SZILVÁS KEKSZGOLYÓ , MANDULÁS GRILLÁZSBAN

 Pikáns, a házi szilvalekvártól és különleges, a mandulás grillázstól - egy a lényeg, hogy nagyon finom és nekünk ízlett. Mandulás grillázsba hempergethetjük akár a túró és a szilvásgombócot is, hogy eltérjünk kicsit a megszokottá vált pirított morzsától.

HOZZÁVALÓK
- fél kg darált keksz
- 5 dkg olvasztott margarin
- 2 - 3 ek porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- kevés fahéj
- kb 6 - 7 ek szilvalekvár ( de lehet több is )
- annyi tej, hogy összeálljon a massza

Az összes hozzávalót jól összegyúrjuk majd hűtőbe tesszük dermedni.
 Mandulagrillázs
- 5 ek cukor
- 10 dkg mandulapehely

A cukrot és a mandulát egy serpenyőbe megkaramellizáljuk, majd zsírpapíron szétterítjük.
Ha kihűlt mozsárba vagy késes aprítóba összetörjük.

A masszából golyókat formálunk és meghempergetjük a grillázsba.

MENTÁS CSOKITORTA A NÉVNAPOMRA ♥

Kóstoltatok már mentás csokit ? Nagyon finom ám ! A névnapomra leptem meg magam ezzel a finom édességgel. 
Ennek a tortácskának a tésztájában és a krémjében is van menta. Egyszerű, kevert kakaós piskóta, csupa - csoki ganache krémmel.

Így csinálj mentás cukrot :

- Egy mozsárba tégy 2 ek kristálycukrot, mentaleveleket  és nyomkodd össze .

HOZZÁVALÓK

- 25 dkg liszt
- 1 / 2 cs sütőpor
- 12 dkg vaj
- 2 db tojás
- 6 dkg kakaópor
- 20 dkg cukor 
- 2 ek mentáscukor
- 1 , 25 dl meleg víz
Krém 
- 3 dl tejszín
- 1 ág menta
- 20 dkg étcsokoládé





- A tojást keverjük alaposan el  a cukrokkal, majd adjuk hozzá a lágy vajat és habosítsuk ki.
- A lisztet, kakaóport és a sütőport vegyítsük egymással és keverjük össze a cukros massszával, adagolva hozzá a vizet is.
- Vajazott, lisztezett formába ( 22 cm ) öntve, süssük 180 °C - on kb 25 percig.
- Tűpróbát azért végezzünk.
- Rácsra téve, hűtsük ki, majd vágjuk ketté.

- A krémhez forraljuk fel a tejszínt a mentával, vegyük le a tűzről és hagyjuk legalább félóráig benne. (A tejszín fantasztikusan átveszi a menta ízét )
- Vegyük ki az ágat, forraljuk fel ismét és öntsük a feldarabolt csokira.
- Kevergessük, amíg elolvadnak a csokidarabok. Hagyjuk hűlni.
- Ha már elérte a sűrű és kenhető állagot, kb a felével töltsük meg a piskótalapokat.
- A maradék krémmel vonjuk be a torta tetejét és oldalát.
- Mentáscukorral és mentalevéllel díszítsük.

CITROMOS RIZSLEVES

 Rém egyszerű, könnyed, nyári leves, amit akár hidegen, akár melegen is fogyaszthatunk -  de most erre a nagy melegre való tekintettel, inkább az előbbire szavazok. Került bele citromhéjjal kevert citrombors  is ( Horvát Rozi ), ami még pikánsabbá teszi .


HOZZÁVALÓK
- 1 l húsleves alaplé ( 1 leveskockából  )
- 5 dkg rizs
- 2 citrom
- 1 tojássárga
- egy ek vaj
- só, citrombors
- petrezselyemzöld

- Felhevített vajon futtassuk meg a rizst, majd öntsük fel kb 1 l vízzel.
- Dobjuk hozzá a leveskockát és kis lángon főzzük meg a rizst. 
- Facsarjuk ki a citromok levét, adjuk hozzá a tojássárgát, pár kanál levest majd keverjük simára.
- Óvatosan, állandó keverés mellett öntsük a levesbe.
- Ízesítsük és szórjuk bele az aprított petrezselymet is. 

