egyenletesen belesimítjuk. Tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a krémet.

- Krém : 1 nagy pohár görög natúr joghurt, 1 citrom leve, 10 dkg porcukor, 2 dl tejszín, 1 cs expressz zselatin fix

A joghurtot a cukorral simára kikeverjük, belenyomunk egy citrom levét. A jól lehűtött tejszínt kemény habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a joghurtos krémmel és belekeverjük a zselatin fixet.

A krémet  megdermedt kekszre simítjuk és gyümölccsel díszítjük.

JUDITKA KONYHÁJA

PROSCIUTTO e MAIS és TONNO e CIPOLLA

Pizza , pizza, pizza . . . . . A gyerekeim kérésére készült ez a kétféle pizza, tonhalas és sonkás. Pikk - pakk megvan, de még ideje sem volt kihűlni, annyira várták, hogy kisüljön. Már a fotó is csak  úgy kutyafuttában . . .

HOZZÁVALÓK

PIZZATÉSZTA : 30 dkg kenyérliszt, fél cs élesztő, 1 mk cukor, 2 ek olivaolaj, 1 tk só, 175 ml langyos víz.

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, a 2x - re kelesztjük, majd lisztes felületen átgyúrjuk. Kétfelé vesszük és két 28 cm átmérőjű formába belelapogatjuk.

SZÓSZ : 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 ek olivaolaj, 1 konzerv sűrített paradicsom, szárított oregano,  ízlés szerint só, cukor, víz.

Az olivaolajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáöntjük a paradicsom pürét, ízesítjük,  felöntjük kb 1 dl vízzel és lassan kevergetve besűrűsítjük

A szósszal megkenjük a tésztát és megrakjuk a köv. feltétekkel :

sonka és konzerv kukorica

tonhalkonzerv és hagymakarika

 A tetejét megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben 190 °C -on készre sütjük.