SAJTOS - CUKKINIS QUICHE

HOZZÁVALÓK
TÉSZTA :
- 25 dkg liszt, 10 dkg hideg margarin, 1 tojássárgája, csipet só, 3- 4 ek hideg víz
TÖLTELÉK :
- 2 db kisebb cukkini, füstölt sonkaszeletek, 15 dkg reszelve sajt ( ízlés szerint ) , 2 ek liszt, 2 dl főzőtejszín , 2 dl tej, 4 db tojás, só, bors, kakukkfű

- A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, tegyük hűtőbe.
- A töltelékhez a tojást verjük fel és a többi hozzávalóval keverjük simára - ízlés szerint ízesítsük.
- A cukkinit, hosszában vágjuk vékony szeletekre.
- A lehűlt tésztát nyújtsuk ki és igazítsuk egy piteformába.
- Öntsük rá a tojásos masszát, rendezzük el benne a cukkini és a sonkaszeleteket.
- Tegyük forró, kb 180 fokos sütőbe és süssük legalább 35 percig.

TÚRÓS LEPÉNY, NAGYI MÓDRA

Olyan igazi nagymamaféle túrós lepény. Lágy kelt tésztán finom fahéjas túrótöltelék. Ki tud ennek ellenállni ?
- mert én nem. 
- és a friss házi tojást ki ne hagyjuk belőle !

HOZZÁVALÓK
Tészta : - 20 - 20 dkg rétes ill. finomliszt, fél cs élesztő, 3 ek porcukor, 1 ek olaj, 1 ek tejföl, 1 tojássárga, fél kk só, 2 - 3 dl tej

Töltelék : - 1 kg tehéntúró, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 kis pohár tejföl, cukor - ízlés szerint, 2 - 3 ek búzadara, fahéj

- A kétféle lisztet szitáljuk össze a porcukorral.
- Az élesztőt kevés cukros tejben futtassuk fel
- Majd az összes hozzávalóval  dagasszunk lágy tésztát. Kelesszük a duplájára.
- A töltelékhez,  válasszuk ketté a tojásokat és a többi hozzávalóval együtt keverjük össze.
- Tegyük hűtőbe, amíg megkel a tészta.- addig a búzadara is felszívja a nedvességet.
- Zsírozzunk, lisztezzük ki egy gáztepsit és simítsuk bele a megkelt tésztát.
- A fehérjéket pici sóval verjük habbá, forgassuk a túróhoz, majd egyenletesen kenjük rá a tésztára,
- Szurkáljuk meg villával, még kb 20 percig hagyjuk kelni, majd sütés előtt kenjük le kevés tejföllel elkevert  tojással és szórjuk meg fahéjjal.
- Toljuk 160 °C - os sütőbe és szép pirosra süssük meg.

FŰSZERES , ROZÉS - SZILVASZÓSZOS TORTA

  Sütés nélküli, kissé fanyar, tejszínes és nagyon finom - és hőség a köbön . . . 
Azonkívül, hogy egyik kedvenc borom a rozé, szeretek vele kisérletezni is, mint ahogy most tettem ennek a sütinek a krémjének az elkészítésénél.


HOZZÁVALÓK
- 25 dkg zabkeksz, 15 dkg olvasztott vaj
Szilvaszósz
- fél kg magozott szilva, 3 ek cukor, kb 1 , 5 dl félédes rozé, őrölt fahéj, szerecsendió
Krém
- 4 dl tej, 3 ek cukor, 1 cs vaníliás pudingpor, fél tasak zselatin fix
Díszítés 
- 3 dl tejszín, szilvaszósz

ELKÉSZÍTÉS
- A kekszet törjük össze és keverjük össze az olvasztott vajjal.  
- Egy kapcsos tortaforma ( 21 cm ) aljába egyenletesen nyomkodjuk bele majd tegyük hűtőbe.
- A cukrot karamellizáljuk meg, öntsük hozzá a bort, a szilvadarabokat és főzzük sűrűre
- Készítsük el a pudingot.
- A szilvaszószból tegyünk félre egy keveset, a többit pedig keverjük el a pudinggal, hagyjuk kihűlni.
- Végül keverjük bele a zselatin fixet is, majd simítsuk el a kekszes alapon.
- Díszítsük felvert tejszínnel és szilvaszósszal.

ROZÉBEN PÁROLT, KARALÁBÉS CSIRKECOMB

 Szeretek borokkal főzni és imádom az így elkészült  húsételeket, legyen az akár csirke, vagy marha.
Egy könnyed, rozéborban párolt csirkecombokat készítettem, amihez a köretet a hússal együtt párolódott karalábészeletek adták.
S mellé, egy pohár behűtött, finom rosé, igencsak jól esett.

HOZZÁVALÓK

- egész csirkecombok
- zsenge karalábé
- só, tarkabors
- 3 dl félszáraz rosé
- olivaolaj
- 1 ek vaj
- petrezselyemzöld






- A combokat tisztítsuk meg és filézzük ki.
- Sózzuk, borsozzuk majd egy serpenyőben kevés olívaolajon kb 20 - 25 perc alatt mindkét oldalát jól pirítsuk át.
- A karalábét hámozzuk meg, szeleteljük fel és enyhén sós vízben főzzük félpuhára.
- Szűrjük le és tegyük a csirkecombok mellé, öntsük hozzá a bort, adjuk hozzá a vajat  és fedő alatt pároljuk még legalább félóráig, ezalatt szépen besűrűsödik a  hússzaft is.

  

MASCARPONÉS TEJBERIZS , KÁVÉSZÓSSZAL

  Olaszországban kóstoltam hasonló kávés rizsdesszertet, gondoltam itthon is elkészítem ( az íze és a kinézete alapján ) a nekem megfelelő változatát. Mivel kávérajongó vagyok, nagyon bejön, főleg ha a kávéhoz még egy kis narancslikőrt is löttyintünk.
A tejberizs a hozzá kevert mascarponétól kellemesen krémes állagú lesz, a kávé pedig a narancslikőrben áztatott mazsolával fenséges ízt alkot.
Természetesen a rizs ( risotto ) és a kávé is olaszo. - ból való. 

HOZZÁVALÓK

- 20 dkg risotto rizs 
- kb 1 l tej
- 1 kk vaj
- csipet só
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- 4 ek mascarpone
- kb 4 ek cukor ( ízlés szerint )

KÁVÉSZÓSZ
- egy főzet ( 4 adag ) presszó kávé
- 1, 5  dl narancslikőr
- 5 dkg mazsola
- cukor ( ízlés szerint )
- 1 tojássárgája



- A rizst kb fél l tejben odatesszük főni, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart belsejét, a vajat és a csipet sót is.
- Állandó kevergetés mellett, alacsony hőfokon főzzük puhára, lassanként adagolva hozzá még a maradék tejet.
- Ha megpuhult a rizs, keverjük hozzá a cukrot és a krémsajtot.
- A szószhoz áztassuk be a mazsolát a likőrbe
- Főzzük le a kávét, öntsük egy lábosba és adjuk hozzá az ízlés szerinti cukrot.
- A tojássárgájával keverjük simára, majd  kis lángon sűrítsük be.
- Végül keverjük hozzá a mazsolát a likőrrel együtt.
- A tejberizst szedjük poharakba és öntsük rá a kávészószt.
- Díszítsük pirított mandulapehellyel.

MEDITERRÁN SALÁTA

 Gyorsan összedobható finom, üde saláta, amit akár önmagában, akár sült és - grillezett húsok, halak mellé is fogyaszthatunk. Így, ebben a melegben igazán jól is esik A pikánsságát igazán a jó sok citromlé, - ami szinte kiemeli a friss zöldségek ízét-  a fő ízt pedig a feta adja, a kellemes sós és lágy ízével.
Egy - két szelet fokhagymás olivaolajba mártogatott ciabattinával akár remek ebéd is lehet.
A salátát Hankka virtuális batyus partijára viszem, a részleteket pedig  itt találjátok.
  

HOZZÁVALÓK

- uborka

- vegyes színű kaliforniai paprika

- datolya cherryparadicsom

- saláta

- olivabogyó
- feta sajt
- só, bors
- citromlé
- olivaolaj



- Az uborkát a paprikát és a fetát vágjuk tetszés szerinti kockára vagy csíkokra.
- A paradicsomot vágjuk félbe, a salátát pedig tépjük össze.
- A zöldségeket tegyük egy salátástálba, sózzuk ( csak módjával ), borsozzuk, locsoljuk meg jócskán olivaolajjal, friss citrom levével és jól forgassuk össze.
- Végül tegyük rá a feldarabolt fetasajtot is.
- Fogyasztáskor még csöpögtethetünk rá friss citromlevet.

TÚRÓS LEPÉNY, EGY KICSIT MÁSKÉPP . . . .

 Nem mindennapi és nem hagyományos. A túrós lepényt gondolom sokan ismerik, na én egy kicsit felturbóztam, eperszósszal és lágy vaníliakrémmel. 
Még az eperszezon idején készítettem, friss magyar eperből - aminek szerintem nincs párja - de más gyümölcsből készült szósszal is nagyon eltudom képzelni.
Valami hihetetlen finom egyvelege lett így a süteménynek, a kicsorduló, friss eperszósz zamata és a kellemes vaníliás réteg igazán jó párost alkot, nem beszélve a túróról.
A túrón finom eperszósz, rajta pedig a még finomabb vaníliás krém. Fogyasztani langyosan az igazi, amikor a lágy eperszósz szinte kibuggyan a süteményből.

HOZZÁVALÓK
Tészta
- 25 dkg liszt, fél cs élesztő, 5 dkg olvasztott vaj, 5 dkg porcukor, 1 tojás, csipet só, tej - liszt függő
 Gyümölcsszósz
- 50 dkg eper, 20 dkg cukor
Túrós réteg
- 50 dkg túró, 4 ek tejföl, 4 ek cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 db tojás, 2 - 3 ek búzadara
Vaníliakrém
- 5 dl tej, 1 cs vaníliás pudingpor, 4 tojás, 1 cs vaníliás cukor, 2 - 3 ek cukor, 

- A tészta hozzávalóit bedagasztjuk és meleg helyen a 2X - re kelesztjük.
- A gyümölcsszószhoz, a cukrot olvasszuk meg, tegyük hozzá a megmosott, feldarabolt epret és kevergetve fűzzük sűrűre.

- A túrót villával törjük össze és a többi hozzávalóval keverjük simára.
- A vaníliakrémhez, főzzük meg a pudingot, hagyjuk hűlni, majd keverjük hozzá a tojások sárgáját.
- A fehérjéket pár csepp citromlével verjük kemény habbá és forgassuk a pudingos részhez.

- Ha megkelt a tészta, nyújtsuk ki és fektessük vajazott, lisztezett tepsibe.
- Egyenletesen simítsuk el rajta a túrót, majd kenjük rá a gyümölcsszószt.
- Pihentessük még legalább 20 percig és előmelegített 170 °C - os sütőben süssük kb félóráig.
- Ezalatt készítjük el a vaníliakrémet, majd a félóra elteltével, bevonjuk vele a forró süteményt.
- Visszatoljuk a sütőbe és még kb 20  percig sütjük